Kochen von gekochtem Blumenkohl: Phasen, Zeit und Methoden des Kochens

Jedes Gemüse enthält viele Vitamine, organische Säuren und Mineralien. Aber nicht alle können von Personen verwendet werden, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben oder beispielsweise zu allergischen Reaktionen neigen. Glücklicherweise gibt es eine universelle Kultur, die praktisch keine Kontraindikationen hat - Blumenkohl. Sie können es auf verschiedene Arten kochen, aber das empfindlichste, mit dem Sie fast alle Vitamine und Spurenelemente einsparen können, kocht.

Blumenkohl ist eine Gemüsepflanze, die aus irgendeinem Grund bei den Verbrauchern nicht sehr gefragt ist. Vielleicht nur, weil nur wenige um die Masse an Vorteilen wissen, die darin liegen. In der Kohlfamilie haben Ernährungswissenschaftler diesem Gemüse seit langem den Titel des wertvollsten und nahrhaftesten verliehen, da seine therapeutischen und prophylaktischen Eigenschaften sehr umfangreich sind.

Es ist gesünder und nahrhafter als seine anderen Verwandten. Kinderärzte empfehlen es als erste Nahrung für Babys. Eine solche Sole aus Sauerkraut ist bei Appetitlosigkeit, Hämorrhoiden oder Verstopfung zu empfehlen.Fein gehackte frische Blätter gemischt mit rohem Eiweiß sind ein hervorragendes Wundheilungsmittel. Es wird sowohl von Köchen als auch von Ärzten geschätzt.

Haben Sie Hautprobleme oder Depressionen? Die lockige Schönheit, die viel Vitamin U enthält, hilft, mit lästiger Akne und übermäßiger Angst fertig zu werden. Eine große Zufuhr von Kalzium wirkt sich positiv auf die Knochenstärke aus. Es wird auch ein treuer Verbündeter für diejenigen, die sich an die Figur halten: Blumenkohl ist kalorienarm und enthält eine große Menge an Eiweiß und Proteinen.

Ein weiterer Pluspunkt ist seine leichte Verdaulichkeit. Aus diesem Grund kann es jeder essen. Es ist diese Art von Gemüse, das von Menschen mit Magen- oder Darmproblemen verzehrt werden kann. Bei solchen Störungen ist die Verwendung von gewöhnlichem Weißkohl strengstens verboten, und da diese Art praktisch keine Reizungen der Magen-Darm-Schleimhaut verursacht, sollte sie ein regelmäßiger Gast auf Ihrem Tisch werden.

Wenn man über die Vorteile spricht, kann man nicht über den Inhalt eines großen Vitaminkomplexes schweigen. Carotin, Phosphor, Eisen, B-Vitamine und sogar Tartronsäure, die den Stoffwechsel normalisiert und das Herz stärkt, sind in großen Mengen im Blumenkohl enthalten.

Im Laufe der Forschung in dieser Gemüsepflanze wurde die Tatsache des Gehalts eines so seltenen Elements wie Idol - 3 - Carbinol aufgedeckt. Es reduziert das Risiko des Auftretens und der Entwicklung von Krebstumoren erheblich. Und das ist nicht nur für Frauen wichtig, sondern auch für Männer, denn Prostatakrebs ist eine der häufigsten Krebsarten der starken Hälfte der Menschheit.

Unabhängig davon können wir die Vorteile des Verzehrs dieses Gemüses während der Schwangerschaft hervorheben. Folsäure, die in großen Mengen in den Früchten dieser Kohlsorte vorkommt, hilft, das Risiko von Geburtsfehlern zu verringern und trägt zu einem normalen Schwangerschaftsverlauf bei. Verstopfung bei werdenden Müttern ist keine Seltenheit - Blumenkohl hilft bei der Bewältigung solcher Schwierigkeiten.

Diese Gartenpflanze ist ein wertvolles Produkt in der Ernährung. Indem Blumenkohl den Stoffwechsel anregt und den Darm reinigt, hilft er Ihnen, diese überflüssigen Pfunde zu verlieren. Das Produkt selbst enthält nur 20-30 kcal pro 100 g. Gleichzeitig sättigt es den Körper gut und schnell. Es hat wenig Ballaststoffe, was bedeutet, dass es fast vollständig vom Körper aufgenommen wird.

Die Wahl des Blumenkohls sowie der Kauf eines anderen Produkts müssen sorgfältig angegangen werden. Davon hängt maßgeblich die geschmackliche Qualität des Gerichts ab, mit dem Sie Ihren Haushalt oder Ihre Gäste überraschen und erfreuen möchten. Wenn Sie diese lockige Schönheit zum ersten Mal treffen, achten Sie auf ihr Aussehen: Der Kohlkopf sollte nicht schmutzig sein, keine Plaque haben, die Kopfgröße sollte nicht weniger als 8 cm im Durchmesser betragen.

Tun Sie das Richtige, wenn Sie das Produkt nach einer Sichtprüfung haptisch untersuchen. Der Kohl sollte fest und elastisch sein. Es sollte keine Feuchtigkeit auf den Blättern oder Blütenständen sein. Dieses Zeichen zeigt an, dass es beschädigt ist. Das Gewicht der Pflanze sollte den äußeren Abmessungen entsprechen, und wenn sie zu leicht ist, sagt dieses Zeichen, dass das Produkt mit Chemikalien für eine schnelle Wachstumsrate angebaut wurde.

Blumenkohl wird viel weniger gelagert als Weißkohl. Durch lange Lagerung nimmt es einen bitteren Geschmack an und verdunkelt sich. Denken Sie daran, dass es nicht bei Tageslicht gelagert werden kann.

Vor dem Kochen müssen Sie die Blätter abschneiden, wenn der Kohlkopf ganz gekocht wird, die dunklen Blütenstände und den harten Teil des Kerns entfernen und dann in Blütenstände teilen. Spülen Sie alles unter fließendem Wasser ab. Und Sie können sicher direkt mit dem Kochen fortfahren.

Kochen Sie dieses Gemüse nicht lange. Wenn Sie es verdauen, werden alle nützlichen Eigenschaften minimiert und das Aussehen wird Sie dazu bringen, sich das Beste zu wünschen.

Daher sollte der in Blütenstände unterteilte Blumenkohl auf dem Herd nicht länger als 15 Minuten nach dem Kochen gekocht werden, um alle darin enthaltenen nützlichen Substanzen so weit wie möglich zu erhalten. Das Kochen eines Kohlkopfes dauert länger: Die Kochzeit in kochendem Wasser beträgt 20-25 Minuten. Für den Fall, dass das Produkt nach dem Kochen gebraten, gebacken oder gedünstet wird, sollte die Zeit in beiden Fällen halbiert werden.

Blumenkohl kann nicht nur nach traditioneller Methode, sondern auch mit Hilfe modernster Haushaltsgeräte gekocht werden.

Dieses Gemüse wird in zwei Stufen in der Mikrowelle gegart. Zunächst sollte Blumenkohl in einen speziellen Plastikbehälter gegeben, mit Wasser ohne Zugabe von Salz gegossen und ein Timer auf 5 Minuten eingestellt werden. Danach wird alles gesalzen und weitere 4 Minuten in die Mikrowelle geschickt.

Viele Hausfrauen frieren Blumenkohlblütenstände im Sommer ein, um dieses nützliche Produkt im Herbst und Winter zu genießen, wodurch der Körper mit Vitaminen gesättigt und vor verschiedenen Infektionen geschützt wird.

Kochen Sie ein gefrorenes Gemüse genauso lange wie ein frisches: getrennte Blütenstände - 10-15 Minuten, ein ganzer Kohlkopf - 20-25 Minuten. Bitte beachten Sie, dass Blumenkohl nicht vorher aufgetaut werden muss. Darüber hinaus empfehlen erfahrene Köche, die Pfanne beim Kochen nicht mit einem Deckel abzudecken, um das Auftreten eines unangenehmen gelben Belags auf den Blütenständen zu vermeiden.

Das Garen von gefrorenem Blumenkohl in der Mikrowelle dauert 7-9 Minuten, in einem Slow Cooker nicht länger als 30 Minuten.

Blumenkohl wird aufgrund seiner Hypoallergenität sehr oft als erste Nahrung für Babys verwendet. Sie können ein Gemüse für Babypüree auf drei Arten zubereiten.

• Auf dem Herd sollten die Blütenstände 10-12 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.
• In einem Wasserbad dauert der Kochvorgang 12-15 Minuten. Gleichzeitig empfiehlt es sich, Gemüse häufiger ganz oben zu platzieren, um nützliche Substanzen zu erhalten.
• In der Mikrowelle beträgt die Gesamtgarzeit 7 Minuten. In diesem Fall wird davon abgeraten, Wasser in den Behälter zu geben, da sich unter dem Deckel Kondenswasser ansammelt.

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Kohlsorte zuzubereiten. Wie oben erwähnt, wird es am häufigsten in einem Topf gekocht. Der Kochvorgang besteht aus folgenden Schritten:

• kochen Sie einen Liter Salzwasser;
• wir legen die Blütenstände und warten darauf, dass es kocht;
• Reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie 7-10 Minuten lang bei mäßiger Hitze weiter.
• Wir werfen die Blütenstände in ein Sieb und lassen es abtropfen, und die restliche Brühe kann zum Kochen von Suppe verwendet werden, da sie auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Bitte beachten Sie, dass Sie zum Kochen am besten einen emaillierten Behälter oder einen Topf aus Edelstahl verwenden.In diesem Fall können keine Eisen- oder Aluminiumgeschirre verwendet werden, da die chemische Zusammensetzung des Blumenkohls während des Erhitzungsprozesses mit der Metalloberfläche der Pfanne reagiert, was den zukünftigen Geschmack und die nützlichen Eigenschaften des Produkts beeinträchtigt.

Eine weitere Option ist das Kochen in der Mikrowelle. Dies kann folgendermaßen erfolgen:

• zuvor zerlegter und gewaschener Blumenkohl wird in einen feuerfesten Behälter gegeben;
• Gießen Sie 1 kg des Produkts mit 5 Esslöffeln Milch oder Wasser;
• mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten kochen lassen;
• Wir nehmen den Behälter heraus, salzen und senden ihn für weitere 4-5 Minuten in die Mikrowelle.

Um die im Produkt enthaltenen Vitamine und Mikroelemente maximal zu erhalten, kann es auch gedämpft werden. Legen Sie dazu die Blütenstände in eine Schüssel mit Wasserbad und kochen Sie sie 20 Minuten lang, bis sie weich sind.

Es ist nicht schwierig, dies zu tun - folgen Sie einfach der Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• das Gemüse wird in Blütenstände zerlegt und in eine Multicooker-Schüssel gegeben;
• Wasser wird so gegossen, dass die Blütenstände vollständig bedeckt sind, gesalzen;
• der „Cooking“-Modus ist auf 20 Minuten eingestellt.

Erfahrene Köche bei der Zubereitung dieser lockigen Schönheit sollten sich an die folgenden Empfehlungen halten:

• Blumenkohl wird nicht für die Verarbeitung wie Braten empfohlen;
• am besten im Kühlschrank aufbewahren, nachdem Sie es in Frischhaltefolie eingewickelt haben;
• Wenn Sie dem Wasser beim Kochen eine Prise Zitronensäure hinzufügen, hilft dies, das Auftreten einer Grautönung zu vermeiden.
• damit das Produkt während des Kochvorgangs kein unangenehmes Aroma hat, reicht es aus, den Blütenständen in Milch vor dem Kochen zu widerstehen;
• Bei der Zubereitung von Gerichten mit vielen Zutaten sollte dieses Gemüse 8 Minuten vor Ende des Garvorgangs eingelegt werden.

Am gebräuchlichsten ist die Lagerung in Holz- oder Kunststoffbehältern in einem Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit (bis zu 95%). In diesem Fall sollte die Temperatur zwischen 0 und 2 Grad liegen.

Indem Sie das Produkt einfrieren, verlängern Sie seine Haltbarkeit auf bis zu 12 Monate. Das geht ganz einfach: Wir putzen das Gemüse, waschen es, zerlegen es in Blütenstände, lassen es trocknen, packen es in Beutel und legen es in den Gefrierschrank.

Neben unschätzbaren Vorteilen hat diese Kohlsorte auch hervorragende Geschmackseigenschaften. Daraus werden viele verschiedene Gerichte zubereitet, bei denen es sowohl Solist sein kann, als auch mit anderen Zutaten ergänzt werden kann. Eingelegt oder gesalzen - in jeder Form wird es ein ausgezeichneter Snack auf Ihrem Tisch sein. Mit Hähnchenfilet im Ofen gebacken - wird Feinschmecker überraschen. Und die Püree-Suppe dieser lockigen Schönheit wird diejenigen ansprechen, die auf Diät sind.

Produkte:

• 3 Hähnchenschenkel;
• 3 Karotten;
• 4 Glühbirnen;
• 1 kg Blumenkohl;
• 2 Eier;
• 3 Riegel Schmelzkäse;
• 200 gr. Mayonnaise;
• Gewürze, Salz.

Das Fleisch wird von den Knochen getrennt. In kleine Stücke schneiden und marinieren. Gewürze können für jeden Geschmack verwendet werden. Und Salzen nicht vergessen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und anbraten.

Käse und Eier gründlich verrühren. Mayonnaise und Gewürze hinzufügen.Auf einer mit Öl eingefetteten Form zuerst das Fleisch verteilen, einen Teil der Bratpfanne darauf legen, dann den Kohl und die Bratpfanne wieder schließen.

Gießen Sie die Sauce über alles und schicken Sie es für 40-50 Minuten in den Ofen. Wir backen bei einer Temperatur von 200 Grad.

Würde brauchen:

• 500 g dieser Kohlsorte;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Lorbeerblätter;
• 50 g Senf;
• 100 g Hartkäse;
• 3-4 Scheiben Weißbrot;
• Petersilie - zur Dekoration.

Wir legen die in Würfel geschnittenen Kartoffeln auf das Feuer. Fügen Sie fünf Minuten nach dem Kochen Blumenkohl hinzu. Zwiebel und Knoblauch putzen, fein hacken und in Pflanzenöl braten, bis sie transparent sind, und in die Pfanne geben. Bitte beachten Sie, dass das Wasser darin bis zur Höhe der Kartoffeln reichen sollte. Fügen Sie ein Blatt Petersilie hinzu.

Weitere 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Wir extrahieren das Lorbeerblatt und schlagen alles mit einem Mixer. Am Ende des Schlagens Senf hinzufügen. Gleichzeitig werden geschnittene Brotscheiben im Ofen gebacken. Drei Käse auf einer groben Reibe.

Etwas saure Sahne in eine Schüssel mit Suppenpüree geben, mit geriebenem Käse, Croutons und Petersilie bestreuen.

Diese Gemüsepflanze kann leicht mariniert werden. Einige Optionen können in wenigen Stunden zubereitet werden.

Zutaten:

• 3 Zwiebeln;
• 0,5 kg Blumenkohl;
• 3 kunst. l. Tafelessig;
• Lorbeerblätter;
• Nelke;
• frischer Dill;
• 3 hart gekochte Eier;
• Gewürze.

Wir geben Gewürze, Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Nelken in gekochtes Wasser. Essig zugeben und 5 Minuten kochen. Die Marinade abseihen und erneut aufkochen. Den Kürbis 3 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

Kohl in eine tiefe Schüssel geben, mit Zwiebelringen mischen und heiße Marinade gießen. 1 Stunde ziehen lassen.Auf einen anderen Teller geben, mit gehackten Eiern bestreuen und servieren.

Produkte:

• 2 Blumenkohlköpfe;
• 2 Karotten;
• 1 große Rübe;
• Kopf Knoblauch.

Marinade:

• 3 Liter Wasser;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner;
• 1 Glas Kristallzucker;
• 50 g Essigessenz;
• 8 Kunst. l. Salz;
• scharfe Pepperoni.

Kohlkopf in große Stücke geschnitten. Karotten und Rüben in lange Streifen schneiden. Wir geben alles in zwei Zwei-Liter-Behälter, packen es fest und fügen die Marinade hinzu. Wir lassen es einen Tag im Kühlschrank.

Zubereitung der Marinade: Gießen Sie Salz, Zucker und Gewürze in die Pfanne und legen Sie 3 Blätter Petersilie hinein. Lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen. In die Gemüsemischung geben.

Zutaten:

• 400 g Gemüseblütenstände;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 300 ml Milch;
• 70 ml Schlagsahne;
• 100 g Hartkäse;
• 1 Ei;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Den Boden der Schüssel mit Olivenöl einfetten. Wir verteilen eine Schicht Kohl und darauf eine Zwiebel, die in halbe Ringe geschnitten ist. Zwiebel mit Karottenwürfeln bestreuen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Milch und Sauerrahm verrühren. Salz, Pfeffer und geschlagenes Ei hinzufügen. Die Mischung über das Gemüse gießen. Wir schalten den Multicooker im Modus „Backen“ ein. Nach 35 Minuten ist ein leckerer Auflauf fertig.

Du wirst brauchen:

• 2 EL. l. Weinessig;
• 300 gr lockige Schönheit;
• 1 grüner Apfel;
• 2 Stk. Nussbaum;
• 3 kunst. l. Pflanzenöl;
• Petersilie, Salz, Pfeffer.

Gekochte Blütenstände mit Weinessig bestreuen. Den Apfel in dünne Streifen schneiden. Pflanzenöl und Essenz verquirlen.Gehackte Nüsse und Petersilie zugeben. Wir mischen alle Produkte, würzen mit Sauce, Salz, Pfeffer.

Um vielen Krankheiten vorzubeugen und die Immunität aufrechtzuerhalten, lohnt es sich, Blumenkohlsaft zu trinken.

Um das Auftreten von Krebs zu verhindern, nehmen Sie 30 Tage lang dreimal täglich 150 ml frisch gepressten Saft ein. Dann sollten Sie eine zweimonatige Pause einlegen und den Kurs noch einmal wiederholen.

Das folgende Rezept hilft, die Immunität aufrechtzuerhalten: 100 ml Karottensaft, die gleiche Menge Kohl, 30 g Honig und 250 ml Milch. Der Cocktail wird 3 mal täglich 20 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen, 50 ml für 1 Monat.

Siehe unten für Details.