Rosenkohl: was enthält, was ist nützlich und wie wird er für die Gesundheit verwendet?

Rosenkohl, weltweit bekannt unter dem Namen Rosenkohl, ist ein Gemüse, bei dem alles perfekt ist – vom Aussehen über den Geschmack bis hin zu den Ernährungseigenschaften. Kleiner Grünkohl ähnelt Miniatur-Weißkohl.

Diese Kohlsorte wurde zuerst von belgischen Landwirten gezüchtet. Optisch unterscheidet sich die Pflanze stark von anderen Kohlsorten. Es ist ein 20 bis 70 cm langer Stängel, der von oben nach unten mit kleinen Kohlköpfen auf kurzen Beinen gesprenkelt ist. Der Durchmesser beträgt jeweils 3 bis 4 cm, von einer Pflanze können etwa 30 Stück gesammelt werden.

Rosenkohl liebt Feuchtigkeit und Sonnenlicht. Es wächst gut auf fruchtbarem Boden und kommt praktisch nicht in freier Wildbahn vor. Diese Kultur wird in den USA, Westeuropa und Kanada aktiv gepflegt. Dieses Gemüse wird hauptsächlich aus Weißrussland, den Niederlanden und Marokko nach Russland importiert.

Die Ernte erfolgt im Oktober-November, wobei harte, große Kohlköpfe selektiv abgeschnitten werden. Vom Stiel geschnittener Rosenkohl ist nicht gut lagerfähig, vergilbt schnell und verdorrt. Aus diesem Grund werden große Mengen dieses Gemüses tiefgefroren verkauft.

Rosenkol zeichnet sich durch seine unglaublich reichhaltige chemische Zusammensetzung aus. Der Vitamin-C-Gehalt dieses hübschen Gemüses ist derselbe wie in Johannisbeeren. Außerdem enthält Kohl eine große Menge an B-Vitaminen, den Vitaminen A, PP, E, K, Aminosäuren und wertvollen Enzymen. Die Mineralzusammensetzung wird durch Salze von Natrium, Calcium, Kalium, Eisen, Jod und Phosphor dargestellt.

Dieses Gemüse ergänzt perfekt die Ernährung von Menschen, die sich an die Grundsätze einer gesunden oder diätetischen Ernährung halten. Kohl hat eine optimale BJU-Zusammensetzung: Bei einem Energiewert von nur 36 Kalorien pro 100 Gramm enthält er 4,8 Gramm Eiweiß und 3,1 Gramm Kohlenhydrate. Kleinkohl enthält eine Fülle von Ballaststoffen, die den Darm effektiv von Toxinen und Toxinen reinigen.

Der Nährwert jedes Produkts variiert je nach Zubereitungsmethode. Der Kaloriengehalt von Rohkohl beträgt 43 kcal / 0,1 kg. Für gekochten Rosenkohl ist der Energiewert von 0,1 kg wie folgt: Kaloriengehalt - 36 kcal, Proteine ​​​​- 2,6 g, Fette 0,5 g, Kohlenhydrate - 7,1 g Gekochter Kohl besteht zu 89% aus Wasser und zu 3% aus Ballaststoffen. Weniger gesund ist Rosenkohl, der in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl frittiert wird. Seine Energiezusammensetzung: 55 kcal pro 100 g, Proteine ​​​​5 g, Fette 2,7 g, Kohlenhydrate 2,6 g.

Die gesundheitlichen Vorteile von Rosenkohl sind unbestreitbar. Dieses einzigartige diätetische Produkt hat eine Reihe von therapeutischen und vorbeugenden Eigenschaften:

• aufgrund der hohen Konzentration an Carotinoiden und Vitamin A sorgt es für das Sehvermögen und schützt die Netzhaut;
• Kalzium sorgt für die Gesundheit von Knochengewebe, Nägeln und Haaren;
• Vitamin C stärkt das Immunsystem, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Viren und Erkältungen;
• eine Fülle von Ballaststoffen und Ballaststoffen reinigt den Darm sanft von Giftstoffen und verbessert die Peristaltik;
• hat eine stärkende Wirkung auf die Wände der Blutgefäße, normalisiert die Arbeit des Herzens;
• verhindert die Entwicklung von Brustkrebs aufgrund des Gehalts an Indol-3-Carbinol;
• nützlich für die Hämatopoese, schützt vor Atherosklerose, Arrhythmie, Bluthochdruck;
• normalisiert die Arbeit der Bauchspeicheldrüse, die für Menschen mit Diabetes äußerst wichtig ist;
• aufgrund des Gehalts an Sulfarofan und Chlorophyll hilft es dem Körper, die Entwicklung von Krebszellen zu unterdrücken;
• Kohlsaft beschleunigt den Gallenabfluss und wirkt harntreibend;
• stimuliert die Geweberegeneration, ist in der postoperativen Phase zur schnellen Wundheilung indiziert.

Neben den offensichtlichen gesundheitlichen Vorteilen kann Rosencol auch schädlich sein. Wie jedes Lebensmittelprodukt hat dieser Kohl Kontraindikationen. Es sollte mit Vorsicht angewendet oder ganz von der Ernährung ausgeschlossen werden bei:

• Unterfunktion der Schilddrüse;
• Reizdarmsyndrom;
• Morbus Crohn;
• Blähungen, Krämpfe;
• Enterokolitis;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts mit niedrigem Säuregehalt;
• individuelle Intoleranz.

Gerichte aus Rosenkohl müssen, sofern keine Kontraindikationen vorliegen, in die Ernährung der ganzen Familie aufgenommen werden. Es ist für alle nützlich: von klein bis groß.

Es lohnt sich, die Vorteile dieses Gemüses für Frauen während der Planung einer Schwangerschaft oder der Geburt eines Kindes hervorzuheben.Folsäure, die reich an Rosenkohl ist, ist das erste Vitamin, das Ärzte zur Einnahme in der Frühschwangerschaft und bei der Planung einer Empfängnis empfehlen. Es stellt die korrekte Bildung des Eies sicher und verringert das Risiko von Fehlbildungen beim Fötus. Ein hoher Kalziumgehalt hilft einer Frau, während einer so energieintensiven Zeit gesunde Knochen, Haare und Nägel zu erhalten. Vitamin C stärkt die Immunität der werdenden Mutter.

Die reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung von Kohl trägt zur schnellen Erholung des Körpers nach der Geburt bei und ist auch für das Baby für eine gesunde und vollständige Entwicklung notwendig. Bei der Einführung von Rosenkohl in die Ernährung einer stillenden Mutter sollten folgende Regeln beachtet werden:

• ein Gemüse frühestens 2 Monate nach der Geburt eines Kindes konsumieren;
• Beginnen Sie mit der Einführung des Produkts in kleinen Portionen und beobachten Sie die Reaktion des Babys.
• es wird nicht empfohlen, es roh auf HB zu verwenden, es ist besser, ein Gemüse zu backen, zu schmoren oder zu kochen;
• Beachten Sie die Dosierung, da übermäßiges Essen bei einem Kind Blähungen und Koliken hervorrufen kann.

Wer sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung hält oder abnehmen möchte, sollte diesem Gemüse besondere Aufmerksamkeit schenken. Niedriger Kaloriengehalt, eine Fülle von Enzymen, Aminosäuren, Proteinen und Vitaminen machen dieses Produkt einfach unverzichtbar in der Ernährung von Sportlern. Mit einem niedrigen Energiewert versorgt Rosencol den Menschen mit einer Reihe von Substanzen, die für ein gesundes und aktives Leben notwendig sind. Es lohnt sich, Süßigkeiten einfach aus der Ernährung zu streichen und die übliche Beilage durch gedünsteten Rosenkohl zu ersetzen, um folgende Ergebnisse zu erzielen:

• Übergewicht loswerden;
• Energieschub und gesteigerte Vitalität;
• eine Menge Muskelmasse aufgrund des Vorhandenseins von Protein - dem Hauptmuskelaufbau;
• Ausleitung von Giftstoffen, schonende Darmreinigung durch Ballaststoffe und Ballaststoffe;
• Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
• Senkung des Cholesterinspiegels;
• Beschleunigung des Stoffwechsels.

Sie können viele köstliche Gerichte aus Rosenkohl zubereiten, sodass die Ernährung darauf nicht langweilig und eintönig erscheint. Kohl wird gebacken, gekocht, gedämpft, roh gegessen. Salate, Beilagen, Suppen, Aufläufe, Hauptgerichte werden daraus zubereitet und als Füllung verwendet.

Ernährungsexperten bieten verschiedene Ernährungsoptionen auf Basis von Rosenkohl an. Sie sind für jeden geeignet, der zusätzliche Pfunde verlieren möchte und keine Kontraindikationen für den Verzehr dieses Gemüses hat. Die erste Option ist eine 10-tägige Diät. Ein Beispielmenü wird bereitgestellt.

Frühstück:

• in Wasser gekochter Buchweizen- oder Haferbrei ohne Zugabe von Öl;
• Salat aus frischem Gemüse und rohem Rosenkohl, angemacht mit Öl und Zitronensaft;
• Tee, Kaffee oder Kompott ohne Zuckerzusatz.

Imbiss 1:

• Banane, Apfel, Birne, Orange oder eine Handvoll Kirschen.

Abendessen:

• Gemüsesuppe mit Rosenkohl ohne Kartoffeln;
• mit Hühnerfilet oder magerem Rindfleisch gedünsteter Kohl;
• Kompott oder frisch gepresster Saft.

Imbiss 2:

• Magerkäse;
• 8-10 Stück Mandeln.

Abendessen:

• gedünsteter Rosenkohl;
• gekochter oder gebackener magerer Fisch;
• fettarmer Kefir.

Die Gesamtmenge der auf einmal verzehrten Nahrung sollte in zwei geschlossene Handflächen passen. Der Abstand zwischen den Mahlzeiten beträgt 2,5 Stunden.Tagsüber ist es notwendig, das Trinkregime einzuhalten und sich aktiv zu bewegen, spazieren zu gehen.

Die nächste Diätoption bietet kein spezielles Menü. Es wird nur empfohlen, Rosenkohl eine Woche lang in jede Mahlzeit aufzunehmen. Darüber hinaus ist es notwendig, süße, mehlige, fettige und frittierte Speisen von der Ernährung auszuschließen. Die Mahlzeiten werden 5-6 mal am Tag eingenommen, die letzte Portion - mindestens 3 Stunden vor dem Schlafengehen.

Rozenkol-Sprossen sollten in Ihr Menü für Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, insbesondere Pankreatitis, aufgenommen werden. Laut Experten eignet sich dieser Kohl nicht nur zur diätetischen Ernährung, sondern kann sogar den Zustand der Bauchspeicheldrüse verbessern. Es ist besser, ein Gemüse in gekochter oder gebackener Form zu verwenden, aber es ist besser, den Verzehr von rohem Kohl abzulehnen.

Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes sind heutzutage weit verbreitet. Verschiedenen Quellen zufolge haben 50 bis 80 % der Weltbevölkerung auf die eine oder andere Weise Probleme mit dem Verdauungssystem. Eine der häufigsten Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes ist die Gastritis.

Menschen, die an dieser Krankheit leiden, müssen eine spezielle Diät einhalten. Rosenkohl enthält spezielle Ballaststoffe, die den Säuregehalt des Magensaftes senken und Sie vor Sodbrennen bewahren können. Darüber hinaus hilft der Verzehr eines Gemüses, den Zustand des Darms und des gesamten Magen-Darm-Trakts zu verbessern, Toxine und Toxine zu beseitigen. Gastroenterologen dürfen Rosenkohl bei Gastritis nur gekocht, gedünstet oder gebacken essen.

Ein so gesundes, schönes und kalorienarmes Gemüse wie Rosenkohl ist zu Recht zu einer Zutat in vielen Gerichten zur Gewichtsabnahme und einer gesunden Ernährung geworden. Aus Rosenkol werden leckere Salate, Suppen, Beilagen, Aufläufe und Hauptgerichte für die ganze Familie zubereitet.

Zutaten:

• Rosenkol 200 g;
• Spargelbohnen 100 g;
• Bulgarischer Pfeffer 100 g;
• Zwiebel 100 g;
• Karotten 50 g;
• Selleriewurzel 50 g;
• Salz, Petersilie, Koriander und Sauerrahm optional.

Kochen:

• legen Sie eine ganze kleine, geschälte Zwiebel in kochendes Wasser;
• nach 5 Minuten Karotten und Selleriewurzel hinzufügen, geschält und in kleine Würfel geschnitten, Salz;
• Spargelbohnen von Strunk und Adern befreien, die Schote halbieren, an derselben Stelle hinzugeben und ca. 15 Minuten garen;
• Paprika von den Körnern trennen und in Streifen schneiden;
• den gewaschenen Kohl halbieren und in einer trockenen, heißen Pfanne anbraten;
• gehackten Pfeffer und gebratenen Kohl in die kochende Mischung geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen;
• Nimm die Glühbirne heraus.
• Beim Servieren Sauerrahm und gehackte Kräuter nach Geschmack hinzufügen.

Zutaten:

• Kohl 100 g;
• gekochtes Hühnerfilet 60 g;
• frische Gurke 100 g;
• Feta-Käse 50 g;
• Mandel 20 g;
• Kürbiskerne geschält 20 g;
• Balsamico-Essig 5 g;
• Pflanzenöl und Zitronensaft - nach Geschmack.

Kochen:

• gewaschene und geschälte Kohlköpfe in 4 Teile geschnitten;
• Gurke hinzufügen, in große Streifen schneiden, gekochtes Filet;
• mit Öl mit Zitronensaft würzen und mischen;
• in große Würfel geschnittenen Käse darüber geben, mit Kürbiskernen und zerstoßenen Mandeln bestreuen;
• mit Balsamico-Sauce darüber träufeln.

Zutaten:

• Kohl 700 g;
• gehackter Truthahn 500 g;
• Sahne 10 % 100 ml;
• Ei 1 Stk.;
• Olivenöl 1 EL. L.;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

• Eiweiß, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben und kleine Bällchen formen;
• den Kohl waschen und die verwelkten Blätter abziehen;
• ein Backblech mit Olivenöl einfetten;
• abwechselnd Fleischbällchen und ganze Kohlköpfe auf ein Backblech legen;
• verdünnen Sie die Sahne mit Wasser im Verhältnis 1: 1, fügen Sie Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu;
• Kohl mit Fleischbällchen mit der resultierenden Masse gießen und in einen auf 220 Grad erhitzten Ofen stellen;
• 20-25 Minuten backen.

Zutaten:

• Hackfleisch 700 g;
• Rosenkohl 300 g;
• Zwiebel 150 g;
• Ei 2 Stk.

Für die Sauce:

• ungesüßter Joghurt 200 g;
• eingelegte Gurke 300 g;
• Dill 10 gr.

Kochen:

• Zwiebel hacken und mit Öl anbraten;
• die gebratenen Zwiebeln auf ein Papiertuch werfen, um überschüssiges Fett zu entfernen, durch einen Fleischwolf geben und mit Hackfleisch mischen;
• Eier in die vorbereitete Mischung schlagen, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, gründlich mischen;
• Rosenkol waschen, von welken Blättern reinigen;
• Den Kohl in kochendes Salzwasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen;
• nehmen Sie den Kohl aus dem Wasser, lassen Sie ihn abkühlen und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit;
• Hackfleischbällchen formen, je einen Rosenkohlkopf hineinstecken;
• Fleischbällchen dämpfen oder in einer Pfanne braten;
• heiß mit kalter Soße servieren.

Saucenzubereitung:

• gehacktes Gemüse und Gurke gemischt mit Joghurt;
• im Kühlschrank aufbewahren, nur gekühlt servieren.

Wie man Rosenkohl backt, sehen Sie im folgenden Video.