Wie man Blumenkohl in Semmelbröseln kocht?

Der Verzehr von Gemüse ist eine Grundvoraussetzung für eine gesunde und vollwertige Ernährung. Sowohl frische als auch thermisch verarbeitete pflanzliche Produkte sättigen unseren Körper mit einer Masse von Substanzen, die für die Gesundheit notwendig sind. Und damit die Vorteile mit Genuss kombiniert werden, ist es schön, sich mit Rezepten zum Kochen köstlicher Gemüsegerichte zu wappnen. Der Artikel konzentriert sich auf Blumenkohl und wie man ihn in Paniermehl kocht.

Entgegen der ersten Assoziation mit dem Namen unterscheidet sich Blumenkohl überhaupt nicht durch eine leuchtende, abwechslungsreiche Farbe. Ihre Blütenstände haben eine hellbeige Farbe, die sehr an zarte Blüten erinnert. Diese Kohlsorte wurde im alten Syrien gezüchtet. In Europa machten sich die Spanier als erste die Erfahrung des Anbaus als Gemüsepflanze zu eigen. Zunächst war dieses Gemüse nur auf den Tischen von Adligen und wohlhabenden Familien zu finden und galt als seltene Delikatesse. Saatgut dieser Kultur war damals sehr teuer.

In den Feldern und Gärten unseres Landes hat sich der Blumenkohl zunächst nicht sehr gut durchgesetzt. Ein ernsthaftes Hindernis für seinen erfolgreichen Anbau war nicht genug heißes Klima. Einige Zeit später entwickelte der russische Agronom A. Bolotov eine kälteresistente Sorte dieser Pflanze.Diese Kohlsorte wurde erfolgreich in Breiten mit gemäßigtem Klima angebaut.

Blumenkohl gilt zu Recht als diätetisches und gesundes Produkt. Sein Frischkaloriengehalt beträgt nur 30 kcal pro 100 g Produkt. Die verzehrten Blütenstände enthalten deutlich weniger Ballaststoffe als die Blätter weißer Sorten. Dadurch ist das Produkt leichter verdaulich und verursacht bei Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen keine negativen Folgen.

Blumenkohl enthält Vitamine und Mineralien, die für den menschlichen Körper sehr wertvoll und nützlich sind: Kalium, Kupfer, Mangan, Eisen, Selen, Fluor, Phosphor, Aminosäuren (Arginin, Lysin), Stickstoffmikroelemente, Vitamine der Gruppen B, C, A, PP, K, Fol- und Pantothensäure. Und auch dieses Gemüse enthält Vitamin U, sehr selten und unersetzlich. Dieser Stoff regt die Produktion von Enzymen an und ist an der Regulation von Stoffwechselvorgängen beteiligt.

Gehalt an Stoffen in 100 g Frischware:

• proteine ​​- 2,5 g;
• Fette - 0,3 g;
• Kohlenhydrate - 4,2 g;
• Asche - 0,8 g;
• Wasser - 90 g.

Nur 100 Gramm frischer Blumenkohl enthalten eine Tagesdosis Vitamin C, die 70 mg beträgt. Die im Gemüse enthaltenen Ballaststoffe sind eine natürliche Bürste für den Darm. Grobe Fasern regen die Beweglichkeit des Magen-Darm-Trakts an und reinigen sie auf ihrem Weg durch den Verdauungstrakt von Giftstoffen und alten Ablagerungen an den Wänden.

Wie jedes, selbst das nützlichste Produkt, Blumenkohl hat auch Kontraindikationen.

• Bei Darmdysbakteriose darf dieses Gemüse nur gekocht und in kleinen Mengen verzehrt werden.
• Wie viele andere ballaststoffreiche Lebensmittel sollte Blumenkohl nicht von Menschen mit Magen- oder Darmgeschwüren, schweren Formen von Kolitis oder Enterokolitis verzehrt werden.
• Menschen mit hohem Säuregehalt des Magensaftes müssen auf frischen Blumenkohl verzichten. In seiner rohen Form regt es aktiv die Verdauung an, was für diese Krankheit unerwünscht ist.
• Da Gemüse Blähungen verursachen kann, sollten Personen, die sich kürzlich einer Bauch- oder Brustoperation unterzogen haben, auf den Verzehr dieser Kohlsorte verzichten.

• Kohl, einschließlich Blumenkohl, ist für Menschen mit Gicht kontraindiziert. In diesem Gemüse enthaltene Purine können eine Verschlimmerung der Krankheit hervorrufen.
• Mit Vorsicht und in kleinen Mengen sollte dieses Gemüse von Menschen mit schweren Nierenerkrankungen verzehrt werden.
• Da sich dieser Artikel auf panierte Blumenkohlgerichte konzentriert, wäre es sinnvoll, auf einige Punkte einzugehen.
• Bei den meisten Gerichten, die Semmelbrösel verwenden, wird das Produkt in Öl gebraten. In diesem Fall steigt sein Kaloriengehalt deutlich an. Wer übergewichtig ist oder eine Diät macht, sollte dies berücksichtigen und seinen Verzehr von frittierten Lebensmitteln regulieren.
• Bei vielen schweren Erkrankungen des Magens und anderer Organe des Magen-Darm-Trakts sind frittierte Lebensmittel völlig kontraindiziert. Blumenkohl behält viele seiner vorteilhaften Eigenschaften während der Wärmebehandlung. Der Röstprozess macht es jedoch schwerer verdaulich.

Achten Sie beim Kauf von Blumenkohl in einem Geschäft oder Gemüsemarkt auf die Blätter, die den Kopf mit Blütenständen umrahmen.Sie sollten grün sein und keine offensichtlichen Anzeichen von Welken aufweisen. Es ist am besten, nicht zu große Kohlköpfe zu wählen, die nahe an der durchschnittlichen Größe liegen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Kohl rechtzeitig von den Beeten entfernt wurde, als er noch nicht überreif war. Zu klein und zu klein kann ein Zeichen für ein unreifes Gemüse sein.

Kohl dieser Sorte verträgt das Einfrieren ohne Geschmacksverlust perfekt. Nach dem Auftauen behält die Frucht ihre Form. Zum Einfrieren ist es besser, den Kohl in kleine Blütenstände zu zerlegen und in Behälter oder Plastiktüten zu legen. Für eine kurze Haltbarkeit reicht es aus, den Kohlkopf in den Kühlschrank zu stellen. Es ist darauf zu achten, dass keine Feuchtigkeit in das Produkt gelangt. Kontakt mit Feuchtigkeit oder Flüssigkeit ist der Hauptfeind für die Sicherheit dieses Gemüses. Zum besseren Schutz vor schnellem Verderb des Produktes empfiehlt es sich, Blumenkohl für die Lagerung in Vakuumbeuteln oder Behältern zu verpacken.

Nachfolgend finden Sie einige Rezepte zum Kochen von Blumenkohl in Semmelbröseln. Alle von ihnen sind einfach und erfordern nicht viel Zeit.

Dieses köstliche Gericht kann während des Fastens verzehrt werden, wenn tierische Produkte von der Ernährung ausgeschlossen sind. Es wird auch Menschen ansprechen, die sich vegetarisch ernähren. Zutaten:

• frischer oder gefrorener Blumenkohl - 300 g;
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
• ein halbes Glas Semmelbrösel;
• eine Mischung aus Hopfen-Suneli;
• gemahlener Schwarzer und Piment;
• Salz.

Phasen der Vorbereitung.

1. Den Kohlkopf in Blütenstände zerlegen und gut abspülen.Gemüse in Salzwasser 10-15 Minuten kochen. Nach dem Kochen das Wasser aus der Pfanne abgießen und den Kohl in ein Sieb geben.
2. Öl in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne geben, Gewürze und Semmelbrösel hinzufügen. Braten Sie die Zutaten 5 Minuten lang an.
3. Kohlröschen zu den gebratenen Semmelbröseln geben. Alles gut vermischen, bis die Panade gleichmäßig auf dem Gemüse verteilt ist.
4. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Kohl 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Schalten Sie die Hitze aus, wenn eine braune Kruste erscheint.
5. Fertiggemüse kann auf mehrlagig gefalteten Servietten oder auf dicken Papiertüchern ausgelegt werden, um die Ölmenge im Gericht zu reduzieren.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• frischer Blumenkohl - 1 mittlerer Kopf;
• eier - 2 Stk .;
• eine halbe Tasse Semmelbrösel;
• eine halbe Zitrone;
• Salz;
• raffiniertes Sonnenblumenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept ist einfach.

1. Kohl sollte gut gewaschen und in einzelne Blütenstände zerlegt werden.
2. Blumenkohl muss vor dem Braten gekocht werden. Das Gemüse wird in kochendes Salzwasser getaucht und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten gekocht.
3. Nach dem Kochen muss das heiße Wasser abgelassen werden, und die Kohlblütenstände sollten etwas getrocknet werden, indem sie in ein Sieb geworfen oder auf einem Waffeltuch ausgebreitet werden.
4. Während die Blütenstände austrocknen, können Sie mit der Zubereitung des Teigs zum Braten beginnen. Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel oder einen tiefen Teller, fügen Sie Pfeffer hinzu und schlagen Sie die Eimasse mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut auf.
5. Die Semmelbrösel auf einen Teller geben.
6. Als nächstes fahren wir mit dem Braten von Gemüse in einer Pfanne fort. Die Blütenstände werden in die Eimasse getaucht und dann in Paniermehl dick zerbröselt.Danach wird das Gemüse in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl gegeben und einige Minuten gebraten.
7. Die Bereitschaft des Gerichts wird durch die Bildung einer rötlichen bräunlichen Kruste auf der Oberfläche des Produkts angezeigt.
8. Es wird empfohlen, Kohlblütenstände nach dem Braten auf Papierservietten auszulegen. Dies geschieht, um überschüssiges Pflanzenöl loszuwerden.

Für das Gericht benötigen Sie:

• 1 Blumenkohlkopf;
• 30 Gramm Butter;
• Pflanzenfett;
• 2 Esslöffel Semmelbrösel;
• Salz, Kurkuma.

Die gewaschenen Kohlblütenstände in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Garen das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Sonnenblumenöl einfetten. Den gekochten Kohl in eine Schicht legen, mit Kurkuma und Semmelbröseln bestreuen. Andere Gewürze können nach Geschmack hinzugefügt werden: gemahlener Pfeffer, Kräuter. Die in kleine Stücke geschnittene Butter auf das Gemüse geben. Backen Sie das Gericht im Ofen bei 200 Grad. Backzeit 30 Minuten. Die Bereitschaft des Gerichts kann anhand des Auftretens einer goldenen Kruste auf den panierten Kohlblütenständen beurteilt werden.

Wie man Blumenkohl in Semmelbröseln zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video.