Wie macht man Brokkoli-Blumenkohl-Suppe?

Gesunde Ernährung sorgt für kontroverse Meinungen, denn man möchte sich nicht nur mit Vitaminen, sondern auch mit interessanten Geschmackskombinationen verwöhnen. Auf den ersten Blick neutral im Geschmack können Brokkoli und Blumenkohl zu Lieblingsgerichten in der Ernährung werden, sofern sie richtig gekocht werden. Brokkoli-Blumenkohl-Suppe hat viele Kenner gewonnen und die klassischen Vorspeisenrezepte in den Hintergrund gedrängt.

Kohl ist seit jeher für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt. Die Vitamine C, E, eine große Menge an Kalzium und Ballaststoffen bleiben sowohl roh als auch gekocht erhalten. Auch Gerichte aus gefrorenem Kohl sind nützlich, insbesondere wenn das Gemüse schockgefroren und nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt wurde.

Brokkoli- und Blumenkohlröschen öffnen sich während des Garvorgangs unterschiedlich. Daher ist es am sinnvollsten, Blumenkohl in Brühe zu kochen, da er bereit ist, mehr als 40% aller nützlichen Substanzen darin zu geben.

Regeln zum Erhalt von Vitaminen beim Kochen von Kohl:

• in Brühe oder etwas Wasser kochen;
• beim Kochen in Blütenstände zerlegen, um sie weniger Wärmebehandlung auszusetzen;
• Bereitschaft überwachen und, wenn sie leicht mit einer Gabel durchstochen wird, vom Herd nehmen;
• mit kaltem Wasser abspülen oder kurz in Milch einweichen.

Brokkoli ist ein Gemüse, das vor Brustkrebs schützen und den Körper mit Vitaminen füllen kann. Seine Herstellung erfordert gleichzeitig die Kenntnis einiger Besonderheiten. Beim Kochen in Brühe bildet dieses Gemüse schädliche Purinbasen. Adenin und Guanin reichern sich im Körper an, daher ist es für Suppen am besten, eine bereits zubereitete Zutat zu verwenden.

Regeln zum Erhalt von Vitaminen beim Kochen von Brokkoli:

• Das Dämpfen des Gemüses hilft, die Freisetzung von Karzinogenen zu vermeiden.
• In Ermangelung eines Wasserbads können Sie das Produkt in einer kleinen Menge Wasser kochen, das nach dem Kochen abgelassen werden muss.
• Sie können nicht nur Blütenstände, sondern auch Stiele verwenden, die Sie zuvor geschält haben.
• Die Kochzeit eines rohen Produkts beträgt 5-7 Minuten, eines gefrorenen 10-12 Minuten.
• Das fertige Gemüse wird mit Eiswasser übergossen.

Kohl passt gut zu Fleisch und Gemüse. Darüber hinaus kann sein Geschmack organisch ergänzt werden mit Saucen wie:

• Mayonnaise;
• Sauerrahm;
• Senf;
• Saucen auf der Basis von Knoblauch und Käse.

In der sommerlichen Hitzesaison sollten sich erste Gänge durch ihre Leichtigkeit auszeichnen. Gemüsesuppe mit Kohlblütenständen kann mit verschiedenen saisonalen Zutaten variiert werden, die Gerichten einen besonderen Geschmack verleihen können.

Ein köstlicher erster Gang mit einer großen Auswahl an Gemüse hilft, das Familienmenü auch an Fastentagen oder an einem gewöhnlichen Sommertag abwechslungsreicher zu gestalten.

Zutaten:

• Selleriewurzel - 100 Gramm;
• Tomate - 1 Stück;
• Kohlblütenstände - 400 Gramm;
• 1 Dose Dosenmais;
• Paprika - 1 Stück;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• gemüse - nach Geschmack;
• Salz.

Das Kochen einer mageren Suppe sollte mit dem Schneiden von Gemüse beginnen. Kartoffeln, Paprika, Selleriewurzel werden in kleine Stücke geschnitten und Kohl wird in kleine Blütenstände sortiert. Kartoffeln und Sellerie werden in kochendes Salzwasser getaucht und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze stehen gelassen. In eine separate Pfanne müssen Sie Blütenstände geben und eine kleine Menge Wasser einfüllen. Kochen Sie sie 10 Minuten lang, danach müssen Sie die Flüssigkeit abtropfen lassen.

Tomaten und Paprika werden zu den fertigen Kartoffeln und der Selleriewurzel hinzugefügt. Nach 15 Minuten werden fertiger Kohl und süße Maisstücke in die Suppe getaucht. Die fertige Suppe wird mit einer Mischung aus Dill und Lauch gewürzt.

Leichte und gleichzeitig herzhafte Suppe mit dem üblichen Gemüse wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder begeistern.

Benötigte Zutaten:

• Brokkoli;
• Blumenkohlblütenstände;
• Zucchini - 200 Gramm;
• mittlere Zwiebel - 1 Stück;
• Kartoffeln - 300 Gramm;
• Butter;
• Salz - nach Geschmack.

Dieses Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet und begeistert mit einem reichen Geschmack. Vorgeschnittene Kartoffeln und Zwiebeln werden in kochendes Salzwasser gegeben. Kohl und Zucchini in gleichen Mengen werden separat gekocht, bis sie weich sind, und die Brühe abtropfen lassen und in die Brühe geben. Die fertige Suppe wird mit einem Mixer geschlagen, Öl hinzugefügt und noch ein paar Minuten gekocht.

Eine zarte und leicht süße Suppe erhält man, wenn man Kohl mit Kürbis kombiniert.

Benötigte Zutaten:

• kürbis - 250-300 Gramm;
• Brokkoli;
• Blumenkohlblütenstände;
• Chilischote - nach Geschmack;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• mittlere Birne;
• Karotten - 1 Stück;
• Kartoffeln - 2 Stück;
• Butter - nach Geschmack;
• Sahne - 100 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Das Kochen sollte mit dem Schneiden von Gemüse beginnen.Vorbereitete Karotten, Knoblauch, Kürbis, Zwiebeln und scharfe Chilischoten werden mit Öl in eine heiße Pfanne gegeben. Nach wenigen Minuten offenbaren sich das reiche Aroma und der exquisite Geschmack der Produkte.

Fertig gebratenes Gemüse wird mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht, danach werden Kartoffeln hinzugefügt. Die Blütenstände von Brokkoli und Blumenkohl separat kochen und in die Suppe geben, während die Kartoffeln kochen. Die letzte Zutat ist Sahne. Verschiedene Gemüse werden zum Kochen gebracht und mit einem Mixer geschlagen.

Um eine gesunde Suppe zufriedenstellender zu machen, sollten Sie sie auf Hühnerbrühe kochen und mit verschiedenen Zusätzen experimentieren.

Für eine weiche Cremesuppe benötigen Sie:

• eine Dose Dosenmais oder frisches Gemüse;
• Brokkoli und Blumenkohl - 600 Gramm;
• Birne;
• Hähnchenbrustfilet - 300 Gramm;
• Knoblauchzehe;
• Salz;
• Pflanzenöl.

In kleine Würfel geschnittenes Hühnerfleisch wird in die fertige Brühe gegeben und weich gekocht. Zwiebeln und Knoblauch werden einige Minuten in Pflanzenöl gebraten und dann in die Brühe gegeben.

Den Kohl separat in Salzwasser kochen und zusammen mit dem Mais in die Suppe geben und das Gericht weitere 10 Minuten köcheln lassen. Heiße Suppe wird mit einem Mixer geschlagen.

Die delikateste Suppe für Käseliebhaber in jeder ihrer Erscheinungsformen ist der Speisekarte des Restaurants würdig und wird definitiv zu einem Favoriten.

Zutaten:

• Hühnerbrühe - 300 Gramm;
• Pflanzenfett;
• Knoblauchzehe;
• Birne;
• Brokkoli und Blumenkohl - 600 Gramm;
• 1. ein Löffel Mehl zum Braten;
• milch - 1 Glas;
• jeder Hartkäse - 75 Gramm.

Kohlblütenstände werden zuerst zum Herd geschickt, sie kochen nicht länger als 10 Minuten. Eine Knoblauchzehe und eine mittlere Zwiebel werden geschnitten und mit Pflanzenöl zum Braten geschickt.Nach ein paar Minuten auf dem Feuer Mehl zu Zwiebel und Knoblauch geben und gründlich mischen.

Die Brühe muss erhitzt werden, Milch, gekochter Kohl und Braten hinzufügen. Es ist notwendig, weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze zu kochen und dann die Masse mit einem Mixer zu schlagen. Der letzte Schritt ist die Zugabe von auf einer groben Reibe geriebenem Käse und das Kochen der Suppe für etwa 2-3 weitere Minuten.

Ein weiteres Gemüse, das Kohlsuppe mit Hühnerbrühe ergänzen kann, sind grüne Erbsen.

Benötigte Zutaten:

• 1 Dose grüne Erbsen aus der Dose;
• Brokkoli und Blumenkohl - 600 Gramm;
• Birne;
• Knoblauchzehe;
• Hühnerbrühe - 1,5 Liter;
• Kartoffeln - 4-5 Stück;
• Gewürze nach Geschmack.

Der erste Schritt ist die Zubereitung des Gemüses. Kartoffeln und Zwiebeln werden in mittlere Stücke geschnitten und Kohl wird in kleine Blütenstände zerlegt. Gießen Sie die Brühe in einen Topf und fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Kohl muss separat in einer kleinen Menge Wasser gekocht werden und darf nicht länger als 10 Minuten brennen.

Als nächstes sollten Sie das Braten von Zwiebeln und Knoblauch kochen und in die Brühe geben. Alle Kohlsorten und grünen Erbsen werden zuletzt in die Suppe geschickt, die Mischung wird weitere 10 Minuten gekocht.

Kohl und Brokkoli sind ausgezeichnete Fatburner und haben nur minimale Kalorien. Suppe zur Gewichtsreduktion und gute Laune kann durch Einnahme der folgenden Komponenten zubereitet werden:

• Brokkoli - 1/2;
• Blumenkohl - 1/2;
• Karotten - 1;
• Ingwerwurzel;
• Knoblauchzehe;
• Gemüse-/Fleischbrühe;
• Fleisch nach Wahl;
• Salz und andere Gewürze;
• roter/schwarzer gemahlener Pfeffer.

Die Zubereitung der grünen Suppe beginnt mit der Brühe. Es kann Fleisch sein, wenn das Rezept das Vorhandensein von Fleisch voraussetzt, oder Gemüse.Es wird bei mittlerer Hitze unter Zugabe von Salz und Pfeffer gekocht, bis das Fleisch gar ist. Es ist erwähnenswert, dass Sie durch die Wahl von rotem Paprika zum Kochen die fettverbrennende Wirkung des ersten Gangs vervielfachen können.

Während die Brühe auf dem Herd steht, schneiden Sie das Gemüse. Sie können so groß machen, denn wenn Sie möchten, kann eine gewöhnliche Suppe mit einem Mixer in eine duftende Püree-Suppe verwandelt werden. Alle Kohlsorten können separat in Salzwasser gekocht werden, denn wie bereits erwähnt, ist ein Sud aus Brokkoli bei häufiger Verwendung schädlich.

Karotten werden unmittelbar nach dem Kochen des Fleisches in die Brühe gegeben, während Ingwer und Knoblauch 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Die letzten in der Pfanne sind fertige Kohlblütenstände.

Kindergrüne Cremesuppe kann einem Kind ab 7 Monaten serviert werden. Machen Sie das Gericht sättigender und gesünder, indem Sie mageres Fleisch oder Müsli hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

• Hühnerbrühe - 1,5;
• Kartoffel - 3;
• Zwiebel - 1;
• Karotte -1;
• Brokkoli - 250 Gramm;
• Blumenkohl - 100 Gramm;
• reis - 2 EL. Löffel;
• gemüse - nach Geschmack;
• Salz - eine Prise.

Das Rezept für ein Kind ist gewissenhafter beim Kochen, daher sollte die Hühnerbrühe gefiltert und leicht gesalzen werden. Als nächstes Zwiebel, Kartoffeln und Karotten fein hacken und weich kochen. Reis zum gekochten Gemüse geben.

Während das Müsli gekocht wird, kochen Sie die Kohlblütenstände in einer separaten Pfanne, bis sie weich sind, nachdem Sie sie zerlegt und gründlich gewaschen haben. Nach 7-10 Minuten das Gemüse vom Herd nehmen und in die Suppe geben. Schlagen Sie die fertige herzhafte Suppe mit einem Mixer.

Kohlsuppen für Babys sind oft die erste Nahrung, und daher ist es besser, sie in kleinen Portionen zu kochen, da sich die Geschmäcker eines kleinen Feinschmeckers noch nicht eingependelt haben und sehr wechselhaft sind. Das Rezept für eine einfache Suppe für eine Portion ermöglicht es Ihnen, das Menü Ihres Babys zu variieren, ohne viel Zeit aufzuwenden.

Zutaten:

• 25 Gramm Blütenstände von Blumenkohl und Brokkoli;
• 1 mittelgroße Kartoffel;
• eine halbe Karotte;
• ½ Zwiebel;
• eine halbe Tomate;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz.

Beginnen Sie mit Zwiebeln und anderem Gemüse zu kochen. Sie müssen sie fein schneiden. Bei einem älteren Baby wird die Zwiebel gebraten, bei einem sehr kleinen bleibt sie unverändert.

Zerkleinerte Kartoffeln und Karotten werden in kochendes Wasser (2 Tassen) gegeben. Blütenstände werden separat nicht länger als 10 Minuten gekocht.

Nachdem Sie das gesamte Gemüse in einer gemeinsamen Pfanne vermischt haben, fügen Sie zuletzt die geschälte Tomate und das Lorbeerblatt hinzu. Schalten Sie die Suppe nach drei Minuten Mattigkeit aus und schlagen Sie sie auf Wunsch mit einem Mixer auf.

Die detaillierte Zubereitung von Brokkoli-Blumenkohl-Suppe seht ihr im nächsten Video.