Kann man Brokkoli roh essen?

Brokkoli tauchte erst vor relativ kurzer Zeit in den heimischen Regalen auf. Dennoch erfreut sich dieses einzigartige Vitamin-Gemüse bei Verbrauchern immer größerer Beliebtheit. Brokkoligerichte werden gebacken, gebraten, gedünstet. Aber nicht jeder weiß, ob dieser Kohl roh gegessen werden kann.

Brokkoli (oder Spargel) ist der nächste Verwandte von Blumenkohl. Optisch ähnelt Brokkoli einer großen essbaren Blume. Die Pflanze besteht aus mehreren Gruppen dunkelgrüner Knospen, die sich an der Spitze eines langen Stiels befinden. In der Höhe kann diese einjährige Pflanze einen Meter erreichen.

Als Heimat des Spargelkohls gilt das Mittelmeer. Es begann sich erst im 18. Jahrhundert weltweit zu verbreiten. Heute werden mehr als 70 % der weltweiten Brokkoli-Ernte in Indien und China geerntet. Zu den wichtigsten Erzeugerländern gehören auch Italien, die Türkei, Israel und Frankreich. Weltweit führend beim Verzehr von Brokkoli sind die Vereinigten Staaten, wo dieser Kohl das beliebteste Vitamingemüse ist.

Brokkoli ist ein wertvolles Gemüse mit einzigartigen nützlichen Eigenschaften. Und natürlich wird es viel mehr Nutzen bringen, es frisch (roh) zu essen. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und eignet sich hervorragend für Diätkost.Mit einem Kaloriengehalt von nur 34 kcal pro 100 Gramm ist Brokkoli reich an Proteinen, weshalb er besonders bei Sportlern beliebt ist. Außerdem:

• Spargelkohl ist führend unter den Gemüsesorten in Bezug auf den Gehalt an Vitamin C und K;
• in seiner Zusammensetzung gibt es Vitamine in großen Mengen - die Erbauer des Nervensystems (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 Gramm Brokkoli enthalten 12 % der Tagesdosis an Vitamin A oder Carotin;
• dieses Gemüse ist reich an Mineralien, darunter Mangan, Natrium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Selen, Zink, Kupfer, Eisen;
• Brokkoli enthält starke Antioxidantien;
• enthält Omega-Säuren;
• reich an Tocopherol oder Vitamin E;
• hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, einschließlich Ballaststoffen;
• enthält Lipide.

Die gesundheitlichen Vorteile von Brokkoli sind endlos. Die folgenden sind nur die wichtigsten:

• das Produkt ist unverzichtbar für Sportler und Menschen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben;
• Brokkoli ist unglaublich reich an Antioxidantien, so dass der Verzehr Krebs vorbeugt;
• stärkt das Knorpel- und Knochengewebe aufgrund der hohen Konzentration an Kalzium und Magnesium;
• reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• stärkt das Immunsystem;
• stellt das Nervensystem wieder her und stärkt es;
• positive Wirkung auf den Verdauungstrakt aufgrund des Überflusses an Ballaststoffen;
• sorgt für die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln;
• hilft aufgrund des hohen Gehalts an Carotin, das Sehvermögen zu erhalten und zu verbessern.

Spargelkohl sollte man also mit Vorsicht konsumieren:

• Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Eisen oder anderen in Brokkoli enthaltenen Substanzen;
• ältere Menschen, da ein Überschuss an Vitamin K die Blutviskosität erhöhen kann;
• Menschen mit Schilddrüsenunterfunktion, da die in Brokkoli enthaltenen Substanzen die Aufnahme von Jod beeinträchtigen;
• Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse.

Jeder weiß, dass frische Zutaten der Schlüssel zu einer köstlichen und gesunden Mahlzeit sind. Die Frische und hohe Qualität des Produktes ist von großer Bedeutung. Hier sind einige Tipps, die Ihnen bei der Auswahl aus einer Vielzahl von Optionen für wirklich hochwertigen Brokkoli helfen sollen, der Ihre Ernährung mit der maximalen Menge an Nährstoffen füllt.

• Die Brokkoli-Ernte muss geerntet werden, bevor sich die Röschen öffnen. Wenn kleine gelbe Blüten auf der Oberfläche des Kohls erscheinen, sollten Sie ihn nicht kaufen und essen. Ein solches Gemüse gilt als überreif.
• Es ist kein Geheimnis, dass Sie sich immer für saisonale und regionale Produkte entscheiden sollten. Diese Regel gilt auch für Brokkoli. Die ideale Zeit, um frischen Brokkoli zu kaufen, ist August und September.

• Bevorzugen Sie Kohl mit dichten, dichten Blütenständen an dünnen Stielen. Dies ist ein klares Zeichen für jungen und hochwertigen Brokkoli.
• Kaufen Sie festen und saftigen Spargel. Die Stiele sollten mit einem charakteristischen Knirschen davon abbrechen. Nehmen Sie keine trägen und vergilbten Blütenstände.

Es gibt auch kleine Tricks.

• Brokkoli behält seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack beim Einfrieren perfekt. Du kannst gefrorenen Brokkoli kaufen oder deinen eigenen einfrieren. Teilen Sie dazu den Kohl einfach in Blütenstände und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Es ist nicht notwendig, Gemüse vor dem Einfrieren zu waschen.
• Frischer Brokkoli passt hervorragend zu Käse, Gurken, Rettich, Nüssen, Kürbiskernen und Sauerrahm.
• Verwenden Sie Salzwasser, um Gemüse gründlich zu waschen und Insekten loszuwerden. Für Brokkoli gilt dies aufgrund der Besonderheiten seiner Struktur besonders. Lösen Sie 4 Esslöffel Salz in einem Liter Wasser auf. Legen Sie den Blütenstand mit dem Stiel nach oben in die Lösung und lassen Sie ihn 10-15 Minuten einwirken.
• Brokkoli kurz vor dem Kochen waschen. Dieser Kohl verdirbt schnell, auch wenn er im Kühlschrank gelagert wird.

Um den maximalen Nutzen zu erzielen, sollte Brokkoli roh gegessen werden. Die Wärmebehandlung wirkt sich nachteilig auf viele Produkte aus. Das Braten in Pflanzenöl führt zur Bildung von Karzinogenen. Diese Stoffe reichern sich im Körper an und können Krebs verursachen. Ärzte empfehlen dringend, frittierte Lebensmittel von der Ernährung auszuschließen, insbesondere für Kinder.

Beim Kochen gehen viele der im Brokkoli enthaltenen Nährstoffe und Vitamine verloren. Außerdem werden aus diesem Kohl schädliche Purinbasen – Adenin und Guanin – in die Gemüsebrühe freigesetzt. Diese Brühe sollte nicht zum Kochen von Gemüsesuppen verwendet werden.

Roher Brokkoli kann für Smoothies und Salate verwendet werden. Dieser Kohl harmoniert mit getrockneten Aprikosen, Rosinen und ungesüßtem Joghurt. Dieses gesunde Produkt ergänzt perfekt Gerichte wie Hähnchenfilet, Hüttenkäse, Gurke und Rettich. Es ergänzt perfekt einen mit Pflanzenöl oder Mayonnaise gewürzten Gemüsesalat.

Smoothies beginnen gerade erst, bei den Bürgern unseres Landes an Popularität zu gewinnen. Im Westen haben diese gesunden und leckeren Getränke schon lange die Liebe von Menschen gewonnen, die sich um ihre Gesundheit kümmern. Tatsächlich ist es ein dickflüssiges Getränk aus Obst, Gemüse und Beeren, das zu einem Püree zerkleinert wird. Milchprodukte sind auch eine häufige Zutat in Smoothies: Sahne, Joghurt, Hüttenkäse. Es sollte sofort nach der Zubereitung verzehrt werden, wie frisch gepresster Saft. Gefrorener Brokkoli eignet sich am besten für die Zubereitung von Smoothies, da sich die weichen Röschen in einem Mixer nicht gut vermischen lassen.

Bananen-Brokkoli-Smoothie:

• Banane - 1 Stück;
• Kohl - 150 Gramm;
• Walnusskerne - 30 Gramm;
• Joghurt - 100 ml;
• Eis nach Bedarf hinzufügen;
• Alle Zutaten in einem Mixer pürieren, bis sie püriert sind.

Brokkoli-Hüttenkäse-Smoothie:

• Kohl - 150 Gramm;
• banane - 1 Stk .;
• körniger Hüttenkäse - 50 Gramm;
• Wasser oder Joghurt - 50 Gramm;
• Eis nach Bedarf;
• Alles in einen Mixer geben und schlagen, bis es fertig ist.

Brokkoli-Sellerie-Smoothie:

• Kohl - 150 Gramm;
• Selleriestange - 50 Gramm;
• Apfel - 150 Gramm;
• Mandeln oder Walnüsse - 30 Gramm;
• Orangensaft - 120 Gramm;
• Eis;
• Alles in einem Mixer pürieren, bis ein glattes Püree entsteht.

Zutaten für 2 Portionen:

• Brokkoli - 200 Gramm;
• Apfel - 200 Gramm;
• Mandeln - 50 Gramm;
• Rettich - 100 Gramm;
• Rosinen - 30 Gramm;
• Olivenöl und Zitronensaft zum Dressing.

Zubereitung: Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Apfel und Rettich schneiden. Mandeln mit einem Messer hacken. Alle Zutaten mischen, vorgedämpfte Rosinen zugeben. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, nach Geschmack salzen.

Für die Zubereitung von zwei Portionen benötigen Sie:

• Brokkoli - 200 Gramm;
• fettarmer körniger Hüttenkäse - 100 Gramm;
• Gurke - 200 Gramm;
• Walnusskerne - 50 Gramm;
• Joghurt ohne Fruchtfüller - 50-70 ml.

Zubereitung: Den gewaschenen Kohl in kleine Blütenstände teilen. Gurke in große Streifen schneiden. Die Nuss hacken. Alles mischen, Hüttenkäse dazugeben und mit Joghurt abschmecken.

Zutaten für 2 Portionen:

• Brokkoli - 200 Gramm;
• Dosenmais - 100 Gramm;
• Edamer Hartkäse - 100 Gramm;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Koriander oder Petersilie nach Geschmack;
• Olivenöl zum Dressing.

Zubereitung: Dosenmais von der Salzlake trennen und mit Kohlblütenständen mischen. Fügen Sie Käse hinzu, schneiden Sie ihn in große Würfel, gehackten Knoblauch und Kräuter. Salat mit Olivenöl beträufeln.

Zutaten für 2 Portionen:

• Kohl - 150 Gramm;
• hähnchenfilet - 150 Gramm;
• Gurke - 100 Gramm;
• Selleriestange - 100 Gramm;
• senfkörner - 2 Teelöffel;
• Olivenöl zum Dressing.

Zubereitung: Gekochtes Hähnchenfilet, Gurke und Sellerie schneiden und mit Kohlblütenständen mischen. Den Salat mit einer Mischung aus Olivenöl und Senf anmachen.

Sehen Sie sich das nächste Video an, um zu sehen, wie Sie einen köstlichen rohen Brokkolisalat zubereiten.