Wie man gedünstete Zucchini kocht?

Zucchini wird von vielen zu Unrecht als zu „einfaches“ und ungesäuertes Gemüse angesehen. Es enthält jedoch eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen und ist sehr wohltuend für den Darm. Man muss nur lernen, Zucchini richtig zu dünsten, um ihren Geschmack zu schätzen und die maximale "Nützlichkeit" dieses Gemüses zu bewahren.

Die Zusammensetzung von Zucchini enthält viele Ballaststoffe, die den Verdauungsprozess verbessern und helfen, Giftstoffe aus dem Darm zu entfernen. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt des Gemüses gering, es enthält fast kein Fett. Der Nährwert eines rohen Gemüses beträgt 24 kcal pro 100 Gramm Frischprodukt. Die BJU-Bilanz kann als 0,6 / 0,3 / 4,6 dargestellt werden. Der glykämische Index liegt bei 12.

Allerdings werden nur junge Zucchini in dieser Form verzehrt, und selbst dann eher selten. Häufiger wird das Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen, sodass die Anzahl der Kalorien von der Zubereitungsmethode abhängt. Dünsten ist eine Möglichkeit, den Geschmack und die maximalen Vorteile von Zucchini zu bewahren. Beim Schmoren mit Öl steigt der Kaloriengehalt auf etwa 70 kcal pro 100 g Gericht, ohne Öl sind es 40 kcal pro 100 g. Wenn Sie Zucchini mit Zwiebeln und Pilzen schmoren, beträgt der Kaloriengehalt etwa 114 kcal pro 100 g.

Mehr als 95% der Zusammensetzung besteht aus Wasser und ist strukturiert, notwendig zum Waschen von Organen und Geweben und zur Verbesserung der Nierenfunktion. Das Produkt enthält die Vitamine E, A, C, PP, H, Vitamine der Gruppe B (B1 und B2). Einige von ihnen sind Antioxidantien, die dazu beitragen, Radikale aus dem Körper zu entfernen und den Alterungsprozess zu verlangsamen. Dieser Komplex wirkt sich positiv auf das Immun- und Nervensystem des Körpers aus, wirkt sich positiv auf den Prozess der Hämatopoese aus, verringert das Risiko von Arteriosklerose und beschleunigt Stoffwechselprozesse.

Hoch im Gemüse und im Gehalt an Kalium, das den Herzmuskel stärkt. Das in der Zusammensetzung enthaltene Kalzium ist für die Bildung eines starken Skelettsystems sowie für die Umsetzung der Funktion der Hämatopoese erforderlich, Phosphor verbessert die Funktion von Gehirnzellen und Magnesium verbessert die Reizleitung zwischen ZNS-Zellen.

Zucchini gilt nicht nur wegen ihres geringen Kaloriengehalts als Diätprodukt, sondern auch wegen der Fähigkeit des Gemüses, Giftstoffe und Toxine aus dem Körper zu entfernen, das Wasser-Salz-Gleichgewicht aufrechtzuerhalten und Stoffwechselprozesse zu beschleunigen. Aufgrund des Ballaststoffgehalts trägt Zucchini zur Erhöhung der Darmmotilität bei, was eine bessere Verarbeitung und bessere Aufnahme der Nahrung bedeutet, kein Völlegefühl, Völlegefühl, Blähungen. Darüber hinaus enthält Zucchini kein Fett und sorgt aufgrund des Vorhandenseins von Kohlenhydraten in der Zusammensetzung für ein schnelles Sättigungsgefühl und eine langfristige Erhaltung des Sättigungsgefühls.

Das Gemüse wird auch für diejenigen empfohlen, die Verdauungsprobleme haben. Ballaststoffe, nämlich die Zellulose der Zucchini, sind sehr empfindlich, so dass die Darmreinigung schonend erfolgt und der geringe Gehalt an organischen Säuren die Magenwände nicht reizt. Das Gemüse zeichnet sich durch eine milde abführende Wirkung aus, wodurch Verstopfung sanft gelindert wird.

Zucchini enthält viel Kalium und seine Menge übersteigt den Natriumgehalt. Dies bedeutet, dass das Gemüse überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen kann und Schwellungen lindert. Auch bei Erkrankungen der Nieren und der Leber kann Zucchini sehr gesundheitsfördernd sein. Es hat eine leichte harntreibende und choleretische Wirkung, mit der Sie Giftstoffe und Radionuklide sowie "schlechtes" Cholesterin aus dem Körper entfernen können. Magnesium in Kombination mit B-Vitaminen hilft, die Funktion des Nervensystems zu verbessern. Der regelmäßige Verzehr von Gemüse hilft, Stress, Symptome chronischer Müdigkeit und Schlafstörungen abzubauen.

Zucchini gilt als hypoallergenes Produkt, was es in Kombination mit dem Reichtum der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Gemüses für Babys nützlich macht. Geschmorte und dann pürierte Zucchini können als Ergänzungsnahrung für ein Kind dienen, das bereits mit 4-5 Monaten beginnt. Dieses Gemüse ist sowohl für schwangere Frauen als auch für stillende Mütter nützlich. Während der Schwangerschaft bereichert geschmorte Zucchini den Körper einer Frau und des Fötus, verbessert die Darmfunktion und lindert Verstopfung, die während dieser Zeit auftritt.

Auf den Verzehr von Zucchini sollten in erster Linie diejenigen verzichten, die allergisch darauf reagieren. Trotz der Tatsache, dass das Gemüse hypoallergen ist, ist in einigen Fällen eine individuelle Unverträglichkeit möglich. Die Symptome solcher Phänomene sind in der Regel Übelkeit und Erbrechen, Bauchschmerzen, Durchfall.

Trotz der Vorteile von Zucchini für Nieren und Leber sollte bei akutem Nierenversagen und anderen schweren Erkrankungen des Ausscheidungssystems auf den Verzehr von Zucchinigerichten verzichtet werden. Dies liegt daran, dass eine Kaliumretention auftritt, die den Zustand des Patienten verschlimmert. Bei der akuten Form von Gastritis, Geschwüren und anderen Erkrankungen des Verdauungstraktes sollte Zucchini ebenfalls nicht verzehrt werden. Die enthaltenen Ballaststoffe sind in dieser Zeit zu grob für den Darm. Bei chronischen Formen dieser Krankheiten können Sie keine rohe Zucchini essen.

Beim Streben nach Geschmack dürfen wir nicht vergessen, dass Lebensmittel gesund bleiben sollten. Es ist nicht erforderlich, die Zusammensetzung der Zucchini, die sich positiv auf den Körper auswirkt, mit fettem Öl oder Mayonnaise zu „belasten“. Es ist besser, Pflanzenöl oder Margarine durch unraffiniertes Pflanzenöl oder natives Olivenöl extra und Mayonnaise durch fettarme Sauerrahm oder Naturjoghurt zu ersetzen. Das Gemüse passt gut zu Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Auberginen, Paprika. Es ist nicht einmal notwendig, den Löschvorgang Schritt für Schritt zu beschreiben, es ist so einfach.

Zucchini muss geschält und auf bequeme Weise geschnitten werden. In heißes Öl gießen und zugedeckt weich dünsten. Wem die eigenen Säfte des Gemüses nicht reichen, der kann es mit etwas Wasser oder Brühe mit Sahne, Joghurt oder Sauerrahm schmoren. Ein schnelles und einfaches Abendessen lässt sich zubereiten, indem man Hackfleisch auf die Zucchiniringe legt und das Gericht mit etwas Öl dünstet.Am Ende des Garvorgangs können Sie Tomaten- oder Sauerrahmsauce hinzufügen oder das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und 5-7 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben.

Dieses Rezept kann als Klassiker angesehen werden, da die Hauptzutat Zucchini ist. Sein Geschmack wird durch Karotten mit Zwiebeln und Gewürzen abgerundet. Gleichzeitig kann dieses Rezept variiert werden, indem die Menge und Zusammensetzung der Zutaten verändert und neue Gerichte hinzubekommen werden. Folgende Zutaten sollten vorbereitet werden:

• 1 Zucchini;
• 1 Karotte und Zwiebel;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze (Koriander ist gut).

Zucchini muss geputzt, ggf. entkernt und in kleine Stücke beliebiger Form geschnitten werden. Knoblauch durch eine Presse passieren, Zwiebel fein hacken. Geschälte Karotten in Scheiben schneiden.

Einige Hausfrauen ziehen es vor, es zu reiben, aber in Form von Kreisen fühlen sich Karotten harmonischer in der Schüssel an und sehen außerdem sehr attraktiv aus. In einer Pfanne mit hohem Rand oder in einem Topf die Zwiebel in etwas Öl anbraten. Dann werden alle anderen Gemüse gelegt. 10 Minuten lang sollte die Zusammensetzung bei mittlerer Hitze gekocht werden, damit die Zucchini Saft beginnt. Nach der angegebenen Zeit das Feuer reduzieren, Salz und Gewürze hinzufügen und den Deckel schließen, etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis es gekocht ist.

Wie bereits erwähnt, harmoniert Zucchini mit Aubergine. Und wenn Sie dem Gericht Karotten, Tomaten und Zwiebeln hinzufügen, erhalten Sie einen duftenden und saftigen Gemüseeintopf. Es kann als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten dienen oder als eigenständiges Gericht serviert werden. Folgende Zutaten sollten vorbereitet werden:

• 250 g Aubergine und Zucchini;
• 1 große Karotte;
• 1-2 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 1 Paprika;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Bündel Grüns.

Zwiebel schälen und fein hacken, in wenig Öl andünsten. Während die Zwiebel gebräunt wird, die geschälten Karotten reiben und in die Pfanne geben. Auberginen und Zucchini schälen, in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, Pfeffer von Kernen und Filmen befreien, in Ringe schneiden. Gemüse mit Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben.

Die Tomate mahlen (es ist besser, zuerst die Haut zu entfernen), Salz und Pfeffer. Das Gericht etwa 40-50 Minuten unter einem Deckel bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf können Sie ein halbes Glas Brühe oder heißes Wasser hinzufügen. Dies ist jedoch selten erforderlich - Gemüsesaft reicht aus. Das Gericht mit gehackten Kräutern bestreut servieren.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• 2-3 junge Pitching;
• eine Dose Tomaten im eigenen Saft;
• 1 Zwiebel;
• 1 Chilischote;
• Salz, Oregano.

Für dieses Rezept benötigen Sie 250 g Tomaten im eigenen Saft, die zuerst durch ein Sieb gerieben werden müssen. Die Zucchini schälen und in Kreise schneiden, wenn es sich um „Milch“-Früchte handelt, werden reifere Zucchini in Würfel geschnitten. Zwiebel fein hacken, Paprika - entkernt, hacken. In einer Pfanne oder einem Topf die Zwiebel in Öl anbraten, dann Zucchini und Paprika dazugeben. Das Gemüse 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, dann die Hitze reduzieren, Salz und Gewürze hinzufügen und die Komposition mit geriebenen Tomaten und Saft übergießen. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es fertig ist.

Statt Tomaten im eigenen Saft können Sie auch 4-5 frische Tomaten verwenden. Sie müssen in Würfel geschnitten und in einer separaten Schüssel gedünstet werden, bis sie weich werden und sich die Haut zu lösen beginnt. In der Regel dauert es eine Viertelstunde. Damit die Tomaten nicht verbrennen, wird ein Drittel Glas Wasser hineingegossen.Die geschmorten Tomaten werden leicht abkühlen gelassen, danach werden sie durch ein Sieb gemahlen.

Dieses Rezept wird von vielen Hausfrauen geliebt, weil Sie gleichzeitig Zeit beim Kochen sparen können. Außerdem ist der Reis in diesem Gericht sehr saftig und duftend. Folgende Zutaten sollten vorbereitet werden:

• 2 kleine Zucchini;
• 1 Stück Zwiebel, Paprika und Tomate;
• 3 Knoblauchzehen;
• 150 g Reis;
• 100 ml Brühe (oder warmes Wasser);
• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum.

Zuerst sollten Sie die Zutaten vorbereiten - waschen und reinigen. Zwiebel in Würfel schneiden, Paprika in dünne Streifen, Zucchini und Tomate in Würfel schneiden. Die Karotten grob raspeln (Sie können eine koreanische Karottenreibe verwenden), den Knoblauch durch eine Presse geben. In etwas Öl die Zwiebel anbraten und dann die Zucchini dazugeben. Alles zusammen weitere 3-5 Minuten braten.

Dann Pfeffer und Knoblauch dazugeben und noch ein paar Minuten braten. Danach Gewürze, Salz und Tomate hinzufügen. Reis 2-3 mal kalt abspülen und zum Gemüse geben. Mit der Brühe aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist (ca. 20-30 Minuten). Fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe hinzu, um den Reis trocken und sengend zu halten.

Der Geschmack von Zucchini, die in einem Slow Cooker gekocht werden, unterscheidet sich nicht von denen, die in einer Pfanne schmoren. Mit diesem Assistenten können Sie jedoch den Garvorgang erheblich vereinfachen. Es ist erwähnenswert, dass alle im vorherigen Abschnitt beschriebenen Rezepte für das Kochen in einem Slow Cooker und umgekehrt angepasst werden können.

Mit einem Slow Cooker kann schnell ein ungewöhnliches und sättigendes Gericht zubereitet werden. Das Vorhandensein von Bohnen macht das Gericht befriedigender und erhöht den Proteingehalt darin. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 junge Zucchini aus der Zeit der "Milchreife";
• 3 Tomaten;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel und Karotten;
• eine Dose Bohnenkonserven;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 50 ml warmes Wasser oder Brühe;
• Salz Pfeffer;
• getrockneter Oregano auf der Spitze eines Esslöffels.

Zutaten vorbereiten, waschen, putzen. Zwiebel und Knoblauch hacken, Karotten in Scheiben und Zucchini in Würfel schneiden. Öffnen Sie ein Glas Bohnen, werfen Sie den Inhalt in ein Sieb, um die Flüssigkeit zu glasieren. Gießen Sie ein wenig Öl in die Multicooker-Schüssel und braten Sie die Zwiebel darin etwa 5 Minuten lang an, wobei Sie den Modus „Backen“ einstellen. Die Zucchini in Mehl panieren und zur Zwiebel geben, 3-5 Minuten ruhen lassen. Restliche Zutaten dazugeben, Salz, Gewürze, alles mischen. Fügen Sie 50 ml Wasser oder Brühe hinzu und stellen Sie den Modus „Löschen“ auf 60 Minuten ein.

Ein weiteres Rezept aus der „schnell und lecker“-Reihe ist Zucchini in Sahne geschmort. Wenn keine Sahne zur Hand ist, können Sie mit Wasser verdünnte saure Sahne oder fettreiche Milch verwenden. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 1 mittelgroße Zucchini;
• 1 Zwiebel;
• 50 g Hartkäse;
• 220 ml Sahne;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Salz;
• 20 Gramm Butter.

Die Zwiebel schälen, hacken. Stellen Sie den Backmodus ein und braten Sie ihn 7-10 Minuten in Butter. Die Zucchini schälen und in Kreise schneiden, in Mehl panieren und mit Zwiebeln auf beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.Sahne, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, den Modus „Eintopf“ einstellen. Die Kochzeit beträgt etwa 40 Minuten. Wenn Sie fertig sind, bestreuen Sie das Gericht mit geriebenem Käse.

Dieses Gericht wird von Hausfrauen für die Möglichkeit geschätzt, gleichzeitig ein Fleischgericht und eine Beilage zuzubereiten.Wenn Sie ihn vorsichtig aus der Multicooker-Schüssel nehmen, erhalten Sie einen saftigen und duftenden Auflauf, bei dem jede Schicht gut sichtbar ist. Sie müssen die folgenden Zutaten vorbereiten:

• 600 g Hackfleisch (Hähnchen, Pute, eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch sind geeignet);
• 50 ml kaltes Wasser;
• 1 Ei;
• 1 Zwiebel;
• 200 ml saure Sahne;
• 2-3 Stück Zwiebeln, Karotten, Paprika;
• 2 junge Zucchini;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Salz, Gewürze.

Machen Sie aus Hackfleisch, Wasser und Eiern eine Mischung für Schnitzel, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und mischen Sie alles gründlich. Zu kleinen dünnen Frikadellen formen. In Mehl panieren und in der Multicooker-Schüssel im Modus „Backen“ von beiden Seiten leicht anbraten. Es reicht aus, dass sich auf den Koteletts eine leichte Kruste bildet, sie fallen nicht auseinander. Lassen Sie die Schnitzel am Boden des Multikochers, sie müssen eng aneinander liegen und die erste Schicht bilden.

Die zweite Schicht besteht aus geriebenen Karotten und fein gehackten Zwiebeln. Schließen Sie die zweite Schicht mit saurer Sahne und verteilen Sie sie über die gesamte Oberfläche des Gemüses. Die nächste Schicht ist geschälte und dünn geschnittene Zucchini, sie wird auch mit Sauerrahm bestrichen. Die letzte Schicht sind Tomaten, ebenfalls in Kreise geschnitten. Die letzte Schicht kann auf Wunsch auch mit Sauerrahm bedeckt, mit geriebenem Käse oder Kräutern bestreut werden. Im Backmodus 40-60 Minuten backen.

Es lohnt sich, einfache Empfehlungen von Experten zu befolgen.

• Es reicht aus, junge Zucchini zu waschen und die Enden abzuschneiden. Sie müssen nicht geschält und entkernt werden. Reifere Früchte müssen geschält werden.
• Gewürze ermöglichen es, den Geschmack von gedünsteten Zucchini zu schattieren. Traditionell wird schwarzer Pfeffer verwendet. Getrockneter Oregano und Basilikum passen gut zu diesem Gericht, ebenso Kreuzkümmel, Kardamom, Ingwerwurzel, Piment, Lorbeerblatt.
• Neben Pfeffer und Gewürzen können Sie ein wenig in die Schüssel geben - einen halben Teelöffel Zucker. Das fertige Gericht erhält keine Süßigkeiten, Zucker verstärkt den Klang pflanzlicher Bestandteile.
• Wenn das Gericht zu trocken ist, können Sie eine kleine Menge Wasser oder Brühe hineingießen. Die zu flüssige Soße aus Zucchini und anderem Gemüse können Sie mit Hilfe von Mehl andicken.
• Wenn das Rezept Fleisch enthält, wird das Gericht schrittweise zubereitet. Zuerst sollten Sie das Fleisch fast bis zum vollständigen Garen schmoren oder braten und erst dann die Zucchini und anderes Gemüse legen.
• Wenn Sie gedünstetes Gemüse in einem Topf oder einer Multikocher-Schüssel schichten, müssen Sie die Zutaten, die länger kochen als andere, auf den Boden legen.
• Der pikante Geschmack kann geschmorten Zucchini verliehen werden, indem das geschälte und gehackte Gemüse mit Zitronensaft beträufelt wird.
• Wenn Sie Zucchini beim Braten am Ende des Garvorgangs salzen müssen, sollte dies beim Schmoren zu Beginn des Vorgangs erfolgen. Dann gibt die Zucchini Saft und das Gericht wird nicht trocken.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie man geschmorte Zucchini zubereitet.