Warum Persimone strickt: Ursachen und Lösungen

Im Spätherbst und Frühwinter erscheinen reife Früchte der Saison in den Verkaufsregalen, die üblicherweise den Neujahrstisch schmücken. Granatäpfel und Feigen, Mandarinen und Orangen, Quitten und Weintrauben. Unter dieser Vitaminpracht finden Sie eine weitere Frucht, die bei den russischen Verbrauchern an Popularität gewonnen hat. Es ist eine leuchtend orange Kakibeere.

Kaki hat einen ungewöhnlichen süß-säuerlichen Geschmack, saftiges Fruchtfleisch und eine große Menge an Vitaminen. Aber aufgrund einiger ihrer Eigenschaften kommt die Beere selten auf den festlich gedeckten Tisch. Zuallererst ist dies kein sehr ansehnliches Aussehen einer reifen Frucht und der adstringierenden Eigenschaften des Fruchtfleisches, von dem die Mundhöhle taub wird. Hinzu kommen der hohe Preis des Produkts und die möglichen Folgen für den Körper, wenn diese Frucht missbraucht wird.

Schauen wir uns zunächst die Gründe für die viskose Wirkung von Kaki an.

Durch die adstringierenden Eigenschaften der Beere können Sie den Reifegrad bestimmen. Tatsache ist, dass das Fruchtfleisch dieser Frucht während des Reifungsprozesses eine große Menge Tannin enthält, das eine tanninhaltige Wirkung hat. Die Mundschleimhaut reagiert auf Tannin, indem sie die Speichelsekretion, die Gerinnung von Proteinen und die Vasokonstriktion verringert, was den Effekt der Viskosität verursacht.

Tannin ist ein in der Pharmakologie weit verbreiteter Arzneistoff. Tanninreiche Lebensmittel sind schwarzer und grüner Tee, Granatapfel, Trauben und daraus gewonnene Weine, Cognacs, Nüsse, Gewürze, Bohnen und Schokolade.

Aber wenn in diesen Produkten eine leichte adstringierende Wirkung ihren Geschmack nur verstärkt und hervorhebt, dann sagt man über Persimone, dass sie den Mund strickt. Die Viskosität manifestiert sich so stark, dass sie Unbehagen, Taubheitsgefühl in der Mundhöhle und bei übermäßigem Gebrauch - Unterbrechungen der Darmmotilität verursacht. Aber wenn die Beere reift, verliert das Tannin seine tanninhaltigen Eigenschaften, und die Frucht hat keine adstringierende Wirkung mehr, was dem Körper nur Vorteile bringt.

Kakifrüchte gehören zu den Produkten, die nicht wegen ihres schönen Aussehens ausgewählt werden sollten. Eine vollreife Beere ist weich und zart, zerknittert leicht bei Berührung, hat unschöne bräunliche Flecken auf der Haut und einen dunklen Stiel. Der Transport ist äußerst problematisch, daher stehen die Früchte in den Regalen der Geschäfte meistens unreif. Es hat also eine adstringierende Wirkung.

Dies sind die Früchte einer gewöhnlichen Kaki, deren Blüten bestäubt wurden. Um Kaki süß und nicht adstringierend zu machen, greifen Agronomen auf die künstliche Bestäubung von Blütenständen zurück, was zu einer anderen Beerenart führt. Der Käfer hat eine charakteristische orange Farbe, einen dunklen Stiel und davon abweichende braune Ringe. Die Haut solcher Früchte ist zwar weich, aber ziemlich elastisch, das Fruchtfleisch ist bräunlich und enthält kleine Knochen.

Diese Sorte ist eine Hybride aus Kaki und Apfel, die sich durch größere kugelige Früchte auszeichnet. Hell und attraktiv im Aussehen, bleibt Sharon dicht und widerstandsfähig, selbst wenn sie überreif ist. Das Fruchtfleisch der Sorte ist leicht und entkernt. Bei der Auswahl sollten Sie vorsichtig sein, da die Gefahr besteht, unreife Kakifrüchte zu erwerben und sie mit der Sorte Sharon zu verwechseln.

Persimone hat die Form eines Kegels und ist wahrlich königliche Größe. Wenn es reif ist, behält es ein strahlend schönes Aussehen und eine elastische Form. Eine solche Beere ist keine Schande, um ein Obstgericht auf dem festlichen Tisch zu schmücken. Um der Royal Kaki den besten Geschmack zu verleihen, lassen Sie die Beeren einige Tage bei Zimmertemperatur liegen. Dann gelangen die Früchte in den Saft und die Delikatesse wird sich als ausgezeichnet herausstellen.

Wenn Sie das „Glück“ haben, unreife Kakifrüchte zu kaufen, beeilen Sie sich nicht, sich über viel Geld aufzuregen, das Sie umsonst ausgegeben haben. Es gibt mehrere effektive Möglichkeiten, um die Viskosität dieser wunderbaren Beeren zu Hause zu beseitigen.

Der schnellste Weg, mit dessen Hilfe die Beeren nach einigen Stunden einen reifen süßen Geschmack ohne Anzeichen von Adstringenz erhalten. Du solltest die Kaki für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit sie vollständig gefrieren kann. Danach werden die Beeren bei Zimmertemperatur aufgetaut. Beim Einfrieren verlieren die Beeren jedoch nicht nur die Eigenschaften der Gerbstoffe, sondern auch einen Teil der Vitamine und sehen nach dem Auftauen unschön aus.

Anhänger dieser Methode empfehlen, Beeren mit heißem Wasser bis zu 50 Grad zu gießen. Beeren sollten 2-3 Stunden aufbewahrt werden, wobei das Wasser beim Abkühlen regelmäßig gewechselt wird. Unter dem Einfluss der Temperatur beginnt das Tannin zu zerfallen, das Fruchtfleisch verliert seine Viskosität und die Frucht selbst wird süßer.

Auf diese Weise ist es üblich, Tomaten und Äpfel zur Reife zu bringen. Die Früchte werden einzeln an einem hellen, warmen Ort, am besten auf einer Fensterbank, ausgelegt und einige Tage reifen gelassen.

Wenn die Kaki reif ist, kann sie nicht lange gelagert werden. Nach vollständiger Reifung geht es schnell in das Stadium des Zerfalls und Zerfalls über. Aus diesem Grund sind reife Beeren nur im Spätherbst und Frühwinter im Angebot. Die optimale Zeit für den Kauf von Kakis ist Oktober-November.

Trotz der Tatsache, dass Persimone eine Saisonfrucht ist, ist es möglich, schmackhafte und gesunde Beeren bis zu sechs Monate haltbar zu machen. Sie werden in der Tiefkühltruhe eingefroren, in Einzelportionen vorverpackt oder einzeln. Dies geschieht, damit Sie nicht die gesamte Ernte als Ganzes auftauen müssen.

Persimmon behält seine wohltuenden Eigenschaften auch in verarbeiteter getrockneter Form. Diese Methode ist jedoch eher für Fälle geeignet, in denen zu viele Früchte vorhanden sind und Sie sie auf Trockenfrüchte legen können. Die Früchte werden in runde Scheiben geschnitten und auf einem Backblech verteilt. Der Ofen wird auf 45 Grad erhitzt und die Kaki 6-8 Stunden getrocknet. Auf diese Weise erhält man süße getrocknete Kakistücke, die bis zu vier Monate haltbar sind.

Neben Tannin, das antioxidative Eigenschaften hat und hilft, die Wände der Blutgefäße zu stärken, enthält Kaki eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen. Durch die Menge an Vitamin C und Kalium ist Persimone Zitrusfrüchten nicht unterlegen, und einige Sorten dieser Frucht enthalten etwas weniger Eisen und Jod als Äpfel und Algen. Kaki ist reich an Vitamin E, PP, Gruppe B und Beta-Carotin.

Eine weitere nützliche Eigenschaft von Persimonen ist eine große Menge an Ballaststoffen - unlösliche Ballaststoffe, die die Darmwände reinigen.Dank dieser Eigenschaft wird Kaki erfolgreich im Kampf gegen Übergewicht eingesetzt.

Der übermäßige Verzehr von Kakis kann jedoch dem Körper ernsthaften Schaden zufügen. Tannine können die Darmmotilität verringern, und unverdauliche Fasern bilden vor diesem Hintergrund Klumpen - Bezoare, die zu Beschwerden, Koliken und Verstopfung führen.

Experten geben Tipps zur richtigen Lagerung und zum Verzehr von Kakis. Lassen Sie uns die wichtigsten von ihnen analysieren.

• Kaki reift schneller, wenn Sie unreife Beeren zusammen mit reifen Früchten - Apfel, Banane, Birne - in einen durchsichtigen Glasbehälter oder eine Plastiktüte geben. Der Behälter oder Beutel muss hermetisch verschlossen sein, damit das von reifen Früchten abgegebene Gas nicht entweicht, sondern auf die Kaki einwirkt. In etwa einem Tag erhält die Kaki Reife und einzigartige Geschmacksnoten benachbarter Früchte.

• Ein Taubheitsgefühl in der Mundhöhle unter dem Einfluss von Kaki kann sehr unangenehm und sogar schmerzhaft sein, besonders für kleine Kinder. Um dieses Phänomen schnell zu beseitigen, reicht es aus, mit einer schwachen Soda- oder Salzlösung zu spülen. Substanzpartikel sammeln Tanninmoleküle an sich, wonach sie mit einem Teelöffel oder einer Zahnbürste leicht von der Zunge entfernt werden können.

Wie man Kaki nicht strickt, siehe nächstes Video.