Brokkoli und Blumenkohl: Was ist der Unterschied?

Beim Wort "Kohl" stellen wir uns einen runden weißgrünen Kohlkopf vor. Es stellt sich heraus, dass es mehrere Dutzend Sorten dieses Gemüses gibt. Seine nützlichsten Sorten sind Blumenkohl und ähnliches Aussehen, aber ausgezeichnet in der Farbe, Brokkoli. Trotz äußerer Unterschiede sind dies enge „Verwandte“ der Weißkopfkultur, an die wir uns seit unserer Kindheit gewöhnt haben. Wir werden versuchen herauszufinden, was ihre Merkmale sind und was der Unterschied ist, mit Ausnahme des Aussehens.

Im 18. Jahrhundert wurde Kohl mit interessanten Blütenständen nur von hochgeborenen Menschen als Nahrung verwendet. Außerdem brachten sie exotische Arten aus dem Ausland mit. Diese Sorten werden in Russland erst seit relativ kurzer Zeit angebaut, aber vergebens.

Im Gegensatz zu Weiß- und Rotkohl haben Brokkoli und Blumenkohl viel mehr Vorteile und übertreffen zweifellos runde Köpfe im Geschmack. Diese Sorten haben diätetische Eigenschaften. Die Natur gab ihnen viele nützliche Substanzen für den Menschen. Diese Kohlsorten enthalten in großen Mengen pflanzliche Proteine, die Vitamine C, PP, A, B1 und B6.

Beide Arten sind einjährige Pflanzen, bei beiden wird der "Kopf" aus vielen dicht nebeneinander liegenden Blütenständen gebildet. Forschern zufolge begannen die Bewohner des Mittelmeerraums um die Wende vom 6. zum 5. Jahrhundert v. Chr. mit dem Anbau von Brokkoli.Blumenkohl erschien wenig später.

In der Literatur wird Brokkoli aufgrund seiner Herkunft manchmal auch als „italienischer Spargel“ bezeichnet.

Für die schnelle Verbreitung und Beliebtheit einer Nutzpflanze ist die Menschheit den Amerikanern verpflichtet. Unternehmungslustige Gemüsebauern schätzten die einzigartigen Eigenschaften von Kohl: Schlichtheit in der Pflege, viele nützliche Eigenschaften und einen milden Geschmack.

Brokkoli hat viele gesundheitliche Vorteile. Insbesondere für diejenigen, die Übergewicht überwinden wollen, wird das Gemüse zu einem echten Helfer. Es wird angenommen, dass Brokkoli einen "negativen" Kaloriengehalt hat. Das Paradoxe ist, dass die Verdauung von verzehrtem Kohl mehr Kalorien verbraucht, als im Produkt selbst enthalten sind!

Brokkoli trägt zur Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper, angesammelter überschüssiger Flüssigkeit, Giftstoffen verschiedener Herkunft und für den Menschen gefährlichen Salzen, den sogenannten Schwermetallen, bei. Darüber hinaus normalisiert sich der Stoffwechsel bei regelmäßiger Verwendung grüner Blütenstände. Ernährungswissenschaftler raten den meisten Bürgern, die abnehmen wollen, ein Gemüse in die Ernährung aufzunehmen.

Ignorieren Sie Brokkoli und andere Ärzte nicht. Daher raten Experten auf dem Gebiet der Onkologie Patienten, unter Aufsicht von Ärzten Kohl zu essen, wenn es um Brust-, Prostata- oder Darmkrebs geht. Regelmäßige Ernährung mit einem gesunden Produkt verhindert die Bildung von Tumoren, die zu einer schrecklichen Krankheit führen können.

Brokkoli ist nützlich für die Blutgefäße und das Herz, für die Funktion des Nervensystems und ist für Patienten mit Diabetes indiziert.Kohl ist für schwangere Frauen nützlich, seine Verwendung sollte jedoch mit einem Gynäkologen vereinbart werden. Es wird darauf hingewiesen, dass das Gemüse zur richtigen Entwicklung des Fötus beiträgt, die Knochen stärkt und das Risiko verschiedener Pathologien minimiert. Frauen bestätigen, dass ihre Reizbarkeit und Angst abnehmen, ihr Wohlbefinden sich verbessert, ihre Stimmung steigt.

Die Stoffe, die sich im Brokkoli anreichern, sind:

• Riboflavin;
• Cholin;
• Thiamin;
• Folsäure;
• Methionin.

Diese Substanzen verbessern die medizinischen Eigenschaften der Pflanze erheblich. Die Erholung nach einer Verletzung, Krankheit oder Operation ist bei Personen, die Brokkoli essen, schneller. Grüne Blütenstände wirken sich positiv auf den Zustand schwangerer Frauen und auf den Körper kleiner Kinder aus.

Brokkoli-Liebhaber leiden selten an Arteriosklerose, altern nicht lange und sehen im Erwachsenenalter jünger aus als ihre Jahre.

Gesundheitsbewusste Frauen essen das ganze Jahr über Brokkoli. Dieser Vertreter der Kohlfamilie wirkt sich positiv auf den Körper des "schwächeren Geschlechts" aus:

• Der Austausch von Sexualhormonen wird normalisiert.
• Verhindert das Auftreten von Neubildungen in der Gebärmutter und den Eierstöcken.
• Schützt die Brustdrüsen vor Krebstumoren.
• Verhindert eine Vergrößerung der Schilddrüse.
• Entfernt alle Schadstoffe aus der Leber.
• Trägt zur Normalisierung der Arbeit aller inneren Organe bei.

Frisch gepresster Brokkolisaft ist gut im Kampf gegen Magen-Darm-Geschwüre. Mit seiner Hilfe gibt es weder im Darm noch im Zwölffingerdarm Spuren von Geschwüren.

Blumenkohl ist gut als vorbeugendes, therapeutisches und stärkendes Mittel. Im ersten Fall wird empfohlen, es zur Vorbeugung von Tumorerkrankungen und zur Vorbeugung von Problemen mit Blutgefäßen sowie mit dem wichtigsten Organ - dem Herzen - einzusetzen. Die Aufnahme von Blumenkohl in die Ernährung hilft, die Wände der Blutgefäße zu stärken und das Auftreten von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu verhindern.

Bei Krebspatienten hört der Tumor auf zu wachsen, wenn Kohl ein häufiger „Gast“ auf dem Küchentisch wird. Bei Diabetes wird der Cholesterinspiegel gesenkt, Magengeschwüre stören nicht mit Schmerzen und Verstopfung wird beseitigt. Empfohlener Blumenkohl bei der Behandlung von:

• entzündetes Zahnfleisch;
• Fettleibigkeit (jedes Stadium);
• Leber;
• Nieren;
• Gallenblase.

Der Verzehr von Blumenkohl beschleunigt die Genesung nach Verletzungen und Operationen. Der Körper erholt sich schneller, sowohl der körperliche als auch der moralische Zustand verbessern sich. Der Schlaf wird ruhiger, die Nerven stärker, die Stimmung besser.

Die Fülle an positiven Eigenschaften hat Blumenkohl zu einem der Bestandteile von Babynahrung gemacht. Es wird perfekt absorbiert, gibt keine Nebenwirkungen, hilft dem Körper des Babys bei der rechtzeitigen Assimilation von Nährstoffen und der Entfernung von Abfällen.

Das Gemüse hat einige Kontraindikationen. Es ist ungeeignet für die Ernährung von Personen, die an Gastritis oder Gicht leiden, sowie für Patienten während einer Verschlimmerung von Darmerkrankungen.

Traditionelle Heiler empfehlen gekochten Kohl in Form von Kartoffelpüree für die Ernährung von Babys.

Sauerkraut wird immer beliebter. Seine Sole verursacht bei Patienten Appetit und hilft, Probleme mit der Leber zu lösen. Am wichtigsten ist, dass sich keine Giftstoffe im Körper ansammeln, da eingelegtes Gemüse die Funktion des Darms und seine regelmäßige Entleerung beeinflusst.

Warme Sole, etwa eine Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen, heilt Hämorrhoiden. Zerkleinerte Blätter, gemischt mit rohem Eiweiß, heilen selbst die schwersten Wunden, einschließlich Verbrennungen. Eine Mischung aus Protein und Blättern wird auf wunde Stellen aufgetragen, dann wird die lebensspendende Mischung mit einem Verband fixiert.

Chronische Müdigkeit, Nervenzusammenbrüche und Depressionen verschwinden durch die Verwendung von Kohl aufgrund des darin enthaltenen Biotins (Vitamin H).

Hinter der äußerlichen Ähnlichkeit der beiden Gemüsesorten verbergen sich wesentliche Unterschiede. Zunächst einmal unterscheidet sich ein Kohl vom anderen im Aussehen. Brokkoli wird 20–30 Zentimeter höher, seine Blütenstände sind größer und nicht so stark aneinander gepresst. Seitentriebe geben zusätzliche Triebe, die für Lebensmittel geeignet sind. Die Farbe von Brokkoli ist normalerweise grün, manchmal erscheint ein violetter Farbton.

Blumenkohl produziert meistens einen weißen Kopf, manchmal gelb oder lila. Im Aussehen ist es kompakter als Brokkoli.

Der Unterschied ist auch beim Anbau von Nutzpflanzen sichtbar. Brokkoli ist nicht so skurril zu klimatischen Bedingungen: Temperatur, Feuchtigkeit und Licht, wie Blumenkohl. Die Hauptsache für Brokkoli ist das rechtzeitige Gießen, und der Zustand des Bodens ist zweitrangig, was über die farbige Version des Gemüses nicht gesagt werden kann.

Brokkoli wächst besser und schneller als Blumenkohl.Zum ersten Mal ist vom Pflanzen der Setzlinge bis zum Erscheinen eines verzehrfertigen Produkts nur ein warmer Monat erforderlich. Die zweite wächst langsam, reift erst am Ende der Warmzeit (in Zentralrussland).

Brokkoli übertrifft Weißkohl in Bezug auf den Gehalt an Nährstoffen. Zum Beispiel zeigte es im Vergleich mehr Vitamin C und Gruppe B. Es enthält auch mehr Spurenelemente: Kalzium, Eisen und Kalium.

Die Hauptvorteile beider Arten des beschriebenen Kohls sind ihr ausgezeichneter Geschmack und ihre diätetischen Eigenschaften.

Blütenstände sind essbar. Da ihre Abmessungen groß genug sind, werden einzelne Köpfe in Stücke geschnitten. Die am häufigsten zubereiteten Stücke werden gekocht. Um beim Kochen nicht an Attraktivität zu verlieren, hilft das Hinzufügen einer Prise Kristallzucker in kochendes Wasser.

Kohl erhält einen einzigartigen würzigen Geschmack, wenn er für kurze Zeit nicht in gewöhnlichem, sondern in Mineralwasser gekocht wird. Wahre Kenner der Delikatesse servieren am liebsten gekochte Blütenstände mit Butter und Eiersauce.

Nicht nur durch Kochen entsteht ein wertvolles Produkt. Sie können viele interessante und leckere Dinge damit machen:

• Eintopf mit Gemüse, einschließlich Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln.
• Mit Fleisch oder Hackfleisch anbraten.
• Nach dem Kochen im Teig braten: in Sauerrahm, auf Bier, in Paniermehl gerollt.
• Bereiten Sie nahrhafte Gemüsebrühen und Suppen zu.
• Schließen Sie Konserven für den Winter sowohl separat als auch mit anderem Gemüse.
• Zur Langzeitlagerung einfrieren.
• Mit verschiedenen Soßen abschmecken.
• Verwendung in Aufläufen.
• Zu Salaten hinzufügen.

Gesunde Mahlzeiten sind nicht schwer zuzubereiten, jedoch sollten sich unerfahrene Köche mit einigen Empfehlungen zu Blumenkohl und Brokkoli vertraut machen.

Vergessen Sie nicht, dass die nützlichen Substanzen erhalten bleiben, wenn der Kohl nicht lange gekocht wird. Die maximale Kochzeit in kochendem Wasser sollte zwei Minuten nicht überschreiten. Farbe und Form bleiben erhalten, wenn die Blütenstände unmittelbar nach der Extraktion aus kochendem Wasser in Eiswasser getaucht werden.

Das Braten von Gemüse sollte bei schwacher Hitze durchgeführt werden. Tatsache ist, dass bei starker Hitze das in der Pfanne vorhandene Pflanzenöl erhitzt wird, sodass sich gefährliche Karzinogene zu bilden beginnen. Wenn Sie nützliche Eigenschaften bewahren möchten, beeilen Sie sich nicht, braten Sie langsam.

Während des Kochvorgangs kann der Wunsch bestehen, das Wasser, in dem der Kohl gekocht wurde, nicht abzulassen, sondern für Brühe oder Suppe zu verwenden. Das lohnt sich nicht. Schadstoffe bleiben im Wasser.

Sehen Sie sich das Rezept für Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf unten an.