Wie friere ich Zucchini für den Winter ein?

Das Lebensmittelsortiment im Winter zeichnet sich nicht durch eine große Auswahl und Reichhaltigkeit des Vitaminangebots aus. Eine großartige Chance, den Tag zu retten, ist das Einfrieren von Zucchini. Die Einzigartigkeit der Situation liegt in den saisonal unterschiedlichen Gemüsekosten. Ist der Preis zum Zeitpunkt der Ernte akzeptabel, steigt er nach einigen Monaten auf fantastische Werte. Indem Sie ein Gemüse im Herbst einfrieren, können Sie Ihre Familie zu jeder Jahreszeit mit einer vollständigen Ernährung zu einem vernünftigen Preis versorgen.

Der Ernteprozess ist einfach, es erfordert keine spezielle Ausrüstung oder spezielles Wissen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Früchte für die Langzeitlagerung vorbereiten, ohne ihren Nährwert zu verlieren.

Sehr junge hellgrüne Gemüsesorten mit saftigem Fruchtfleisch und schlecht geformten kleinen Samen eignen sich optimal zum Ernten. Proben mit einer zarten, dünnen Haut, die leicht durchstochen werden kann, sollten bevorzugt werden. An der Außenfläche dürfen keine Beschädigungen und Fäulnisspuren vorhanden sein. Gut gereifte, füllige Exemplare werden für den hausgemachten Kaviar verwendet.

Gemüse (sowohl frisch als auch gefroren) hat in verschiedenen Bereichen des Kochens Anwendung gefunden. Geschmacksneutral harmoniert es mit vielen Produkten.Zucchini wird gerne für Suppen mit belebendem Frühlingsaroma, für vitaminreiche Beilagen verwendet.

Sie werden erfolgreich zu Salaten hinzugefügt. Das Gemüse ist auch in der Zusammensetzung von herzhaften Backwaren enthalten. Originale Pfannkuchen, Pfannkuchen und Aufläufe haben bei Hausfrauen aufgrund ihrer erschwinglichen Kosten und einfachen Herstellung an Popularität gewonnen. Eine kalorienarme Gemüsepizza mit Käse kann den Tag von Fashionistas abwechslungsreich gestalten, die den zusätzlichen Gramm folgen.

Aus einem funktionalen Produkt wird eine ungewöhnliche Marmelade mit Zitrusgeschmack gebraut. Die im Rezept enthaltenen Zitronen und Orangen geben einen interessanten süß-sauren Geschmack. Das Ergebnis überrascht mit einem exotischen Bouquet magischer Leckereien.

Die Ernte wird den ganzen Winter über für gute Laune und Gesundheit sorgen. Ein diätetisches Produkt mit leichter Verdaulichkeit wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus. Es wird bei Diabetes, Blutarmut und Bluthochdruck empfohlen. Das Produkt normalisiert die Herzfunktion, regt die Magen- und Darmmotilität an. Dies ist eine echte Speisekammer von Vitaminen der Gruppen B, A, PP und C sowie Spurenelementen (Natrium, Phosphor, Eisen, Kupfer). Es enthält auch Magnesium und Kalium.

Zucchini einzufrieren ist einfach. Für eine erfolgreiche Vorbereitung auf den Winter müssen Sie sich nur ein paar einfache Regeln merken und sich an bewährte Technologien halten.

Geben Sie dem Rohmaterial die notwendige Form und führen Sie die Primärverarbeitung durch. Je nach Ihren Zukunftsplänen in Würfel, Stäbchen, Kreise oder Strohhalme schneiden. Es ist möglich, ein Gemüse zu einem Püree zu verarbeiten oder Mischungen mit anderen Früchten herzustellen. Lassen Sie den bei der Verarbeitung freigesetzten Saft ab und bewahren Sie ihn auf, er kann für Brühe verwendet werden.

Um den Verlust des bedingten Aussehens und des akzeptablen Geschmacks nach dem Auftauen zu vermeiden, entfernen Sie Feuchtigkeit und natürliche Enzyme. Die Höhe des Gehalts dieser Substanzen beeinflusst die Sicherheit der Originalindikatoren. Wenn die Anweisungen nicht befolgt werden, wird das Produkt praktisch ungenießbar. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die schädlichen Auswirkungen des Tiefkühlens zu minimieren: Dämpfen, Blanchieren und Salzen. Jedes der Verfahren wird nachstehend erörtert.

Um die Geschmackseigenschaften und die maximale Sättigung mit nützlichen Substanzen zu erhalten, verwenden Sie das Stressfrosten. Moderne Kühlschränke und Spezialkammern sind mit Fächern mit extrem niedrigen Temperaturbedingungen (Super Freeze, Fast Freeze) ausgestattet.

Nachdem Sie die vorbereiteten Früchte in die Kammer gelegt haben, erreichen Sie schnell die erforderliche Kühlung. Verwenden Sie ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Schneidebrett oder Tablett. Legen Sie die Scheiben in einer Schicht und lassen Sie die Möglichkeit, die Stücke zu wenden. Sie können das Gemüse in mehreren Ebenen platzieren. Zwei Stunden Intensivkühlung reichen aus.

Danach das Halbzeug bequem verpacken und in die üblichen Fächer des Gefrierschranks bringen. Die Verpackung erfolgt vorzugsweise portionsweise, wobei jeweils die volle Ausnutzung der ausgewählten Verpackung berechnet wird.

Wichtige Punkte, die unbedingt beachtet werden müssen, sind die Dichtheit der Verpackung und die vorläufige Entfernung von Luft. Verwenden Sie dazu spezielle Behälter, Vakuumbeutel mit Ventil zum Ablassen der Luft und einfache Plastiktüten.

Lassen Sie uns die Reihenfolge des Einfrierens eines Gemüses zu Hause und die Reihenfolge der wichtigsten Manipulationen analysieren.Es gibt mehrere Optionen, von den einfachsten, die für die kurzfristige Aufbewahrung entwickelt wurden, bis hin zu komplexeren. Einige Stadien sind universell, andere sind streng individuell.

Nehmen wir als Beispiel Zucchini. Beim Waschen und Reinigen gibt es keine wesentlichen Unterschiede.

• Junge Früchte gründlich waschen und vom Strunk trennen.
• Verwenden Sie Papiertücher oder Handtücher, um Feuchtigkeit abzutupfen.
• Bei Zucchini (Ihrer Wahl) kann die weiche und zarte Haut dran bleiben. In anderen Fällen muss die Haut abgeschnitten werden.
• Entscheide dich für Samen. Wenn sie gebildet werden, werden das Fruchtfleisch und die Samen vollständig entfernt. Die Frucht wird längs oder quer (je nach Belieben) geschnitten und die Mitte wird mit einem Messer herausgenommen. Wenn keine Samen vorhanden sind, sollten Sie diesen Teil nicht berühren.

Dies sind obligatorische Verfahren, die für alle Sorten gelten, unabhängig von den Lagerungsmethoden. In der nächsten Phase der Zubereitung werden die Früchte in die bevorzugte geometrische Form gebracht, die für die spätere Verwendung am besten geeignet ist, verarbeitet und eingefroren.

Diese Methode ist am einfachsten durchzuführen. Es erfordert keine zusätzlichen thermischen Operationen. In diesem Fall:

• Zucchini schneiden;
• die Schnittstellen werden mit einem Papiertuch benetzt, wodurch die ausgetretene Flüssigkeit entfernt wird;
• aufgeteilt in kompakte Portionen, ausreichend für eine Zubereitung;
• Beutel in einer Lage verpacken, Luft herausdrücken und zubinden;
• ins Gefrierfach gestellt.

Der Vorteil dieser Option ist, dass es sich um eine schnelle und energieeffiziente Lösung handelt. Alle nützlichen Komponenten kommen ohne Nutzenverlust auf Ihren Tisch. Dieser einfache Ansatz hat jedoch einen entscheidenden Nachteil. Das Frischegefühl geht verloren, die Dichte steigt bis zu einer gummiartigen Konsistenz. Nach dem Auftauen wird das Halbzeug zu einer formlosen, unästhetischen Substanz.

Blender löst das Problem. Dieser Rohling eignet sich für Püreesuppen und Vitaminzusätze für Babynahrung.

Hier gilt es, um die Präsentation zu erhalten, Feuchtigkeit so weit wie möglich zu vertreiben. Dafür:

• geschnittene Stücke werden auf eine feuchtigkeitsabsorbierende Beschichtung gelegt, mit Salz bestreut und eine Viertelstunde gewartet;
• Wenn der Botschafter eine aktive Freisetzung von Saft auf den Scheiben verursacht, wird dieser entfernt.
• Das Gemüse wird für den einmaligen Gebrauch verpackt und in die Kälte gestellt.

Dies ist eine etwas zeitaufwändige Aufgabe, da Sie warten müssen, bis die Flüssigkeit herauskommt. Das Ergebnis ist es jedoch wert. Hervorragende externe Indikatoren ermöglichen die Verwendung solcher Rohlinge in Eintöpfen oder zum Braten.

Hier wird die Methode der thermischen Exposition verwendet - Blanchieren. Die Essenz der Kochtechnik liegt in der kurzzeitigen Einwirkung von kochendem Wasser zum Thema Verarbeitung. Das Verfahren neutralisiert die schädliche Wirkung von Enzymen auf die Struktur und den allgemeinen Ton des Gemüses und verdrängt auch Luft, was sich in Kombination positiv auf die Haltbarkeit auswirkt. Der Aktionsalgorithmus lautet wie folgt:

• bereiten Sie jeweils zwei Schüsseln mit kochendem Wasser und kaltem Wasser vor;
• gehackte Früchte in kleinen Portionen 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben;
• nach dem erneuten Kochen die Temperatur mit kaltem Wasser senken (die Zwangskühlung kann übersprungen werden, wodurch sich die Temperatur auf natürliche Weise normalisieren kann);
• Trocknen Sie die Würfel mit einem Waffel- oder Papiertuch.
• Verteilen Sie sie in einem luftdichten Behälter in einer gleichmäßigen, einzelnen Schicht und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Wenn ein Wasserbad vorhanden ist, können alle Vorgänge mit kochendem Wasser durch Dampf ersetzt werden (die Zeit ist ähnlich).Sie können einen kleinen Trick anwenden - das Einfrieren in zwei Stufen. Es beinhaltet ein schnelles Abkühlen und eine anschließende Lagerung in einem weniger extremen Temperaturbereich.

Am häufigsten wird ein Halbzeug dieser Art zum Braten verwendet. Es wird so zubereitet:

• die Frucht wird in Kreise der üblichen Dicke geschnitten;
• auf einem großen Tablett oder Teller schneiden, damit sich die Tassen nicht berühren (die Oberfläche ist mit einem Beutel vorverschlossen);
• eine ganze Reihe ist mit Frischhaltefolie bedeckt;
• ein paar weitere isolierte Schichten werden darauf gelegt;
• Eine große Anzahl von Bechern wird gleichzeitig gekühlt und in Beuteln mit einer Rate von einem Mal verpackt.

Um die Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie Gemüsemischungen mit Auberginen, Paprika oder Tomaten zubereiten. Signierte Pakete helfen Ihnen dabei, den Inhalt zu identifizieren. Und bei separater Lagerung können Sie die Zusammensetzung und den Prozentsatz jedes Mal aktualisieren. Fein gehackter Dill und Petersilie sind eine großartige Möglichkeit, Ihren Gerichten Frische und Geschmack zu verleihen. Hauptsache nicht "übertreiben". Verschiedene werden wie folgt zubereitet:

• grüns werden gründlich gewaschen und getrocknet;
• geschnitten und mit Zucchinistücken gemischt;
• traditionell in Portionsbeutel verpackt und tiefgefroren.

Dieses Verfahren bietet die Möglichkeit, Proben zu verwenden, die in anderen Fällen nicht ausgewählt wurden. Sie können großes Gemüse verwenden, die harte Kruste muss abgeschnitten werden. Das Hauptkriterium ist das Fehlen harter Samen. Mach Folgendes:

• reiben Sie die Zucchini mit einer großen Reibe;
• lass die Flüssigkeit entweichen;
• drücken Sie die Masse aus dem Saft;
• in Container verpacken.

Diese Art von Halbfabrikat eignet sich für eine kompakte Lagerung. Ein Plastik-Sudok wird mit einem Beutel vervollständigt und mit der resultierenden Substanz dicht gefüllt. Der Inhalt wird kantenbündig gestampft und abgedeckt in den Gefrierschrank gegeben. Das gefrorene Brikett wird aus der Form genommen und bequem auf den Gefrierregalen gelagert.

Zubereitung und fertige Gerichte sind möglich. Im Winter brauchen Sie das Produkt nur in der Mikrowelle aufzutauen und mit einer reichhaltigen Soße zu übergießen. Dies ist eine schnelle und kostengünstige Möglichkeit, das Menü zu diversifizieren und Ihre Lieben mit einem duftenden Mittagessen zu erfreuen. So erstellen Sie ein solches Leerzeichen:

• junges Gemüse mit dünner Haut wird gewaschen und getrocknet;
• in zentimeterdicke Ringe schneiden;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen;
• paniert und gebraten, bis eine Kruste erscheint;
• vollständig abkühlen lassen;
• in einen Behälter gegeben, wobei die Schichten untereinander isoliert werden;
• in die Kälte gestellt.

Zucchini für den Winter einzufrieren ist eine tolle Idee. So können Sie sich auf die vitaminarme Winterzeit vorbereiten. Zucchini bleibt lange frisch und ist immer griffbereit. Die optimale Haltbarkeit von Rohlingen beträgt 3-4 Monate. Vorbehaltlich eines stabilen Temperaturregimes kann sie durchaus auf bis zu 8 Monate verlängert werden. Dies wird der Gastgeberin eine ernsthafte Hilfe bei der Zubereitung interessanter Gerichte sein. Ein Jahr später ist es besser, alte Bestände zu entsorgen und neue zu machen.

Hier sind einige hilfreiche Tipps:

• Waschen und reinigen Sie die Früchte vor dem Legen.
• Lagern Sie keine große Menge Schnitte in einem Behälter, verteilen Sie sie in Portionen.
• nummerieren Sie die Pakete und erstellen Sie eine Liste mit einer Auflistung von Art und Zeitraum des Lesezeichens.

Mehr darüber, wie man Zucchini für den Winter einfriert, erfährst du im folgenden Video.