Rezepte für leckeren Meerrettich für den Winter

Es ist unmöglich, die Rolle des Meerrettichs bei der Erhaltung des Hauses zu überschätzen. Rhizome und getrocknete Blätter verleihen eingelegten Produkten einen besonderen würzigen Geschmack und Würze. Erfahrene Hausfrauen ziehen es vor, Gemüsegläser nicht nur zu würzen, sondern auch für den Winter selbst vorzubereiten. Gewürze und Saucen mit Meerrettich ergänzen nicht nur Fleisch- und Fischgerichte, sondern stärken auch das Immunsystem, was besonders in der Winterkälte wichtig ist. Da in gekauften Gläsern mit dem Produkt praktisch keine nützlichen Substanzen enthalten sind, ist die Ernte eines frischen Produkts zu Hause besonders relevant.

Meerrettich nimmt einen führenden Platz in der traditionellen Medizin ein. Die Verwendung von Gewürzrohlingen hilft, den Körper in einer schwierigen Winterperiode zu unterstützen.

Nützliche Eigenschaften von Meerrettich sind vielfältig.

1. Das Produkt wird verwendet, um Erkältungen vorzubeugen. Hilft, Schleim aus dem Körper zu entfernen.
2. Schützt den Körper vor Infektionskrankheiten aufgrund des Vorhandenseins von Phytonziden in der Zusammensetzung. Aufgrund dieser Eigenschaft gilt Meerrettich als natürliches Antibiotikum.
3. Gewürze sollten bei Diabetes mellitus in kleinen Mengen eingenommen werden, da sie zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels beitragen.
4. Meerrettich verbessert den Appetit, regt die Peristaltik des Magens an. Aus diesem Grund wird es zu fettigen und schweren Speisen serviert. Es verbessert auch die Funktion des Magen-Darm-Trakts im Allgemeinen. Hilft bei Verstopfung.
5. Fördert die Ausscheidung von Galle aus dem Körper.
6. Hat eine harntreibende Wirkung.Meerrettich beseitigt Entzündungen in den Harnwegen, behandelt Blasenentzündungen und Wassersucht und hilft, Nierensteine ​​loszuwerden. Ärzte empfehlen oft das Würzen als Ergänzung zur Hauptmedikamentenbehandlung.
7. Wirkt sich günstig auf die Zähne aus, schützt den Zahnschmelz vor Zerstörung.
8. Der Verzehr von Meerrettich kann die männliche Potenz verbessern.
9. Hilft im Kampf gegen Übergewicht. Der niedrige Kaloriengehalt des Produkts (65 kcal pro 100 g) in Kombination mit der Anregung des Stoffwechsels macht es während der Diät fast unverzichtbar.

Ärzte empfehlen die Verwendung von Gewürzen bei niedrigem Blutdruck. Meerrettich enthält viel Ascorbinsäure, wirkt sich also positiv auf das Immunsystem aus und hilft, die Symptome von Beriberi zu überwinden. Die nützlichen Eigenschaften von Meerrettich gehen über die kulinarische Verwendung hinaus. So kann eine geriebene Pflanze als Kompresse bei Ischias und Erkältungen verwendet werden.

Nur hausgemachte Zubereitungen mit Meerrettich haben eine solche Liste nützlicher Eigenschaften. Dosenmeerrettich aus dem Laden kann den Geschmack des Gerichts nur verbessern. Unter Produktionsbedingungen wird das Gewürz so verarbeitet, dass alle nützlichen Elemente absterben.

Eine beeindruckende Liste nützlicher Eigenschaften macht Meerrettich noch lange nicht zu einem Allheilmittel. Seltsamerweise lohnt es sich, bei Erkrankungen der Leber, der Nieren und des Magen-Darm-Trakts auf scharfes Gewürz zu verzichten. Ärzte verbieten Kindern und Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit die Verwendung von Meerrettich. Auch gesunde Menschen sollten das Produkt nicht in großen Mengen zu sich nehmen: Es kann zu inneren Blutungen, Verbrennungen der Schleimhäute und zu einem Anstieg des Blutdrucks kommen.

Ärzte empfehlen in solchen Fällen auch, auf Meerrettich komplett zu verzichten:

• bei der Verwendung von Arzneimitteln, die Chloramphenicol enthalten: Das Vorhandensein von antimikrobiellen Komponenten in der Zusammensetzung von Meerrettich verhindert die Wirkung solcher Arzneimittel;
• Meerrettich erhöht den Säuregehalt und reizt die Darmwände und den Magen, sodass Sie ihn nicht mit Magengeschwüren und Gastritis essen können.
• Gewürze regen die Durchblutung an, daher sollten Frauen es während der Menstruation ablehnen;
• Die Verwendung von Gerichten mit Meerrettich ist bei Nieren- und Leberproblemen streng kontraindiziert.

Rhizome werden für medizinische Zwecke verwendet und beginnen im Herbst mit der Ernte. Sie können das Gewürz bis zum Winter unter verschiedenen Bedingungen aufbewahren. Es hängt alles von Ihren Fähigkeiten und Vorlieben ab. Betrachten Sie die besten Optionen.

Wenn Sie einen Keller oder Keller haben, dann können Sie die vorbereiteten Gewürze dort problemlos lagern. Schälen und trocknen Sie zunächst die Meerrettichwurzeln im Freien. Bereiten Sie eine Holzkiste vor und bestreuen Sie den Boden mit hochwertigem Sand. Legen Sie die Wurzeln in gleichmäßigen Reihen und gießen Sie Sand dazwischen. Jedes Rhizom sollte auseinander liegen und von allen Seiten mit Sand bestreut werden.

In einer moderneren Version können Sie eine Schaumstoffbox verwenden und auf dem Balkon aufbewahren. Es ist wichtig, den Sand feucht zu halten.

In diesem Fall werden die Wurzeln bei einer positiven Temperatur gelagert, was bedeutet, dass sie auf besondere Weise vorbereitet werden müssen. Wurzelstöcke gut unter fließendem Wasser abspülen, Haut mit einem Messer entfernen. 2 Tage an der Luft trocknen. Den Meerrettich in 4-5 cm große Stücke schneiden.

Um die Gewürze bis zum Ende des Winters zu erhalten, müssen Sie auf eine hermetische Verpackung achten. Es ist wichtig, jede Wurzel in einen separaten Beutel zu legen. Sie können spezielle Verpackungen verwenden oder Plastiktüten verschließen.

Sie können Meerrettich auf verschiedene Arten einfrieren. Sie können das Gewürz in Portionen schneiden, in Beutel füllen und in den Gefrierschrank geben. Im Winter reicht es aus, einen von ihnen zu bekommen und auf irgendeine Weise zu kochen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Wurzeln sofort zu mahlen oder sogar mit etwas zu mischen. Bei einer solchen Lagerung genügt es, den Beutel aufzutauen, und das Gewürz ist gebrauchsfertig.

Schneiden Sie die gewaschenen und getrockneten Wurzeln in handliche Stücke und trocknen Sie sie mit einem Ofen oder Gemüsetrockner. Als traditioneller gilt das Trocknen unter freiem Himmel in der schattigen Zone. Mahlen Sie die Stücke nach dem Trocknen unbedingt mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer. Übertragen Sie die resultierende Krume in einen fest verschlossenen Behälter, um den Geschmack des Gewürzs zu erhalten. Auf Wunsch können Sie trockene Wurzelstücke lagern und dann in Baumwollsäckchen verpacken.

Dieser Meerrettich ist nicht für die Zubereitung traditioneller Gewürze bestimmt, aber seine Verwendung ist ziemlich breit. Sie können getrocknete Gewürze zu Suppen, Salaten, Saucen und ähnlichen Gerichten hinzufügen. Dieser Meerrettich kann mit anderen Gewürzen gemischt und zur Zubereitung von Fleisch und Fisch verwendet werden.

Das Interessanteste sind Meerrettichrezepte für den Winter. Sie können mit dieser Zutat viele Gewürze und Saucen herstellen, das Gericht in luftdichte Behälter geben und einige Zeit im Kühlschrank aufbewahren.

Der einfachste Weg, Meerrettich mit Sauerrahm zu kochen. Dazu reicht es aus, 150 g des Produkts zu reiben und mit 100 g Sauerrahm und 0,5 TL zu mischen. Sahara. Die Sauce vereint Würze und Zartheit.

Wenn Sie im selben Rezept saure Sahne durch Schlagsahne ersetzen und geriebene Mandeln hinzufügen, erhalten Sie eine würzigere Version der Sauce. Er passt gut zu Gemüse, Fleisch und Fisch.

Scharfe Liebhaber sollten Hrenader kochen. Mischen Sie dazu 100 g geriebenen Meerrettich, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 2 Tomaten, die zuvor in einem Fleischwolf zerkleinert wurden.

Ungarischer Meerrettich mit Rüben ist etwas schwieriger zuzubereiten. Es ist notwendig, 4 Rüben zu kochen und zusammen mit 2 großen Meerrettichwurzeln zu reiben. Als nächstes fügen Sie 2 TL hinzu. Zucker und die gleiche Menge Essig, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel nach Geschmack. Ein solches Gericht muss mehrere Stunden stehen gelassen werden, um es zu ziehen. Ungarischer Meerrettich passt gut zu geräuchertem Fleisch, Schweine- und Kalbsschaschlik.

Das beliebteste Rezept unter Hausfrauen. 5 Kohlgabeln hacken und 3 mittelgroße Karotten raspeln. Eine Meerrettichwurzel halbieren: einen Teil raspeln, den anderen hacken. Reiben Sie den emaillierten Behälter mit geriebenem Meerrettich, mischen Sie den Rest des Meerrettichs mit Kohl, Karotten, Dillzweigen, Salz (5 Esslöffel), Lorbeerblättern (3 Stück), schwarzem Pfeffer (5 Teelöffel) in einer anderen Schüssel.

Die gesamte Mischung in einen mit Meerrettich geriebenen Behälter umfüllen und bei Bedarf gut festdrücken. Decken Sie die Pfanne mit einem Käsetuch ab, drücken Sie sie mit einem Teller herunter und legen Sie eine Last darauf. Dazu ist es zweckmäßig, ein großes Glas Wasser zu verwenden. Lassen Sie den Kohl mit Meerrettich 3-4 Wochen an einem warmen Ort, nach Ablauf der Frist können Sie das Gericht genießen.

Es gibt andere Möglichkeiten, Meerrettich für den Winter einzulagern. Sie können das Produkt für längere Zeit einlegen, konservieren oder einfrieren.Goldene Rezepte erobern durch ihre Einfachheit und ihren köstlichen Geschmack nicht nur die Herzen junger, sondern auch erfahrener Hausfrauen. Jede der Methoden behält die maximale Menge an Nährstoffen in der Zusammensetzung des Gewürzes.

Lagern Sie das Werkstück auf dem Balkon oder an einem anderen kalten Ort. Das folgende Rezept verlangt einfachen Meerrettich, aber Sie können 1 Teil Rhizom mit 2 Teilen Rüben mischen. Eingelegtes Gewürz ist immer zur richtigen Zeit zur Hand.

Sie benötigen diese Zutaten:

• frische Meerrettichwurzeln - 1 kg;
• Wasser - 1 Glas;
• Salz, Zucker - 1 EL. L.;
• Saft einer Zitrone;
• Zimt, gemahlene Muskatnuss - je 1 Prise;
• Nelkenknospen - 2-3 Stk.;
• Senfkörner - 0,25 TL

Damit das Gewürz wirklich pikant wird, muss die Reihenfolge der Aktionen beim Kochen genau eingehalten werden.

1. Die Wurzeln von der Haut schälen und mit kaltem Wasser auffüllen. 30 Minuten stehen lassen.
2. Verarbeiten Sie die Wurzeln der Pflanze mit einer Reibe, einem Mixer oder einem Fleischwolf.
3. Wasser mit Zucker, Salz, Zitronensaft und allen Gewürzen aufkochen, abkühlen lassen und die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder Mulltuch passieren.
4. Vorbereiteten Meerrettich mit gereinigter Salzlake mischen. Auf kleine sterilisierte Gläser verteilen.
5. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und legen Sie sie zur zusätzlichen Reinigung 20 Minuten lang in kochendes Wasser.

Die beste Art, Meerrettich frisch zu halten. Sie können das Produkt ganz oder zerkleinert einfrieren. Erfahrene Hausfrauen versichern, dass durch eine solche Lagerung der Geschmack und Geruch von Meerrettich heller und gesättigter wird. Es kann aufgetaut und in allen Rezepten verwendet werden, bei denen ein frisches Produkt benötigt wird.

Blätter und Rhizom von Meerrettich können im Gefrierschrank etwa 12 Monate aufbewahrt werden. Die Hauptbedingung ist, dass die Temperatur während des gesamten Zeitraums -18 Grad nicht überschreiten sollte. Bei Schwankungen verkürzt sich die Haltbarkeit auf 8-10 Monate.

Reinigen Sie den Meerrettich vor dem Verpacken gründlich von Schmutz und Haut. Um diesen Vorgang zu erleichtern, können Sie das Produkt 2-4 Stunden lang mit Wasser füllen. Legen Sie die gereinigten Teile sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser, um den Kontakt mit Luft zu minimieren. So bleiben alle Aromen erhalten. Danach die Wurzeln im Freien oder mit Papiertüchern trocknen.

Wenn Sie sich entscheiden, ganze Teile zu verpacken, dann schneiden Sie die Wurzeln in 3 cm lange Stücke. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder Beutel. Geriebener Meerrettich ist bequemer zu lagern. Zum Mahlen ist es besser, einen Mixer oder Fleischwolf zu verwenden. Bei der Verarbeitung der Wurzeln mit einer Reibe verdunsten die Aromastoffe und stören Sie.

Sie können das Produkt sofort in Form eines Fertiggerichts einfrieren, das ist sehr praktisch und spart Ihnen viel Zeit, wenn Sie sich für die Verwendung des Werkstücks entscheiden. Sie können geriebene Äpfel mit Meerrettich im Verhältnis 1: 1 kombinieren und 1 TL hinzufügen. Zitronensaft. Sie können den Snack in Beuteln oder in Eisformen einfrieren. Warten Sie im zweiten Fall auf das vollständige Einfrieren und legen Sie die Würfel in einen Behälter oder Beutel.

Im Winter werden nicht nur Wurzeln, sondern auch Meerrettichblätter benötigt. Spülen Sie sie vor dem Einfrieren einfach unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie auf eine geeignete Weise. Teilen Sie die Gesamtmenge in praktische Portionen auf und arrangieren Sie sie in speziellen versiegelten Beuteln. Blätter müssen vor Gebrauch nicht aufgetaut werden.

Es ist sehr praktisch, Gewürze in Dosenform zuzubereiten.Es ist wichtig zu beachten, dass diese Methode es nicht ermöglicht, alle nützlichen Spurenelemente in der Zusammensetzung des Produkts zu erhalten.

Das traditionelle Rezept wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Um den Rohling ohne zusätzliche Aromen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• frische Meerrettichwurzeln - 1 kg;
• Wasser - 1 Glas;
• Essiglösung - 150 ml;
• Salz, Zucker - 1 EL. l.

Die Kochmethode liegt in der Macht jeder Gastgeberin.

1. Den Meerrettich von Verunreinigungen und Häuten reinigen und in 2-3 Teile schneiden. Mit kaltem Wasser auffüllen und 40 Minuten an einem dunklen Ort stehen lassen. Diese Aktionen vereinfachen die weitere Verarbeitung und machen Meerrettich saftiger.
2. Meerrettichwurzeln mit einem Mixer raspeln, drehen oder pürieren.
3. Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie Wasser auf das Feuer stellen und Salz und Zucker hinzufügen. Flüssigkeit aufkochen, Essiglösung zugeben.
4. Kühlen Sie das Wasser ab und fügen Sie Meerrettich hinzu.
5. Gießen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser.

Es gibt einen schnelleren und einfacheren Weg, die Wurzelfrucht zu konservieren, Zeit wird gespart, da die Gläser nicht sterilisiert werden müssen. Das Rezept enthält keinen Essig, sodass Meerrettich mehr Nährstoffe behält. Sie können Gläser an jedem kühlen Ort aufbewahren.

Zutaten:

• frische Meerrettichwurzeln - 1 kg;
• Wasser;
• Salz, Zucker - 2 EL. L.;
• Zitronensäure - 2 Päckchen.

Die Herstellung eines solchen Rohlings ist so einfach, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin damit problemlos zurechtkommt.

1. Weiche saubere Wurzeln 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein. Zerhacke die Hölle.
2. Fügen Sie der geriebenen Masse Zucker und Salz hinzu.
3. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Behälter mit Meerrettich.
4. Ordnen Sie das fertige Produkt in sterilen Gläsern an.
5. Fügen Sie 1 TL hinzu.Zitronensäure in jedes Glas kurz vor dem Verschließen.

Eine interessante Art der Ernte ist ein Rezept mit Zitrone. Eine solche Konservierung ist an einem Wintertag eine hervorragende Ergänzung zu Fischgerichten. In Zukunft können Sie den Inhalt von Gläsern mit Sauerrahm oder Sahne mischen und in nur 5 Minuten eine köstliche Sauce erhalten. Darüber hinaus behält Meerrettich nach diesem Rezept die Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken und Erkältungen zu bekämpfen.

Sie benötigen die folgende Zutatenliste:

• Meerrettichwurzeln - 1 kg;
• große Zitrone - 1 Stk .;
• Wasser;
• Salz, Zucker - 1 EL. l.

Ein wirksames Mittel zur Verbesserung der Gesundheit ist auch einfach zuzubereiten.

1. Die geschälten Wurzelfrüchte eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen.
2. Mahlen Sie Meerrettich auf beliebige Weise. Salz und Zucker zur Meerrettichmasse geben.
3. Zitrone mit kochendem Wasser übergießen. Die Haut abziehen und den Saft auspressen.
4. Zesten zum Meerrettich geben.
5. Wasser aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen.
6. Mischen Sie Meerrettichbrei mit Wasser und gießen Sie die dicke Mischung in sterile Gläser.
7. Gießen Sie 1 TL in jeden Behälter. Zitronensaft und fest verschließen.

Wenn Sie etwas Interessanteres machen möchten, dann ist das Rote-Bete-Saft-Gewürzrezept genau das Richtige für Sie. Eine solche Konservierung kann sofort auf Tellern ausgelegt werden - kein Mischen mit anderen Zutaten erforderlich.

Zutaten:

• Meerrettichwurzel - 1 kg;
• Salz - 1 EL. L.;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Rübensaft - 500 ml;
• Essig 70% - 30 ml.

Für die Zubereitung benötigen Sie etwa 1 Stunde.

1. Rote-Bete-Saft mit Zucker und Salz verrühren. Zum Kochen bringen.
2. Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen. Essig hinzufügen.
3. Geschälte Meerrettichwurzel raspeln und mit Rote-Bete-Saft mischen.
4. Gießen Sie die Mischung in verschlossene Behälter.

Meerrettich wird für die Vorbereitung auf den Winter zu Hause auf verschiedene Weise verwendet. Damit jede Torsion nicht sauer und schimmelig wird, können Sie einfach zerkleinerte getrocknete Blätter der Pflanze darauf legen. Außerdem hilft das Produkt, Tomaten und Gurken 3 Monate lang frisch zu halten. Dazu 200 g gemahlene Würze auf den Boden des Glases (3 l) geben und mit Lochpappe abdecken. Das Gemüse darauf legen und kühl aufbewahren.

Bei der Verarbeitung von Meerrettich fließen oft Tränen. Es gibt ausgezeichnete Volksmethoden, die helfen, dieses unangenehme Phänomen zu vermeiden. Nehmen Sie einen gewöhnlichen Fleischwolf und legen Sie eine einfache Plastiktüte auf den Ausgang. Gießen Sie den gedrehten Meerrettich aus der Tüte in einen Behälter, in dem Sie das Werkstück weitergaren. Um Meerrettich viel schneller zu reiben, frieren Sie ihn einfach ein.

Wenn die Wurzeln selbst ihre frühere Frische verloren haben, ist die Situation leicht zu korrigieren. Einfach Meerrettich 24 Stunden in Eiswasser einweichen. Übrigens wird es danach viel einfacher sein, es abzuziehen. Die Reinigung selbst erfolgt am besten mit Gummihandschuhen. Andernfalls kann es zu leichten Verätzungen kommen.

Bei der Zubereitung von Gewürzen für ihren Meerrettich für den Winter ist es sehr wichtig, nur Glasbehälter zu verwenden, die mit Deckeln hermetisch verschlossen werden können. Ein einfacher Trick hilft dabei, das besondere Aroma und den würzigen Geschmack der Würze lange zu erhalten. Außerdem ist es besser, kleine Gläser zu verwenden. Ätherische Öle werden von Meerrettich sehr schnell verwittert, daher ist es wichtig, den Inhalt eines offenen Glases 3-4 Tage im Voraus zu verwenden.

Alle Rezepte zur Zubereitung von Meerrettich für den Winter scheinen sehr einfach zu sein und erfordern nicht viel Zeit.

Es gibt spezielle Tricks, mit denen erfahrene Hausfrauen köstliche Gewürze zubereiten.

1. Meerrettich muss im September für kulinarische Zwecke geerntet werden. Wählen Sie Wurzeln mit einer Länge von 30–50 cm und einem Durchmesser von 3–6 cm aus.
2. Machen Sie nicht zu viele Drehungen. Es ist notwendig, im kommenden Winter Gewürze zu essen, da es sonst an Schärfe und Würze verliert.
3. Frische Wurzel ohne mechanische Beschädigung kann bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es nach Bedarf verwenden. Wenn der Meerrettich Abschnitte hat, verliert er jedoch in 4-5 Tagen seinen Geschmack.
4. Nachdem Sie die Wurzel aus dem Garten gezogen haben, beginnt sie allmählich Feuchtigkeit zu verlieren. Bevor Sie mit der Zubereitung des Gewürzs beginnen, sollten Sie das Produkt einige Stunden einweichen, um den Mangel wiederherzustellen.
5. Der Sterilisationsprozess ist sehr wichtig bei der Vorbereitung zum Rollen von Meerrettich und Gewürzen bei seiner Verwendung. Vernachlässigen Sie diesen Schritt niemals, da sich das Werkstück sonst schnell verschlechtert.
6. Meerrettichwurzeln verarbeiten Sie am einfachsten in einem Mixer mit geschlossener Schüssel. Sie werden also die Wirkung von Dämpfen auf den Schleimhäuten nicht spüren. Wenn Sie eine Reibe verwenden, frieren Sie das Produkt zuerst ein, dann fallen die ätherischen Öle weniger aktiv auf.
7. Es kommt oft vor, dass die verarbeitete Meerrettichwurzel beginnt, ihre frühere Farbe zu verlieren. Um dies zu vermeiden, ist es ganz einfach - das Werkstück mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen.
8. Für eine richtig scharfe Würze verzichten Sie auf Essig. Der saure Geschmack der Komponente verfälscht den Geschmack der würzigen Meerrettichwurzel vollständig.

Früher wurde Meerrettich direkt nach dem Kochen auf den Tisch serviert, um den Gästen die ganze Schärfe des Gerichts zu vermitteln. Heutzutage haben Hausfrauen viele Möglichkeiten, diese Eigenschaft des Würzens lange zu bewahren.Fertige Konservierung kann im Winter geöffnet und als Sauce für Snacks, Fleisch- und Fischgerichte verwendet werden. Wenn Sie möchten, können Sie einem Gemüsesalat Meerrettich mit Sauerrahm hinzufügen, um einen interessanteren Geschmack zu erhalten.

Sehen Sie sich als Nächstes das Videorezept zum Kochen von Meerrettich für den Winter an.