Rezepte für Rohlinge aus Kürbis für den Winter

Patisson ist eine Gemüsepflanze, eine Art Kürbis, ein Verwandter der Zucchini. Es ist nicht so häufig in Gartenbeeten wie andere Mitglieder dieser Familie. Sommerbewohner, die dieses ungewöhnliche Gemüse probiert haben, reservieren jedoch meistens einen Platz in ihrem Garten für andere Jahreszeiten. Dies ist eine frühreifende Kultur, die Früchte können innerhalb einer Woche ab dem Moment des Erscheinens verzehrt werden. Außerdem blüht und trägt sie bis zum Frost Früchte.

Neben der äußerlichen Ähnlichkeit mit einer außerirdischen fliegenden Untertasse ist der Patisson interessant, weil er einen Vorrat an Vitaminen enthält. Der Geschmack dieses Gemüses ist ähnlich wie Zucchini, aber mit dichterer Haut und schmackhaftem Fruchtfleisch. Sie sind gelb, grün oder weiß.

Beim Konservenkürbis für den Winter ist es wichtig, die richtigen Früchte auszuwählen. Es wird empfohlen, jung, mit dünner Haut, ohne Dellen und Flecken einzunehmen. Es ist auch besser, kleine Früchte aufzuheben, sie kochen schneller und gehen perfekt in den Hals des Glases. Dass das Gemüse reif ist, wird durch seine hellgrüne Farbe angezeigt. Außerdem wird bei jungen Patissons die Schale beim Pressen leicht durchgedrückt. Weiße Hartgebäcke sind nicht zum Verzehr geeignet.

Die Zubereitung von Kürbis für den Winter ist angesichts aller Empfehlungen überhaupt nicht schwierig. Es kann eine Wendung sein oder Sie können sie einfach einfrieren. Im Winter können Sie damit verschiedene Gerichte zubereiten, zum Beispiel Kürbis nach koreanischer Art mit Paprika.

Patisson ist in der Küche beliebt. Es kann gebraten, gekocht, gesalzen, gefüllt, mariniert, in Salate oder gekochte Marmelade geschnitten werden.Kochbücher und Zeitschriften für Hostessen bieten viele Rezepte mit Kürbis für den anspruchsvollsten Geschmack. Patissons, die von geschickten Händen zubereitet werden, sind so lecker wie Pilze.

Die Hauptfrage ist, welches Gemüse kombiniert werden kann. Es gibt keine klaren Einschränkungen, fast alle Gemüsekulturen können zusammen mariniert werden. Normalerweise werden hier Gartengemüse hinzugefügt - Petersilie und Dill sowie Lorbeerblätter, Nelken und Pfeffer. Für Sole müssen Sie 1,75 Liter Wasser vorbereiten, wobei 1 EL. ein Löffel Salz, 2 EL. Löffel Kristallzucker, 2 EL. Löffel 9% Essigessenz.

Gemüse wird empfohlen, kleine Größe einzulegen. Dazu müssen sie vorbereitet werden: Blumenkohl in Stücke zerlegen, Weißkohl in Stücke schneiden, Karotten und Zucchini - im Kreis wird der Kürbis halbiert oder in vier Teile geteilt. Auf die gleiche Weise wird Pfeffer geschnitten, der zuvor von Samen befreit wurde. Zuerst werden Gemüse und Gewürze in Gläser gegeben, Gemüse wird darauf gelegt. Verschiedene Marinaden werden gegossen und 25-30 Minuten lang sterilisiert. Danach drehen sie und stellen die Gläser mit dem Deckel nach unten, bis das Werkstück abkühlt.

Dieses Rezept ist sogar für unerfahrene Hausfrauen. Bereiten Sie ein Kilogramm Tomaten, ein Kilogramm Kürbis und Zucchini vor. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie einen Liter Wasser, in dem sich 200 ml Obstessig, 200 Gramm Honig und die gleiche Menge Kristallzucker auflösen. Kleiner Kürbis, Zucchini und Tomaten werden fest in ein Glas gepackt.Zuerst muss die Haut der Tomaten vorsichtig durchstochen werden. Verschiedene Marinaden werden gegossen und zur Pasteurisierung geschickt. Aufrollen, zur Aufbewahrung weglegen.

Bei Gurken empfiehlt es sich, gleichgroßes Gemüse zu nehmen, damit sich das Salz gleichmäßig verteilt. Um 2 kg Kürbis zu salzen, müssen Sie 1 Knoblauchzehe, Dill, Kirschblätter, schwarzen Pfeffer und ein paar Meerrettichblätter hinzufügen. Gemüse muss zuerst gekocht werden. Zuerst werden Gewürze zum Ernten in die Schalen abgesenkt, Kürbis wird dicht darauf gepackt. Für Sole werden 60 Gramm Salz auf 1,5 Liter Wasser gegeben. Der Kürbis wird mit Marinade übergossen und drei Tage lang in einem dunklen Raum aufbewahrt. Dann wird die Sole abgelassen, gekocht und wieder dem Gemüse zugeführt. Aufrollen und aufräumen.

Um die Gäste zu überraschen oder den festlichen Tisch zu diversifizieren, können Sie Kürbis mit Karotten und Äpfeln einlegen. Äpfel passen gut zu Gemüse und außerdem haben sie viele Vitamine. Dieses Rezept ist originell, aber sehr einfach durchzuführen.

3 Liter Wasser, 5 Patissons, 5 Karotten, 4 Zwiebeln, 4 Äpfel müssen im Voraus zubereitet werden. Neben Gemüse benötigen Sie auch 4 Lorbeerblätter, 8 Pfefferkörner, Dill, Petersilie, 4 Stk. Nelken, 6 Knoblauchzehen. Die Marinade dauert 3 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Salz, 1 EL. Löffel 70% Essig. Gemüse muss gewaschen und geschnitten werden. Äpfel können in Teile geteilt werden, Karotten können in Würfel oder Kreise geschnitten werden, Zwiebeln können in Scheiben geschnitten werden.

Zuerst die Marinade zubereiten. Gewürze werden in kochendes Wasser gegeben, wo sie 3-4 Minuten sind. Die resultierende Sole wird in eine separate Schüssel gegeben, Kürbis wird hinzugefügt und gekocht. Nach 3 Minuten werden Karotten und Knoblauch gelegt, nach weiteren 3 Minuten - Äpfel, die nicht länger als 2 Minuten gekocht werden müssen.

Es fällt viel zarter aus als aus Zucchini und steht dem Geschmack in nichts nach. Dieses Rezept erfordert 3 kg Kürbis, 2 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 5 Karotten, 2 EL. Esslöffel Salz und Apfelessig, ein Glas Zucker und Sonnenblumenöl. Kürbis wird in kleine Stücke geschnitten, Karotten werden auf einer Reibe gerieben, Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Patissons werden 5 Minuten in Pflanzenöl gebraten, dann werden Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Gemüse wird 10 Minuten unter ständigem Rühren gebraten, dann werden Tomaten hier platziert und das Gemüse wird weitere 10 Minuten gedünstet. Dann mahlen Sie die Masse mit einem Mixer.

Das resultierende Püree wird in einen separaten Behälter überführt, Essig, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Alle Zutaten werden eine weitere halbe Stunde bei schwacher Hitze geköchelt. Fertiger Kaviar wird in einer sterilisierten Schüssel ausgelegt, mit einem Deckel abgedeckt und etwa 20 Minuten in einem Wasserbad gekocht. Danach werden die Deckel fest verdreht.

Vor dem Kochen müssen sie gewaschen, getrocknet und die Stiele entfernt werden. Für Rohlinge werden junge Patissons in der Größenordnung von 4-5 cm Länge ausgewählt, damit Sie Gläser frei in den Hals legen können. Zuerst werden sie 5 Minuten in kochendem Wasser unter Zugabe von Salz gekocht. Dann werden Gewürze in sterilisierte Gläser gefüllt: Dill, Sellerie, Estragon, Johannisbeerblätter, gefolgt von Kürbis.

All dies wird mit heißer Sole gegossen. Für ihn müssen Sie 1 Liter Wasser, 2,5 EL zubereiten. Löffel Salz, 1 EL. ein Löffel Zucker, 2-3 Esslöffel 3% Essig, Pfeffer, Nelken nach Geschmack. Nach dem Kochen wird Essig in die Marinade gegossen.Die Gläser werden mit Deckeln bedeckt, in einen mit heißem Wasser gefüllten Behälter gestellt, warten, bis es kocht, herausnehmen und aufrollen.

Liebhaber des Scharfen werden marinierten Kürbis mit einer würzigen Note von rotem Pfeffer lieben. Dill, Johannisbeerblätter und Meerrettichblätter werden in ein sterilisiertes Halbliterglas gegeben. Fügen Sie dann eine Knoblauchzehe, einen Teelöffel Salz, Paprika nach Geschmack und 50 ml Apfelessig hinzu. Squash wird ordentlich darauf gelegt. Alles wird mit kochendem Wasser übergossen und unter geschlossenem Deckel sterilisiert. Dann aufgerollt und zur Lagerung geschickt.

Die Kombination von Kürbis und Gurken in einem Glas ist eine großartige Idee. Diese Nachbarschaft hat einen süßlichen Geschmack. Gemüse wird zu gleichen Teilen eingenommen, beispielsweise pro Kilogramm. Gemüse muss gewaschen und für die Konservierung vorbereitet werden. Für einen Liter Wasser benötigt man 2 EL. Löffel Kristallzucker und 1,5 EL. Löffel Salz. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist, 0,5 Teelöffel Essig hinzufügen.

Gewürze werden auf den Boden des sterilisierten Geschirrs gelegt: 6 Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter, 6 Pimentstücke, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dill, Petersilie. Gurken und Kürbis werden darauf gelegt und mit gekochter Marinade übergossen. Dann ist es notwendig, 10 Minuten lang zu sterilisieren und zu drehen.

Für ein 1,5-Liter-Glas benötigen Sie 0,5 Zucchini und die gleiche Anzahl Kürbis. Außerdem werden Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzugefügt. Ein paar Dillschirme, 3 Knoblauchzehen und ein paar Kirschblätter werden in einem Glas ausgelegt. Karotten und Zucchini werden in Ringe geschnitten, Pfeffer in 4 Teile. Hier werden auch Patissons hinzugefügt. Kleine sind ganz, große werden in Stücke geschnitten.

Für die Marinade: Pro Liter Wasser benötigen Sie 70 Gramm Salz, 3 EL. Löffel Kristallzucker, 70 Gramm Essigsäure, ein paar Pfefferkörner, Lorbeerblatt.Gemüse wird mit Marinade gegossen, mit Deckeln bedeckt und 30 Minuten lang zur Sterilisation geschickt. Danach müssen die Banken aufgerollt und einen Tag lang auf dem Kopf stehen gelassen werden.

In diesem einfachen Rezept gibt es keinen Zucker, er wird durch Pfefferminz ersetzt, was dem Kürbis einen einzigartigen Geschmack verleiht. Zur Zubereitung der Marinade werden 10 Gramm Salz, 3 Gramm 70%ige Essigessenz in 1 Liter kaltes Wasser gegeben. Alle Inhalte werden zum Kochen gebracht. Kleine Früchte werden gewaschen, 5-7 Minuten blanchiert und zum Abkühlen geschickt.

Der Boden des Glases ist mit Blättern von Meerrettich, Sellerie, Dill, frischer Minze, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern ausgekleidet. Dann kommt hier Gemüse hinzu. Sie werden mit Gemüse bedeckt, mit Marinade übergossen und 10-20 Minuten sterilisiert.

Gemüse wird gut gewaschen, Gewürze werden in einem Glas ausgelegt - Salz, Pfeffer, Zitronensäure, Lorbeerblatt, Nelken. Dann werden Patissons dorthin geschickt, zwischen denen Johannisbeer- und Kirschblätter sowie Petersilie und Dill platziert werden müssen. Die Früchte werden mit kochendem Wasser gegossen, wonach der Behälter in einen Behälter mit Wasser gestellt und 30-40 Minuten lang sterilisiert wird. Der letzte Schliff ist Essig, ein Löffel wird ganz am Ende hinzugefügt. Danach wird das Werkstück mit einem Deckel verschlossen, abgekühlt und zur Lagerung geschickt.

Für 1 Kilogramm Kürbis werden ein halbes Glas Essig, ein halbes Glas gekochtes Wasser und ein Drittel der gleichen Kapazität gehackter Schalotten genommen. Sie müssen auch einen 1 EL hinzufügen. ein Löffel Gewürze - Salz, Kristallzucker, mehrere Töpfe schwarzer Pfeffer. Dann wird die Hälfte von 1 Teelöffel Paprika gegossen, einer nach dem anderen 1 TL.ein Löffel Koriander und Senf, 3 Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt, ein paar Estragonzweige, ein paar Frühlingszwiebelfedern, 4 Zitronenzehen werden gelegt.

Essig wird in das Wasser gegossen, die angegebenen Gewürze werden hinzugefügt. Der Inhalt muss zum Erscheinen von Blasen gebracht werden, wobei sich Salz und Zucker auflösen. Zum Einlegen vorbereitetes Gemüse wird in zwei Teile geteilt. Einer von ihnen wird zuerst in das Glas gegeben, dann werden Estragon, Zwiebel und Zitrone hinzugefügt. Kürbis wird wieder darauf gelegt, alles wird mit heißer Marinade übergossen. Unabhängig davon, wo Konserven gelagert werden, sind sie in einem Monat fertig. Sie können es probieren, ohne auf den Winter zu warten.

Für diejenigen, die Patisson zum ersten Mal begegnen, Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen werden benötigt:

• Kürbis wird unreif verzehrt, sein Geschmack ist feiner;
• es ist besser, kleinen Früchten den Vorzug zu geben;
• damit der Kürbis nach dem Einmachen knirscht, wird blanchiert;
• Um die Farbe nach dem Kochen zu erhalten, wird das Gemüse in kaltes Wasser getaucht.
• es ist nicht notwendig, die Haut zur Konservierung zu entfernen;
• kann in Gläsern mit Metall- oder Nylondeckel verschlossen werden;
• bei Raumtemperatur wird dieses Gemüse bis zu zwei Tage gelagert, im Kühlschrank kann es bis zu 5 Tage liegen;
• die meisten Kürbisrezepte sind für Kürbis geeignet;
• Rohlinge können nach dem Verdrehen nicht eingewickelt werden, bei Hitze werden die Früchte schlaff und verlieren ihren Geschmack.

Squash wird Menschen mit Bluthochdruck, Anämie, Nierenerkrankungen gezeigt und ist nützlich bei Fettleibigkeit. Dank der Proteine ​​in seiner Zusammensetzung hat Patisson eine große Wirkung auf den Verdauungstrakt, die Leber, das Sehvermögen, verbessert die Immunität und senkt den Cholesterinspiegel. Kürbiskerne dürfen die Anzahl der Salze im Körper nicht überschreiten und sogar Gicht lindern.

Squash in jeglicher Form ist bei Verletzungen des Verdauungstraktes kontraindiziert, bei reduziertem Druck mit Vorsicht anwenden. Die minimale Verwendung von Patisons wird für Menschen mit Erkrankungen der Nieren und der Gallenblase empfohlen. Weil einige Sorten enthalten Oxalate, die die Steinbildung fördern können. Ein Dosengemüse ist kontraindiziert für Menschen mit Bauchspeicheldrüsenproblemen, Nierenproblemen, Diabetes mellitus und wird nicht für kleine Kinder empfohlen.

Fans dieses Gemüses kaufen am Ende des Winters Samen für die kommende Saison, um Zeit zu haben, geeignete Sorten in verschiedenen Formen, Farben und Reifeterminen auszuwählen.

Informationen zur Konservierung von Kürbis finden Sie im folgenden Video.