Sauerkraut: Kalorien und Diätrezepte

Seit der Antike wird Sauerkraut zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet. Diese Zutat kann jede Mahlzeit wirklich gesund machen.

Die Herstellung von Sauerkraut ist ein echter chemischer Prozess. Bei der natürlichen Fermentation kommt es also zu einer Lacto-Fermentation, wodurch das Gemüse nützliche Eigenschaften erhält. "Verantwortlich" für den Ablauf biologischer Reaktionen sind besonders nützliche Mikroben - Laktobazillen. Mit ihrer Teilnahme findet eine Kaskade einzigartiger Prozesse statt, die dazu führen, dass Sauerkraut aus frischem Kohl gewonnen wird.

Die wohltuenden Eigenschaften eines solchen Gemüsesnacks werden von Menschen in verschiedenen Ländern geschätzt. Dieses Gericht wird also in Russland, Weißrussland, der Ukraine sowie in Deutschland und vielen anderen Ländern zubereitet. Interessanterweise ist Sauerkraut mit Pflanzenöl und Zwiebeln ein Lieblingsgericht der Bewohner verschiedener Länder.

Diesen leckeren Snack können Sie entweder selbst zu Hause zubereiten oder fertig kaufen. Jede Gastgeberin, die gerne kocht, hat normalerweise ihr eigenes einzigartiges Rezept für diesen duftenden Snack. Der Geschmack des Produkts wird von vielen Merkmalen beeinflusst, sogar von der Vielfalt des Gemüses, das für die Fermentation verwendet wird. Sie können die Geschmackseigenschaften aber auch diversifizieren, indem Sie den Kohlblättern verschiedene Gewürze und Gemüse hinzufügen. Sie verleihen dem fertigen Gericht neue Aromen.

Sauerkraut wird auch in speziellen Industrien hergestellt. Eine solche Vorspeise kann einen klassischen Geschmack haben, der vielen seit ihrer Kindheit bekannt ist, sowie scharf oder scharf sein. Der Geschmack und das Aroma des Produkts hängen davon ab, welche Zusatzstoffe bei seiner Herstellung verwendet werden.

Kohl kann auf verschiedene Arten fermentiert werden. Auch die Art und Weise, wie Gemüse geschnitten wird, beeinflusst den endgültigen Geschmack des Snacks. Kohlblätter können also mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten oder gehackt werden.

Fermentierter Kohl ist ein echtes Diätprodukt. Sein Kaloriengehalt ist unbedeutend - nur 20 kcal pro 100 Gramm. Solch ein relativ geringer Nährwert trägt dazu bei, dass Sauerkraut eine Zutat in vielen Diätsystemen zur Gewichtsabnahme ist. Viele Ernährungswissenschaftler lassen dieses Produkt in den Speiseplan von Menschen aufnehmen, die von einer schlanken Figur träumen.

Das BZHU-Produkt hat mehrere Funktionen. Sauerkraut enthält also praktisch kein Fett und Eiweiß. 100 g des Produkts enthalten also nur 1,7 g Proteine ​​und 0,2 g Fett. Es gibt mehr Kohlenhydrate - etwa 4,5 g pro 100 Gramm. Es sind diese Lebensmittelnährstoffe, die den Hauptenergiewert des Produkts ausmachen und ihm einen bestimmten Gehalt an Kilokalorien verleihen.

Sauerkraut kann aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung unbedenklich in die Ernährung übergewichtiger Menschen aufgenommen werden. Bei der Verwendung dieses Lebensmittelprodukts sollten Sie jedoch einige Empfehlungen von Ärzten und Spezialisten für Gewichtsabnahme beachten.Dies hilft, die Entwicklung von nachteiligen Auswirkungen auf den Körper zu verhindern, wenn dieses Gericht unsachgemäß verwendet wird.

Dass fermentiertes Gemüse gesund ist, wissen die Menschen schon lange. Vor vielen Jahrhunderten erkannten sie, dass der Verzehr solcher Gemüsesnacks dem menschlichen Körper große Vorteile bringt. Nicht umsonst ist Sauerkraut in vielen Ländern zu einem beliebten Gericht geworden.

Die chemische Zusammensetzung von Sauerkraut ist wirklich überraschend. Diese Blätter enthalten ziemlich viel Ascorbinsäure. Es ist erforderlich, damit das Immunsystem stark ist und der Körper einer Reihe gefährlicher Krankheiten standhalten kann. Der Bedarf an dieser Substanz steigt in der kalten Jahreszeit, wenn Erkältungskrankheiten zunehmen, deutlich an. Die tägliche Zufuhr von ausreichend Vitamin C ist eine hervorragende vorbeugende Maßnahme, um das Risiko heimtückischer Krankheiten zu verringern.

Die Verwendung eines solchen Gemüsegerichts hilft, die Funktion des Nervensystems zu verbessern. Das im Gemüsesnack enthaltene Thiamin und Pyridoxin verbessern die Übertragung von Nervenimpulsen. Diese Aktion führt dazu, dass die Arbeitsfähigkeit einer Person zunimmt. Und auch die Verwendung von fermentiertem Gemüse hilft Menschen, mit Hilfe der in diesem gesunden Gemüsesnack enthaltenen Komponenten Stress und seine Folgen besser zu bewältigen.

Sauerkraut ist eine ausgezeichnete Quelle für Nikotinsäure.Es hilft den Blutgefäßen, stark zu bleiben, was bedeutet, dass es gefährlichen Krankheiten vorbeugt.

Der gesunde Snack enthält eine weitere einzigartige Komponente - Vitamin U. Wissenschaftler haben erst vor relativ kurzer Zeit davon erfahren. Diese Substanz ist zu einer wahrhaft wissenschaftlichen Sensation geworden. Es ist erwiesen, dass diese Komponente eine antihistaminische und antisklerotische Wirkung auf den Körper hat, daher wird eingelegtes Gemüse für ältere Menschen empfohlen. Ihre Aufnahme in die Ernährung trägt dazu bei, das Risiko gefährlicher Erkrankungen der Blutgefäße und des Herzens zu verringern.

Fermentiertes Gemüse ist für das Verdauungssystem unerlässlich. Sie enthalten gute Milchsäuremikroben. Sobald sie im Darm angekommen sind, stimulieren sie das Wachstum nützlicher Mikroorganismen, die den Dickdarm bewohnen. Dieser Effekt trägt dazu bei, dass sich die Darmflora allmählich verbessert. Gleichzeitig wird die Bildung nützlicher Bakterien angeregt und pathogene im Gegenteil verlangsamt.

Sauerkraut enthält außerdem Ballaststoffe, die zur Normalisierung des Stuhlgangs beitragen. Es wird angenommen, dass die Aufnahme dieses Gemüsesnacks in Ihre Ernährung hilft, die unangenehmen Symptome der Verstopfung zu bewältigen. Schwangere haben oft Schwierigkeiten mit dem regelmäßigen Stuhlgang. Der Verzehr kleiner Portionen fermentierten Gemüses trägt nicht nur zur Normalisierung des Verdauungsprozesses bei, sondern ist auch eine hervorragende Behandlung von Verstopfung und Darmdyskinesie, die mit einer Abnahme ihrer Funktion einhergeht.

Viele Frauen, die Babys getragen haben, bemerken, dass sie während der Schwangerschaft sehr unangenehme Symptome einer Toxikose hatten. Sie präsentieren sich normalerweise mit morgendlicher Übelkeit.Bei manchen Frauen ist dieses Symptom so ausgeprägt, dass es sogar zum Auftreten von Erbrechen beiträgt. Toxikose führt oft zu einer Abnahme des Appetits. Dieser Zustand ist ungünstig, da er die Entwicklung einer Schwangerschaft im Allgemeinen beeinträchtigen kann.

Um mit den unangenehmen Symptomen einer Toxikose fertig zu werden, müssen Schwangere oft auf verschiedene „Tricks“ zurückgreifen. Um starke Übelkeit zu reduzieren, verwenden sie Kohlgurke. Diese Flüssigkeit enthält bestimmte Komponenten, die dazu beitragen, die negativen Manifestationen der Toxikose zu reduzieren. Die Verwendung von Sauerkraut oder Sole hilft der werdenden Mutter, sich mit Toxikose viel besser zu fühlen.

Sauerkraut hat auch eine hervorragende mineralische Zusammensetzung. Nach der Fermentationsmethode zubereitetes Gemüse enthält also viel Kalium, Natrium sowie Jod und Magnesium. Alle diese Substanzen sind für das volle Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig.

Die bei der Gärung entstehende Flüssigkeit wird im Volksmund oft als Sole bezeichnet. Seine wohltuenden Eigenschaften sind seit langem bekannt. So können nicht nur Frauen, sondern auch Männer die Sole nutzen. Die Verwendung von Kohlgurke hilft, mit den nachteiligen Manifestationen eines Katers fertig zu werden.

Bei unsachgemäßer Anwendung kann Sauerkraut dem Körper schaden, anstatt ihm zu nützen. Dies geschieht normalerweise, wenn ein solcher Gemüsesnack von Personen verzehrt wird, die eine Reihe von Kontraindikationen für die Einnahme haben.

So führt die Verwendung von Sauerkraut mit Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür zur Entwicklung von Bauchschmerzen. Dieses Symptom entwickelt sich aufgrund einer Verschlimmerung der Krankheit. Fermentiertes Gemüse enthält ziemlich viele natürliche saure Substanzen, die die Sekretion von Magensaft erhöhen, was zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens einer Person führt, die an Magengeschwüren leidet.

Vorsicht beim Verzehr eines solchen fermentierten Snacks ist auch bei Personen mit häufigen Blutdrucksprüngen geboten. Beim Kochen von Sauerkraut wird Gemüse oft mit Salz versetzt. Wenn Kohlblätter zu stark gesalzen wurden, trägt dies dazu bei, dass die Konzentration von Natriumchlorid in ihnen ziemlich hoch wird.

Der Verzehr von salzigen Speisen bei Menschen mit Bluthochdruck kann sogar zu einer hypertensiven Krise führen – einem starken Anstieg des Blutdrucks. In diesem Fall kann ein medizinischer Eingriff erforderlich sein. Daher sollten Menschen, die dazu neigen, den Blutdruck zu erhöhen oder blutdrucksenkende Medikamente zu nehmen, dies mit einem Kardiologen besprechen, bevor sie eingelegtes Gemüse in ihren normalen Speiseplan aufnehmen.

Sauerkraut ist ein richtig guter Fatburner. Es wird angenommen, dass es von Menschen gegessen werden kann und sogar sollte, die ein paar zusätzliche Pfunde verlieren möchten. Die Wirksamkeit von Sauerkraut als Diät zum Abnehmen ist so groß, dass es sogar Diäten auf Basis von Sauerkraut gibt.

So hilft eine Monodiät, bei der man nur Sauerkraut essen darf, in 2-3 Tagen um ein paar Kilogramm abzunehmen.Darüber hinaus können Sie bei dieser Methode zum Abnehmen eingelegtes Gemüse nicht nur in der ersten Hälfte des Tages, sondern auch abends und teilweise sogar nachts verwenden.

Die Ernährung mit fermentierten Kohlblättern hat eine Reihe von Einschränkungen. Zunächst einmal kann es nur drei Tage lang verwendet werden. Eine längere Anwendung einer Monodiät ist gefährlich, da dies zu unerwünschten Wirkungen auf den Körper führen kann. Und auch vor einer Diät unbedingt einen Arzt konsultieren. Bei Kontraindikationen sollte auf diese Methode der Gewichtsnormalisierung nicht zurückgegriffen werden.

Sauerkraut kann auch für einen Fastentag verwendet werden. Gleichzeitig darf über den Tag verteilt nur fermentiertes Gemüse verzehrt werden, andere Lebensmittel dürfen nicht innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Es wird angenommen, dass ein solcher Fastentag hilft, den Stoffwechsel zu beschleunigen. Dies wiederum hilft, Fett schneller zu „verbrennen“.

Sie können Sauerkraut essen und Menschen, die keine zusätzlichen Pfunde haben, sondern einfach auf ihr Gewicht achten. Die Aufnahme dieses gesunden Gemüsesnacks in Ihre Ernährung trägt dazu bei, das Risiko einer Gewichtszunahme und der Zunahme zusätzlicher Pfunde zu verringern.

Fast jede russische Familie hat ihre eigenen Geheimnisse, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten. Die Feinheiten des Kochens werden normalerweise von Großmüttern an ihre Enkelinnen weitergegeben. Es gibt viele Rezepte für leckeres und duftendes Sauerkraut.

Das klassische Rezept ist ganz einfach. Dafür braucht es nur wenige Zutaten:

• Weißkohl;
• Karotten (optional)
• Salz und Zucker.

Kohlblätter sollten vor der Gärung zerkleinert werden. Dies kann auf verschiedene Weise erfolgen. Am gebräuchlichsten ist es mit einem Küchenmesser. Sie können Kohlblätter auch mit einer Küchenmaschine oder Spezialwerkzeugen zerkleinern. Viele Hostessen fügen beim Einlegen von Kohl gehackte Karotten hinzu. Nach Ansicht vieler verleiht dieser Zusatz dem Gericht zusätzliche Süße.

Als nächstes wird das gekochte Gemüse in Behälter gegeben, wo es gelagert wird. Üblicherweise werden dafür emaillierte oder Glaswaren verwendet. Unsere Vorfahren kochten jedoch eingelegtes Gemüse in speziellen Wannen oder Holzfässern. Sie glaubten, dass Gemüse darin schneller gärt und besser gelagert wird. Bis heute werden in den Dörfern solche Behälter für Sauerkraut und anderes Gemüse verwendet.

Beachten Sie, dass das Gemüse ziemlich dicht gepackt sein sollte. Dies ist notwendig, damit der natürliche Fermentationsprozess besser ablaufen kann. Nachdem das gehackte Gemüse gestampft wurde, sollte es zusätzlich mit einem Deckel oder Teller heruntergedrückt und ein schwerer Gegenstand darauf gelegt werden, der als eine Art Unterdrückung dient.

Es wird angenommen, dass Kohl für den besten Fermentationsprozess an einem kühlen, aber nicht kalten Ort platziert werden sollte. In den ersten 2-6 Tagen sollte Gemüse täglich mit einem langen Stab oder einer Stricknadel „durchstochen“ werden. Diese „Prozedur“ muss so durchgeführt werden, dass sich die entstehenden Gasblasen gleichmäßig im Behälter verteilen, in dem das Gemüse gelagert wird. Nachdem der Kohl zu Sauerkraut geworden ist, kann er in kleinere Gläser zerlegt werden. Üblicherweise werden dafür Glasgefäße verwendet. Sie sind bequemer im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren. Einige Hausfrauen füllen Kohl nicht in Gläser, sondern lagern ihn in Fässern. Ihrer Meinung nach behält das Produkt auf diese Weise alle seine nützlichen Eigenschaften besser.

Aus Sauerkraut können Sie einen sehr leckeren und vor allem diätetischen Salat zubereiten. Dies erfordert:

• 100 Gramm Sauerkraut;
• ½ Zwiebel;
• 1-1,5 TL Pflanzenöl.

Zwiebeln sollten fein gehackt und mit Kohl gemischt werden.

Wie man leckeres Sauerkraut kocht, erfährst du im folgenden Video.