Wie und wie viel Brokkoli kochen?

Viele Menschen kennen die Vorteile von Brokkoli. Es ist kein Zufall, dass dieses Gemüse eines der ersten ist, das in die Ernährung eines Kindes aufgenommen wird. Aber um nicht nur die wohltuenden Eigenschaften dieser Gemüsepflanze zu schätzen, sondern auch ihren Geschmack, müssen Sie in der Lage sein, das Produkt richtig zuzubereiten.

Brokkoli ist eine Art Blumenkohl. Aus der Ferne ähnelt es einem Baum mit einer sattgrünen Krone.

Hinter solch einem ungewöhnlichen Aussehen eines Gemüses verbirgt sich ein Vorrat an Vitaminen und Spurenelementen (in Kombination mit einem niedrigen Kaloriengehalt).

Es gibt nur 28 kcal pro hundert Gramm des Produkts, was Brokkoli zu einem begehrten Produkt für diejenigen macht, die abnehmen möchten. Es gibt sogar eine spezielle Brokkoli-Diät, die eine Gewichtsreduktion von fünf bis acht Kilogramm in zehn Tagen verspricht.

Mit der Verwendung dieses Gemüses erhält der menschliche Körper:

• eine große Menge an Vitaminen;
• verschiedene Mineralien;
• Faser.

Brokkoli wirkt sich positiv auf die Arbeit des Magen-Darm-Trakts aus: Er entfernt Giftstoffe daraus, verhindert die Entstehung von Geschwüren und sogar Krebs. Außerdem normalisiert das Gemüse den Cholesteringehalt im Körper und reguliert die Sekretion der Galle.

Dank des Gehalts an Vitamin K sowie Magnesium und Kalzium ist dieses Produkt für die Gesundheit junger Männer und Frauen im reifen Alter nützlich. Brokkoli hilft auch, die Zähne zu stärken, was besonders wichtig für die Entwicklung von Kindern ist.

Aufgrund des hohen Gehalts an Carotinoiden ist dieser Kohl sehr nützlich für das Sehen.Indem Sie dieses Gemüse regelmäßig essen, können Sie die typischen Probleme mit der Netzhaut vermeiden, die nach vierzig Jahren auftreten.

Vergessen Sie auch nicht die in solchem ​​Kohl enthaltenen Antioxidantien. Antioxidantien entlasten den Körper vom schnellen Kollagenabbau und erhalten so eine jugendliche, strahlende und schöne Haut.

Bei allen Vorteilen von Brokkoli muss man auch berücksichtigen, dass sein erhöhter Verzehr den Körper einer Person schädigen kann, die an Krampfadern leidet, einen Herzinfarkt oder Schlaganfall erlitten hat. In diesem Fall kann Vitamin K einen grausamen Scherz spielen, da es hilft, die Blutgerinnung zu erhöhen.

Brokkoli lässt sich leicht anbauen. Es kann gebraten, gekocht, in Dosen eingelegt, zu Suppen und Salaten verarbeitet werden. Gemüse lässt sich gut eingefroren lagern.

Brokkoli ist eines der besten Diät-Lebensmittel. Daher ist der Verzehr nicht nur für diejenigen nützlich, die ihre Gesundheit verbessern möchten - das Produkt kann auch zur Ernährung eines Kindes verwendet werden.

Die Vorbereitungsphase zum Kochen von Brokkoli beginnt im Laden beim Kohlkauf. Das frische Produkt hat eine grüne Farbe mit einem Hauch von Smaragd und eine dichte Struktur. Der Stielschnitt sollte glänzend und feucht sein. Darauf müssen Sie bei der Auswahl achten. Gelblicher Brokkoli wird am besten vermieden - sie wurden lange abgeschnitten.

Vor dem Kochen muss der Kohl in Blütenstände zerlegt und gut gewaschen und dann in kleine Stücke geschnitten werden.

Wenn du gefrorenen Brokkoli im Laden kaufst, ist er fertig zum Kochen.Kohl muss nicht gewaschen und aufgetaut werden, Sie sollten sofort mit dem Garvorgang beginnen.

Die Garzeit für Brokkoli ist sehr wichtig. Es hängt davon ab, wie schmackhaft das Gericht sein wird und ob es sich in eine püreeartige Masse verwandelt, die die Lust aufs Essen verdirbt. Sie können das Produkt auf verschiedene Arten zubereiten: in einem Topf, in einem Slow Cooker, in einem Schnellkochtopf.

Am einfachsten ist es, Brokkoli in einem Topf zu garen. Dazu müssen Sie eine kleine Menge Wasser in den Behälter gießen (so dass es den Kohl vollständig bedeckt, aber nicht mehr). Dann müssen Sie die Flüssigkeit bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, muss es gesalzen werden (es sollte davon ausgegangen werden, dass ½ Teelöffel Salz pro Liter Wasser vorhanden ist). Tauchen Sie frischen oder gefrorenen Brokkoli in den Topf und warten Sie, bis das Wasser wieder kocht.

Nach dem zweiten Kochen wird frischer Kohl fünf bis sieben Minuten und gefrorener Kohl zwölf bis fünfzehn Minuten gekocht. Nach dem Kochen sollte Brokkoli sofort auf einen Teller gegeben werden. Wenn Sie damit zögern, wird es stark auseinanderfallen.

Verwende für ein Dampfgericht einen Slow Cooker. Zubereiteter frischer oder gefrorener Kohl wird in ein Dampfgargestell gegeben und mit Wasser bis zu einer Höhe knapp über der Position des Gemüses gefüllt.

Der Timer sollte für frischen Brokkoli auf fünf Minuten und für gefrorenen auf zehn Minuten eingestellt werden. Nachdem Sie auf das entsprechende Warnsignal über das Ende des Geräts gewartet haben, müssen Sie weitere fünf Minuten warten, um das Produkt endgültig in Bereitschaft zu bringen. Jetzt bleibt es, das Gericht auf einen Teller zu legen.

Es gibt Leute, die kochen ohne Salz. Im Fall von Brokkoli ist es am besten, diesen Ansatz nicht zu wählen. Es ist zumindest ein wenig notwendig, aber fügen Sie während des Kochens Wasser hinzu.So kannst du die meisten Nährstoffe des Kohls einsparen. Es sollte auch beachtet werden, dass gekochter Brokkoli aufgrund des Salzes im Wasser nicht den für dieses Gemüse charakteristischen bitteren Geschmack hat.

Salziges kochendes Wasser lässt den Kohl nicht seine smaragdgrüne Farbe verlieren. Auch deshalb sollte man die rechtzeitige Zugabe von Salz in die Kochflüssigkeit nicht vernachlässigen und rohen Brokkoli nur in abgekochtes Wasser geben.

Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass Brokkoli beim Dämpfen keinen salzigen Geschmack bekommt wie beim Kochen. Es wird auch Bitterkeit geben.

Brokkoli kann als ganzer Kopf gekocht werden, wenn er gefroren im Laden gekauft wird. Je größer der Kohlkopf ist, desto länger muss das Gemüse kochen. Es ist wichtig, den Moment der Bereitschaft nicht zu verpassen, da Sie sonst anstelle eines appetitlichen Gerichts eine wässrige Substanz erhalten, die Sie auf keinen Fall probieren möchten.

Wenn Sie zum Kühlen Wasser mit Eisstücken verwenden, wird die Farbe des Brokkolis heller (Geschmack ändert sich dadurch nicht).

Sie können eine köstliche Beilage aus Brokkoli zubereiten, wenn Sie ihn direkt nach dem Abkühlen mit Butter (vorgeschmolzen) einfetten. Danach müssen Sie den Kohl fünf Minuten in der Ölzusammensetzung einweichen lassen. Bei diesem Ansatz ist es wichtig, das richtige Öl zu wählen. Es sollte ein Naturprodukt sein, keine Margarine oder Brotaufstrich – sie verderben das Essen eher, als dass sie ihm Geschmack verleihen.

Brokkoli wird als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten verwendet.Senf, Zitronensaft und Olivenöl können zu einem Salat aus solchem ​​Kohl hinzugefügt werden. Die resultierende Zusammensetzung wird über Salat oder gekochten Kohl gegossen. Der Geschmack des Produkts erhält helle, angenehme Farbtöne.

Mit Brokkoli können Sie einen sehr nahrhaften Salat zubereiten, der ein eigenständiges und sättigendes Gericht ist.

Es wird Folgendes erfordern:

• gekochtes Hühnerfleisch;
• Brokkoli;
• gebackene Paprika;
• Käse;
• Sellerie;
• Nüsse;
• Rosine.

Brokkoli, in kleine Stücke vorzerlegt, wird gedämpft. Für die Sauce werden Honig, Senf, Zitronensaft und Pflanzenöl gemischt. Gehacktes Fleisch, fein gehackter Sellerie und Paprika werden in diese Mischung gegeben. Der Käse wird in Würfel geschnitten und ebenfalls zur Gesamtmasse geschickt. Alles wird mit Soße gemischt.

Brokkoli wird auf einer Serviette getrocknet und zum Salat gegeben. Das Gericht wird mit Nüssen und Rosinen belegt.

Brokkoli kann auch verwendet werden, um eine köstliche und nahrhafte Suppe zuzubereiten. Selbst für unerfahrene Köche wird es ein Minimum an Zeit in Anspruch nehmen.

Zum Kochen eignet sich sowohl frischer als auch gefrorener Kohl. Es ist besser, das gefrorene Produkt weich werden zu lassen und die Flüssigkeit herausfließen zu lassen. Wenn Sie aufgetauten Brokkoli verwenden, wird die Suppe nicht so lecker.

Die Garzeit sollte kurz sein, sonst verliert der Kohl alle seine wertvollen Inhaltsstoffe. Um die Garzeit zu verkürzen, ist es besser, den Brokkoli sofort in kleinere Stücke zu schneiden und ihn mit anderen Zutaten, die fast fertig sind, in eine salzige Brühe zu werfen.

Bei der Zubereitung von Suppenpüree spielt die Form der Zutatenstücke keine Rolle: Sie werden später zu einer homogenen Masse. Wenn Sie keinen Mixer zur Hand haben, können Sie ein Sieb zum Pürieren verwenden.

Damit die Suppe einen cremigen Geschmack bekommt, werden Butter, Käse und Sahne hinzugefügt. Dies geschieht am Ende des Kochens.Nachdem die letzte dieser Komponenten in die Pfanne gegeben wurde, muss die Suppe zum Kochen gebracht werden, da sie sich sonst schnell verschlechtert.

Damit das Gericht eine bestimmte Dichte erhält, kann Mehl oder Stärke hinzugefügt werden. Stärke wird in Milch oder Brühe verdünnt. Nach dem Hinzufügen einer solchen Zutat wird die Suppe zwei Minuten lang gekocht.

Gekochter Brokkoli im Teig schmeckt gut. Würde brauchen:

• Brokkoli;
• Eier (3 Stück);
• Mehl oder Semmelbrösel (1 Tasse);
• Salz;
• Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Gekochter Kohl muss auf ein Sieb gegeben werden und warten, bis die Flüssigkeit abläuft. Proteine ​​​​aus Eiern sollten schaumig geschlagen werden, wobei Salz und Gewürze hinzugefügt werden. Danach sollten Brokkolistücke in die resultierende Zusammensetzung getaucht, in Mehl oder Paniermehl gewälzt und in einer Pfanne gebraten werden.

Wie man Brokkoli kocht, sehen Sie im folgenden Video.