Sauerkraut: Nutzen und Schaden für den Körper

Weißkohl ist eine ziemlich verbreitete agrotechnische Kulturpflanze, die in fast dem gesamten Gebiet unseres Landes wächst. Traditionell wird Sauerkraut in Russland seit langem geliebt und verehrt. Alljährlich im Herbst bereiten Hausfrauen dieses Zukunftsprodukt für den Winter als wertvollen Vitaminspender und wohlschmeckendes Gericht, das an Wochentagen oder Feiertagen auf dem Tisch serviert wird.

Rezepte für Sauerkraut gibt es viele. Um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden während des Fermentationsprozesses schwarzer Pfeffer, Meerrettich, Lorbeerblatt, Preiselbeeren, Karotten, Äpfel, Kreuzkümmel, Rosinen, Rüben und Paprika hinzugefügt. Sauerkraut ist zu jeder Jahreszeit gut, es hat eine Art Säure und Adstringenz, es wird mit Fleischgerichten kombiniert und auch zu einigen Arten von Gemüsesalaten hinzugefügt, außerdem wird mit diesem Sauerkraut Sauerkrautsuppe zubereitet.

Heute wird Sauerweißkohl im industriellen Maßstab hergestellt, wodurch er das ganze Jahr über in fast jeder Verkaufsstelle frei erhältlich ist. Die Kosten für dieses Produkt sind gering, aber die Vorteile sind für den menschlichen Körper sehr bedeutend.

Zum ersten Mal beginnt eine Person in der Kindheit mit kleinen Dosen Sauerkraut zu verwenden. Die erste Bekanntschaft mit diesem Gericht für das Kind erfolgt frühestens in zwei oder drei Jahren. Und erst nachdem die Eltern überzeugt sind, dass keine Allergie oder andere unerwünschte Reaktionen auf dieses Produkt vorliegen, kann Kohl schrittweise in die normale Ernährung aufgenommen werden. Im Alter von fünf Jahren gilt der Verdauungstrakt des Kindes als vollständig ausgebildet und bereit, Sauerkraut in einer Menge von bis zu 100 Gramm pro Anwendung aufzunehmen.

Bei der Herstellung von Sauerkraut finden ziemlich komplexe biochemische Prozesse statt, die als Fermentation bezeichnet werden. Die Essenz der Fermentation ist die Bildung von Milchsäure, die ein natürliches Heilmittel ist, das das Wachstum der bakteriellen Mikroflora hemmen kann, wodurch das fertige Produkt lange lagerfähig wird.

Ernährungswissenschaftler glauben, dass Sauerkraut viel gesünder ist als gesalzener Kohl. Tatsache ist, dass Natriumionen beim Salzen eine Konservierungssubstanz sind, Salz in großen Mengen jedoch schädlich für unseren Körper ist, während Milchsäure eine wertvolle und nützliche Komponente ist.

Es ist seit langem bekannt und wissenschaftlich belegt, dass eine übermäßige Salzaufnahme zu einer Störung des Wasser-Salz-Gleichgewichts im Körper führt und darüber hinaus die Funktion von Herz und Blutgefäßen erheblich verschlechtert. Es wird festgestellt, dass der Körper bei einem Salzüberschuss Nieren und Leber stärker belastet. Daher bevorzugen diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, Sauerkraut, nicht gesalzen.

Das fertige Produkt nach dem Ende des Fermentationsprozesses behält alle seine wertvollen biologisch aktiven Substanzen sowie Vitamine und Mineralstoffe. Dies geschieht aus dem Grund, dass die Zubereitung von Sauerkraut keine Wärmebehandlung von Rohstoffen erfordert. Die Milchsäuregärung erfolgt auf natürliche Weise unter Einwirkung von Laktobazillen. Normalerweise werden weiße saftige Sorten zum Ernten von Kohl verwendet. In einem solchen Produkt, das nach dem Fermentationsverfahren hergestellt wird, enthält es, wenn es pro 100 Gramm berechnet wird, die folgenden Komponenten:

• Proteinkomponenten - 1,7 g;
• Fette - 0,2 g;
• Kohlenhydratkomponenten - 2,9 g;
• organische Säuren - 1,2 g;
• stärkehaltige Verbindungen - 0,2 g;
• Saccharide - 2,9 g;
• Pflanzenfasern - 2,1 g;
• Wasser - 90 g;
• Vitamin B1 (Thiamin) - 0,03 mg;
• Vitamin B2 (Riboflavin) - 0,03 mg;
• Vitamin C (Ascorbinsäure) - 32 mg;
• Vitamin E (Tocopherol) - 0,2 mg;
• Vitamin PP - 0,7 mg;
• Niacin - 0,45 mg;
• Kalium - 305 mg;
• Kalzium - 47 mg;
• Magnesium - 17 mg;
• Natrium - 935 mg;
• Phosphor - 32 mg;
• Eisen - 0,7 mg.

Wie wir sehen können, ist das Produkt nach der chemischen Zusammensetzung von Sauerkraut am stärksten mit Ascorbinsäure sowie Kalium- und Natriumionen gesättigt. Der Anteil von Ascorbinsäure beträgt mehr als 33% der Gesamtmenge aller Komponenten, aber der Anteil von Natrium verdoppelt ihn fast - 71,6%. Natriumionen sind ein unverzichtbarer Bestandteil im menschlichen Körper, der für den normalen Wasser- und Salzhaushalt sowie für die Übertragung von Nervenimpulsen des zentralen Nervensystems notwendig ist.

Dank Natrium können sich unsere Muskeln zusammenziehen und das Herz erfüllt seine Aufgabe, Organe und Gewebe mit sauerstoffreichem Blut zu versorgen.

Sauerkraut hat trotz seiner reichhaltigen Zusammensetzung einen sehr geringen Kaloriengehalt. Bei der Verwendung von 100 Gramm dieses Produkts gelangen nur 24 Kilokalorien in unseren Körper. Der Kaloriengehalt von Kohl kann etwas höher sein, wenn er zusätzliche Zutaten enthält. Ihr Anteil am Gesamtprodukt ist jedoch nicht so groß, daher steigt der Kaloriengehalt leicht an. Im Durchschnitt kann diese Zahl nur 3-5 zusätzliche Kilokalorien betragen.

Ernährungswissenschaftler haben ihre Aufmerksamkeit schon lange auf Sauerkraut gerichtet. Wenn es verwendet wird, dauert der Verdauungsprozess von Pflanzenfasern im Magen-Darm-Trakt lange, sodass Sie ein Sättigungsgefühl verspüren und Ihr Appetit zu diesem Zeitpunkt unter Kontrolle ist.

Sauerkraut ist nicht nur ein appetitliches Leibgericht, sondern auch eine wahre Fundgrube für die Heilung des menschlichen Körpers. Bereits ein Esslöffel dieses Produkts kann uns eine tägliche Dosis an B-Vitaminen liefern, und wenn Sie bis zu 150 Gramm des Produkts essen, können Sie sicher sein, dass Sie Ihre tägliche Ascorbinsäurezufuhr vollständig erhalten.

Vergessen Sie nicht, dass Milchsäure, die während des Fermentationsprozesses freigesetzt wird, gesundheitliche Vorteile hat - diese Komponente kann das Wachstum und die Entwicklung pathogener Mikroflora im Darmtrakt unterdrücken und auch Helminthen zerstören. Darüber hinaus stabilisieren Milchsäurebakterien die Prozesse der Nahrungsverdauung und tragen zur Normalisierung des gesamten Stoffwechsels bei. Kein Wunder, dass Kohlsole als natürliches Probiotikum bezeichnet wird.

Hier ist eine Liste der heilenden Eigenschaften von Sauerkraut:

• Stabilisierung des Magen- und Darmtraktes - Der regelmäßige Verzehr von Sauerkraut in der Nahrung hilft, die Entwicklung von Gastritis und ulzerativen Prozessen der Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts zu verhindern. Kohlsaft blockiert die Vermehrung von Helicobacter pylori-Bakterien bei Gastritis. Sauerkraut normalisiert den Säuregehalt des Verdauungssaftes und hilft bei Verstopfung, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Bei einem Magengeschwür verbessert sich vor dem Hintergrund der Verwendung von Sauerkohl die Regeneration und der Prozess der Vernarbung des Geschwürs beschleunigt sich. Die Pflanzenfasern, aus denen Kohl besteht, erhöhen die Darmmotilität und tragen zu einer besseren Verdauung der Nahrung bei. Dank Milchsäure werden Lebensmittel nicht im Magen und Darm fermentiert, sondern auf natürliche Weise verarbeitet und zeitnah aus dem Körper ausgeschieden.

• Stärkung des Gefäßsystems und des Herzmuskels - Die positive Rolle von Sauerkraut besteht darin, dass es in seiner sauren Form die Wände der Blutgefäße von Cholesterinablagerungen reinigen und diese auflösen kann.Die regelmäßige Einnahme dieses Produkts hilft, die Entwicklung von arteriosklerotischen Gefäßveränderungen zu verhindern und beugt auch Herzinfarkt, Schlaganfall und Herzrhythmusstörungen vor, was besonders für Männer wichtig ist, da sie im Alter von 45 bis 50 Jahren ein höheres Risiko haben, kardiovaskuläre Pathologien zu entwickeln und Hypertonie.

• Anwendung bei Typ-2-Diabetes. Unter strenger Aufsicht eines Arztes wird gezeigt, dass Diabetiker Sauerkraut in ihre Ernährung aufnehmen, um den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu senken. Darüber hinaus verbessern Ballaststoffe pflanzlichen Ursprungs die Verdauung, tragen so zur Normalisierung des Stoffwechsels bei und beugen einer Gewichtszunahme vor. Kohl enthält praktisch keine Kohlenhydrate und hat einen niedrigen Kaloriengehalt, was bei dieser endokrinen Erkrankung wichtig ist. Indem Sie dieses Gemüse zu Ihrem Speiseplan hinzufügen, normalisieren Menschen mit Diabetes ihren Appetit und verspüren ein Sättigungsgefühl, ohne dass dem Körper übermäßig viele Kilokalorien zugeführt werden.
• Verhinderung der Entwicklung von Tumorprozessen - Sauerkrautsaft kann die Teilung atypischer krebserregender Zellen stoppen. Untersuchungen zufolge kann die Einnahme von Kohl, einschließlich Sauerkraut, die Einnahme verlangsamen und in einigen Fällen zu einer Rückbildung von Krebstumoren führen. Das Produkt ist gleichermaßen wirksam bei der Lokalisierung atypischer Zellen in jedem Organ - dem Darm, der Lunge oder der Brustdrüse. Die heilenden Eigenschaften dieses Produkts manifestieren sich bei regelmäßiger Anwendung.
• Der Kampf gegen Übergewicht - Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts sowie seines nahezu null Gehalts an Fetten und Kohlenhydraten ist Sauerkraut als Diätprodukt anerkannt, das im Rahmen von Diäten verwendet werden kann, die auf die Reinigung des Körpers und die Bekämpfung von Übergewicht abzielen. Der erhöhte Gehalt an Vitamin C macht dieses Produkt zu einem ziemlich starken Antioxidans, wodurch überschüssige Mengen an Salzen und Flüssigkeit aus dem Körper entfernt werden, was zu einer Verringerung der Schwellung und einer Abnahme des Gesamtkörpergewichts führt. Außerdem fördert Kohlsaft den Abbau von Fetten und verhindert deren Anreicherung im Unterhautfettgewebe. Ernährungswissenschaftler raten, Kohl sowohl als eigenständiges Gericht als auch in diätetische Salate zu verwenden.

• Stabilisierung von Stoffwechselprozessen und Stoffwechsel - Gemüsekohlsaft beschleunigt den Stoffwechsel, indem er die Produktion von Verdauungsenzymen erhöht. Dank dieser Fähigkeit ermöglicht Ihnen das fermentierte Produkt, Ihren Appetit zu kontrollieren und übermäßiges Essen zu verhindern. Vor dem Hintergrund der Einnahme von Sauerkohl verbessert sich der gesamte Komplex der Stoffwechselvorgänge im Körper. So lindert Kohl beispielsweise bei Gicht im Zusammenhang mit Stoffwechselstörungen das Allgemeinbefinden, indem er dem Körper Harnsäuresalze entzieht. Dadurch lassen Schmerzen nach, die Beweglichkeit der Gelenke steigt, der Körpertonus und das allgemeine Wohlbefinden verbessern sich. Wenn Sie bei einer Alkoholvergiftung Sauerkrautsaft einnehmen, erholt sich der Allgemeinzustand recht schnell, da das Produkt in der Lage ist, Giftstoffe buchstäblich innerhalb weniger Stunden auf natürliche Weise zu entfernen, während es den Körper reinigt und heilt.
• Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Nervensystems - Sauerkraut ist reich an B-Vitaminen sowie den mineralischen Bestandteilen Natrium und Kalium. Alle diese Substanzen spielen eine wichtige Rolle bei der Sicherstellung der normalen Funktion des zentralen Nervensystems und sind verantwortlich für die Übertragung von Nervenimpulsen in der Mediatronkette, die Muskelfasern und das zentrale Nervensystem verbindet. Kohlsaft hilft, den Körper zu stärken und seine Stressresistenz zu erhöhen, und stimuliert auch die Gehirnaktivität, die sich in der Stabilität des psycho-emotionalen Zustands, einem verbesserten Gedächtnis und einer erhöhten Verarbeitungsgeschwindigkeit der vom Gehirn empfangenen Informationen ausdrückt.

• Anregung der körpereigenen Immunabwehr - Der hohe Gehalt an Ascorbinsäure im Sauerkraut macht dieses Produkt zu einem starken Immunitätsaktivator. In der Antike, als synthetische Multivitamine noch nicht erfunden waren, nahmen Seefahrer und Krieger auf langen Reisen sicherlich Fässer mit Sauerkraut mit. Dieses Gemüse verbesserte nicht nur ihre Widerstandskraft gegen Krankheiten, sondern schützte sie auch vor Skorbut. Heute hilft Sauerkrautsaft effektiv bei der Behandlung von Erkältungen und Grippe, verbessert den Auswurf des Auswurfs bei bronchopulmonalen Entzündungsprozessen, trägt zu einem schnellen Abfall der Körpertemperatur während der Hyperthermie bei und ist auch eine starke Kraftquelle.

• Anwendung in der Kosmetik - Die antioxidative Fähigkeit von Sauerkraut ist in der Lage, Zellen zu verjüngen und ihre Leistungsfähigkeit zu verlängern. Vor dem Hintergrund der Einnahme dieses Produkts verbessert sich das Hautbild, Schwellungen verschwinden, Mimikfältchen werden geglättet. Dank Kohl verbessert sich der Zustand der Epidermis - die Haut sieht straff und gesund aus.Zähne und Haare werden unter dem Einfluss von Kohlsaft widerstandsfähig gegen Brüchigkeit und Verlust. Oft wird das Produkt in Form von Masken und Einreibungen zur Behandlung von Schuppen, Haarausfall und Parodontitis eingesetzt. Vitamin E, das Bestandteil von Kohl ist, macht die Haut elastischer, beseitigt Trockenheit und Schuppenbildung. Kohlsaft wird oft in Anti-Cellulite-Wickeln verwendet.

Besonderes Augenmerk sollte auf die gesundheitlichen Vorteile von Sauerkraut für Männer gelegt werden. Seit der Antike gilt dieses Gemüse als fähig, die männliche Fruchtbarkeit zu steigern. Die regelmäßige Anwendung des Produkts hilft, die Blutversorgung der männlichen Geschlechtsorgane zu verbessern und die Hormonproduktion der Prostata zu stimulieren. Es gibt offizielle Daten, die die Verbesserung der Spermiogramm-Parameter bei Männern bestätigen, die kontinuierlich Sauerkraut in ihrer Ernährung haben. Die Anzahl der Spermien in ihrer physiologischen Struktur und Beweglichkeit nimmt mit der Verwendung dieses Produkts erheblich zu, was besonders wichtig ist, wenn eine Schwangerschaft in der Familie geplant ist.

Neben der Verbesserung der Fruchtbarkeit verbessert Sauerkraut den Gesamtzustand der Prostataentzündung. Kohl stimuliert das Wasserlassen, das bei dieser Erkrankung normalerweise schwierig ist, verhindert das Auftreten entzündlicher bakterieller Infektionen bei der Stagnation des Urins in der Blase und lindert die Schmerzen, die bei Prostatitis nicht ungewöhnlich sind. In der Volksmedizin wird empfohlen, gedünstete Kohlblätter auf die Leistengegend aufzutragen, um Schmerzen zu lindern und den Urinfluss zu verbessern. Diese Therapiemethode wurde von den alten griechischen Heilern verwendet, obwohl sie heute eher selten angewendet wird.

Wie jedes Produkt, das wir zur Erhaltung der Gesundheit essen, hat Sauerkraut neben positiven Eigenschaften eine Reihe von Kontraindikationen. In der Regel ist unser Körper seit seiner Kindheit an dieses Gemüse angepasst, daher sind Nebenwirkungen vor dem Hintergrund seiner Verwendung recht selten, obwohl dieses Produkt in einigen Fällen den Körper schädigen kann:

• chronischer Verlauf von Magengeschwüren und / oder Zwölffingerdarmgeschwüren im Stadium der Exazerbation oder Malignität (Degeneration in eine onkologische Neubildung);
• Bluthochdruck mit häufigen Krisen;
• chronische Pankreatitis im akuten Stadium;
• Übersäuerung des Magensaftes mit gleichzeitigem Reflux und Blähungen;
• akuter Durchfall oder ansteckende Darmerkrankung;
• Cholezystitis im akuten Stadium;
• Gastritis während einer Exazerbation;
• akutes Leber- oder Nierenversagen.

Kompetente medizinische Experten glauben, dass Sauerkraut nützlich ist, wenn es in Maßen verwendet wird. Um die Gesundheit zu erhalten, können Sie also pro Tag 150-200 Gramm dieses Produkts verwenden, ohne befürchten zu müssen, Ihre Gesundheit zu schädigen.

Oft wird Kohl mit Pflanzenöl gewürzt, um seine Nährwerteigenschaften zu verbessern. Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts steigt auf 50 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Ernährungswissenschaftler betrachten Sauerkraut jedoch als ein Produkt mit einem negativen Kaloriengehalt - dies liegt daran, dass der Körper bei der Verdauung dieses Gemüses viel mehr Kilokalorien verbraucht, als sie mit diesem Gericht erhalten. Daher gilt eine Diät mit weißem Sauerkraut als eine der effektivsten zur Gewichtsabnahme.

Bis heute gehen die Meinungen erfahrener Geburtshelfer und Gynäkologen, die eine Frau während ihrer Schwangerschaft beobachten, über die Zweckmäßigkeit der Verwendung von Sauerkraut auseinander. Einige Ärzte glauben, dass dieses Produkt bei einer Frau einen Anstieg des arteriellen Blutdrucks hervorrufen und in den späteren Stadien der Schwangerschaft einen so gewaltigen Zustand wie Eklampsie verursachen kann. Andere Experten glauben, dass Kohl unter ärztlicher Aufsicht und in kleinen Dosen nicht nur für die Mutter, sondern auch für ihr ungeborenes Kind nützlich ist.

Tatsache ist, dass Sauerkraut den Körper einer Frau ausreichend mit Eisen versorgt, das sie besonders im letzten Trimester der Schwangerschaft so dringend benötigt. Darüber hinaus ist dieses Gemüse eine hervorragende Vorbeugung gegen Verstopfung und Störungen des Verdauungssystems, zu denen alle Schwangeren vermehrt neigen. Ballaststoffe pflanzlichen Ursprungs, die so reich an Weißkohl sind, verbessern die Verdauung und Aufnahme von Nahrung und helfen außerdem, den Körper auf natürliche Weise von Giftstoffen zu reinigen.

Es wurde festgestellt, dass Sauerkrautsole ein wirksames Mittel gegen Toxikose schwangerer Frauen ist. Die Einnahme dieses Produkts reduziert das Übelkeitsgefühl, hilft, die Anzahl der Erbrechen zu reduzieren, und füllt außerdem den Wasser-Salz-Haushalt mit anhaltendem wiederholtem Erbrechen wieder auf.

Sauerkraut ist aufgrund seiner Fähigkeit, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, nicht nur einer der Faktoren, die den arteriellen Blutdruck regulieren, sondern hilft auch effektiv, Schwellungen des Gesichts und der unteren Extremitäten loszuwerden. Darüber hinaus sind Kohlsaft und Milchsäure in seiner Zusammensetzung eine wirksame Prophylaxe gegen die Vermehrung der bakteriellen Mikroflora in den Nieren und Harnwegen, zu der fast alle schwangeren Frauen in verschiedenen Stadien der Schwangerschaft neigen.

Sauerkraut kommt auch einem sich entwickelnden Baby im Mutterleib zugute. Es enthält Folsäure, die für die Bildung des Neuralrohrs des Fötus verantwortlich ist, aus dem später ein vollwertiges Zentralnervensystem gebildet wird. Darüber hinaus ist Folsäure ein prophylaktisches Mittel für Fehlentwicklungen des ungeborenen Kindes.

Neben Folsäure ist Kohl reich an Magnesium, das auch ein wichtiger Bestandteil bei der Bildung von Organen und Systemen des Babys ist. Magnesium ist ein Katalysator bei der Produktion von Proteinen, weshalb es für die Bildung eines so wichtigen Baustoffs in allen Stadien der fötalen Entwicklung unverzichtbar ist. Darüber hinaus trägt Magnesium zu einem normalen Nährstoffaustausch zwischen der Plazenta und dem Baby bei. Ein Mangel an Magnesium während der Schwangerschaft kann zu Herz- oder Muskel-Skelett-Defekten für den Fötus führen.

Nach der Geburt eines Kindes beginnen Frauen mit der Laktation. Sauerkraut während der Stillzeit erfordert eine sorgfältige Anwendung.Tatsache ist, dass der Verdauungstrakt in den ersten sechs Lebensmonaten eines Neugeborenen nicht gut an die volle Funktionsfähigkeit angepasst ist, weshalb das Kind vor dem Hintergrund der Verwendung von Kohl durch die Mutter schmerzhafte Darmkoliken und -störungen erleiden kann des Hockers.

Nachdem das Baby 6 Monate alt ist, wird Sauerkraut in einer kleinen Menge mit HS für den Körper des Kindes nützlich sein. Es wird angenommen, dass dieses Produkt die Abgabe von Milch verbessert, ihre Menge und ihren Fettgehalt erhöht. Kohl, einschließlich Sauerkraut, sollte vorsichtig und nur dann in die Ernährung einer stillenden Mutter aufgenommen werden, wenn weder sie noch das Kind allergisch auf dieses Produkt reagieren und keine Verdauungsstörungen und Durchfälle vorliegen.

Weitere Informationen zu den Vorteilen von Sauerkraut finden Sie im folgenden Video.