Geschmorter Blumenkohl: Gerichte und leckere Rezepte für die ganze Familie

Geschmorter Blumenkohl mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse ist ein köstliches Gericht, dessen Zubereitung nur ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt und dessen gesundheitliche Vorteile von unschätzbarem Wert sind. Sie können eine der vielen Möglichkeiten zum Schmoren verwenden: in einer Pfanne auf dem Herd, in einem Topf im Ofen oder in einem modernen Schongarer. Gleichzeitig kann gedünsteter Kohl als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten dienen oder pur serviert werden.

Blumenkohl ist ein gesundes Produkt mit vielen einzigartigen Eigenschaften, daher empfehlen Experten, ihn so oft wie möglich zu verwenden. Die Zusammensetzung dieses Gemüses umfasst:

• Vitamine C, A, D, U, Gruppe B;
• Faser;
• Pektine;
• organische und mehrfach ungesättigte Säuren;
• Aminosäuren;
• Biotin;
• Pektine;
• eine große Auswahl an Mineralien.

Obwohl der Kaloriengehalt von Blumenkohl niedrig ist - etwa 30 kcal pro 100 Gramm frisches Produkt - ist es sehr einfach, genug davon zu bekommen, wenn Sie die Geheimnisse des Kochens von geschmorten Blumenkohlgerichten kennen. Und seine medizinischen Eigenschaften sind nicht nur die Vorbeugung verschiedener Krankheiten, sondern helfen auch bei der Bekämpfung von Beschwerden. Eigenschaften von Blumenkohl:

1. antikarzinogen;
2. verjüngend;
3. Reinigung des Körpers von Giftstoffen;
4. erhöhte Immunität;
5. Stärkung der Wände von Blutgefäßen und Verbesserung der chemischen Zusammensetzung des Blutes;
6. positive Wirkung auf das Knochengewebe;
7. verbesserter Stoffwechsel.

Um den Blumenkohl für die Wärmebehandlung vorzubereiten, müssen Sie den Stiel und die grünen Blätter 1 cm unterhalb der Stelle, an der die Blütenstände beginnen, vom Gemüse abschneiden. Wenn der Kohl besonders schmutzige Stellen hat, kratzen Sie diese mit einem Messer ab. Um Insekten und Raupen loszuwerden, die sich oft in Blütenständen verstecken, Blumenkohl in Salzwasser einweichen - innerhalb von 10 Minuten sollten alle Insekten auftauchen.

Danach wird das Gemüse unter fließendem Wasser gewaschen und in Blütenstände oder noch feinere geteilt. Unabhängig davon, ob Sie Blumenkohl schmoren oder braten, wird er normalerweise einige Minuten in Salzwasser gekocht oder einfach mit kochendem Wasser übergossen.

Gefrorener Blumenkohl lässt sich noch einfacher zum Kochen vorbereiten – einfach aus der Verpackung nehmen. Sie müssen den Schmutz nicht waschen und reinigen oder den Kohl in Blütenstände teilen - all dies geschieht vor dem Einfrieren. Vor dem Kochen können Sie den Kohl bei Raumtemperatur auftauen und 5 Minuten kochen lassen. Und wenn Sie das zu kochende Gemüse in gefrorenes Wasser geben, beträgt die Garzeit bis zu 10 Minuten.

Beim Schmoren lässt sich Blumenkohl mit fast jedem Gemüse kombinieren: Kartoffeln, grüne Bohnen, Kürbis, Zwiebeln, Zucchini, Karotten, grüne Erbsen, Paprika, Mais, Tomaten, Zucchini.Und wenn der Eintopf am Ende mit geriebenem Käse bestreut wird, der eine goldene Kruste bildet, wird der Geschmack des Gerichts nur verbessert. Um geschmortem Gemüse einen besonders feinen Geschmack zu verleihen, können Sie ein Gericht in einer Sahne- oder Sauerrahmsauce zubereiten.

Geschmorter Blumenkohl passt gut zu Fleisch (Schwein, Rind, Huhn) und Fisch.

Eine klassische Variante des geschmorten Blumenkohls, die sich für Vegetarier, Figurbewusste oder Diätbewusste eignet – ohne Fleisch, aber mit der Zugabe verschiedener Gemüsesorten. Als Ergebnis erhält man schnell nicht nur ein gesundes und schmackhaftes, sondern auch ein farbenfrohes Gericht, das Haushalten und Gästen sicherlich gefallen wird. Zur Zubereitung 1 Zwiebel und 1 Karotte hacken und einige Minuten in erhitztem Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie hier 2 bunte Paprika hinzu und lassen Sie sie unter Rühren noch ein paar Minuten brennen.

Zum Schluss 300 g Blumenkohlblüten in die Pfanne geben, 20 g Öl hinzufügen, ein Glas Milch aufgießen, salzen und würzen. Das Gemüse wird weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet, wobei versucht wird, den Kohl nicht zu überschmoren, damit er knusprig wird und nicht auseinanderfällt. Heiß servieren und den Gemüseeintopf mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Blumenkohl wird oft zum Kochen für Babys und Kinder verwendet, die noch nicht 1 Jahr alt sind. Experten empfehlen, Blumenkohl ab einem Alter von sechs Monaten richtig in Beikost einzuführen. Dieses Gemüse ist nützlich, weil es viele Vitamine (B, PP, A, E, C, D), Spurenelemente, Mineralien und Ballaststoffe enthält und praktisch keine Allergien verursacht.

Die Einführung von gedünstetem Blumenkohl in die Ernährung eines Kindes verbessert die Darmmotilität, außerdem ist Blumenkohl, wie Sie wissen, leicht verdaulich. Es ist wichtig, die Ernährung des Babys zu diversifizieren, damit ein Überschuss an Blumenkohl im Körper keine Allergie hervorruft.

Wenn katastrophal wenig Zeit bleibt, um am Herd zu stehen, und Sie den Haushalt wirklich mit einem leckeren und gesunden Abendessen ernähren möchten, nehmen Sie ihn in Betrieb Rezept für Blumenkohl mit Hackfleisch geschmort.

• Kochen Sie dazu 200 g Blumenkohlblütenstände einige Minuten in Salzwasser. Das vorbereitete Gemüse und 100 g Hackfleisch in eine Pfanne geben und etwas Wasser hinzugeben. Blumenkohl mit Hackfleisch wird unter einem Deckel bei schwacher Hitze gedünstet, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Am Ende 1 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl und gießen Sie die Ei-Milch-Mischung aus 1 Ei, 50 ml Milch und Salz. Das Gericht weitere 10 Minuten köcheln lassen und heiß mit frischem Dill bestreut servieren.

• Eine weitere beliebte Variante von geschmortem Blumenkohl ist in feiner Sahnesauce mit Sauerrahm. Dieses Gericht ist zart und auch für diejenigen geeignet, die Probleme mit dem Magen oder der Verdauung haben. Der Blumenkohlkopf sollte gewaschen und in Blütenstände geteilt werden. 1 EL in die Pfanne geben. l. Pflanzenöl, eine kleine fein gehackte Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.Legen Sie die Kohlblütenstände hier, salzen Sie das Gemüse nach Geschmack, fügen Sie 2 EL hinzu. l. fette Sauerrahm, gießen Sie ein Glas Wasser ein und mischen Sie alles sorgfältig, um die Blütenstände nicht zu beschädigen. Unter einem abgedeckten Deckel wird das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten gedünstet, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Für Hostessen ist es wichtig, Folgendes zu wissen.

• Trocknen Sie die Blütenstände vor dem Kochen gut ab, damit heißes Öl nicht auf Sie spritzt, wenn es mit Wasser in Berührung kommt.
• Wenn Sie dem Gemüse beim Schmoren Sahne oder saure Sahne anstelle von Wasser hinzufügen, wird das Gericht unglaublich zart in der Textur.
• Wenn es keine Tomatenpaste im Haus gibt, können Sie Ketchup, Tomatensaft, gehackte frische Tomaten oder scharfes Adjika verwenden.
• Da Blumenkohl ein kalorienarmes Gemüse ist, fügen Sie ihm für einen Nährstoffschub herzhafte Kartoffeln hinzu.

• Um das Gericht sättigender zu machen, kann Fleischliebhabern empfohlen werden, beim Schmoren kleine Stücke zartes Hühnerfleisch oder ein gehacktes Ei hinzuzufügen.
• Und für Vegetarier oder Fastende lohnt es sich, den Kohlblütenständen frische oder konservierte Pilze hinzuzufügen.
• Schattieren und ergänzen Sie den delikaten Geschmack von geschmortem Blumenkohl mit frischen Kräutern - Dill, Estragon, Basilikum, Rosmarin und Petersilie.
• Wenn das Gemüse im Ofen geschmort wird, bestreuen Sie es einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs mit geriebenem Käse, der schmilzt und eine appetitliche und duftende Kruste bildet.
• Verwenden Sie zum Kochen dieses Gemüses emailliertes Geschirr, aber Aluminium ist nicht zum Schmoren von Blumenkohl geeignet.

• Damit die zarten Blütenstände beim Kochen nicht auseinanderfallen und sich nicht in Brei verwandeln, fügen Sie der Schüssel einen Teelöffel Zucker hinzu.
• Damit das Gericht nicht weich und formlos wird, die Blütenstände in erhitztes, nicht kaltes Öl geben, da der Blumenkohl sonst viel Saft abgibt und seine Form verliert.
• Beim Schmoren dieses Gemüses ist es nicht empfehlenswert, es oft umzurühren. Dies muss vorsichtig mit einem Holzspatel erfolgen, um die zerbrechlichen Blütenstände nicht zu beschädigen und die Konsistenz des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.

• Achten Sie darauf, dass die Blütenstände ungefähr gleich groß sind. Dadurch kann der Kohl gleichmäßig garen und die gleiche Konsistenz haben.
• In einem Slow Cooker gedünsteter Blumenkohl behält ein Maximum an nützlichen Eigenschaften und Vitaminen.

Rezept mit Blumenkohl - im nächsten Video.