Getrocknete Kaki: Eigenschaften und Kocheigenschaften

Unter den getrockneten Früchten ist die getrocknete Persimone bei weitem nicht das berühmteste Produkt auf russischem Territorium. Gleichzeitig verliert jeder, der mit seinem Geschmack und seinen Vorteilen für den Körper nicht vertraut ist, viel, wenn er es nicht verwendet. Die richtige Anwendung dieses Produkts kann viel Freude bereiten und helfen, viele gesundheitliche Probleme zu lösen.

Obwohl Kaki oft als Frucht bezeichnet wird, ist sie eigentlich eine Beere. Im Durchmesser kann die Frucht von sattem Orange zwölf Zentimeter erreichen und bis zu zweihundert Gramm wiegen.

Sie wächst in Gebieten mit subtropischem Klima in Form von Sträuchern oder Bäumen. Diese Pflanzen findet man nicht nur in Asien, sondern auch in Afrika und Südamerika.

Getrocknete Kaki ähnelt Datteln. Nicht umsonst wird sie auch Wilddattel oder Dattelpflaume genannt. Aus dem Lateinischen übersetzt heißt die Beere „Speise der Götter“.

Die Geschichte der Persimone reicht bis nach China zurück, wo vor zwei Jahrtausenden Bäume mit solchen Beeren bemerkt wurden. Von dieser Region aus verbreitete sich Kaki in ganz Asien. Im achten Jahrhundert, bereits im Mittelmeerraum, gibt es Hinweise darauf, wie man diese Pflanze anbaut und ihre Früchte verwendet.

In europäischen Ländern wurde dieses Produkt erst vor relativ kurzer Zeit ernsthaft interessiert - erst im 19. Jahrhundert.

Heute gibt es einige der häufigsten Beerensorten. Das sind zum Beispiel „Korolek“, „Chocolate Girl“, „Eastern“, „Sharon“.

Kaki-Sorte "Korolek" hat einen dickflüssigen Geschmack und ist daher die billigste aller Sorten. Gleichzeitig sind die meisten Beeren dieser besonderen Sorte auf dem Markt. Die Früchte haben eine leicht längliche Form und eine dichte Schale, was eine gute Konservierung der reifen Beeren gewährleistet. Der „Korolok“ hat ein zartes Fruchtfleisch, das in seiner Struktur an Marmelade erinnert. In getrockneter Form ist die adstringierende Geschmackswirkung darin nicht so ausgeprägt wie in frischen Beeren.

Das „Chocolate Girl“ hat „Kleidung“, die dem Namen der Farbe entspricht. Liebhaber zuckersüßer Speisen werden diese Vielfalt zu schätzen wissen.

"Sharon" ist ein Hybrid aus Kaki und Apfel. Die Früchte dieser Beere sind groß und saftig und haben eine leuchtend orange Farbe. Es hat keine Knochen im Inneren. Und es fühlt sich fest an, auch wenn es ziemlich ausgereift ist.

Die Kaki-Sorte „Eastern“ ist eng mit Japan verbunden. Dies ist die größte Beere aller Sorten. Die Masse des Fötus kann fünfhundert Gramm erreichen. Diese Sorte ist nicht zum Trocknen geeignet. Aber aus einer solchen Beere kann man sofort Marmelade kochen.

Was den Energiewert von Persimone angeht, gibt es sehr wenige Kalorien pro 100 Gramm frischer Persimone - nur 67 kcal. Im getrockneten schon ganze 274 kcal pro 100 Gramm. Daher ist dies für Menschen mit Diabetes ein Grund zur Vorsicht. Darüber hinaus ist der glykämische Index ebenfalls hoch - 45 Einheiten.

Die gute Nachricht ist, dass die Früchte kein Cholesterin enthalten. Gleichzeitig haben sie:

• Mineralien wie Calcium, Kupfer, Mangan, Kalium;
• Vitamine;
• organische Säuren;
• Antioxidantien;
• Pektine;
• Polysaccharide.

Da Kaki eine saisonale Ernte ist, werden daraus Rohlinge hergestellt, sodass Sie jederzeit ein wertvolles Produkt für den Körper verwenden können. Die Nützlichkeit des für die Zukunft vorbereiteten Produkts bleibt erhalten und wird in gewisser Weise sogar schmackhafter.

Die Tradition des Trocknens von Kaki hat lange Wurzeln, die sich bis in die Länder des Ostens erstrecken.Heutzutage sind hausgemachte Zubereitungen aus getrockneten Früchten beliebt, beispielsweise in Japan. Eine so verarbeitete Beere wird dort „Hoshigaki“ genannt. Sie essen es als eigenständiges Gericht. Koreaner wiederum machen aus diesem Produkt Schläge.

Persimmon ist eine gute Ergänzung zu Tee und eine großartige Alternative zu Süßigkeiten. Und es wird auch dem Tee selbst zugesetzt oder ein Teegetränk zubereitet. Scheiben getrockneter Kaki werden in eine Tasse getaucht und mit heißem gekochtem Wasser übergossen. Nach zehn Minuten Zucker hinzufügen, umrühren und trinken. Die süßen Stücke, die unten übrig bleiben, können gegessen werden.

Aus solchen getrockneten Früchten und Kompotten zubereitet. Dazu wird Kaki normalerweise mit kochendem Wasser übergossen, von der Trockenheit befreit, dann in einen Kochbehälter gegeben, Wasser hinzugefügt, Zucker nach Belieben und etwas Zitronensäure eingegossen, wonach es etwa dreißig Minuten gekocht wird.

Sie können Marmelade aus einem trockenen Produkt herstellen. Solche Kakis sind in Fruchtgetränken auf Saftbasis enthalten, die als Füllung in gebackenen Süßspeisen verwendet werden.

Um die Vorzüge solcher Gerichte zu schätzen, müssen Sie nur versuchen, mit solchen Trockenfrüchten zu experimentieren.

Wenn in Russland jetzt kein Kult um getrocknete Kaki gemacht wird, dann werden in einigen Ländern echte Feiertage um dieses Produkt herum organisiert. Im selben Südkorea findet ein besonderes Festival statt, bei dem dieser süßen Zubereitung Tribut gezollt wird. Die Teilnehmer des Urlaubs haben die Möglichkeit zu lernen, wie man die Früchte putzt und an Schnüren aufhängt.

Das Lob für getrocknete Trockenfrüchte führt zu Gesangswettbewerben und anderer kreativer Unterhaltung.

Nützliche Eigenschaften von getrockneter Kaki sind sehr vielfältig.

Die Beere trägt zur Regulierung von Verdauungsprozessen bei. Es ist in der Lage, Entzündungen im Magen-Darm-Trakt zu beseitigen. Es regt den Appetit an und verhindert Probleme mit dem Stuhlgang und gleichzeitig die Folgen von Unregelmäßigkeiten in dieser Angelegenheit.

Getrocknete Persimone ist für den Körper nützlich, um Giftstoffe zu entfernen. Beseitigt Krämpfe in Blutgefäßen, erhöht ihre Elastizität und normalisiert die Blutversorgung. Hilft Druck abzubauen.

Diese Beere hat noch mehr Kalium als Bananen, was sie zu einem sehr wertvollen Produkt für das Herz macht. Die in getrockneten Kakis enthaltenen Substanzen beugen der Entstehung von Krebs vor und bekämpfen Tumore. Es wird angenommen, dass die Wahrscheinlichkeit, einen Gehirntumor zu entwickeln, verringert wird, wenn Sie dieses Produkt jeden Tag essen.

Bei Schwangeren lindert eine solche Trockenfrucht Schwellungen und versorgt den Körper mit lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.

Und auch die in Kaki enthaltenen Substanzen stärken die Sehkraft. Dies liegt daran, dass die Blutzirkulation im Gehirn und im Augenhintergrund normalisiert wird. Plus der Einfluss von Beta-Carotin, das Bestandteil des Produkts ist.

Mit einem getrockneten Produkt ist es wirklich möglich, die Leber wiederherzustellen und Sand und Steine ​​​​aus den Nieren zu entfernen. Persimmon kann E. coli und Staphylococcus aureus besiegen. Dazu reicht es aus, jeden Tag mindestens hundert Gramm Beeren zu essen.

Wer abnehmen möchte, nutzt getrocknete Kaki für eine Diät.Angesichts der großen Anzahl von Kalorien im Produkt wird es morgens in einer Menge von nicht mehr als fünfzig Gramm konsumiert. Diese Süße wird andere süße Lebensmittel wie Süßigkeiten, Lebkuchen oder Kekse vollständig ersetzen, die im Gegensatz zu Kakis zur Gewichtszunahme beitragen.

Auch nach Festen mit viel getrunkenen alkoholischen Getränken hat diese getrocknete Frucht einen Nutzen, da die Substanzen in getrockneter Kaki das Schlechte, das nach starkem Trinken darin verweilt, aus dem Körper entfernen.

Die Verwendung dieser für die Zukunft vorbereiteten Beere hilft, das Nervensystem zu stärken, die Auswirkungen von Stress zu lindern und die Stimmung zu verbessern.

Aus einer solchen Trockenfrucht können Sie eine spezielle Salbe herstellen, die als Antiseptikum für Wunden wirken kann. Zerkleinerte und eingeweichte Kaki werden zur Herstellung von Gesichtsmasken verwendet. Sie sind besonders wohltuend für geschädigte oder empfindliche Haut.

Bei allen Vorteilen getrockneter Persimone gibt es Kontraindikationen für ihre Verwendung.

Sie können diese Früchte also nicht mit chronischem Unterdruck essen. Die Verwendung von Trockenfrüchten mit Milch kann Verdauungsstörungen hervorrufen, die zu Verstopfung und Hämorrhoiden führen. Für Menschen, die damit im Leben Probleme haben, ist es besser, auf die Verwendung von Kakis in jeglicher Form vollständig zu verzichten.

Bei Kindern unter drei Jahren können getrocknete Beeren den Darm verstopfen. Dies liegt daran, dass das nicht voll entwickelte Verdauungssystem des Babys das Produkt nicht richtig verarbeiten kann.

Manche Menschen sind allergisch gegen Persimone, was dazu führt, dass sie sich weigern, sie in Lebensmitteln zu verwenden. Menschen mit Anämie sollten es nicht essen, da die Substanzen in der getrockneten Beere dem Körper nicht erlauben, Eisen aufzunehmen.

Zum Trocknen eignen sich Kaki-Sorten mit einer dichten und festen Fruchtstruktur. Sie müssen die Beeren auswählen, die keine Spuren von Dellen und Kratzern aufweisen. Die Stiele sollten trocken und nahe am Fruchtansatz sein. Sind sie grün und weich, legt man solche „Trockenkandidaten“ besser beiseite.

Die Farbe der Beere selbst sollte nicht blass sein. Solche Beeren werden nach dem Trocknen meist geschmacklos oder verderben auf dem Weg. Wenn jedoch nicht ganz reife Beeren in die Küche gelangen, können sie durch mehrtägiges Warmhalten „in Erinnerung gerufen“ werden.

Nicht geeignet zum Trocknen und Überreifen von Früchten, deren Haut sich unter den Händen ausbreitet.

Das Trocknen von Kakis zu Hause kann auf verschiedene Arten erfolgen. Dies kann durch einfaches Aufhängen der Beeren an Schnüren oder mit verschiedenen technischen Mitteln geschehen.

Zum Trocknen auf natürliche Weise werden reife Beeren enthäutet, die Stiele angestochen und ein kräftiger Faden durchgezogen. In einem trockenen, gut belüfteten Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung aufhängen. Wenn Sie diese Regeln nicht befolgen, halten getrocknete Kakis während der Lagerung nicht lange und verrotten.

In dem für die Ernte von Kakis ausgewählten Raum sollte der Zugang zu Fliegen und anderen Insekten geschlossen werden. Legen sie Larven in die Früchte, ist das Geschäft ruiniert. Getrocknete Beeren müssen weggeworfen werden.

Zur Vorbereitung des Trocknens können Sie nicht alle Früchte gleichzeitig an einem Faden auffädeln. Dies ist unbequem, und der Faden kann der Masse möglicherweise nicht standhalten.

Die Früchte werden zwei Wochen lang hängen gelassen.Eine Woche später können Sie eine weißliche Schicht auf ihrer Oberfläche bemerken. Es ist der Zucker, der herauskommt. Sein Aussehen auf der Außenseite zukünftiger Trockenfrüchte ist in dieser Situation die Norm.

Wenn die Kaki fertig ist, ist sie ein süßes, fast verzehrfertiges Produkt mit einem wunderbaren Aroma und einem zarten, saftigen Darm.

Sind nur unreife und helle Beeren vorhanden, können die Kelchblätter von diesen entfernt werden. Gießen Sie heißes Wasser bei einer Temperatur von fast hundert Grad über die Früchte und entfernen Sie die Haut von ihnen. Nach zehn bis fünfzehn Zentimetern acht Stück an einer Schnur aufhängen. Füllen Sie einen großen Topf halb oder etwas höher mit Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Danach werden Chargen von Beeren für fünf bis sieben Sekunden in dieses Wasser getaucht und sofort an der richtigen Stelle zum Trocknen geschickt. Wie im vorigen Fall.

Das Trocknen solcher Früchte kann anderthalb Monate dauern. Zucker sollte auch auf den Beeren erscheinen und Falten sollten erscheinen. Vor der Ernte auf einem Obsttrockner sollten die Früchte gut gewaschen und mit einem Handtuch abgewischt werden. Dann in dünne Ringe schneiden. Danach auf den Rost legen und die Temperatur auf sechzig Grad einstellen. Die Marke sollte dieses Niveau nicht unterschreiten. Wenn die getrockneten Früchte fertig sind, erscheint darauf eine knusprige Kruste.

Im Ofen können Kakis in Stücken getrocknet werden. Die Scheiben sollten nicht größer als drei Zentimeter sein. Sie werden auf einem Backblech auf einer Schicht Pergamentpapier ausgelegt. Um zu verhindern, dass sich die Farbe der Früchte verändert, können Sie sie mit Zitronensaft beträufeln. Trocknen Sie bei einer Temperatur von neunzig Grad für etwa drei Stunden. Wie im ersten Fall ist ein Indikator für die Bereitschaft des Produkts eine auf der Oberfläche gebildete Kruste.

Geeignet zum Trocknen und für die Mikrowelle. Persimone sollte in dünne Scheiben geschnitten und dort zwanzig Minuten lang bei minimaler Leistung eingelegt werden. Wenn der Timer abläuft, sollte die Mikrowelle geöffnet werden. Lasse die Kaki an Ort und Stelle, bis sie abgekühlt ist. In diesem Fall sollte überschüssige Feuchtigkeit aus dem Ofen austreten.

Es ist unmöglich, das Produkt auf einmal zu trocknen, daher muss der Trocknungsvorgang in der Mikrowelle mehrmals wiederholt werden. Die Zubereitung von Kaki-Halbfabrikaten in einem Mikrowellenherd kann mehrere Stunden dauern.

Sie müssen auch getrocknete Früchte aus Kakis mit Bedacht lagern. Wenn sie an einem Faden oder einer Schnur getrocknet sind, muss der Stiel nach dem Trocknen von der Beere getrennt werden. Dadurch können getrocknete Früchte lange nicht verderben. Obwohl es einfach und zuverlässig wäre, die Halbfabrikate einfach in Beutel zu legen und in den Gefrierschrank zu legen. Die Rohlinge können bis zu sechs Monate gelagert werden, wenn die Temperatur im Gefrierschrank unter -5 Grad liegt.

Einige legen die Rohlinge in Gläser mit dicht schließenden Deckeln, damit keine Insekten darunter eindringen. Getrocknete Rohlinge können in einen Stoff aus Naturfäden sowie in Backpapier eingewickelt werden. Zur Aufbewahrung eignet sich Keramik- oder Kunststoffgeschirr, das zuverlässig gegen Feuchtigkeit isoliert ist. Auch der Raum selbst, in dem Trockenfrüchte gelagert werden, sollte dunkel und trocken sein.

Wie man Kakis trocknet, siehe nächstes Video.