Cremige Brokkoli-Kochgeheimnisse

Schon die alten Römer nannten Brokkoli die Königin der Kohlköpfe. Die Multivitaminzusammensetzung und der angenehme Geschmack lassen Brokkoli auch jetzt nicht unbeachtet. Diese Kohlsorte wird zur Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Geheimnisse der Zubereitung von cremigem Brokkoli.

Brokkoli ist reich an nützlichen Vitaminen. Diese Kohlsorte hat 10-mal mehr Vitamin C als Zitrone und Vitamin A mindestens 100-mal mehr als andere Kohlsorten. Neben diesen Vitaminen enthält Brokkoli Mineralien wie Kalzium, Kalium, Eisen, Phosphor und Magnesium. Gleichzeitig verliert das Produkt seine nützlichen Eigenschaften während der Wärmebehandlung nicht.

Dieser Kohl ist für Menschen geeignet, die auf Diät sind, denn 100 g Brokkoli enthalten nur 34 kcal. Auch in dieser Kohlsorte gibt es keine Kohlenhydrate und pro 100 g des Produkts gibt es 3 g Proteine ​​​​und 0,4 g Fett. Dieses Gemüse ist nützlich für Menschen mit Diabetes. In Brokkoli enthaltene Substanzen produzieren Insulin. Sterol, das Bestandteil des Produkts ist, verringert das Risiko, an Brust- und Prostatakrebs zu erkranken, und Sulforaphan verhindert die Entwicklung bösartiger Tumore. Cholin und Methionin helfen, Cholesterin loszuwerden, was das Risiko eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls verringert.

Brokkoli selbst ist nicht schädlich. Es kann den Körper nur dann negativ beeinflussen, wenn Sie gegen dieses Produkt allergisch sind.Auch dieses Gemüse kann bei unsachgemäßer Zubereitung gesundheitliche Schäden hervorrufen.

Sie sollten Brokkoli nicht zum Kochen von Gemüsebrühe verwenden, da Guanin und Adenin darin verbleiben. Diese Schadstoffe verlangsamen die Aufnahme von nützlichen Spurenelementen und reizen die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts.

Auf keinen Fall sollten Sie Brokkoli in einer Pfanne braten, da bei einer solchen Wärmebehandlung verschiedene Karzinogene entstehen. Dies kann zu einer Entzündung der Atemwege führen. Der Verzehr von rohem Brokkoli kann die Magensäure erhöhen und auch die Funktion der Bauchspeicheldrüse beeinträchtigen.

Eines der häufigsten Gerichte, in denen dieses Gemüse verwendet wird, ist mit Käse und Sahne gebackener Brokkoli. Es dauert ungefähr eine Stunde, um 6 Portionen dieses Gerichts zuzubereiten.

Nehmen Sie 1 kg Brokkoli. Waschen Sie den Kohl vor dem Kochen unbedingt gut ab. Weichen Sie dazu das Gemüse mindestens 10 Minuten in kaltem Wasser ein, falten Sie es dann in ein Sieb und warten Sie 5 Minuten, bis die überschüssige Flüssigkeit glasig ist. Dann den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Für diesen Vorgang können Sie ein Messer verwenden oder es vorsichtig mit Ihren Händen tun.

Stellen Sie gleichzeitig mit diesem Vorgang einen Topf Wasser (etwa einen Liter) auf das Feuer und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Fügen Sie nach dem Kochen etwas Salz hinzu und senken Sie das in Blütenstände zerlegte Gemüse vorsichtig nicht länger als 3 Minuten in einen Behälter. Lassen Sie sich auf keinen Fall ablenken, da Sie sonst die Farbe und die nützlichen Eigenschaften des Produkts verlieren können.Als nächstes das Gemüse herausnehmen und in ein Sieb geben, damit der Kohl Zeit zum Abkühlen und die Flüssigkeit abtropfen kann.

Während der Brokkoli abkühlt, das Bratendressing zubereiten. Nehmen Sie dazu 200 g Hartkäse und reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe. Dann müssen Sie 4 Hühnereier mit einem Mixer oder Schneebesen schaumig schlagen. Geriebenen Käse, geschlagene Eier und Sahne mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sahne (0,5 l) ist besser hausgemacht zu wählen. Wenn dies nicht möglich ist, nehmen Sie die Option mit einem Fettgehalt von 25 %. Sie können eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um dem Gericht einen würzigen Geschmack zu verleihen. Aber übertreiben Sie es nicht, Muskatnuss kann Allergien auslösen. Alle Verbandelemente mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Legen Sie gekochten Brokkoli auf den Boden eines hitzebeständigen Behälters, Sie können den Behälter leicht mit Gemüse oder Butter einfetten. Als nächstes das vorbereitete Dressing über den Brokkoli gießen. Schicken Sie Ihr Gericht für 30 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Sie brauchen etwa 1,5 Stunden, um 6 Portionen geschmortes Hähnchen mit Brokkoli und Karotten in Sahne zuzubereiten. Vor dem Kochen 500–600 g Hähnchen (vorzugsweise Filet) nehmen und eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Machen Sie dasselbe mit Brokkoli (500–600 g). Sie können den Kohl etwa 10 Minuten in Wasser einweichen.

Dann müssen Sie das Huhn marinieren. Dazu trocknen und in mittelgroße Würfel schneiden. In einen Marinadenbehälter jeweils 2 Esslöffel Sojasauce und Apfelessig geben. Anstelle von Essig können Sie auch Zitronensaft verwenden. Dies wird den Geschmack nicht verschlechtern, im Gegenteil, es tritt eine angenehme Säure auf und das Aroma wird gesättigter.

Fügen Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen hinzu. Lassen Sie das Huhn mindestens eine halbe Stunde in dieser Sauce marinieren.

Während das Filet mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor. Den Kohl in einem Sieb herausnehmen und das Wasser abtropfen lassen. Danach sollte der Kohl in kleine Blütenstände zerlegt werden. Sie können dies mit Ihren Händen oder mit einem Messer tun, je nachdem, was Sie bevorzugen. Karotten (2 Stück mittlerer Größe), waschen, schälen und auf einer groben Reibe oder einem Schredder reiben.

Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Butter oder Olivenöl hinzugeben. Hähnchen bei schwacher Hitze goldbraun braten. Dann das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben. Etwa drei Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie dann die Sahne (300 ml) hinzu, fügen Sie Salz, Pfeffer nach Geschmack hinzu und lassen Sie Ihr Gericht bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa 10 Minuten köcheln. Um den Tisch zu dekorieren, können Sie das Gericht mit geriebenem Käse oder Dill bestreuen.

Für die Zubereitung von 6 Portionen dieses Gerichts benötigen Sie 45 Minuten. Brokkoli und Champignons vorbereiten. Nehmen Sie ein halbes Kilo Brokkoli und weichen Sie ihn 10 Minuten lang in Wasser ein, lassen Sie dann das Wasser abtropfen und zerlegen Sie den Kohl in Röschen.

Pilze (es ist besser, Champignons zu nehmen) sollten gewaschen und die obere Haut von ihnen entfernt werden. Als nächstes schneiden Sie sie in kleine Würfel und trocknen Sie sie in einer trockenen Pfanne. Während Sie die Pilze trocknen, kochen Sie den Brokkoli. Legen Sie dazu die Gemüseblütenstände 3 Minuten lang in einen Topf mit Salzwasser. Danach den Brokkoli in ein Sieb geben, um ihn leicht abzukühlen. Dann 250 ml Milch und 300 ml Sahne nehmen, vermischen und zu den Pilzen geben.

Etwa 7 Minuten köcheln lassen. Wer mag, kann ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Ab und zu umrühren nicht vergessen. Mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken.Noch etwa 3 Minuten köcheln lassen.

Den gekochten Brokkoli in ein hitzebeständiges Gefäß geben, die Pilzmasse darüber gießen und in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. 20 Minuten backen.

Informationen zu den Geheimnissen des Kochens von Brokkoli in Sahne finden Sie im folgenden Video.