Alles über Rosenkohl: Anbau- und Kochmethoden

Manchmal möchten Sie ein Lieblingsgemüse in Ihrem Garten anbauen und es nicht in einem Supermarkt kaufen, auch wenn es in heimischen Gärten kein Stammgast geworden ist. Zu diesen Pflanzen gehört Rosenkohl, dessen Beliebtheit auf dem einzigartigen Geschmack, den Vorteilen für den Körper sowie einem attraktiven Aussehen beruht.

In modernen Vorstadtgebieten und Gärten sieht man selten eine Vielzahl von Nutzpflanzen, aber immer häufiger fällt eine eher ungewöhnliche Pflanze, Rosenkohl, in das gewohnte Bild. Der Anbau und die Verwendung für den menschlichen Körper zeichnen sich durch positive Eigenschaften aus.

Aber mit einer Vorstellung davon, welche Bedingungen und Regeln bei der Arbeit zu beachten sind, kann jeder den Kohlanbau zu Hause bewältigen.

Die fragliche Kultur gehört zur Unterart des gewöhnlichen Weißkopfes. Es gehört zur Familie der Kreuzblütler, deren charakteristische Merkmale das Pfahlwurzelsystem und der Stamm in Form einer Schote sind.

Der essbare Teil des Rosenkohls sind nicht die Blätter. An der Pflanze bildet sich in der Regel eine beträchtliche Anzahl kleiner Kohlköpfe, deren Durchmesser selten 5 cm überschreitet.Belgien ist der Geburtsort eines ungewöhnlichen Gemüses, und diese „Wurzeln“ bestimmten seinen Namen. Später wurden in Holland und der Türkei weitere Kohlsorten gezüchtet, deren Basis aber immer noch eine Kultur aus Belgien war. Die Pflanze ist in den USA, Westeuropa und Kanada sehr gefragt. Diese Popularität zeigt, dass der Anbau von Rosenkohl unter verschiedenen klimatischen Bedingungen möglich ist.

Der Stängel, auf dem das Gemüse wächst, ist bis zu einem Meter lang, und eine Pflanze produziert in der Regel eine Ernte von 50-90 Köpfen. Die Wildform der Kultur kommt in der Natur nicht vor, wächst also nur zu Hause. Es gehört zu den zweijährigen Pflanzen mit Fremdbestäubung. Wenn diese Kultur richtig gepflanzt wird, bildet sie in der ersten Saison einen eigenen Stängel, dessen Größe zwischen 20 und 60 Zentimetern variiert. Auf allen Seiten entwickeln sich kleine Blätter an länglichen Blattstielen. Das Laub ist grün oder graugrün mit minimalem Wachsen. Kohlköpfe wachsen in ihren Nebenhöhlen.

In der zweiten Saison reifen blühende Triebe, die blühen und Samen produzieren. Die Blüten sind gelblich, in einem Pinsel gesammelt, mittelgroß und die Blütenblätter sind nach oben gedreht. Die Samen sind ziemlich klein, ihr Durchmesser überschreitet 2 mm nicht, die Farbe kann entweder braun oder schwarz sein. Aus Samen können Sie eine Pflanze innerhalb von 5 Jahren nach dem Sammeln gewinnen, so lange behalten sie ihre Keimfähigkeit.

Rosenkohl hat im Gegensatz zu seinem engen Verwandten einen sehr delikaten Geschmack, und während des Kochens wird das Gemüse immer weich.Es bekommt beim Braten leicht eine rötliche Kruste, außerdem ist es in Kombination mit Saucen ein sehr appetitliches Gericht, das besondere Aufmerksamkeit von Feinschmeckern verdient. Wie die Erfahrung zeigt, eignet sich Kohl sowohl frisch als auch nach dem Einfrieren perfekt zum Verzehr.

Die positiven Eigenschaften und Vorteile von Kohl für den Körper übersteigen bei weitem die Größe dieses Gemüses. Es wurde festgestellt, dass 100 Gramm Kohl etwa 120 mg Vitamin C enthalten, was den einer Orange übersteigt. Darüber hinaus enthält die Kultur die Vitamine PP, A, K und E. Das Gemüse ist reich an so wichtigen Elementen wie Natrium, Kalium, Phosphor, außerdem ist Folsäure darin enthalten.

Die Natur hat dem Kohl Jod und Kupfer, Kobalt und Zink nicht vorenthalten. Aufgrund des geringen Ballaststoffgehalts (100 Gramm des Gemüses enthalten bis zu 40 kcal) kann Rosenkohl Diätprodukten zugeschrieben werden, die bei verschiedenen Krankheiten sowie bei komplexen Maßnahmen im Zusammenhang mit der Bekämpfung von Übergewicht indiziert sind.

Die Verwendung eines Gemüses hat bei vielen Krankheiten eine gute Heilwirkung, außerdem wirkt sich das Produkt positiv auf die Darmmotilität aus, was auch zur Normalisierung der Verdauung beiträgt.

Für eine objektive Beurteilung der wohltuenden Eigenschaften von Rosenkohl müssen die wichtigsten Krankheiten hervorgehoben werden, bei denen er eine therapeutische Wirkung hat:

• das Produkt ist zur Aufnahme in die Ernährung bei Anämie und Diabetes mellitus indiziert;
• Es wird empfohlen, das Gemüse bei Schlafstörungen und koronarer Herzkrankheit zu essen.
• Kohl wird bei der komplexen Behandlung der Bauchspeicheldrüse verwendet;
• es wird bei Tuberkulose und Asthma gezeigt;
• das Gemüse wird bei Bronchitis und Tracheitis empfohlen.

Der Verzehr von Kohl während der Schwangerschaft verringert das Risiko von Geburtsfehlern beim Fötus. Es wurde festgestellt, dass die Zusammensetzung des Gemüses die Wahrscheinlichkeit von Defekten wie Spina bifida oder "Gaumenspalte" verringern kann. Das Hauptelement, aufgrund dessen das Produkt in solchen Fällen wirksam ist, ist Folsäure. Aus diesem Grund wird empfohlen, es in die Ernährung schwangerer Frauen aufzunehmen.

Das Gemüse senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Wenn Sie regelmäßig Kohl essen, können Sie die Arbeit des Herzmuskels normalisieren. Ohne zusätzliche Zusätze binden die im Kohl enthaltenen Substanzen Ballaststoffe an die von der Leber produzierten Gallensäuren.

Das Produkt normalisiert das Sehvermögen. Diese Möglichkeit ist auf den hohen Gehalt an Carotinoiden zurückzuführen, die die Netzhaut vor Verformung schützen.

Das im Kohl enthaltene Beta-Carotin spielt die Rolle eines starken natürlichen Antioxidans, das die Wahrscheinlichkeit und Häufigkeit von Atemwegserkrankungen verringert. Vitamin K ist nützlich für die Gehirnaktivität, außerdem ist es als vorbeugende Maßnahme gegen eine so schreckliche Krankheit wie die Alzheimer-Krankheit wirksam.

Rosenkohl reduziert das Brustkrebsrisiko bei Frauen aufgrund des Vorhandenseins von Indol-3-Carbidol in seiner Zusammensetzung. Darüber hinaus helfen Isothiocyanate, die Entwicklung anderer Krebsarten zu verhindern, da sie Karzinogene aus dem Körper entfernen.

Das Gemüse wird als vorbeugende Maßnahme bei der Behandlung von Verstopfung eingesetzt. Aufgrund des Gehalts an Ascorbinsäure und Ballaststoffen hat sich das Produkt als wirksame Behandlung von Sodbrennen erwiesen.

Das Gemüse ist ein wirksames entzündungshemmendes Mittel, daher wird empfohlen, die Wahrscheinlichkeit einer Gefäßentzündung zu verringern. Und Glukose und Aminosäuren minimieren Schäden an Blutgefäßen.

Kohlsaft begünstigt die Heilung von Wunden und Schnitten, da er als gutes Antiseptikum wirkt. Darüber hinaus ist es zur Behandlung von Skorbut indiziert. Aufgrund der einzigartigen ausgewogenen Zusammensetzung und der minimalen Kalorienzahl wird das Produkt zur Aufnahme in die Ernährung von Personen empfohlen, die eine Diät zur Bekämpfung von Fettleibigkeit einhalten.

Das Gemüse kann auch als Inhaltsstoff in Nahrungsergänzungsmitteln und Arzneimitteln fungieren. Es wurde festgestellt, dass die häufige Verwendung von Kleinkohl die Wahrscheinlichkeit von saisonalen Beriberi verringert, wodurch eine Person weniger wahrscheinlich erkältet wird.

Trotz der großen Liste nützlicher Eigenschaften des Produkts gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für die Verwendung. Meistens sprechen wir über Exazerbationen bestimmter Krankheiten.

Es ist notwendig, eine Liste von Problemen hervorzuheben, bei denen Kohl von der Ernährung ausgeschlossen werden sollte:

• Menschen, die an Gastritis mit hohem Säuregehalt leiden;
• mit Verschlimmerung von Magengeschwüren;
• in der postoperativen Phase bei Patienten, die sich einer Brustoperation und einem Herzinfarkt unterzogen haben;
• nach Operationen an der Bauchhöhle;
• mit Schmerzen im Magen-Darm-Trakt;
• Kohl ist bei Erkrankungen der Schilddrüse kontraindiziert.

Wenn Sie Rosenkohl anbauen möchten, müssen Sie wissen, dass es sich um spät reifendes Gemüse handelt, frühe Sorten wurden noch nicht gezüchtet. Es wird nicht schwierig sein, die akzeptabelste Kulturoption für die Anpflanzung auf Ihrem Standort auszuwählen, da es keine klimatischen Einschränkungen bei den Sorten gibt.

Erfahrene Züchter heben eine Reihe von Empfehlungen zur Auswahl einer Sorte für kalte Regionen wie Sibirien oder den Ural hervor.

Es ist sehr wichtig, die Reifezeit des Gemüses zu berücksichtigen. Diese Nuance ist sehr wichtig für Gebiete mit riskanten Bedingungen für die Landwirtschaft, da die maximale Vegetationsperiode viel mehr als 170 Tage betragen kann. Aus diesem Grund erhalten Gärtner, die in den südlichen Breiten Kleinkohl anbauen, bis Dezember eine Ernte, und dies ist für die nördlichen Regionen nicht akzeptabel. Unter dem Pflanzenmaterial kann man die Sorten "Rosella" oder "Sapphire" unterscheiden.

Der zweite grundlegende Faktor beim Kauf eines Gemüses zum Anpflanzen ist der Ertrag der Sorte. In diesem Fall gibt es eine bestimmte Klassifikation der Kultur, da es Arten gibt, von denen etwa 50 Kohlköpfe geerntet werden können, und es produktivere Pflanzen gibt, die bis zu 70 Früchte produzieren. Zu letzterem dürfte die recht beliebte Sorte „Hercules 1342“ gehören.

Um sich für den einen oder anderen Hybriden zu entscheiden, muss die chemische Zusammensetzung des angebauten Gemüses berücksichtigt werden. Aufgrund der Arbeit vieler Züchter kann es variieren. So enthalten beispielsweise ausländische Kohlsorten viel Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe. Darüber hinaus haben Hybridkulturen einen wesentlichen Vorteil: Sie sind resistent gegen Krankheiten und Schädlingsbefall.Japanische Züchter produzieren die Sorte Nagaoka Cross, die aufgrund ihrer hervorragenden Eigenschaften in Europa sehr beliebt ist.

Unter den besten Sorten von Rosenkohl müssen Sie einige von ihnen näher erläutern.

"Perfektion" ist das Ergebnis der Arbeit einheimischer Wissenschaftler, weshalb es sich als die beste Sorte zum Anpflanzen in den nördlichen Regionen auszeichnet. Der Ernteertrag beträgt etwa 5 Kilogramm pro Pflanze und Saison. Der Hybrid sieht toll aus und die Früchte zeichnen sich durch ihren hervorragenden Geschmack aus, sodass Kohl in jeder Form verzehrt werden kann, ohne die organoleptischen Eigenschaften des Gemüses zu verlieren.

"Locken" - eine spät reifende Sorte, die als beste Option für die Zucht in den mittleren Breiten Russlands anerkannt ist. Neben den heimischen Gemüsegärten findet sich Kultur oft in Weißrussland und der Ukraine. Die technische Reife von Früchten kann bereits 160 Tage nach dem Einpflanzen in den Boden eintreten. Diese Pflanze zeichnet sich durch ihre Produktivität aus - das Gewicht eines Kohlkopfes beträgt durchschnittlich 15 Gramm.

"Boxer F1" bezieht sich auf mittelspäte Kulturen, hat sich bei der Zucht in nördlichen Breiten gut bewährt. Die Sorte hat eine gute Immunität gegen die meisten Pflanzen.

Damit die Ernte von Kleinkohl den Gärtnern gefällt, müssen Sie sich zunächst um den Zustand des Bodens für die Pflanzenvermehrung kümmern. Im Herbst werden vorbereitende Aktivitäten durchgeführt. Um den Boden zu nähren, sind natürliche Düngemittel wie Gülle oder Kompost wirksam. Normalerweise wird ein Eimer der Zusammensetzung pro 1 m2 Garten verwendet.

Im Frühjahr erfolgt eine Lockerung der Erde, gefolgt von der Einbringung von Fischkot. Die Pflanzung im Freiland erfolgt im Juni.

Kohlsetzlinge werden im April auf einem separaten Grundstück gepflanzt, in einigen Fällen beginnen sie im März mit der Aussaat. Bei der Aussaat sollte ein Bestandsabstand von etwa 15 Zentimetern eingehalten werden. Die Pflanztiefe sollte 1,5 Zentimeter nicht überschreiten. Nach der Aussaat werden die Beete mit einer Folie abgedeckt, um ein optimales Mikroklima zu gewährleisten, das der Entwicklung der Kultur förderlich ist. Kurz nach der Keimung wird das Pflanzmaterial ausgedünnt, um genügend Platz für das volle Wachstum des Gemüses zu schaffen.

Jungpflanzen werden gepflanzt, wenn sie eine Höhe von 15 cm erreichen. Für ein einfacheres Umpflanzen sollten die Pflanzen am Vortag gegossen werden. Als optimaler Abstand zwischen Gemüse wird ein Abstand von etwa einem Meter angesehen. Es ist darauf zu achten, dass sich die unteren Bleche über dem Boden befinden. Kohl muss nach dem Umpflanzen reichlich gegossen werden.

Während des Wachstums und der Reifung benötigen Pflanzen möglicherweise eine zusätzliche Fixierung, die die Kultur vor starkem Wind schützt. Üblicherweise werden für diese Zwecke kleine selbstgemachte Pfosten verwendet.

Eine effektive Methode zur Ertragssteigerung wird die Schaffung von Reservematerial für die Pflanzung sein. Es wird an den Stellen gepflanzt, an denen die Pflanzen aus irgendeinem Grund gestorben sind. Vor dem Pflanzen wird die ungeeignete Pflanze entfernt, der Boden gelockert und gewässert.

Ein wichtiger Punkt in Bezug auf agrotechnische Maßnahmen ist das Jäten zwischen den Reihen. Es hilft, Unkraut loszuwerden, außerdem sorgt lockere Erde für einen guten Luftaustausch, was sich positiv auf das Pflanzenwachstum auswirkt.

In den Sommermonaten werden ca. 6 Lockerungen benötigt.Die ersten Arbeiten für den Standort sind bald nach dem Pflanzen des Kohls erforderlich, da der Boden danach in der Regel stark verdichtet ist. Ein Nichtlockern wirkt sich negativ auf das Wachstum der Sämlinge aus, was zu einer langsamen Entwicklung führt.

Wie bei der Bewässerung hängt die Häufigkeit der Bewässerung von der Pflanzregion und den klimatischen Bedingungen ab. Im Durchschnitt kann die Anzahl der Bewässerungen im Sommer zwischen zwei und fünf liegen.

Um das Wachstum der Köpfe zu aktivieren, ziehen es einige Gärtner vor, die oberste Niere von der Pflanze zu entfernen. Diese Methode ist für spät reifende Sorten effektiv. Das Topping findet in der Regel im September statt, etwa einen Monat vor dem geplanten Erntetermin.

Durch das Entfernen der Spitze konzentrieren sich alle nützlichen Substanzen der Pflanze in den Seitenknospen, wodurch das Gemüse an Größe zunimmt und schneller die technische Reife erreicht. Zu einem späteren Zeitpunkt wird der obere Teil des Stiels zusammen mit der oberen Knospe entfernt.

Einige Gärtner tragen Dünger direkt auf die Löcher auf, bevor sie Setzlinge pflanzen. In diesem Fall lohnt es sich nicht, die Pflanze zwei Wochen nach dem Pflanzen zu füttern.

Dünger hat die maximale Effizienz bei der Kopfbildung. Pflanzen in dieser Phase reagieren am besten auf Kaliumverbindungen. Wenn der Boden eine gute Zusammensetzung hat, können Sie auf stickstoffhaltige Präparate verzichten.

Bei Soden-Podzol-Böden, die sich durch ihre durchschnittliche Fruchtbarkeit auszeichnen, sollte Rosenkohl nach folgendem Schema gefüttert werden: 2-3 Gramm Stickstoff, 1,5-2 Gramm Phosphor, 2-3 Gramm Kalium. Die Daten sind für 1 m2 Gartenfläche angegeben.

Primärdünger wird in einiger Entfernung von den Pflanzen eingebracht - etwa 10 Zentimeter. Die zweite Fütterung besteht aus folgendem Vitaminkomplex: 2,5-3 Gramm Stickstoff, etwa 2 Gramm Phosphor und 3 Gramm Kalium. Diese Substanzen werden zwischen den Reihen platziert und vertiefen sich um 10 Zentimeter in den Boden.

Kohl reagiert positiv auf ausgewogene Mineralkomplexe. Gute Kritiken haben "Kemira" und Azofoska. Die manuelle Düngung erfordert eine schnelle Einarbeitung von Substanzen in den Boden, daher sollte die Arbeit mit dem Lockern des Bodens zwischen den Kulturreihen kombiniert werden.

Die folgende Düngungsoption für Rosenkohl ist sehr effektiv: Aus Königskerze wird eine flüssige Zusammensetzung im Verhältnis 1: 10 hergestellt. Danach wird eine weitere Flüssigkeit im Verhältnis 1: 3 und Vogelkot im Verhältnis 1: 10 hineingegeben. Für jede Pflanze etwa 1,5 Liter einer solchen nahrhaften Zusammensetzung.

Ein solcher Dünger kann Blattverbrennungen verursachen, daher ist es nach dem Düngen der Ernte notwendig, die grüne Pflanzenmasse mit sauberem Wasser zu waschen.

Kohl ist eine beliebte Delikatesse für verschiedene Insekten und Parasiten, aber die Kultur leidet am meisten unter den Überfällen der Kohlfliege. Jeder Gärtner, der sich um seine Ernte kümmert, muss diesen Schädling bekämpfen. Um die Fliege loszuwerden, wird Superphosphat zwischen die Reihen gegeben. Es wird mit Insektiziden gemischt. Somit werden zwei obligatorische agrotechnische Maßnahmen gleichzeitig durchgeführt - zusätzlicher Dünger der Ernte und Insektenbekämpfung. Außerdem beseitigt eine solche Bodenauffüllung das Risiko von Pflanzenverbrennungen.

Für die vorbeugende Behandlung gegen Schädlinge ist es besser, spezielle biologische Produkte für Kohl zu verwenden, die auf Pflanzen gesprüht werden. Solche Mittel befreien die Kultur von einem ebenso gefährlichen Insekt - Blattläusen. Es kann auch zerstört werden, indem Asche verwendet wird, die auf die Pflanze gesprüht wird.

Unter den gemeinsamen Feinden des Kohls muss der Bär herausgegriffen werden, der die unterirdische Kultur zerstört. Die Bekämpfung eines solchen Schädlings erfolgt nur mit mikrobiologischen Verbindungen. Raupen werden mit Insektiziden getötet.

Alle Rosenkohlsorten müssen in einem Zeitraum nach der Reifung der Köpfe geerntet werden. Vor der Kohlernte werden die Blätter eine Woche vor dem geplanten Termin vom Stängel der Pflanze abgeschnitten. Wenn die Ernte in mehreren Ansätzen durchgeführt wird, muss die grüne Masse jeweils nur von dem Teil entfernt werden, an dem die reifen Kohlköpfe geerntet werden sollen.

Reifes Gemüse kann geschnitten oder aus dem Stängel gebrochen werden. Normalerweise fällt die Reifung der Kultur in den September oder Oktober. Bei Frost werden die Pflanzen zur Lagerung in einen kühlen Raum gebracht. Und das Sammeln von Gemüse erfolgt in Etappen.

Um die Kultur länger zu erhalten, kann sie ausgegraben und in ein Gewächshaus gebracht werden, wobei nach und nach Gemüse gesammelt wird. In einigen Fällen wird Kohl im Sand im Keller verwurzelt und dann werden Köpfe geerntet.

Bei richtiger Temperatur und Luftfeuchtigkeit kann Gemüse bis Januar gelagert werden. Die optimale Temperatur ist 0 bei einer Luftfeuchtigkeit von etwa 90 %. Im Keller verdirbt Kohl mindestens einen Monat lang nicht.

Das Gemüse ist aufgrund seines süßen nussigen Geschmacks und seiner großen Vorteile für den Körper sehr gefragt. Kohl ist nicht bitter, was sein großer Vorteil ist.

Meistens wird das Gemüse gekocht und dann als Zutat für Hauptgerichte, Suppen und Salate verwendet. Rosenkohl ist in gefrorenen Gemüsemischungen enthalten, die in einem Schongarer, Wasserbad oder in der Mikrowelle gekocht werden.

Gekochter Kohl wird in Paniermehl goldbraun gebraten oder im Ofen gebacken. Das Gemüse kann als eigenständiges Gericht serviert werden, zusätzlich mit Sauerrahm oder Sahne gewässert. Kohl passt gut zu Reis oder Salzkartoffeln.

Ausgefallene und köstliche Miniaturkohlköpfe sind zum Dekorieren festlicher Gerichte gefragt.

In einem Slow Cooker wird Kohl nach folgendem Rezept zubereitet:

• gereinigtes Wasser wird in die Schüssel gegossen;
• Gemüse wird auf einem speziellen Behälter ausgelegt;
• auf Wunsch können dem Gericht Gewürze und Salz nach Geschmack hinzugefügt werden;
• der Deckel des Gerätes geschlossen ist, beträgt die Garzeit ca. 15 Minuten.

Mit dieser Methode können Sie ein kalorienarmes Gericht mit minimalem Kosten- und Zeitaufwand zubereiten.

Kohlsalat kann nach diesem Rezept zubereitet werden:

• das Gemüse wird 5 Minuten lang in kochendes Wasser gegeben;
• danach muss das Wasser abgelassen und neues, aber bereits salziges, hinzugefügt werden;
• in einer solchen Flüssigkeit sollte Kohl etwa 20 Minuten gekocht werden;
• kurz vor Ende des Garvorgangs wird Zitronensaft in die Pfanne gepresst;
• pilze werden zusätzlich gekocht und Paprika im Ofen gebacken;
• in einer erhitzten Pfanne müssen Sie die Pilze und den Kohl braten, die Schale vom Pfeffer entfernen;
• als Dressing wird Sojasauce mit Knoblauch, Pfeffer und Olivenöl verwendet;
• Für echte Feinschmecker wird das Gericht mit Pinienkernen bestreut.

Gemüse kann im Ofen gebacken werden.Fetten Sie dazu die Form mit Olivenöl ein, fügen Sie einen Löffel Weißweinessig, Sonnenblumenkerne und Gewürze nach Geschmack hinzu. Auch Tiefkühlgemüse eignet sich zum Garen im Backofen.

Kohlköpfe werden vorgekocht, danach auf ein Backblech gelegt und mit gemischten Zutaten übergossen. Kohl wird bei 180 Grad etwa 15 Minuten lang gebacken.

Weitere Informationen zu Rosenkohl finden Sie im folgenden Video.