Blumenkohlpüreesuppe: Eigenschaften und beliebte Rezepte

Wenn Sie lecker essen und gleichzeitig richtig essen möchten, müssen Sie Blumenkohlsuppe unbedingt in Ihre Ernährung aufnehmen. Das ist nicht nur appetitlich, sondern auch ein äußerst gesundes Gericht, das sowohl für Erwachsene als auch für Kinder zu empfehlen ist.

Viele Menschen kennen Blumenkohl – in den meisten Haushalten ist er ein häufiger und gern gesehener Gast auf dem Esstisch geworden. Nahrhafte Beilagen zu Fleisch- und Fischgerichten, es werden Gemüseeintöpfe daraus zubereitet, es wird in Salaten verwendet, aber es entfaltet seinen feinen Geschmack besonders gut in Püree-Suppen mit zart cremiger Struktur und der Zugabe von Sahne, würzigem Käse, Kräutern und Gemüse .

Blumenkohl ist nützlich, er enthält viele Vitamine sowie Mikro- und Makroelemente, die eine Person benötigt, um das normale Funktionieren des Körpers aufrechtzuerhalten. Dieses Gemüse ist bekannt für seine Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken und die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren. Die Zusammensetzung von Blumenkohl enthält viele Kohlenhydrate und Aminosäuren, die an der Proteinsynthese beteiligt sind, die sowohl für den Körper eines Kindes als auch für eine Person im reifen Alter notwendig ist.

Blumenkohl hat eine sehr milde Wirkung auf die Verdauung, es ist kein Zufall, dass dieses Produkt eines der ersten ist, das in die Ernährung von Kindern aufgenommen wird, es ist ideal für diejenigen, die gezwungen sind, sich an eine Diät zu halten. Der regelmäßige Verzehr von Blumenkohl kann den Cholesterinspiegel im Blut senken, Stoffwechselvorgänge und die Funktion von Nervenfasern stabilisieren. Blumenkohlgerichte sind jedoch nicht für Menschen mit Darmerkrankungen im akuten Stadium zu empfehlen, bei Gicht sowie Gastritis sollte man sich nicht darauf stützen.

Die klassische Version des Gerichts beinhaltet:

• gekochter, gesalzener Blumenkohl - 1,2 kg;
• Milch, 2,5% - 0,15 kg;
• Wasser.

Der Nährwert des Gerichts beträgt (% des Tagesbedarfs ist in Klammern angegeben):

• kalorien - 23 kcal (1,6%);
• proteine ​​- 1,7 g (2%);
• fette - 0,5 g (0,9%);
• Kohlenhydrate - 1,9 g (1,5%);
• Pflanzenfasern - 1,9 g (10%);
• Wasser - 95 g (3,4%).

Die klassische Version der Püreesuppe erschien zuerst auf den Tischen der Franzosen, aber bald verbreitete sich das Rezept für ihre Zubereitung in allen europäischen Ländern und erreichte Russland. Heutzutage wird das Rezept oft mit anderen Produkten ergänzt, die dem Geschmack unterschiedliche Noten verleihen. Ein solches Gericht kann als universell angesehen werden, da es sehr zufriedenstellend und kalorienarm sowie leicht süß und würzig-salzig und zart und würzig sein kann - alles hängt von den Zutaten ab, die dem Hauptgericht hinzugefügt werden.

Lassen Sie uns näher auf die beliebtesten Kombinationen von Blumenkohl mit anderen Produkten in der Zusammensetzung von Suppenpüree eingehen.

• Viele geben der Suppe mit Kartoffeln und Sahne die „Palme“. Dieses Gericht hat eine samtige Textur und einen cremigen Geschmack.
• Eine interessante Suppe wird aus einer Kombination von zwei Kohlarten - Blumenkohl und Brokkoli - erhalten. Beide Komponenten bilden ein wirklich perfektes Paar, die duftende Suppe dieses Gemüses sättigt und heilt gleichzeitig den Körper, sie kann sowohl mittags als auch abends serviert werden.
• Nun, eine der drei häufigsten Suppenpüree ist eine Variante aus Blumenkohl und Kürbis oder Zucchini. Übrigens wird dieses Gericht von Kinderärzten für die Ernährung von Babys empfohlen.

Trotzdem gibt es viele andere und sehr wertvolle Rezepte, von deren Existenz viele Hausfrauen nicht einmal wissen.

• Köche empfehlen jeder Hausfrau, Pilzsuppe in ihre Ernährung aufzunehmen, es enthält direkt Blumenkohl, Champignons, Kartoffeln, Zwiebeln, Sahne oder Vollmilch sowie Salz und Gewürze nach Geschmack. Diese Suppe hat einen niedrigen Kaloriengehalt: Ein 350-Gramm-Gericht enthält nur 108 Kalorien, daher kann es Frauen, die auf ihr Gewicht achten, bedenkenlos empfohlen werden. Ein solches Gericht kann sogar zum Abendessen verzehrt werden, ohne befürchten zu müssen, zusätzliche Pfunde zuzunehmen. Um die Suppe zuzubereiten, sollten Sie zuerst den Kohl mit Kartoffeln und Selleriewurzel in einer Mischung aus Wein und Wasser kochen, sie werden etwa eine halbe Stunde lang gekocht und dann zu einem weichen Püree geschlagen.

• Käsesuppe - ein echter "Hit" in der französischen Küche, seine Popularität wird nur von der berühmten Zwiebelsuppe übertroffen. Um ein solches Abendessen zuzubereiten, benötigen Sie Käse sowie Karotten, Zwiebeln und Gewürze.Der Garvorgang ist recht einfach: Zunächst wird das Gemüsebraten von Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl in einer dicken Pfanne zubereitet, und der Kohl selbst wird gleichzeitig gekocht, nachdem er sorgfältig in einzelne Blütenstände geteilt wurde. Sobald der Kohl gekocht ist, kommt geriebener Schmelz- oder Wurstkäse dazu, sowie Salz und Pfeffer, nach ein paar Minuten kommt das Bratgut hinzu, kocht kurz auf und schlägt alles mit einem Pürierstab auf. Sobald die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat, streuen Sie geriebenen Hartkäse darüber - dies verleiht dem gekochten Gericht die nötige raffinierte Note.

• Wer sich ein Leben ohne Fleisch nicht vorstellen kann, dem empfehlen wir Hühner- oder Putensuppe. Diese Suppe ist in nur 30 Minuten zubereitet und viel schneller gegessen. Dieses Gericht wird zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert, es ist sehr befriedigend, fügt der Figur jedoch nicht den geringsten Schaden zu. Um Kohl-Hähnchen-Creme zuzubereiten, sollten Sie Hähnchenfilet, Blumenkohl, Zwiebeln, Karotten und Gewürze nach Geschmack kaufen. Zunächst muss das Filet gekocht werden, und zwar so, dass nicht nur Fleisch, sondern auch eine Brühe entsteht, in der Kohl und anderes Gemüse gekocht werden müssen. Nachdem alle Bestandteile des Gerichts fertig sind, müssen sie gemischt und mit Sahne geschlagen werden. Viele Menschen bereiten ein solches Gericht jedoch ohne Zugabe von Milch zu.

• Püreesuppe mit Kürbis wird sehr schön und originell sein - Dieses Gemüse verleiht dem Gericht einen satten orange-gelben Farbton, den Kinder lieben werden.Darüber hinaus gilt Kürbis zu Recht als Speisekammer mit Vitaminen und Substanzen, die sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt auswirken, sodass eine Suppe mit Kürbiszusatz zweifellos für das Verdauungssystem nützlich ist. Viele Menschen fügen einem solchen Gericht Bohnen und Pinienkerne hinzu, um ihm einen originellen und raffinierten Geschmack zu verleihen.

• Aber das folgende Rezept ist nicht für Kinder geeignet, es ist nur für Erwachsene. Seine Hauptbestandteile sind neben Blumenkohl Weißwein und salziger Käse. So eine Creme entpuppt sich als cremig und käsig und würzig mit einem unaufdringlichen Weinton. Diese Suppe benötigt Brokkoli, Sahne, Sellerie, Knoblauch, Käse, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln, Muskatnuss, geeignete Gewürze und natürlich trockenen Weißwein.

Damit die Suppe nicht nur lecker, sondern auch gesund wird, sollten Sie ihre Grundzutat, nämlich Blumenkohl, richtig auswählen. Wir geben eine Reihe von Empfehlungen, die einen hochwertigen Kohlkopf von einem veralteten Produkt unterscheiden.

• Ein Kohlkopf sollte einen grünlichen oder gräulichen Farbton haben, weiße Farbe mit einem Hauch von Gelb ist erlaubt, die Farbe des Kohls hängt weitgehend von den Merkmalen der Region ab, in der er angebaut wurde, davon, ob er in der Sonne oder im Schatten blühte , sowie auf das Vorhandensein bestimmter Bestandteile in seiner Zusammensetzung .
• Der Kohlkopf muss auf jeden Fall gleichmäßig sein, das Vorhandensein von Schnitten und Dellen ist nicht zulässig: Wenn solche Mängel festgestellt wurden, deutet dies höchstwahrscheinlich darauf hin, dass das Produkt zu faulen begann und skrupellose Verkäufer einfach versuchten, den begonnenen Verderb zu verbergen.
• Kohl sollte sich nicht locker und weich anfühlen, alle seine Blütenstände sollten sehr eng aneinander liegen.
• Es ist sehr wichtig, den Kohlkopf zu wiegen: Wenn Sie feststellen, dass er trotz des äußerlich großen Volumens zu wenig wiegt, bedeutet dies, dass der Kohl mit der Zugabe von Wachstumsstimulanzien beschleunigt gezüchtet wurde.
• Die Blätter sollten gleichmäßig gefärbt sein, Farbübergänge sind nicht erlaubt, sowie Flecken von hellen und dunklen Tönen.
• Wenn zwischen den Blütenständen Blätter gekeimt sind, dann kaufen Sie unbedingt eine solche Gabel, dieser Kohl wird saftig und die Gerichte daraus werden lecker und duftend sein.

Viele Leute machen gefrorene Blumenkohlsuppe. Natürlich ist frisches Gemüse immer besser und gesünder, denn beim Einfrieren verschwinden einige der Mikronährstoffe und die Geschmackseigenschaften nehmen ab. Frische Tiefkühlprodukte sind jedoch optimal für die Verwendung im Winter-Frühling, wenn frisches Gemüse nicht zum Verkauf steht, und wenn es in den Supermarktregalen verfügbar ist, wird es normalerweise entweder importiert oder unter Verwendung von Chemikalien angebaut.

Für Familien mit Blumenkohlliebhabern oder nur kleine Kinder ist es sinnvoll, seit dem Sommer mehrere Päckchen dieses duftenden Gemüses aus ihrem Garten einzufrieren.

Menschen, die unter bestimmten Gesundheitsproblemen leiden, werden manchmal zu Diäten gezwungen, deshalb wird für sie eine spezielle diätetische Version der Blumenkohlcremesuppe zubereitet. Ein solches Gericht schließt das Braten in Öl vollständig aus und enthält keine Kartoffeln, die aufgrund des hohen Stärkegehalts für eine kranke Person gefährlich sein können. Sie sollten sich keine Sorgen machen, dass die Suppe ohne diese Komponenten leer wird, sie verliert überhaupt nichts an Geschmack, selbst wenn Sie zwei oder drei Komponenten aus der klassischen Zusammensetzung entfernen.

Für Diätsuppe müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Blumenkohl - 1 Kopf;
• fettarme Milch - 100 ml;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Salz und Gewürze.

Zunächst muss der Kohl gewaschen und dann in Wasser gelegt und 15-20 Minuten gekocht werden, wonach Zwiebeln und Karotten, in kleine Stücke geschnitten, hinzugefügt werden. Die Mischung wird weitere 15-20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht und dann gut abgekühlt und mit einem Mixer zu einem Püreezustand gebracht. Danach wird Milch eingebracht und erneut geschlagen, wonach das fertige Gericht gewürzt wird. Diese vegetarische Suppe kann in einem Slow Cooker gekocht werden.

Für Kinder wird die Püreesuppe nach einem speziellen Rezept gekocht, das sich durch längeres Kochen des Kohls, einen geringeren Salzgehalt und den Ausschluss jeglicher Gewürze und Kräuter auszeichnet, wenn das Baby diese vorher nicht verzehrt hat. Für Babynahrung benötigen Sie:

• kohl - 0,5 kg;
• Wasser, und nur abgefülltes Wasser ist geeignet;
• Karotten - 0,3 kg;
• Puten- oder Hühnerfilet - 0,2 kg;
• Pflanzenfett;
• grüne Erbse.

Zuerst müssen Sie das Wasser kochen und dann das Hähnchenfilet 40-45 Minuten lang darin laufen lassen. Wenn die Brühe kocht, sollten Karotten und Blumenkohl hinzugefügt werden, etwa eine halbe Stunde kochen.Nachdem die Hühnchen-Gemüse-Mischung abgekühlt ist, sollte sie geschlagen werden. Dem resultierenden Püree wird Butter hinzugefügt, dann gesalzen und erneut geschlagen. Das fertige Gericht wird mit Erbsen dekoriert.

Ein anderes Gericht, das das Baby niemals gleichgültig lässt, ist Blumenkohl mit einer leichten Zugabe von Kartoffeln, Reis und Sahne. Dazu wird der Kohl in Blütenstände geteilt, dann in einen Topf gegeben und ca. 25 Minuten ziehen gelassen. bei mittlerer Hitze halten, bis sie vollständig gekocht sind. Reis wird separat gekocht. Wenn alle Bestandteile des Gerichts fertig sind, müssen Sie nur die resultierende Mischung schlagen und mit Milch oder fettarmer Sahne würzen.

Öl kann auf Wunsch hinzugefügt werden, obwohl es für sehr junge Kinder, die noch nicht 1 Jahr alt sind, besser ist, es auszuschließen.

Nun, das beste Gericht für die ganze Familie ist eine magere Blumenkohlsuppe. Es wird sowohl die jüngsten Familienmitglieder als auch den Haushalt eines reiferen Alters ansprechen. Für ein solches Gericht benötigen Sie:

• kohl - 0,5 kg;
• 2-3 Kartoffeln;
• eine halbe Packung Butter;
• Salz Pfeffer.

Zwiebeln sollten in Sonnenblumenöl in einer Pfanne gebraten werden, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben und dann die Kohlblütenstände hinzufügen. Nachdem alle Komponenten verlegt sind, gießen Sie etwas Wasser ein, damit es die vorbereiteten Produkte leicht bedeckt, warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie es weitere 25 Minuten in Brand. Dann wird das Gemüse zu einem Püree gemahlen und mit Milch, Gewürzen und Salz versetzt.

Hausbesitzer müssen Folgendes wissen.

• Blumenkohl enthält ziemlich viele Nährstoffe, aber das Hauptproblem ist, dass die meisten davon beim Kochen verschwinden.Sie sollten nicht verzweifeln, es gibt eine Möglichkeit, alle Vitamine zu sparen - Sie müssen den Kohl nur in einer kleinen Menge Wasser schmoren, damit das Gemüse nicht vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht und immer unter dem Deckel ist. Viele kochen für ein Paar – diese Option behält auch den vollen Wert des Produkts, sodass es von Besitzern von Wasserbad bedenkenlos verwendet werden kann.
• Damit die Suppe einen angenehmen Beigeton bekommt, sollten Sie die oberste Kohlschicht etwas abschneiden.
• Knusprige Croutons und Cracker sind eine gute Ergänzung zum Gericht, natürlich ist es besser, sie selbst zu kochen, gekaufte enthalten Aromen und Geschmacksverstärker, die nicht immer mit Blumenkohl kombiniert werden.
• Es ist ratsam, die Suppe sofort zu kochen, da sie im aufgewärmten Zustand nicht mehr so ​​lecker und manchmal überhaupt nicht angenehm ist.

• Wenn Sie die Sättigung des gekochten Gerichts erhöhen möchten, schlagen Sie ein Ei hinein und verarbeiten Sie es mit einem Mixer - Geschmack und Geruch werden sich kaum ändern, aber der Nährwert wird dramatisch steigen.
• Es ist sehr wichtig, Püreesuppe schön auf dem Tisch zu servieren. Das Hauptgeheimnis ist hier die richtige Zugabe von Milch oder Sahne: Sie müssen geschlagen und sehr sorgfältig in die Suppe gegossen werden. Aber man sollte sie nicht mischen – ideal ist es, wenn sie auf der Oberfläche sichtbar sind.
• Wenn Sie jedoch den cremigen Geschmack des Gerichts verstärken möchten, können Sie vor der Verarbeitung zu einem Püree Milch hinzufügen, aber vor dem Servieren einen kleinen Teil der Sahne in Form von Tröpfchen auf das Gericht geben.
• Es wird interessant sein, wenn Sie versuchen, eine kleine Zeichnung auf der Oberfläche zu machen. Dazu werden meist Zahnstocher oder sehr kleine Löffel verwendet. Und natürlich sollte das Gericht mit Petersilie dekoriert werden, sein Geschmack und Aroma passt gut zu Blumenkohl.

Im nächsten Video lernen Sie, wie man Blumenkohlsuppe kocht.