Zucchini: Eigenschaften und Nährwert

Zucchini wächst in den Beeten vieler Gärtner. Das Gemüse ist ein enger Verwandter des Kürbisses. Es hat eine andere Farbe und kann auf ganz unterschiedliche Weise zubereitet werden. Abgesehen davon, dass dieses Produkt kalorienfrei und in gebratener und eingelegter Form schmackhaft ist, ist es auch nützlich.

Der Kürbis stammt ursprünglich aus Nordmexiko. Nachdem es nach Europa gebracht wurde, schmückten die Anwohner unwissentlich ihre Häuser damit. Aber dann fügten die Italiener ihrem Essen Zucchini hinzu. Ab hier beginnt seine Geschichte als Gemüse, ohne das in unserer Zeit kein Sommergericht präsentiert wird.

Zucchini ist aufgrund ihrer wohltuenden Zusammensetzung in Zentralrussland sehr beliebt. Es enthält 96 % Zellsaft, der vom Körper gut aufgenommen wird. Der Rest sind Vitamine, Mineralien, Nährstoffe und alles, was unserem Körper hilft, das Immunsystem aufrechtzuerhalten.

Kalium, Magnesium, Phosphor, Calcium sind nur ein kleiner Teil der Stoffe, die im Gemüse vorhanden sind, außerdem enthält es Tartronic, Nikotinsäure, Biotin und Ballaststoffe. Vitamin E verhindert die schädliche Wirkung freier Radikale auf die Körperzellen, es ist auch ein Immunmodulator und sehr nützlich für den weiblichen Körper. Aber es sind keine Fettsäuren darin, wie Cholesterin. Und wenn letzteres bei einer Person erhöht ist, wird gezeigt, dass Gemüse in die Ernährung aufgenommen wird.

Mit Hilfe von Ballaststoffen, die Teil seiner Zusammensetzung sind, wird Cholesterin perfekt aus dem Körper ausgeschieden. Magnesium stärkt den Herzmuskel und Kalium entfernt Flüssigkeit und bekämpft Schwellungen. Ballaststoffe dämpfen den Hunger, daher fügen Diätliebhaber sie bereitwillig ihren Mahlzeiten hinzu. Und natürlich ist das Gemüse bei Übergewichtigen sehr beliebt. Das Fehlen von Fett und ein Minimum an Kalorien machen es möglich, dieses Gemüse in beliebiger Menge zu essen. Ascorbinsäure bekämpft Augenkrankheiten und Asthma, während Pyridoxin und Riboflavin die Funktion des Nervensystems unterstützen.

Zucchini hat nur 24 Kalorien. Eine so niedrige Rate hat es zu einem beliebten Produkt bei Menschen gemacht, die sich an Diäten halten, sich richtig ernähren und jedes Gramm der verzehrten Lebensmittel zählen. Gerichte daraus sind sowohl in medizinischen Diäten als auch in Diäten zur Reduzierung des BMI (Body Mass Index) enthalten. Viele Ernährungswissenschaftler wenden die Bezeichnung BJU oder KBJU auf jedes Produkt an. Es zeigt die Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten im Produkt an. Für 100 g Zucchini lautet dieser Indikator wie folgt:

• proteine ​​- 1,7 g;
• Fett - 0,52 g;
• Kohlenhydrate - 2,97 g.

Erwägen Sie KJBU pro 100 g der wichtigsten Kürbisgerichte, die von Ernährungswissenschaftlern empfohlen werden.

100g enthalten:

• proteine ​​- 0,6 g;
• Fett - 0,3 g;
• Kohlenhydrate - 4,27 g;
• Kaloriengehalt - 23 kcal.

Es wird empfohlen, ein solches Gericht während der Erholungsphase nach Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu essen. Es ist zu 100 % diätetisch und einfach zuzubereiten.

Kochen Sie dazu Wasser in einem kleinen Topf und salzen Sie das gehackte und geschälte Gemüse. Sie können sie wie koreanische Karotten in Würfel, Kreise oder lange Streifen schneiden.Kochen Sie sie maximal 2-3 Minuten. Reifes Gemüse braucht länger zum Garen - etwa 15 Minuten. Sie können sie sofort nach dem Kochen oder direkt auf einem Teller salzen. Sie können es als eigenständiges Gericht und als Beilage verwenden. Ein ähnliches diätetisches Produkt kann unter Verwendung der gleichen Zutaten erhalten werden, nur gedünstet, beispielsweise in einem langsamen Kocher.

100 g des Produkts enthalten 88,2 kcal sowie:

• proteine ​​- 1,12 g;
• Fett - 6,1 g;
• Kohlenhydrate - 6,6 g.

Beim Braten erhöht sich der Kaloriengehalt um das 4-fache. Auf 100 g des fertigen Produkts kommen 88,2 kcal. Doch trotz Garen bei hohen Temperaturen bleiben die meisten Vitamine des Gemüses in ihrer ursprünglichen Form erhalten.

100 g enthalten 198 kcal, davon:

• proteine ​​- 2,7 g;
• Fett - 17,8 g;
• Kohlenhydrate - 6,9 g.

Kochmethode:

• 2 mittelgroße Zucchini, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten;
• bereiten Sie eine Mischung aus 2 Eiern und 2 Esslöffeln Mehl vor;
• reiben Sie jeden Kreis mit feinem Salz;
• In der Mischung wälzen und auf beiden Seiten braten.

Neben gebratenen oder gebackenen Zucchini ist die Möglichkeit, Gemüse unter dem Deckel zu schmoren, weit verbreitet. 100 g geschmorte Zucchini enthalten 75 kcal. BJU:

• proteine ​​- 0,7 g;
• Fett - 5,4 g;
• Kohlenhydrate - 4,6 g.

Zutaten:

• junge Zucchini - 300 g;
• Tomaten - 200 g;
• zwiebel - 40 g;
• Pflanzenöl - 15 g;
• Salz nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie das Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie Öl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und lassen Sie die gehackte Zwiebel goldbraun braten. Dann Zucchini und Tomaten zur Zwiebel geben, alles salzen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.

100 g des Produkts enthalten:

• proteine ​​- 3,6 g;
• Fett - 6,9 g;
• Kohlenhydrate - 15,6 g.

Rezept für leckere Zucchini-Pfannkuchen:

• 500 g Früchte reiben;
• mischen Sie die resultierende Masse mit 2 Eiern;
• fügen Sie 5 Esslöffel Mehl und Salz hinzu;
• Pfannkuchen in einer Pfanne mit Öl backen und auf beiden Seiten braten.

Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 86,9 kcal.

100 g des Produkts enthalten:

• proteine ​​- 5,4 g;
• Fett - 6 g;
• Kohlenhydrate - 2,8 g.

Das Rezept für das Gericht ist einfach. Zucchini (100 g) und Aubergine 50 g in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann 2 Eier in eine Pfanne schlagen, salzen, mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und Dill bestreuen.

Der Kaloriengehalt eines Gerichts pro 100 g beträgt 97,7 kcal.

Für 100 g Produkt gibt es:

• proteine ​​- 4,7 g;
• Fett - 7,1 g;
• Kohlenhydrate - 3,7 g.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 900 g Gemüse;
• 3 Hühnereier;
• 300 ml Milch;
• 150 g Käse;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

• Gemüse schneiden, Wasser kochen und abtropfen lassen;
• Käse reiben;
• Eier und Milch mischen, salzen und pfeffern;
• gekochte Zucchini in eine Form geben, über die vorbereitete Mischung gießen und mit geriebenem Käse bestreuen;
• Schicken Sie das Formular in den Ofen und heizen Sie es 30 Minuten lang auf 200 Grad vor.

Nicht nur Erwachsene werden dieses Gericht mögen. Kinder werden ein solches Frühstück definitiv nicht ablehnen.

Der Kaloriengehalt dieser Suppe beträgt 48 kcal.

Für 100 g Lebensmittel haben Sie:

• proteine ​​- 1,4 g;
• Fett - 1,3 g;
• Kohlenhydrate - 7,7 g.

Um Zucchinisuppe zuzubereiten, müssen Sie 2 geschälte Zucchini nehmen und in Würfel schneiden. 100 g Reis bis zu klarem Wasser abspülen, in 1 Liter heiße Hühnerbrühe gießen, den Saft einer halben Zitrone hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Gehacktes Gemüse in Olivenöl anbraten, mit der restlichen Zitronenschale bestreuen, 1 Teelöffel Kurkuma hinzufügen. Fügen Sie die resultierende Bratpfanne mit Reis und Salz nach Geschmack in die Pfanne. Alles mit einem Mixer pürieren. Die Masse zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Optional können Sie der Suppe frische Kräuter und Croutons hinzufügen.

Nur wenige Menschen wissen, dass es so etwas wie einen glykämischen Index gibt. Dies ist nichts anderes als die Absorptionsrate von Kohlenhydraten und die Anstiegsrate des Blutzuckers. Je kleiner es ist, desto langsamer wird die Nahrung im Körper verdaut und desto langsamer steigt der Zuckerspiegel. Wenn der glykämische Index hoch ist, steigt der Blutzucker sehr schnell an, was sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Rohes Gemüse braucht länger, um verdaut und aufgenommen zu werden. Aber durch die Wärmebehandlung erhöht sich der glykämische Index des Produkts erheblich.

Zucchini hat einen glykämischen Index von 15. Das ist zweifellos nicht genug. Aber beim Braten erhöht es sich um das 5-fache und erreicht 75. Um kein Risiko einzugehen, können Sie auf Wunsch ein Gemüse genießen, es köstlich marinieren oder Kaviar zubereiten.

Der Kaloriengehalt des eingelegten Produkts beträgt 21,83 kcal.

100 g des Produkts enthalten:

• proteine ​​- 0,4 g;
• Fett - 0,15 g;
• Kohlenhydrate - 4,93 g.

Zutaten:

• 1,5 kg junge Zucchini;
• 1,2 Liter Wasser;
• 80 ml 9 % Essig;
• 10 Knoblauchzehen;
• 10 Nelken;
• ein Bund Dill und Petersilie;
• 2 Teelöffel Pfeffer;
• ½ Tasse Öl;
• 4 Teelöffel Salz;
• 8 Lorbeerblätter;
• 1 Teelöffel Koriander;
• 8 Teelöffel Kristallzucker.

Zuerst müssen Sie das Gemüse waschen, den Knoblauch schälen, die Haut von der Zucchini entfernen und hacken. Stellen Sie das Wasser für die Marinade auf den Herd, fügen Sie Gewürze und Lorbeerblatt hinzu. Gießen Sie nach dem Kochen Essig ein. Vom Herd nehmen, Öl in die Marinade gießen, gut umrühren. Mahlen Sie das Gemüse und mischen Sie es mit gehacktem Gemüse und Knoblauch, gießen Sie alles mit Marinade. Auf Raumtemperatur abkühlen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sterilisieren Sie die vorbereiteten Gläser und verteilen Sie die Mischung darin. Rollen Sie sie mit einem Falzschlüssel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in ein warmes Tuch.

Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 97 kcal.

Für 100 g Produkt gibt es:

• proteine ​​- 1,2 g;
• Fett - 7 g;
• Kohlenhydrate - 7,4 g.

Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 0,5 kg Karotten;
• 0,5 kg Zwiebel;
• 75 g Tomatenmark;
• 2 EL. Sahara;
• 100 g Pflanzenöl
• la;
• 0,5 Teelöffel Essigsäure 70 %;
• 100 ml Wasser.

Kochen:

• Gemüse schneiden;
• Karotten, Zucchini, Salz und Zucker in einen Kessel mit Öl geben;
• 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen;
• fügen Sie die Zwiebel hinzu und rühren Sie von Zeit zu Zeit um;
• nachdem das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie Tomatenmark oder Sauce hinzu;
• Entfernen Sie den Deckel für 10 Minuten, um die Flüssigkeit zu verdampfen;
• gießen Sie den vorbereiteten Essig ein, schalten Sie das Feuer nach dem Kochen aus;
• aus dem Inhalt ein Püree machen, in einen Topf gießen, anzünden;
• nach dem Kochen 2 Minuten am Feuer halten und ausschalten;
• In vorbereitete Behälter füllen, aufrollen, Gläser umdrehen, mit einer Decke abdecken.

Zucchini ist wie Kürbis reich an Ballaststoffen. Es wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, beseitigt die negativen Folgen von "falscher Ernährung", lindert Blähungen, Blähungen und Verstopfung.

Aufgrund des Ballaststoffgehalts hält Zucchini das Cholesterin im Blut im Gleichgewicht und schützt so vor Arteriosklerose und Schlaganfall. Ascorbinsäure ist an der Synthese von Kollagenfasern beteiligt, die wiederum ein Baustoff sind und dem gesamten Körper zugute kommen. Zucchini wirkt auf den Blutdruck und senkt ihn sanft.

Wenn die Nägel brüchig werden, die Haut trocknet und der Kopf dreht, braucht der Körper Eisen. Dieses Element, das auch in Zucchini enthalten ist, ist bei schwangeren und stillenden Frauen oft Mangelware. Daher sollten Sie nicht warten, bis das Hämoglobin, das vom Eisenspiegel abhängt, zu sinken beginnt. Es ist notwendig, Zucchinigerichte in Lebensmittel aufzunehmen, um die „Eisen“ -Versorgung wieder aufzufüllen. Andernfalls verschlechtert sich der Zustand und der Arzt stellt beim Termin eine enttäuschende Diagnose - Eisenmangelanämie.

Sie können nicht auf einen Besuch bei einem Spezialisten warten, sondern stellen Ihre Ernährung einfach so zusammen, dass sie alles enthält, was für das normale Funktionieren des Körpers wichtig ist.

Vitamin B, das Bestandteil des Gemüses ist, ist eine unverzichtbare Unterstützung für die Blutgefäße und den Herzmuskel. Die Kürbis-Diät ist auch für Patienten mit Cholezystitis und Pyelonephritis angezeigt, und Zucchini hat auch eine harntreibende Wirkung. Gemüsegerichte daraus sind nützlich für Kinder, ältere Menschen und Patienten während der Genesungsphase.

Gemüsesamen enthalten nicht weniger nützliche Substanzen. Sie sind Kürbissen sehr ähnlich. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, insbesondere Kalium. Sie erweisen sich als nützliche Helfer bei der Behandlung bestimmter Beschwerden. Vor der Verwendung werden die Samen in einem Ofen bei niedrigen Temperaturen getrocknet.

Die therapeutische Wirkung kann im Kampf gegen bestimmte Beschwerden erzielt werden.

• Würmer. 50 g Zucchinisamen schälen, ein Glas Wasser in die Pfanne gießen, die Samen hinzufügen, diesen Behälter auf den Herd stellen. Nach dem Kochen 12 Minuten kochen. Lassen Sie den Aufguss 2 Stunden lang mit einem warmen Tuch bedeckt. Verwenden Sie 1,5 bis 2 Stunden nach dem Verzehr einer halben Tasse eine angespannte Brühe.
• Diabetes mellitus. Trocknen Sie die Samen natürlich, entfernen Sie die Schale. Nehmen Sie 2 Esslöffel getrocknete Samen und senden Sie sie an eine Kaffeemühle. Mischen Sie das resultierende Pulver mit 1 Teelöffel Honig. Jeden Morgen vor dem Essen die Samen-Honig-Mischung mit 100 g warmem abgekochtem Wasser verrühren und in kleinen Schlucken trinken.
• Stress, Anspannung. Mahlen Sie 100 g Samen auf irgendeine Weise. Mit 200 g Honig und 5 g Zimt mischen. Bewahren Sie das erhaltene Medikament im Kühlschrank auf. 1 Esslöffel morgens vor den Mahlzeiten einnehmen.
• Verminderte Immunität. Gießen Sie 5 g Zucker in eine Pfanne, gießen Sie 100 g Milch hinein. Fügen Sie nach dem Erhitzen der Mischung Butter in einer kleinen Menge hinzu. Verdicken Sie die Mischung und rühren Sie die Zusammensetzung ständig mit einem Löffel um. Gießen Sie ein wenig zerkleinerte Samen in eine Pfanne, rühren Sie um und schalten Sie den Herd aus. Aus der Masse spontan Kugeln formen und auf Alufolie abkühlen lassen.

Zucchinisamen werden auch zur Lösung von Fortpflanzungsproblemen verwendet. Sein Niedergang ist für viele Männer ein Problem. Das in diesem Gemüse enthaltene Zink hilft im Kampf gegen dieses heikle Problem, das eine der Ursachen für Unfruchtbarkeit ist. Wenn Sie jeden Morgen nur 50 g Samen, vorzugsweise gekeimte, essen, wird Folgendes passieren:

• Beschleunigung der Synthese des wichtigsten männlichen Hormons - Testosteron;
• die Analyse der Samenflüssigkeit wird ein gutes Ergebnis zeigen;
• Potenz und natürliches Verlangen werden zunehmen.

In bestimmten Fällen kann die Einführung von Zucchini in die Ernährung schädlich sein. In den Samen ist viel Kalium enthalten, und es hat sicherlich eine fruchtbare Wirkung auf eine Person ohne gesundheitliche Probleme. Wenn es jedoch Probleme mit dem Ausscheidungssystem gibt, wird es bei der Verwendung von kaliumhaltigen Lebensmitteln stark belastet, was sich negativ auf den gesamten Körper auswirkt.

Menschen mit Gastritis und Magengeschwüren wird nicht empfohlen, rohes Gemüse zu essen. Ihr Saft kann den Magen-Darm-Trakt reizen.

Wenn die Zucchini-Ernte groß ist und in naher Zukunft definitiv nicht alle Früchte verarbeitet werden können, müssen Sie sich um deren ordnungsgemäße Lagerung kümmern.

Nicht alle Zucchini können für die Langzeitlagerung ausgewählt werden. Hier sind einige Sortieranforderungen:

• Nur glattes und glattes Gemüse ohne Beschädigung ist für die Lagerung geeignet.
• dunkelhäutige Sorten lagern besser;
• um die haltbarkeit zu prüfen, kann man die frucht einfach aufschneiden und sich die zucchinisamen ansehen: sie sollten klein sein, das fleisch sollte dicht sein;
• kleine Zucchini bis 40 cm Länge werden besser gelagert;
• das Gießen sollte 2 Tage vor der Ernte gestoppt werden und möglichst bei trockenem Wetter erfolgen;
• Der Schwanz sollte einige Zentimeter lang bleiben, um eine Infektion zu verhindern.

Die Zucchini ist nicht wählerisch und auf die Bedingungen, unter denen sie gelagert werden soll, kann auch ohne Keller und Keller verzichtet werden. Die Hauptsache ist, die folgenden Anforderungen zu erfüllen:

• Waschen Sie die Zucchini nicht, bevor Sie sie für die Lagerung vorbereiten.
• versiegeln Sie die Pferdeschwänze mit Wachs;
• Linie Aufbewahrungsboxen mit Stroh;
• schließen Sie Früchte aus, die sich in Kisten berühren, und teilen Sie sie mit Pappe;
• Gemüse von Heizgeräten fernhalten;
• in völliger Dunkelheit lagern, ohne Zugang zu Sonnenlicht.

Kreidepulver schützt die Früchte vor Pilzkrankheiten. Wenn ein paar Gemüse zur Aufbewahrung geschickt werden, lohnt es sich, jede Zucchini in eine Zeitung zu wickeln.

Die Wohnung hat auch Stauraum. Dunkelheit und Trockenheit sind die Hauptauswahlkriterien. Sie können unter dem Bett, im Schrank oder auf dem Balkon platziert werden, wenn dieser isoliert ist und die Temperatur dort nicht unter 0 Grad Celsius fällt.

Bei der Lagerung von Gemüse ist es notwendig, die Inspektion systematisch zu arrangieren, verrottende Exemplare zu beseitigen und die Schwänze genau zu betrachten. Es ist wahrscheinlich, dass sie dunkler werden. In diesem Fall lohnt es sich, ein solches Gemüse sofort aus der Lagerung zu nehmen. Wenn die Auswahl qualitativ getroffen wurde, bleiben nur die besten Optionen auf Lager, die bis zum Anpflanzen von neuem Gemüse liegen bleiben. Richtig, näher an der Frühlingszeit verdickt sich die Haut der meisten Zucchini und der Geschmack wird bitter. Dieses Gemüse sollte nicht gegessen werden. Bewahren Sie Äpfel auch nicht neben Zucchini auf. Sie scheiden Ethylen aus, das sich nachteilig auf Gemüse auswirkt.

Auch die Aufbewahrungsmöglichkeit im Kühlschrank hat eine Daseinsberechtigung. So werden die Früchte bis zu 3 Monate gelagert. Auch hier gibt es verschiedene Möglichkeiten.Im Allgemeinen werden sie in einem perforierten Beutel, vorzugsweise Papier, auf einem Regal für Gemüse und Obst aufbewahrt.

Im Gefrierschrank werden Zucchini in Scheiben geschnitten, ganz und geschält gelagert. In Polyethylen bleiben sie in jeder Variante erhalten. Sie können eine solche Zubereitung zwar nur einmal auftauen, daher sollten Sie das Gemüse so portionieren, dass eine Portion für ein Gericht ausreicht. Wenn Sie das Produkt mit Ringen einfrieren, sollten Sie das Verfahren korrekt befolgen:

• die Zucchini in Ringe schneiden;
• verteilen Sie die Scheiben auf einer Palette und legen Sie sie in den Gefrierschrank;
• Gefrorene Ringe vorsichtig in portionierte Tüten geben und ins Gefrierfach stellen.

Zucchini ist ein sehr unterschätztes Gemüse. Durch die Vernachlässigung des Anbaus beraubt sich eine Person einer großen Anzahl von Vitaminen und Nährstoffen. Seine Eigenschaften sind nützlich bei der Vorbeugung vieler Krankheiten. Das Gemüse ist anspruchslos an Gieß- und Lagerbedingungen. Am Ende entstehen daraus unglaublich leckere Gerichte, die niemanden gleichgültig lassen.

Alles über die Vorteile und Gefahren von Zucchini, siehe unten im Video.