Weißkohl: chemische Zusammensetzung, Nutzen und Schaden, Rezepte

Weißkohl gilt als eines der beliebtesten Gemüsesorten. Es ist schwierig, einen Gärtner zu finden, der es nicht auf seiner Website anbauen würde. Und das ist nicht verwunderlich: Es ist nicht schwer, sich um sie zu kümmern, aber das Gemüse hat viele Vorteile. Aus Kohl lassen sich viele schmackhafte und gesunde Gerichte zubereiten, außerdem wird dieses Gemüse erfolgreich bei der Behandlung vieler Krankheiten als traditionelle Medizin eingesetzt.

Um herauszufinden, warum Weißkohl für den Körper so notwendig ist, müssen Sie seine chemische Zusammensetzung untersuchen, herausfinden, was seine Vor- und Nachteile sind, und natürlich herausfinden, welche Rezepte zum Kochen von Kohl existieren.

Gemüsekulturen, zu denen Weißkohl gehört, sind eine Kreuzblütlerfamilie mit mehr als viertausend Arten. Darunter sind ein-, zwei- und mehrjährige Arten. Die Struktur dieser Pflanzen sieht so aus, dass sie als Zweikeimblättrige klassifiziert werden. Die Familie der Kreuzblütler umfasst neben Kohl Ackersenf, Rettich, Rettich und Steckrüben. Diese Pflanzen werden von Insekten bestäubt und die Blüten duften angenehm.

Wenn Sie sich an die Beschreibung erinnern, wird klar, warum diese Familie einen solchen Namen hat. Die vier Blütenblätter der Blume ähneln einem Kreuz. Die häufigste Kreuzblütlerpflanze ist Kohl. Weißköpfig bezieht sich auf zwei Jahre alte Arten. Ein Kohlkopf wird aus einer Niere geformt, die durch eine zunehmende Anzahl von Blättern allmählich wächst.

Wer sich gesund ernähren möchte, sollte unbedingt Kohl in seinen Speiseplan aufnehmen. Es enthält die Vitamine A, B1, B2, B5, PP, K, C, U, reich an Kalium, Kalzium, Eisen, Jod, Phosphor. Es enthält Ballaststoffe, Folsäure und Pantothensäure, Fruktose. Sein Nährwert liegt im ausgewogenen Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten sowie Ballaststoffen und Wasser. 100 Gramm Kohl enthalten nicht mehr als 30 Kalorien. Der glykämische Index eines Gemüses beträgt 15 Einheiten. Das Besondere an Weißkohl ist, dass der glykämische Index gleich bleibt, egal welches Gericht daraus zubereitet wird. Die gleiche Regel gilt für Sauerkraut.

Kohl hat medizinische Eigenschaften. Es wird als äußerliches Heilmittel bei entzündlichen Prozessen auf der Haut eingesetzt. Mit seiner Hilfe können Sie sogar Blutungen stoppen, es hat heilende Eigenschaften.

Es kann Müdigkeit lindern, wenn Kohlblätter auf überarbeitete Beine aufgetragen werden. Kohlblätter helfen auch, Schwellungen zu lindern. Dank des Gemüses kommt es zu einer aktiveren Produktion von Magensaft, wodurch der Verdauungsprozess aktiver abläuft.

Weißkohl ist ein unverzichtbares Nahrungsmittel für das Herz-Kreislauf-System. Seine regelmäßige Anwendung reduziert das Risiko einer koronaren Herzkrankheit. Experten empfehlen die Anwendung bei Erkrankungen der Gallenblase und der Nieren. Kohl entfernt überschüssige Flüssigkeit gut aus dem Körper. Das Gemüse wird auch bei Verstopfung eingesetzt, es verbessert die Darmmotilität.Wenn Sie es regelmäßig anwenden, können Sie die Darmfunktion normalisieren.

Kohl wird als Leberreiniger verwendet, und der Saft wird im Kampf gegen Erkältungen verwendet, er hilft gut bei der Entfernung von Auswurf aus den Bronchien.

Je nachdem, in welcher Form Kohl verzehrt wird, kann er auf unterschiedliche Weise auf den Körper einwirken. Kohl enthält komplexe Kohlenhydrate, wird also langsam verdaut und sättigt den Körper mit Energie. Es wird mit vielen Produkten kombiniert. Aber in allem müssen Sie das Maß beachten. Wenn Sie eine übermäßige Menge des Produkts verwenden, treten Blähungen auf und der Magen schmerzt. Es ist zu beachten, dass das rohe Gemüse den Darm schwächt und aktiviert und gekochter Kohl dagegen stärkt. Bei Magenverstimmung und für einige Zeit während der Erholungsphase müssen Sie keinen Kohl essen, dies wird die Situation nur verschlimmern.

Bei Kontraindikationen, Schilddrüsenerkrankungen, Magengeschwüren, Colitis, Enteritis, erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes - dies sind die Fälle, in denen Sie die Verwendung von Kohl einschränken oder vor der Verwendung unbedingt erhitzen müssen. Es sollte von stillenden Müttern in den ersten Lebensmonaten eines Kindes nicht verwendet werden, da es beim Baby Koliken verursachen kann.

Weißkohl wird in jeder Form verwendet - gebraten, gedünstet, gekocht, gedünstet, eingelegt, gesalzen, Sauerkraut. Daraus lassen sich viele Gerichte zubereiten. Kohl gibt es in frühen, mittleren und späten Sorten.Die frühe wird nicht gespeichert, sie muss sofort verwendet werden. Es ist genauso gut, wenn es frisch ist. Seine zarten saftigen Blätter eignen sich für Salate. Es ist auch frisch sehr lecker, aber wenn es gekocht oder gebraten wird, kocht es sehr schnell.

Late unterliegt der Lagerung und kann sehr lange gelagert werden. Auch Scheite aus späten Sorten erweisen sich als ausgezeichnet. Sie können Salate machen und in Gläsern aufbewahren, Sie können es salzen, fermentieren. Gefrorener Kohl verliert auch nicht seine Qualitäten. Einen Salat kann man daraus zwar nicht machen, aber für Borschtsch und Hodgepodge ist er durchaus geeignet.

Außerdem wird Kohl mit Sauerkraut gegessen und gesalzen. Und in diesem Fall bleiben auch alle Vitamine darin erhalten. Ein weiteres einzigartiges Merkmal dieses Gemüses ist, dass beim Kochen die Menge an Vitamin C zunimmt.

Weißkohl wird in fast allen Diäten verwendet. Es kann sicher in jedes Menü aufgenommen werden - roh, gekocht, gedünstet, gebacken. Die Hauptsache ist, es nicht mit viel Öl zu würzen. Dieses Gemüse verbessert den Stoffwechsel, entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, verbrennt Fett und beseitigt Cellulite.

Kohl ist die Grundlage einer Suppe, die von vielen zum Abnehmen geliebt wird. Darüber hinaus werden dem Gericht Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gewürze hinzugefügt. Sie können es so viel essen, wie Sie möchten, es wird kein Gewicht hinzufügen, aber es wird den Körper mit nützlichen Elementen versorgen. Wenn Sie ausschließlich auf einer Kohldiät sitzen, dann können Sie dies nicht länger als zwei Wochen tun. Und dann sind solche Diäten nur für Menschen geeignet, die keine Magenprobleme haben.

Ein sehr guter Salat, der hilft, alles Unnötige aus dem Körper zu entfernen und die Darmarbeit zu normalisieren, wird wie folgt zubereitet:

1. auf einer groben Reibe müssen Sie Rüben und Karotten reiben;
2. den Kohl fein hacken;
3. alles mischen, mit Pflanzenöl würzen;
4. Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill hinzufügen;
5. Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Dieses Gemüse ruft zweideutige Meinungen hervor, wenn es darum geht, ob es sich lohnt, es einem Baby zu geben und in welchem ​​​​Alter man mit der Beikost mit Weißkohl beginnt. Die Hauptängste von Müttern hängen damit zusammen, dass das Baby möglicherweise Bauchschmerzen aufgrund von Blähungen bekommt, die Babys schon oft quälen.

Experten glauben jedoch, dass dieses Gemüse aufgrund des hohen Vitamingehalts, den das Baby benötigt, schon in jungen Jahren in die Ernährung aufgenommen werden muss. Sie müssen nur mit anderen Arten beginnen, zum Beispiel mit Brokkoli, gefärbt, und erst dann Weißkohl einführen. Und Sie müssen dies schrittweise tun, indem Sie mit einem Löffel beginnen und dann die Portion erhöhen.

Kohl ist für ein Kind bis zu einem Jahr notwendig, da er alle nützlichen Säuren enthält, die sich positiv auf das Zellwachstum auswirken und aktiv am Prozess der Hämatopoese beteiligt sind.

Experten empfehlen, Weißkohl nach Blumenkohl und Rosenkohl einzuführen, beginnend mit fünf Monaten für Babys, die mit Säuglingsnahrung gefüttert werden, und mit sechs Monaten für gestillte Babys.

Aber das darfst du nicht vergessen:

• gebratener Kohl sollte nicht an Babys gegeben werden;
• bei Bauchschmerzen nach der Einnahme von Kohl sollte es verworfen werden;
• bei häufigem Durchfall bei einem Kind sollte dieses Produkt für eine Weile ausgeschlossen werden;
• Wenn Sie ein neues Produkt einführen, experimentieren Sie nicht mit anderen, bis sich das Baby an eine Komponente gewöhnt hat.

Für Kinder bis zu einem Jahr wird Kohl gekocht, püriert, Milch und etwas Salz hinzugefügt. Während sich das Baby daran gewöhnt, müssen keine anderen Gerichte gegeben werden, auch wenn es zuvor beispielsweise mit Kartoffelpüree vertraut war. Nachdem er sich an Kohl gewöhnt hat, können Sie wieder Kartoffeln auf den Speiseplan setzen.

Ältere Kinder können Suppen, Hodgepodges, Aufläufe, Pfannkuchen aus Kohl kochen. Es ist besser, es nicht roh zu geben.

Sie können gedünsteten Kohl wie folgt zubereiten:

1. den Kohl fein hacken;
2. Eintopf durch Zugabe von Milch und Wasser;
3. Am Ende des Garvorgangs ein Stück Butter hinzufügen

Sie können viele Gerichte aus Weißkohl zubereiten - von den einfachsten und schnellsten bis zu komplexen, mit einer Vielzahl von Zutaten.

Das einfachste Gericht ist gekochter Kohl, der sowohl unabhängig als auch als Beilage zu Fleisch verwendet werden kann.

Sie können dem Weißköpfigen Farbe hinzufügen, indem Sie den ersten in Stücke schneiden und den zweiten in Blütenstände teilen. Rezept:

• Gemüse etwa fünfzehn Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen;
• Legen Sie den Kohl nach dem Kochen sofort auf eine Schüssel.
• nach dem Schmelzen mit Butter oder Sahnesauce belegen;
• mit Dill und Petersilie bestreuen.

Gedämpfter Kohl ist nicht weniger nützlich. Es behält alle seine wohltuenden Eigenschaften und Vitamine. Bereiten Sie es so vor:

• ein Kohlkopf sollte fein gehackt werden;
• Apfel- oder Weinessig wird mit etwas Wasser, einer Prise Salz und Zucker, gemahlenem schwarzem Pfeffer in einen Behälter gegeben und zum Kochen gebracht.
• Paprika wird in Ringe geschnitten und zum Kohl gegeben;
• Gemüse in einen Wasserbad geben;
• die Kochzeit hängt davon ab, welchen Kohl Sie am liebsten mögen - etwas knusprig oder weich, also müssen Sie es im Prozess versuchen;
• Nach dem Kochen wird der Kohl auf eine Schüssel gelegt, mit einer Sauce aus Gewürzen und Essig übergossen und mit Kräutern dekoriert.

Mit Hähnchenfilet:

• gießen Sie etwas Pflanzenöl in den Behälter des Multikochers;
• in kleine Stücke geschnittene Zwiebel, Hähnchenfilet;
• die Tomate wird geschält und in Ringe geschnitten;
• karotten werden auf einer groben Reibe gerieben, Kohl wird gehackt;
• alle vorbereiteten Zutaten werden in die Multicooker-Schüssel gegeben;
• mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Dill bestreuen. Wenn Sie Schärfe wünschen, können Sie etwas fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
• Die Mischung wird zwei Stunden lang gedünstet und dann am Tisch serviert.

Mit Schweinefleisch:

• Kohl wird gehackt, Zwiebeln und Paprika werden in Ringe geschnitten, Karotten werden in dünne Streifen geschnitten;
• gewaschenes Schweinefleisch wird in Stücke geschnitten, in Gewürzen gerollt;
• in einem langsamen Kocher im Bratmodus die Zwiebel fünf Minuten lang braten;
• dann wird das Fleisch hinzugefügt und zwanzig Minuten lang gekocht;
• den Multikocher in den Schmormodus versetzen, das vorbereitete Gemüse hinzufügen;
• Fügen Sie nach einer halben Stunde Schmoren Naturjoghurt hinzu und lassen Sie es einige Minuten einwirken, wobei Sie den Heizmodus einschalten.

Zum Frühstück oder Abendessen eignet sich ein herzhafter und gesunder Auflauf mit Hackfleisch:

• Kohl wird in sehr dünne Streifen geschnitten, je kleiner desto besser;
• Zwiebeln werden auch in kleine Stücke geschnitten;
• Fügen Sie dem Hackfleisch ein paar Eier, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie es gut.
• Hackfleisch mit Kohl und Zwiebeln mischen, saure Sahne hinzufügen;
• die Mischung in eine mit Pflanzenöl gefettete Form geben;
• vierzig Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen;
• den Käse auf einer feinen Reibe reiben;
• streuen Sie sie auf den Auflauf und lassen Sie sie fünf Minuten lang im heißen Ofen;
• Zum Schluss mit Kräutern bestreuen.

Im Ofen können Sie faule Kohlrouladen zubereiten, die sich als Mittag- oder Abendessen eignen und auch jeden festlichen Tisch schmücken. Es wird so gemacht:

• der Kohl wird fein gehackt, Salz wird hinzugefügt, leicht zerdrückt, um ihn etwas weicher zu machen;
• gekochten Reis hinzufügen, gründlich mischen;
• dann mit Hackfleisch gemischt;
• in Form von Kugeln ausmachen, in Mehl rollen;
• ein Backblech wird mit Öl eingefettet und Kohlrouladen darauf gelegt;
• eine halbe Stunde backen.

Wie man ein leckeres Kohlgericht kocht, sehen Sie im folgenden Video.