Kohlrabi: nützliche Eigenschaften und Kochrezepte

Das Menü eines Menschen, der sich um seine Gesundheit kümmert, muss unbedingt viel Gemüse enthalten. Eines der Must-Have-Produkte auf seinem Tisch sollte Kohlrabi-Kohl sein.

Kohlrabi gehört zu den Gemüsen, die recht schnell die Ernte bringen. Es wird angenommen, dass Sie bei richtiger Bepflanzung während der Sommersaison mehrmals ernten können, da die Pflanze recht gut wächst.

Viele Menschen, die mindestens einmal in ihrem Leben Kohlrabi probiert haben, nennen ihn den „Stumpf“ des gewöhnlichen Kohls. Dies ist jedoch keineswegs der Fall. Es sollte beachtet werden, dass verschiedene Kohlsorten unterschiedliche chemische Zusammensetzungen und dementsprechend unterschiedliche positive Eigenschaften für den menschlichen Körper aufweisen.

Kohlrabi kann auch in Ländern angebaut werden, in denen das Klima nicht durch gemäßigte und konstante Temperaturen gekennzeichnet ist. Diese Pflanze ist gegenüber den Wachstumsbedingungen ziemlich unprätentiös. Wissenschaftler stellen fest, dass Sizilien als Geburtsort dieses Gemüses angesehen werden kann. Moderne Kohlrabi-Sorten werden jedoch in verschiedenen Ländern angebaut, in denen sich das Klima stark vom sizilianischen unterscheidet. Diese Verbreitung der Pflanze ist darauf zurückzuführen, dass Züchter viele Pflanzensorten gezüchtet haben, die auch unter relativ ungünstigen Wachstumsbedingungen gut überleben können.

Damit die Kohlrabi-Ernte ziemlich groß wird, wird Hobbygärtnern empfohlen, den richtigen Boden zum Pflanzen der Samen dieser Pflanze zu wählen.Dieses Gemüse wächst am liebsten auf ziemlich fruchtbaren Böden. Es ist auch sehr wichtig, den Boden rechtzeitig zu lockern, während die Pflanze wächst. Gutes, aber nicht reichliches Gießen ist ein weiterer Schlüssel zum Erfolg für den Anbau einer hervorragenden Ernte.

Wasser ist eine sehr wichtige Zutat für das Pflanzenwachstum. In trockenen Jahren wächst Kohlrabi also viel schlechter. Außerdem verändern sich während einer solchen Dürre die chemischen Eigenschaften der Pflanze, was zu einer Geschmacksveränderung beiträgt. Normalerweise wird Kohlrabi zäher und bittersüß. Sie können solche Veränderungen vermeiden, wenn Sie die Pflanze oft genug gießen.

Die Kohlrabi-Wurzelpflanze wird am häufigsten direkt gegessen. Es kann verschiedene Farben haben. Meistens ist es hellgrünes Fruchtfleisch, aber es gibt auch Sorten, die für viele eher ungewöhnlich sind, zum Beispiel solche mit violettem Fruchtfleisch. Diese Pflanzenarten eignen sich hervorragend zum Kochen köstlicher Gerichte. So kann ein Salat aus lila Kohlrabi und Kräutern jeden, auch den feierlichsten Tisch schmücken.

Es kann ziemlich schwierig sein, qualitativ hochwertige Hackfrüchte auszuwählen. Beim Kauf sollten Sie das Gemüse genau prüfen. Die Schale der Wurzelfrucht sollte ziemlich glatt sein. Es sollte keine Fäulnisspuren aufweisen. Die Wurzelfrucht selbst ist ziemlich hart. Wenn es mit einem Finger gedrückt wird, sollte es keine Dellen hinterlassen.

Wenn Sie Kohlrabi systematisch verwenden, können Sie die Gesundheitsindikatoren erheblich verbessern.Tatsache ist, dass das Gemüse reich an verschiedenen Komponenten ist, die den Ablauf aller biologischen Reaktionen in den Systemen des menschlichen Körpers positiv beeinflussen.

So trägt beispielsweise der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses zur Normalisierung des Stoffwechsels bei. Die Geschwindigkeit von Stoffwechselprozessen ist ein sehr wichtiger Indikator. Normalerweise ist es bei einer Reihe von Krankheiten oder bei Menschen, die sich irrational ernährt haben, deutlich reduziert. Eine Abnahme des Gesamtstoffwechsels kann zu Gewichtszunahme sowie zum Auftreten verschiedener chronischer Krankheiten führen.

Die Aufnahme verschiedener Arten von Kreuzblütlern, einschließlich Kohlrabi, in die Ernährung kann die Flussrate von Stoffwechselreaktionen in den Körperzellen verbessern. Dieses Gemüse wird oft in ihrer Ernährung von Menschen verwendet, die ihr Gewicht normalisieren möchten.

Besonders hervorzuheben ist das Vorhandensein von Substanzen in der chemischen Zusammensetzung dieser Pflanze, die eine entzündungshemmende Wirkung haben. Deshalb darf Kohlrabi bei einigen Krankheiten gegessen werden, die von einem starken Entzündungsprozess im Körper begleitet werden.

Kohlrabi hilft auch, die Ausscheidung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper zu verbessern. Normalerweise reichert es sich darin an, wenn die Nieren und andere Organe des Ausscheidungssystems ihre Arbeit nicht gut machen. Wenn sich Flüssigkeit im Körper ansammelt, führt dies zu Ödemen. Der Verzehr von Kohlrabi hilft, dieses Problem zu reduzieren.

Experten der traditionellen Medizin glauben, dass bei Menschen, die regelmäßig Kohlrabi essen, die Blutdruckwerte oft innerhalb normaler Grenzen bleiben. Deshalb wird dieses Gemüse Menschen empfohlen, die an arterieller Hypertonie leiden oder Medikamente gegen Bluthochdruck einnehmen.

Dieses Gemüse hilft auch, die Blutgefäße von thrombotischen Massen zu reinigen, die sich in ihnen ansammeln. Mit zunehmendem Alter verstärken sich die Prozesse der Atherosklerose im menschlichen Körper, was dazu beiträgt, dass in den Arterien, die die inneren Organe versorgen, atherosklerotische Plaques auftreten. Dieser Vorgang ist eher ungünstig, da er zu einer Verschlechterung der Durchblutung lebenswichtiger Organe führt. Eine schwere Atherosklerose kann sogar zur Entwicklung eines Herzinfarkts oder Schlaganfalls führen - Pathologien, die häufig die Ursache für Behinderungen sind. Wissenschaftler stellen fest, dass es möglich ist, die gefährlichen Komplikationen dieser pathologischen Zustände mit Hilfe des regelmäßigen Verzehrs von Gemüse, darunter Kohlrabi, zu reduzieren.

Es wird auch angenommen, dass die systematische Verwendung dieses Gemüses dazu beiträgt, den Cholesterinspiegel wieder auf ein normales Niveau zu bringen. Kohlrabi wird Menschen im reiferen Alter empfohlen, da normalerweise die Konzentration "schlechter" Lipide im Blut nach 40 Jahren zu steigen beginnt. Die Aufnahme von Kreuzblütlern in die Ernährung hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, was sich positiv auf den Zustand der Innenwände der Blutgefäße auswirkt.

Kohlrabi enthält auch Ballaststoffe, die sich positiv auf die Funktion des Dickdarms auswirken. Menschen, die an Verstopfung leiden, sollten diesen Kohl in ihren Speiseplan aufnehmen. Und es ist nicht notwendig, nur dieses Gemüse zu essen.Es kann verwendet werden, um verschiedene Salate oder Gemüsesnacks zuzubereiten, die auch zur normalen Funktion des Darms beitragen.

Interessanterweise verschrieben alte Heiler Kohlrabi bei Tuberkulose-Infektionen. Sie glaubten, dass das Gemüse eine große Menge nützlicher Substanzen enthält, die dem kranken Körper helfen, mit Tuberkulose fertig zu werden. Sie glaubten auch, dass die Verwendung dieses Gemüses bei schweren Krankheiten hilft, die Kraft wiederherzustellen.

Wie jedes andere Gemüse kann Kohlrabi jedoch in einigen Fällen schädlich sein. Sie sollten es also nicht mit den folgenden Pathologien essen:

• bei individueller Intoleranz;
• Allergien gegen verschiedene Kreuzblütler;
• übersäuerte Gastritis;
• Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür;
• Entzündung der Bauchspeicheldrüse.

Kohlrabi wird oft in den Diät-Speiseplan aufgenommen, da sein Kaloriengehalt gering ist. 100 Gramm Gemüse enthalten nur 43 kcal. Der Hauptenergiewert von Kohlrabi sind Kohlenhydrate. Ihr Gehalt beträgt 10,6 g pro 100 Gramm.

Das Gemüse enthält kein Fett. Der Gehalt an pflanzlichen Proteinen beträgt nur 2,8 g pro 100 Gramm.

Die Ernährung von Schwangeren unterscheidet sich meist etwas vom üblichen Familienspeiseplan.Während der intrauterinen Entwicklung benötigt das Baby eine ausreichende Menge an Nährstoffen und Vitaminen für ein vollständiges Wachstum. Außerdem werden nützliche Vitamine nicht nur für das Baby benötigt, das im Mutterleib heranwächst, sondern auch direkt für seine Mutter, da der Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen bei einer schwangeren Frau ziemlich hoch ist. Sie können es auffüllen, indem Sie verschiedene Gemüse- und Obstsorten in Ihre Ernährung aufnehmen.

Es ist möglich, Kohlrabi in das Menü der werdenden Mutter aufzunehmen, aber es lohnt sich, dies zu tun, wenn man bedenkt, dass es eine Reihe von Kontraindikationen für die Verwendung dieses Gemüses gibt. Um sich und Ihrem Baby keinen Schaden zuzufügen, sollte eine schwangere Frau dies unbedingt mit ihrem Arzt besprechen, bevor sie dieses Gemüse in ihren Speiseplan aufnimmt.

Kohlrabi eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Gemüsesalat. Dies erfordert:

• kohlrabi - 1 Stk .;
• karotten - 1 Stk .;
• gekochte Hähnchenbrust - 150 g;
• Knoblauch - ½ Nelke;
• Olivenöl - 1 EL. L.;
• Zitronensaft - ½ EL. L.;
• Honig - 1 TL;
• Salz (nach Geschmack).

Die Kohlrabi-Wurzelernte sollte gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden. Auch die Blätter der Pflanze können für diesen Salat verwendet werden. Sie sollten auch gut gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und grob gehackt werden. Karotten sollten auf einer feinen Reibe gehackt werden, Knoblauch sollte vorsichtig gehackt oder durch eine Presse geführt werden. Gekochte Hähnchenbrust sollte in Fasern sortiert werden.

Das Dressing für diesen Salat wird am besten in einer Glasschale zubereitet. Dazu wird Olivenöl mit Zitronensaft und Honig vermischt.Damit sich der Honig gut auflöst, sollten alle für das Dressing verwendeten Zutaten gründlich miteinander vermischt werden.

Shabby Kohlrabi, Karotten und Knoblauch sollten in eine Salatschüssel gegeben werden, Dressing gießen, salzen und gut mischen. Danach werden Hähnchenbrustfasern auf Gemüse ausgelegt. Der Salat ist fertig, er kann auf dem Tisch serviert werden. Auf Wunsch kann dieses Gericht portionsweise zubereitet werden. Die Anzahl der Zutaten errechnet sich in diesem Fall aus der Anzahl der am Tisch anwesenden Personen.

Nicht jeder weiß, dass sich aus Kohlrabi nicht nur Salate zubereiten lassen, sondern mit diesem Gemüse auch Snacks, Eintöpfe und andere Gerichte zubereitet werden können. Dieses Gemüse kann auch verwendet werden, um eine duftende Suppe zuzubereiten. Um einen köstlichen ersten Gang zuzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser - 3 Liter;
• kartoffeln - 1 Stk.;
• Kohlrabi - 1 Wurzelfrucht;
• Karotten - ½ Stück;
• zwiebeln - ½ große Zwiebel;
• Zucchini - 100 g;
• Tomate (geschält) - ½ Stk .;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Olivenöl zum Braten;
• Salz und Zucker (nach Geschmack);
• Lorbeerblätter.

Zuerst sollte Wasser in einen Topf gegossen und auf den Herd gestellt werden. Während das Wasser kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Kartoffeln, Karotten, Kohlrabi, Zucchini und geschälte Tomaten sollten in Würfel geschnitten werden. Die Hälfte der Zwiebel sollte fein gehackt werden.

Gießen Sie ein wenig Olivenöl in die Pfanne und geben Sie Zwiebeln, Karotten, gehackte Knoblauchzehen und Tomatenscheiben hinein. Das Gemüse 3-4 Minuten anbraten. Sie sollten weich, aber nicht frittiert werden.

Kartoffeln, Kohlrabi sollten in kochendes Wasser getaucht und 10-12 Minuten gekocht werden. Danach sollte das gebratene Gemüse in die Gemüsebrühe gegeben werden. Die Suppe kochen, bis das Gemüse weich ist.Eine Minute vor der Bereitschaft muss die Brühe nach Geschmack gesalzen und ein Lorbeerblatt hineingegeben werden.

Wie man Kohlrabi-Suppe kocht, sehen Sie im folgenden Video.