Wie lecker ist es, gefrorenen Brokkoli zu kochen?

Brokkoli zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen aus, und die Gefriertechnologie ermöglicht es Ihnen, das Gemüse das ganze Jahr über zu genießen. Um die Zerstörung nützlicher Komponenten während des Wärmebehandlungsprozesses zu vermeiden und die Authentizität des Geschmacks dieser Kohlsorte vollständig zum Ausdruck zu bringen, ist die Einhaltung der Regeln für ihre Zubereitung möglich.

Brokkoli (ein anderer Name ist Spargel) ist eine Blumenkohlart, die ebenfalls üppige Blütenstände hat, die sich auf einem dichten „Bein“ befinden. Sie haben eine grüne oder violette Farbe. Sowohl die Blütenstände selbst (feiner im Geschmack) als auch die Stängel, an denen sie gepflanzt werden, werden als Nahrung verwendet.

Die Höhe der Stängel erreicht 50-70 cm, oben bilden sich grüne (selten violette) Blütenstände, die sich allmählich öffnen und einen prächtigen „Kopf“ bilden. Diese Knospen sollten geschnitten werden, bevor sie gelb werden, und gegessen oder eingefroren werden.

Die Beschreibung von Brokkoli ist identisch mit der Beschreibung von Blumenkohl, aber ersterer hat einen wesentlichen Vorteil – er enthält mehr Protein, während letzterer dem Protein aus Fleisch so nahe wie möglich kommt.

Brokkoli enthält eine große Menge Ascorbinsäure und übertrifft sogar einige Zitrusfrüchte in diesem Indikator. Die Einnahme von nur 100 Gramm des Produkts deckt den Tagesbedarf des Körpers an Vitamin C. Es ist wichtig, dass dieses Vitamin beim Einfrieren nicht zerstört wird. Ein kleiner Teil davon geht bei der Wärmebehandlung verloren.Allerdings nur, wenn letzteres korrekt ausgeführt wird.

Neben Vitamin C enthält Brokkoli bis zu 43 % des Tageswertes an Retinol (Vitamin A) und 85 % Vitamin K. In der Zusammensetzung sind auch B-Vitamine, Phosphor, Kalium und Magnesium enthalten. Aufgrund seiner Vitaminzusammensetzung ist das Produkt eine hervorragende Prophylaxe im Kampf gegen saisonale Erkältungen und Beriberi. Darüber hinaus enthält das Gemüse Phytonzide, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen.

Brokkoli enthält auch Sulforaphan, eine Substanz, die Geschwürbakterien abtöten kann. Deshalb ist dieses Gemüse so nützlich für Menschen, die an Magengeschwüren leiden. Darüber hinaus erlauben zahlreiche wissenschaftliche Studien, Sulforaphan als Antitumorelement zu bezeichnen.

Brokkoli ist reich an Eiweiß, und es ist identisch mit dem, was der Körper aus Fleisch und Fisch erhält. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler dringend, sich an diese Kohlsorte zu "lehnen" für diejenigen, die sich geweigert haben, Fleisch zu essen. Der hohe Gehalt an Antioxidantien im Kohl macht das Tiefkühlgemüse zu einem zuverlässigen Verbündeten im Kampf gegen die Manifestationen altersbedingter Veränderungen. Bei regelmäßiger Anwendung von richtig gekochtem Kohl können Sie die Jugendlichkeit und Elastizität der Haut sowie die Sehschärfe erhalten.

Brokkoli ist wie jede Kohlsorte ein Ballaststoff, der die Verdauung verbessert und Stoffwechselprozesse optimiert. Gleichzeitig sind die Fasern des Produkts zarter, dünner und enthalten kein Allergen. Dadurch wird eine zarte abführende Wirkung erzielt. Außerdem enthalten die Blütenstände Chlor, das sich positiv auf die Bauchspeicheldrüse auswirkt.Mit anderen Worten, bei regelmäßigem Verzehr von Brokkoli können Sie schlechte Verdauung, Völlegefühl, Schweregefühl und Sodbrennen vergessen.

Ein indirekter Beweis für die Anti-Allergenität von Brokkoli und seinen sorgfältigen Umgang mit der Darmflora ist die Tatsache, dass Brokkoli-Püree (zusammen mit Apfel) als erste Beikost für Babys verwendet wird.

Der Kaloriengehalt von Brokkoli ist niedrig - 100 Gramm des Produkts enthalten nicht mehr als 34 Kalorien (30-34 kcal, je nach Sorte). Es ist nicht verwunderlich, dass dieses Gemüse das Hauptgericht von Menschen ist, die ihr Gewicht überwachen. Es ist oft in PP-Rezepten und verschiedenen Diätsystemen zur Gewichtsreduktion zu finden. Abnehmende sowie Menschen, die der Figur folgen, schätzen Brokkoli für das Sättigungsgefühl, das dieses Gemüse mit seinem minimalen Kaloriengehalt vermittelt. Durch die Verbesserung der Darmfunktion und die Normalisierung der Gallenproduktion beschleunigt Brokkoli den Stoffwechsel und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Wie jedes Produkt kann Brokkoli dem Körper schaden. Zunächst sprechen wir über eine Allergie gegen ein Gemüse, seine individuelle Unverträglichkeit. Schwangere und stillende Frauen sowie Menschen, die an Gastritis mit hohem Säuregehalt des Magensafts leiden, sollten Kohl mit Vorsicht verwenden. Es ist besser, zuerst einen Arzt zu konsultieren.

Die Einführung von Brokkoli-Püree in die Ernährung des Kindes wird ebenfalls empfohlen, um mit dem Kinderarzt abgesprochen zu werden. In jedem Fall müssen Sie mit einer kleinen Dosis des Produkts beginnen, wenn keine störenden Folgen auftreten, und das Volumen auf normal erhöhen.

Sie können köstlichen gefrorenen Kohl kochen, wenn Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:

• Es ist nicht akzeptabel, das Produkt erneut einzufrieren. Wenn die Blütenstände aufgetaut sind, sollten sie gegessen oder weggeworfen werden.
• Brokkoli verträgt kein Notauftauen – weder in der Mikrowelle noch in heißem Wasser. Durch eine solche Behandlung verliert es nicht nur einige seiner nützlichen Eigenschaften, sondern wird im fertigen Gericht auch geschmacklos.
• Die beste Möglichkeit zum Auftauen ist natürliches Auftauen im Kühlschrankregal. Optimal ist das Einfrieren am Tag vor dem Kochen. Es wird nicht empfohlen, Kohl bei Raumtemperatur aufzutauen.
• Es ist besser, die während des Auftauvorgangs entstandene Flüssigkeit abzulassen und nicht für Lebensmittel zu verwenden. Aus dem gleichen Grund wird davon abgeraten, das Tiefkühlprodukt direkt in die Brühe zu geben.

Ein häufiger Fehler ist das Überkochen von Brokkoli. Dadurch verliert es seinen Geschmack, verwandelt sich in ausladende Fasern und gibt die meisten nützlichen Elemente an die Brühe ab. Richtiges Kochen von Kohl besteht darin, ihn in kochendes Salzwasser zu werfen.

Danach den Brokkoli 2-3 Minuten kochen lassen und aus der Flüssigkeit nehmen. Nach 5 Minuten "Ruhe" wird der Kohl auf Tellern ausgelegt. Es gilt als einsatzbereit.

In einem Wasserbad werden voraufgetaute Blütenstände 10-12 Minuten lang gekocht, in einem Slow Cooker reichen 8-10 Minuten im Modus „Pilaw“ oder „Brei“. Am schnellsten gart man Gemüse in der Mikrowelle. Wählen Sie dazu den entsprechenden Modus (z. B. "Kartoffeln in Uniform" oder "Omelett"), legen Sie die aufgetauten Blütenstände in eine geeignete Schüssel und stellen Sie sie 2-3 Minuten in den Ofen.Die genaue Garzeit hängt von den Eigenschaften der Mikrowelle ab. Wenn Sie also zum ersten Mal Kohl auf diese Weise garen, ist es besser, den Timer auf 2 Minuten einzustellen. Nach der angegebenen Zeit sollten Sie das Gericht probieren und gegebenenfalls weitere 1-3 Minuten hinzufügen.

Brokkoli wird als erste Nahrung für Babys empfohlen. Es ist viel sicherer, Kohlpüree mit eigenen Händen zuzubereiten, als ein fertiges Produkt zu kaufen. Dazu wird der Kohl aufgetaut, in Wasser gekocht und in einem Mixer püriert. Es ist wichtig, eine Einheitlichkeit der Zusammensetzung zu erreichen. Wenn der Geschmack zu spezifisch und grob erscheint, können Sie eine kleine Menge Säuglingsanfangsnahrung oder Babymilch hinzufügen. Das Nachfüllen von Salz, Zucker oder Gewürzen ist nicht erforderlich.

Brokkoli kann als Beilage oder Soße für die "zweiten" und Fleischgerichte verwendet werden.

Du wirst brauchen:

• 400-500 g Brokkoli;
• 200 ml Milch;
• 150 g Käse;
• 20 Gramm Butter;
• 2 EL. l. Mehl;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• Salz, Gewürze.

Die Zubereitung von Brokkoli läuft darauf hinaus, ihn aufzutauen und in kochendem Salzwasser zu kochen. In einer trockenen Pfanne das Mehl zu einem goldenen Farbton kalzinieren, die Milch und die geschmolzene Butter einfüllen und die Zusammensetzung die ganze Zeit umrühren. Es muss etwas erwärmt werden, bis es eindickt. Danach fein geriebenen Käse, Gewürze und Brokkoli dazugeben. Zugedeckt köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Zum Frühstück oder Nachmittagssnack können Sie herzhafte Brokkoli-Pfannkuchen zubereiten.

Du wirst brauchen:

• 500 Gramm Brokkoli;
• 30-50 g Käse (vorzugsweise Parmesan);
• 70 Gramm Mehl;
• 1 Ei;
• Pflanzenfett;
• Salz, Lieblingsgewürze.

Brokkoli sollte aufgetaut und gekocht werden, dann in ein Sieb gegeben und nach 5 Minuten in einem Mixer püriert werden. Während der Kohl kocht, können Sie mit der Zubereitung des Teigs für die Krapfen beginnen. Das Ei sollte mit einem Schneebesen geschlagen und eine Prise Salz hinzugefügt werden. Weiter schlagen, Mehl hinzufügen und auch fein geriebenen Käse hinzufügen. Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Masse ziemlich dick ist, Kohlpüree und der erscheinende Saft ermöglichen es Ihnen, die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen.

Es bleibt, den Teig und das Kohlpüree zu mischen, die Zusammensetzung gründlich zu mischen und Pfannkuchen in einer heißen und geölten Pfanne auf die übliche Weise zu backen. Kombinieren Sie fertige Pfannkuchen mit Sauerrahm und Kräutern.

Brokkoli bereichert das übliche morgendliche Omelett erheblich mit Vitaminen. Es passt gut zu Eiern und braucht nicht lange zum Kochen. Die beste Option für das tägliche Frühstück.

Du wirst brauchen:

• 100 g gefrorener Brokkoli;
• 3-4 Eier;
• 20-30 ml Milch;
• Salz;
• Grüns.

Brokkoli vorher auftauen (es ist bequem, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen) und kochen (am Morgen ist es praktischer und schneller, die Mikrowelle zu benutzen). Danach sollte es in Blütenstände zerlegt und in eine gefettete Pfanne geworfen werden.

Mischen Sie in einer Schüssel Milch und Eier, schlagen Sie sie ein wenig und fügen Sie Salz hinzu. Gießen Sie diese Mischung über den Brokkoli, reduzieren Sie die Hitze, schließen Sie den Deckel und kochen Sie 3-4 Minuten lang. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Dieses Gericht kann Variationen haben. Sie können beispielsweise Schinken und Pilze hinzufügen.2 Minuten vor der Zubereitung (gleichzeitig sollte der untere Teil des Omeletts in eine Kruste greifen) die Brokkolimischung auf eine Hälfte des Omeletts geben, mit der zweiten Hälfte bedecken und im Ofen oder unter dem Deckel garen.

Brokkoli-Omelett kann eine interessante Cupcake-Form sein, die Kindern besonders gefallen wird. Dazu wird vorgekochter Brokkoli mit den Blütenständen nach unten in Cupcake-Formen gelegt und mit der Ei-Milch-Mischung übergossen. Es bleibt, die Formen für 10-15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen zu stellen. Sie können bunte Flecken in der Textur von "Cupcakes" machen, indem Sie der Omelettmischung geschnittenen Schinken, gekochte Karotten oder gehacktes Gemüse hinzufügen.

Wie die Praxis zeigt, wird ein so ungewöhnliches und vor allem gesundes Frühstück von allen Kindern gerne gegessen, auch von denen, die kein Gemüse mögen.

Du wirst brauchen:

• 500-600 g Hähnchenbrust oder -filets;
• 400 Gramm Brokkoli;
• 3 kunst. l. Sojasauce;
• Knoblauchzehe;
• 20 g frische Ingwerwurzel;
• Gewürze, Öl zum Braten.

Das Hähnchen in 1,5-2 cm dicke Platten schneiden und 15-30 Minuten in einer Mischung aus Sojasauce, durch eine Presse gepresstem Knoblauch und auf einer feinen Reibe gehackter Ingwerwurzel marinieren (Vorschälen). Sie können der Marinade beliebige Gewürze hinzufügen.

Zuerst Brokkoli auftauen. Die eingelegten Brüste in einer sehr heißen Bratpfanne beidseitig je 1 Minute braten, auf einen Teller legen. Den Brokkoli in die gleiche Pfanne geben und unter Rühren bei starker Hitze eine Minute braten. Die Brüste wieder in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren, abdecken und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Du wirst brauchen:

• 300 Gramm Brokkoli;
• 400 g Hackfleisch;
• Zwiebel;
• Salz Pfeffer;
• Ei;
• Semmelbrösel;
• Frittieröl.

Den vorbereiteten Kohl pürieren. Alle Zutaten außer Cracker und Butter mischen, gründlich mischen und Koteletts formen (es ist bequemer, dies mit nassen Händen zu tun - das Hackfleisch klebt nicht). Es ist gut, die Pfanne zu erhitzen, Öl zu gießen und die Schnitzel goldbraun zu braten, nachdem sie in Semmelbröseln gewälzt wurden. Nachdem die Koteletts mit einer köstlichen Kruste bedeckt sind, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie weitere 5-7 Minuten oder bis sie weich sind.

Der Vorteil dieses Rezepts ist die Möglichkeit, die Menge und den Zerkleinerungsgrad des Brokkolis zu variieren. Es kann eine "volle" Zutat sein, die Hackfleisch ebenbürtig ist. Wenn Sie Hackfleisch buchstäblich 4-5 Esslöffel Brokkoli-Püree hinzufügen, ist dies im fertigen Gericht überhaupt nicht zu spüren, aber die Schnitzel werden saftiger.

Anstelle von Hackfleisch können Sie auch Kartoffelpüree oder Kichererbsen verwenden - eine Variante der vegetarischen Schnitzel.

Ein Gemüse kann im Ofen mit Fisch oder Fleisch gebacken werden, ein Auflauf oder eine Torte können auf seiner Basis zubereitet werden. Unten ist ein Rezept für einen klassischen französischen offenen Kuchen namens "Quiche". Es kann süß oder befriedigender sein. Das Fehlen der oberen Kruste, der Butter-Mehl-Boden und die cremige Füllung bleiben unverändert.

Du wirst brauchen:

• 300 g Mehl (kann etwas mehr oder weniger sein - wie viel der Teig braucht);
• 100 Gramm Butter;
• 300 Gramm Brokkoli;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 200 ml Sahne (es ist besser, einen hohen Fettgehalt zu nehmen, z. B. 33%);
• 150 ml Milch;
• 200g Käse.

Beginnen Sie den Kochvorgang mit dem Sieben von Mehl, denn dies ist eines der Geheimnisse des köstlichen Backens. Es ist besser, das Mehl zweimal zu sieben, danach müssen Sie es bei Raumtemperatur mit gehackter Butter mischen. Es sollte bröselige Butter sein. Es ist besser, Mehl direkt zum Mehl hinzuzufügen, indem Sie es mischen. Wenn der Teig zu trocken ist, können Sie etwas kaltes Wasser oder ½ rohes Ei hinzufügen.

Die resultierende Mischung sollte gründlich geknetet und der fertige Teig in Zellophan eingewickelt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden. Nach der angegebenen Zeit sollten Sie den Teig herausnehmen, zu einer 3 mm dicken Schicht rollen, in eine Form mit niedrigen Seiten geben und 10-15 Minuten lang wieder in den Kühlschrank stellen. Nachdem Sie diese Pause abgewartet haben, wird der Teig herausgenommen, mit einer Gabel eingestochen und für 12-15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (200 ° C) gegeben. Die Basis sollte einen hellbraunen, goldenen Farbton annehmen.

Für die Füllung Brokkoli in kochendem Salzwasser kochen. Schlagen Sie die Sahne auf, fügen Sie dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Milch und Knoblauch hinzu, die in einem dünnen Strahl durch eine Presse gepresst wurden. Die resultierende Mischung wird in den gebackenen Kuchenboden gegossen, wonach der Kohl gelegt wird. Von oben wird es auch mit einer kleinen Menge Sahne gegossen, die mit Knoblauch und Milch geschlagen und mit geriebenem Käse bestreut ist.

Der Kuchen wird 7-10 Minuten im Ofen gebacken oder bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Kruste bildet. Sie können der Füllung Muskatnuss hinzufügen, die sich harmonisch mit diesen Zutaten verbindet. Gekochtes, gebratenes oder geräuchertes Hähnchen, vorgebratenes Hackfleisch oder leicht gesalzener roter Fisch können dieser Pastete hinzugefügt werden. In diesem Fall sollte das Volumen der Cremefüllung reduziert werden.

Brokkolisalate mit frischem Gemüse sind ein Vitaminspeicher und Energieschub. Sie sind schnell und einfach zubereitet und helfen, wenn Gäste unerwartet kommen oder Hunger verspüren. Sie können sie mit Fleisch oder Fisch kombinieren und auch als eigenständiges Gericht verwenden.

Du wirst brauchen:

• 400 g gefrorener Brokkoli;
• 1 Karotte;
• 200 g frische, gefrorene oder 100 g Champignons aus der Dose;
• ein Bund Frühlingszwiebeln und Petersilie;
• 50 g Selleriewurzel;
• Salz, Gewürze;
• saure Sahne zum Dressing.

Kohl sollte aufgetaut und gekocht werden. Normalerweise werden die Brokkolizweige entfernt, sodass nur die zarteren Röschen für den Salat übrig bleiben. Karotten mit Sellerie sollten auch gekocht werden. Es ist nicht akzeptabel, sie mit Brokkoli im selben Wasser zu kochen oder einen Sud aus Kohl zum Kochen von Karotten und Sellerie zu verwenden. Sellerie und Karotten werden geschält und in Würfel oder Kreise geschnitten. Rohe oder gefrorene Champignons in Scheiben schneiden und in Butter oder Pflanzenöl weich braten. Lassen Sie die Sole aus der Dose ab.

Jetzt müssen Sie alle Zutaten mischen, Gemüse hinzufügen und den Salat mit saurer Sahne würzen. Anstelle von Sauerrahm können Sie Pflanzenöl mit einem Esslöffel Zitronensaft mischen. Sie können das Gericht mit Pinienkernen oder Sesamsamen dekorieren und über den Salat gießen.

Du wirst brauchen:

• 500 Gramm Brokkoli;
• 100 g weiße oder rote Trauben;
• 2 süße Orangen;
• 3-4 st. l. Naturjoghurt;
• 1 Teelöffel körniger Senf;
• Salatblätter.

Zunächst wird Kohl zubereitet - er wird aufgetaut, gekocht und gereinigt, in Blütenstände zerlegt (es ist besser, die Beine in diesem Gericht nicht zu verwenden). Salatblätter sollten gewaschen und mit Papiertüchern abgetupft werden. Von einer halben Orange die Schale entfernen, von der Hälfte der Frucht den Saft auspressen. Die restlichen Orangen fein hacken und versuchen, die Membranen zwischen den Scheiben zu entfernen. Weintrauben waschen, halbieren, entkernen.

Es bleibt, den Salat zu "sammeln". Dazu werden grüne Salatblätter auf einem Teller ausgelegt, darauf Kohlblütenstände, Orangenscheiben und Weintraubenhälften.

Das Dressing besteht aus Naturjoghurt, gemischt mit Senf, Schale und Orangensaft. Sie können das Gericht mit Granatapfelkernen und grob gehackten Walnüssen dekorieren. Koriander verleiht eine angenehme Säure und Minzblätter eine sanfte Würze.

Broccoli macht köstliche und leichte Gemüsebrühen. Aufgrund seiner besonderen Faserstruktur und Saftigkeit wird diese Kohlsorte auch zur Zubereitung von cremigen Suppen verwendet. Wenn es geschlagen wird, gibt es einen zarten, unaufdringlichen Gemüsegeschmack, eine angenehme milchig-grünliche Tönung. Diese Brühe passt gut zu Sahne, Pilzen, Kräckern und Käse.

Du wirst brauchen:

• 450 g gefrorener Brokkoli;
• 1 große Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 große Karotte;
• 600 -700 ml Hühnerbrühe;
• 1/3 Tasse Mehl;
• 500 ml Milch;
• 3-4 Schmelzkäse;
• 3 kunst. Esslöffel Sonnenblumenöl (Sie können Olivenöl verwenden);
• Salz, Gewürze.

Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden eines Topfes oder einer Bratpfanne mit schwerem Boden, erhitzen Sie es ein wenig und senken Sie den gehackten Knoblauch ab. Es sollte zu einem goldenen Farbton gebraten und dann aus dem Öl gefischt werden.Knoblauch verleiht dem Gericht einen unvergesslichen Geschmack und Aroma, aber wenn er im Gericht verbleibt, kann er bitter sein.

Fein gehackte Zwiebeln sollten im resultierenden Knoblauchöl gebraten werden. Wenn die Zwiebel weich und durchscheinend wird, fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu. Gleichzeitig die Brühe auf das Feuer stellen, ggf. salzen, zum Kochen bringen und den aufgetauten Brokkoli dazugeben. 2-3 Minuten kochen, dann den Kohl herausnehmen. Zusammen mit der Zwiebel-Karotten-Mischung in einem Mixer zu einem Püree zermahlen.

Milch und Mehl mischen, die Klümpchen zerkleinern, die Mischung gründlich mischen. Dann sollte es in einem dünnen Strahl in kochende Hühnerbrühe gegossen werden. Fügen Sie geschmolzenen Käse hinzu, der in kleine Stücke geschnitten ist, und halten Sie ihn am Feuer, bis er schmilzt.

Es bleibt übrig, die Brühe und das Gemüsepüree zu mischen. Das erste muss in das Püree gegossen werden, bis die resultierende Konsistenz zu Ihnen passt. Sie können die Suppe dicker oder im Gegenteil weich, fast flüssig machen.

Sie können das Gericht mit frischen Kräutern oder Brokkolischeiben dekorieren. Wenn Sie Kartoffeln hinzufügen, wird das Gericht zufriedenstellender und kalorienreicher. In diesem Fall werden die Kartoffeln in Würfel geschnitten und 5-10 Minuten vor dem Einlegen des Brokkolis in eine kochende Brühe getaucht. Sie sollten gleichzeitig kochen, danach sollten die Kartoffeln und der Brokkoli mit Zwiebeln und Karotten püriert werden.

Liebhaber traditionellerer Suppen werden den folgenden Rezeptvorschlag zu schätzen wissen, bei dem Brokkoli mit Frühlingsgemüse kombiniert wird.

Du wirst brauchen:

• 300 Gramm Brokkoli;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 200 g gefrorene grüne Erbsen;
• Knoblauchzehe;
• 50 g gefrorener Sellerie;
• 1 Liter Hühnerbrühe;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Gefrorenes Gemüse sollte Zeit zum natürlichen Auftauen haben.Brokkoli in kochendem Wasser 2-3 Minuten kochen. Braten Sie Karotten, Zwiebeln und Knoblauch an, nachdem Sie das Gemüse geschält und gehackt haben, und braten Sie es dann in Butter. Die Brühe auf das Feuer stellen, die Kartoffeln legen, in Würfel schneiden. 5 Minuten nachdem die Brühe kocht, die Erbsen und den geriebenen (fein gehackten) Sellerie hinzufügen. 5-7 Minuten bevor die Suppe (Kartoffeln und Erbsen) fertig ist, den Braten und den Brokkoli legen. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Ein Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner und 1/3 Teelöffel Kurkuma sind hier angemessen.

Du wirst brauchen:

• 200 Gramm Brokkoli;
• 150 g fettarmer Käse;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Eigelb;
• 50 ml Sahne.

Kohl sollte wie oben beschrieben gekocht und auf ein Sieb gegeben werden. Für die Mousse den Käse reiben und in einen Topf geben. Dort wird Sahne gegossen, wonach die Masse auf ein kleines Feuer gestellt und bis zur Verdickung erwärmt wird. Zu diesem Zeitpunkt das Eigelb mit einer Gabel schlagen und Zitronensaft hineingießen. Letzteres bewahrt das Eigelb vor dem Falten, wenn es in die zukünftige Mousse eingeführt wird. Das Eigelb mit Zitrone wird in die käsesahnige Masse gegossen und unter ständigem Rühren noch einige Minuten erhitzt. In der fertigen Mousse können Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch oder fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Eine Sauciere mit Mousse wird in die Mitte einer großen Schüssel gelegt, Brokkoli wird an den Rändern ausgelegt.

Brokkoli im Teig ist auch eine ausgezeichnete Option für eine Vorspeise. Dieses Gericht wird eine Gruppe von Gästen überraschen, es wird eine großartige Option zum Frühstück oder als Beilage sein.

Du wirst brauchen:

• 400 Gramm Brokkoli;
• 2 Eier;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 50 Gramm Butter;
• 1. l. Mehl für Teig sowie Mehl zum Rollen von Blütenständen;
• Frittieröl.

Kohl auftauen und in kochendem Wasser 2-3 Minuten kochen. Bereiten Sie den Teig vor - schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen und fügen Sie den Knoblauch und das Mehl hinzu, das durch die Presse gegangen ist. Alles gründlich mischen, 5 Minuten ruhen lassen, damit sich das Mehl vollständig im Teig auflöst. Von der Konsistenz her sollte es Pfannkuchenteig ähneln oder etwas flüssiger sein.

Es sollten 4 Teller zubereitet werden: mit gekochtem und getrocknetem Brokkoli, geschmolzener Butter, Teig und Mehl. Jeden Blütenstand nacheinander in zerlassene Butter, Mehl und dann Teig tauchen, dann frittieren oder mit reichlich Öl frittieren.

Der fertige Snack sollte zuerst auf Papierservietten ausgelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sie können das Gericht mit Käse- oder Sahnesauce, Naturjoghurt, Sauerrahm servieren.

Sorgfältiges Auftauen trägt dazu bei, das attraktive Aussehen der Blütenstände zu erhalten, und sie sofort nach dem Kochen oder Besprühen mit Zitronensaft in kaltes Wasser zu tauchen.

Die Garzeit für Brokkoli richtet sich nach der Größe der Röschen: Je größer sie sind, desto länger sollte die Garzeit sein. Sie können die Bereitschaft des Produkts überprüfen, indem Sie es mit einer Gabel anstechen. Fertiger Kohl lässt sich leicht durchbohren.

Nur Kohl, der geerntet und eingefroren wird, bevor die Blütenstände gelb werden, kann Vorteile und einen angenehmen, delikaten Geschmack bieten. Es ist klar, dass es ziemlich einfach ist, den Reifegrad eines frischen Produkts zu bestimmen, man muss nur sein Aussehen beurteilen.

Sehen Sie sich im nächsten Video die Veröffentlichung des Programms "Lebe großartig!" über Tiefkühlkost und Brokkoli im Besonderen.