Cremige Brokkolisuppe und Brokkolisuppe: Kochgeheimnisse

Brokkoli ist ein einzigartiges Produkt, das bei unseren Landsleuten nicht sehr beliebt ist. Es gilt als wenig nachgefragtes Gemüse auf dem Markt, das sehr umsonst ist. Tatsache ist, dass nicht viele Hausfrauen wissen, dass aus Brokkoli ganz andere Gerichte zubereitet werden können, mit denen Sie selbst die anspruchsvollsten Familienmitglieder überraschen und erfreuen können.

Kohl eignet sich nicht nur zum Kochen von Salaten und Snacks, er kann auch die Hauptzutat des Hauptgerichts - der Suppe - sein. Und es wird überhaupt nicht frisch, sondern ein schmackhaftes und appetitliches Gericht, da Brokkoli ein hervorragendes Element in einer Püree-Suppe ist, die sich als dick, appetitlich, mit einem reichen Geschmack und einer ungewöhnlichen Farbe herausstellt. Absolut jeder wird diese cremige Suppe mögen - sowohl Erwachsene als auch Kinder.

Brokkoli ist ein sehr gesundes und diätetisches Produkt, das reich an nützlichen Spurenelementen, Kalzium, Ballaststoffen und Chlorophyll ist. Einer der Gründe, warum Sie dieser Kohlsorte Aufmerksamkeit schenken sollten, ist die schnelle Zubereitung. Damit Brokkoli gegessen werden kann, reicht es aus, die Blütenstände 10 Minuten in kochendes Wasser zu tauchen. Und es braucht sehr wenig Zeit, um Brokkolisuppen zu kochen.Und zum Kochen ist noch weniger Geschick erforderlich, und man muss nicht einmal ein geborener Feinschmecker sein, sodass auch ein Anfänger in der Küche mit allen Rezepten umgehen kann.

Ohne die Verwendung einer Vielzahl zusätzlicher Zutaten erhalten Sie am Ende eine überraschend schmackhafte und nahrhafte Suppe. Und seine Besonderheit wird auch in der hellen und satten frühlingsgrünen Farbe liegen. Und wenn Sie dem Gericht ein wenig Karotte oder Currygewürze hinzufügen, erhält die Suppe einen zarten gelben oder goldenen Farbton. Und dann essen auch Fleischliebhaber gerne eine magere Suppe.

Um Cremesuppen zuzubereiten, benötigen Sie einen Mixer oder Fleischwolf. Ein Stabmixer ist die bequemste Art, damit umzugehen - in diesem Fall müssen Sie keine zusätzlichen Utensilien verwenden.

Brokkoli passt hervorragend auf ein Kindermenü und ist selbst für die wählerischsten Esser eine großartige Mittagsoption. Schließlich ist Kohl nicht nur gesund, sondern auch nahrhaft und sehr schmackhaft, wenn man nur ein paar kulinarische Tricks kennt.

Das Schöne an Brokkoli ist, dass Sie gefrorenen Kohl zum Kochen verwenden können. Es verliert seine wohltuenden Eigenschaften und seinen süßlichen und saftigen Geschmack nicht. Es lohnt sich jedoch, Blütenstände zu wählen, die sich nicht vollständig bis zum Ende geöffnet haben - sie haben eine satte grüne Farbe und gelten als nützlicher.

Und ein weiterer Pluspunkt für diejenigen, die sich gesund und richtig ernähren oder zu einer Diät gezwungen werden, ist der geringe Kaloriengehalt des Gerichts. Daher können sie absolut ruhig gegessen werden, ohne befürchten zu müssen, ein paar Kilogramm zuzunehmen.

Es ist auch eine großartige Alternative zu kalten Sommersuppen wie Okroschka, Rote Beete oder Gazpacho, da kalte Brokkoli-Sahnesuppe genauso lecker ist.

Frankreich gilt als Geburtsort der Cremesuppe. Hier bevorzugten edle Adlige solche Gerichte. Und heute kann sich jeder das kulinarische Meisterwerk der Aristokraten gönnen. Viele Menschen essen lieber Cremesuppe mit Crackern oder Croutons. Doch wofür man sich entscheidet: Weizen oder Roggen – das entscheidet jeder für sich. Sie können auch Croutons mit Knoblauchgeschmack oder Rauch zubereiten.

Die Hauptschwierigkeit bei der Zubereitung einer cremigen Brokkolisuppe besteht darin, während des Kochens eine schöne satte Farbe des Gerichts zu erhalten. In der Tat kann Kohl bei langem Kochen seine natürliche Farbe verlieren. Daher ist es sehr wichtig, die Blütenstände nicht in einem solchen Zustand zu verdauen, dass sie selbst in kochendem Wasser auseinanderfallen. Und dazu müssen Sie das Gemüse nicht länger als 15 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

Milch- und Sahneprodukte verleihen dem Gericht eine angenehme Textur und einen delikaten Geschmack. Experimentieren Sie mit Ihrer Püree-Suppe und geben Sie etwas Milch oder Sahne in den Topf. Der Geschmack des neuen Gerichts wird Ihnen bestimmt gefallen. Es ist notwendig, in der letzten Garphase Sahne oder Milch hinzuzufügen und dann erneut zum Kochen zu bringen und die Suppe unter einem geschlossenen Deckel ziehen zu lassen.

Wie die Köche raten, sollten Sie Brokkoli nicht in Fleischbrühe kochen, da dies den Geschmack von Gemüse beeinträchtigt und Sie von einem solchen Gericht keine Freude haben. Kohl in Gemüse- und Hühnerbrühe oder einfach in Salzwasser kochen.

Brokkoli sollte wie jedes andere gefrorene Gemüse auf natürliche Weise aufgetaut werden. Verwenden Sie dafür nicht die Mikrowelle. Es ist besser, eine Stunde zu warten, der Kohl taut schnell auf und alle Nährstoffe bleiben erhalten. Sie sollten den gefrorenen Kohl auch nicht in kochendes Wasser absenken, da dies die Suppe zu wässrig ohne vollen Geschmack macht.

Wenn sich herausstellt, dass die Suppe sehr flüssig ist, können Sie für die Dichte Kartoffeln, Stärke oder Mehl hinzufügen, die gebraten und dann in einer kleinen Menge Brühe verdünnt werden. Dann wird die Konsistenz dicker und die Textur ähnelt einer Creme.

Eine leckere Suppe zuzubereiten ist kein Problem, wenn Sie ein paar zusätzliche Zutaten hinzufügen. Brokkoli passt zu vielen Speisen: Fisch, Fleisch, Pilzen und anderem Gemüse. Und auch ein Anfänger kann ein kulinarisches Meisterwerk kochen und einen echten Feinschmecker überraschen, besonders wenn Sie dem Rezept eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern hinzufügen. Und außerdem erlaubt eine einfache Kochtechnik mindestens jeden Tag ganz andere Cremesuppen zu kochen.

Es gibt ein paar einfache Tipps, die jede Püreesuppe abwechslungsreicher machen.

• Um dem Gericht Zartheit zu verleihen, fügen Sie der Suppe während des Kochens etwas geriebenen Käse hinzu. Sie können auch geschmolzenen Käse verwenden. In Kombination mit Sahne verleiht es der Suppe einen reichhaltigeren und feineren Geschmack.
• Wenn Sie die Suppe bunter und frühlingshafter machen möchten, fügen Sie einige frische grüne Erbsen hinzu.Sie können auch gefroren verwenden, aber Konserven sind dafür nicht geeignet. Dieses Rezept ist in Bulgarien bekannt und gilt sogar als Nationalgericht. Frische Erbsen kochen schnell und werden in 10 Minuten weich wie Brokkoli. Ergänzen Sie diese cremige Suppe perfekt mit Hähnchenbrust oder Garnelen.

• Es ist allgemein anerkannt, dass Diätsuppen nur mit Huhn oder Gemüse zubereitet werden. Aber Brokkoli passt gut zu Meeresfrüchten und Fleisch. Und um Ihr charakteristisches Gericht zu kreieren, müssen Sie experimentieren und verschiedene Zutaten und Geschmacksrichtungen kombinieren.
• Basilikum und Spinat passen hervorragend zu Brokkoli. Wenn Ihre Familie also keine Brokkoligerichte mag, versuchen Sie, beim Kochen eine Prise würziges Gemüse hinzuzufügen. Basilikum kann auch frisch oder getrocknet verwendet werden.
• Um das Gericht aufzupeppen, können Sie eine geriebene Knoblauchzehe hinzufügen. Und von den Gewürzen ergänzt das Muskatpüree die Suppe perfekt.
• Wenn Sie sich gesund ernähren und auf Ihre Ernährung achten, können Sie Kartoffeln durch Getreide wie Reis oder Haferflocken ersetzen. Ein solches Gericht wird sowohl frisch als auch befriedigend sein. Es ist jedoch zu beachten, dass das Getreide in einem separaten Topf gekocht und hinzugefügt wird, nachdem der Suppe eine zarte cremige Struktur verliehen wurde.
• Der Erfolg des Gerichts hängt maßgeblich von der Präsentation ab. Und um der Püreesuppe Raffinesse zu verleihen, können Sie die fertige Portion mit Mandelblättern dekorieren. Jeder Restaurantkritiker wird von solch einem exquisiten Gericht begeistert sein. Dazu die Mandelblättchen vorab in einer trockenen Pfanne anbraten und vor dem Servieren der Suppe auslegen.

Es gibt viele Rezepte für Suppen mit Brokkoli. Und sie können alle völlig unterschiedlich und unähnlich sein, da nur eine Zutat immer gleich bleibt.Die Zutaten in allen Rezepten sind für 4 Portionen. Und die Zeit, die Sie für die Zubereitung der Suppe aufwenden, beträgt nicht mehr als 20 Minuten.

Hier sind einige schnelle und einfache Brokkoli-Rezepte.

Eigentlich ist alles Geniale einfach. Und um eine köstliche cremige Suppe zuzubereiten, müssen Sie keine komplexen und teuren Produkte verwenden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Brokkoli 400 g;
• Karotte;
• Zwiebel;
• mittelgroße Kartoffeln 4 Stück;
• Sellerie;
• Frühlingszwiebeln oder andere Saisongemüse;
• Salz und Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack.

Zuerst Kartoffeln und Karotten schälen und schneiden. Und da Kohl nicht länger als 15 Minuten gekocht werden sollte, kommt das restliche Gemüse, das mehr Zeit braucht, zuerst in die Pfanne. Nach 10-15 Minuten werden Kohlblütenstände in die Suppe gegeben. Zwiebeln können gehackt und in einer Pfanne für Weichheit gebraten werden. Du kannst aber auch fein gehackte frische Zwiebeln sofort mit dem ganzen Gemüse in die Pfanne geben. Verwenden Sie nach 10 Minuten einen Mixer, um alle Zutaten der Suppe zu mahlen, rühren Sie sie gleichmäßig um und lassen Sie die Suppe auf einem langsamen Feuer köcheln. Der letzte Schliff ist Salz und Gewürze.

Fleischliebhaber werden Cremesuppe mit Speck zu schätzen wissen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Brokkoli;
• Kartoffel;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Speck oder anderes Fleisch nach Wahl 150 g;
• fettarme Sahne oder Milch 1 Tasse;
• Butter - 50 g;
• rohes Eigelb;
• Salz und Gewürze nach Belieben.

Gemüse waschen, schälen und in Wasser legen.Nach einem 10-minütigen Kochen können Sie ein paar schöne Blütenstände herausnehmen und vor dem Servieren für die spätere Dekoration des fertigen Gerichts beiseite legen. Das restliche Gemüse noch ein paar Minuten garen, bis es gar ist. Um den Garvorgang zu beschleunigen, empfehlen wir Ihnen, die Karotten und Kartoffeln zuerst in kleine Würfel zu schneiden. Und wenn Sie den Geschmack von sautiertem Gemüse mögen, können Sie gehackte Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten.

Gemüse hacken und den Topf wieder auf schwache Hitze stellen. Das rohe Eigelb zur Sahne geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung in den Topf geben und die cremige Suppe gelegentlich umrühren, bis sie kocht. Zu diesem Zeitpunkt den Speck oder anderes gekochtes Fleisch in kleine Teller schneiden und zusammen mit den in einer Pfanne gebratenen Zwiebeln in die Pfanne geben.

Das Originalrezept für cremige Brokkolisuppe mit Meeresthema ist Garnelensuppe.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Brokkoli;
• Gemüsebrühe - 1,5 Liter;
• Milch oder Sahne;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Weißbrot oder Laib - für Cracker;
• Garnelen - 8 groß oder 12 - mittelgroß;
• frischer Knoblauch;
• Pflanzen- oder Olivenöl;
• Salz, gemahlener Pfeffer, Muskatnuss und Lorbeerblatt.

Die Suppenzubereitung beginnt wie üblich mit der Zubereitung von Gemüse. Brokkoli muss gewaschen und in kleine Knospen geteilt werden. Danach wird das Gemüse zum Kochen in kochendem Wasser auf den Herd geschickt. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne anbraten, um einen goldenen Farbton zu erhalten. Und um dem Gericht Würze zu verleihen, können Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.Nachdem der Kohl gekocht ist, wird er mit einem Mixer zerkleinert, dann werden Gemüsebrühe und sautiertes Gemüse hinzugefügt. Bei schwacher Hitze wird die Suppe unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und dabei nach und nach in einem dünnen Strahl Sahne hinzugefügt. Wenn die Konsistenz der Suppe flüssiger Sauerrahm ähnelt, muss die Suppe gesalzen, gepfeffert und die Pfanne vom Herd genommen werden.

Und wenn Sie sich für etwas Exotisches entscheiden, ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch, die gut zu Garnelen passt. Diese erstaunliche Suppe wird niemanden gleichgültig lassen.

Brot muss in Würfel geschnitten und im Ofen getrocknet werden. Um Geschmack hinzuzufügen, können Croutons mit Knoblauch oder Gewürzen gekocht werden. Zu diesem Zeitpunkt werden die Garnelen in einer separaten Pfanne gekocht, bis sie weich sind. Danach wird die Schale vorsichtig entfernt und das Garnelenfleisch bleibt beiseite, bis das fertige Gericht serviert wird. Heiße Suppe wird in einen tiefen Teller gegossen, 4 Garnelen und ein paar Cracker werden zu jeder Portion hinzugefügt.

Das Rezept für ein einfaches und gesundes Mittagessen ist ganz einfach. Und außerdem dauert es nicht länger als 10 Minuten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Brokkoli 600-700 g;
• Milch oder Sahne 150 ml;
• Mehl 3 EL. Löffel;
• Sesam.

Zuerst die Brokkoliröschen gut unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Und dann auf einem Papiertuch trocknen. Um die Suppe zarter zu machen, empfehlen wir Ihnen, die harten Stiele an der Basis der Blütenstände zu entfernen. Dann den Brokkoli einige Minuten in Wasser einweichen. Mahlen Sie die gekochten Blütenstände mit einem Mixer und stellen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Alle Zutaten nach und nach in folgender Reihenfolge hinzugeben: Milch, Mehl, Salz und Gewürze. Rühren Sie die Suppe ständig um, damit sich keine Klümpchen bilden.Den Herd auf mittlere Stufe stellen und gut erhitzen, aber nicht kochen.

Sie können das Gericht mit Hilfe von Bohnen abwechslungsreicher gestalten, und um den Garvorgang um ein Vielfaches zu verkürzen, empfehlen wir die Verwendung von Bohnen aus der Dose.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Brokkoli (Sie können gefroren verwenden);
• eine Dose Dosenbohnen (weiß oder rot - nach Belieben, aber Hauptsache, die Bohnen sind nicht in Tomatensauce);
• mittelgroße Karotten;
• Zwiebel;
• Salz und Ihre Lieblingsgewürze nach Belieben.

Gießen Sie die Brühe in die Multicooker-Schüssel, stellen Sie den Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ ein und geben Sie gleichzeitig die Dosenbohnen und den Brokkoli hinein. Wenn Sie möchten, dass die Farbe der Suppe eher grün als braun ist, verwenden Sie weiße Bohnen. Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten zu allen Zutaten im Slow Cooker hinzu. 15 Minuten kochen lassen.

Öffnen Sie danach den Deckel und mahlen Sie alle Zutaten mit einem Mixer.

Cremige und zarte Suppe ist ideal für Kinder, besonders wenn Ihr Baby noch zu klein ist und wenig Zähne hat. Die Besonderheit bei Rezepten für das Kindermenü ist, dass auf schwere Speisen verzichtet und auf Braten verzichtet werden sollte. Es ist besser, frisches Gemüse zu verwenden, das sofort in die Pfanne geschickt wird, wobei die Pfanne mit heißem Öl umgangen wird. Es lohnt sich auch, den Gerichten weniger Salz und Gewürze hinzuzufügen als für Erwachsene.

Aber für größere Kinder können Sie das Hauptgericht mit Kartoffeln oder Müsli ergänzen und sättigender machen.In diesem Rezept werden wir proteinreiche Hülsenfrüchte verwenden. Und keine Sorge, Ihr Kind wird diese Suppe und Farbe mögen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• frischer Brokkoli - 350 g;
• linsen - 100 g;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Milch 2,5% - 150 ml.

Zuerst müssen Sie die Linsen abspülen und 30-40 Minuten kochen lassen, bis sie fast gar sind. Zu diesem Zeitpunkt können Sie das Gemüse hacken und den Kohl abspülen. Tauchen Sie das Gemüse in kochendes Salzwasser und kochen Sie es 10 Minuten lang, geben Sie dann die gekochten Linsen in die Pfanne und hacken Sie dann alle Zutaten. Dann den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und die Milch unter gelegentlichem Rühren zugießen, die Suppe zum Kochen bringen. Salz nach Geschmack hinzufügen.

Ja, mit Haferflocken, die wir früher nur zum Frühstück gegessen haben. Dieses Rezept wird Sie überraschen. Wenn Sie zum Mittagessen Haferflocken zum Hauptgericht hinzufügen, werden Sie die Schwere im Magen völlig vergessen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Brokkoli 600 g;
• Haferflocken - 100 g;
• Bouillon;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss oder andere Gewürze nach Belieben.

Sie können sowohl Gemüse- als auch Hühnerbrühe verwenden, um diese zarte und schmackhafte Suppe zuzubereiten. Aber wir empfehlen trotzdem, es zuerst mit Hühnchen zu kochen. Und beim nächsten Mal kannst du schon improvisieren und die Zutaten ändern. Wie üblich wird Brokkoli in kochendes Wasser gegeben. Und da Haferflocken sehr schnell garen, können sie auch direkt in die Pfanne geschickt werden.

Es ist allgemein anerkannt, dass Olivenöl gesünder ist, aber einige bevorzugen immer noch Sonnenblumenöl. Im Allgemeinen können Sie nach Ihren Vorlieben entscheiden, welches Öl Sie zum Frittieren verwenden. Zwiebeln und Karotten müssen sautiert und dann in einen Topf gegeben werden. Nach 5 Minuten Kochen, wenn der Kohl weich ist, den Inhalt des Topfes zerkleinern und mit Salz und Gewürzen würzen. Lassen Sie die Suppe unter dem Deckel ziehen. Heiß servieren.

Natürlich enden einfache und köstliche Rezepte hier nicht. Brokkoli ist einer der leckersten Vertreter der Kohlgattung, aus dem Sie sowohl erste als auch zweite Gänge kochen können. Es gibt viele Rezepte für Suppen mit Brokkoli. Und es kann wie Fleisch, Fisch, Pilze und vegetarische Suppen sein. Und in der Farbe können sie in einer Palette von hellgrün bis oliv sein. Zur Abwechslung können Sie Blumenkohl in die Suppe geben, dann wird die Konsistenz weicher und der Geschmack feiner. Das Verhältnis von Gemüse kann je nach Geschmack nach oben oder unten variieren.

Aber mit der Technik Schritt zu halten, spielt eine wichtige Rolle. Zweifellos können Sie in der Küche experimentieren und Ihre eigenen einzigartigen Gerichte kreieren. Zum Beispiel können Liebhaber der richtigen Ernährung alle Arten von Müsli hinzufügen und Suppe zum Mittagessen essen, um den Körper nicht nur mit nützlichen Spurenelementen, sondern auch mit Energie zu sättigen. Und Fleischliebhaber können versuchen, der Suppe Rinderbrust oder gekochtes Schweinefleisch hinzuzufügen.

Und vergessen Sie nicht, das Gericht richtig zu servieren, dekorieren Sie es mit Mandelblättern, Sesamsamen oder frischen grünen Blättern. Guten Appetit!

Die Geheimnisse der Zubereitung von Suppenpüree und Brokkolicremesuppe finden Sie im folgenden Video.