Köstliche eingelegte Kohlstücke: Sofortige Rezepte

Eingelegte Kohlstücke sind ein gutes Rezept für Vorspeisen und einfache Vorbereitungen für den Winter. Kohl ist ein Produkt mit vielen Vitaminen und einem besonderen Geschmack, und dank des Einlegens kann er das ganze Jahr über verzehrt werden. Sauerkraut wird auf verschiedene Arten zubereitet, sodass jeder ein Rezept nach seinem Geschmack auswählen kann.

Saurer Kohl sollte saftig und knusprig werden, dazu müssen Sie die richtige Gemüsesorte auswählen. Es gibt Sorten, die lange frisch bleiben, aber diese eignen sich nicht für Gurken, da sie nicht fleischig genug und etwas zäh sind. Die beste Option wären mittelspäte Kohlsorten, zum Beispiel Weiß- oder Rotkohl. Rot- oder Blaukohl enthält jedoch nicht genügend Zucker, sodass der Geschmack anders ist als bei Weißkohl.

Um den Kohl zuzubereiten, müssen Sie die oberen Blätter davon entfernen und unter fließendem Wasser abspülen. Dann halbieren, sodass der Strunk in der Mitte bleibt. Es müssen sorgfältig geschnittene und nicht verdrängte Kohlblätter sein. Jede Hälfte in 6-8 Stücke schneiden.

Eingelegte Kohlstücke können mit einer Vielzahl von Zutaten sowie auf verschiedene Weise und mit einer Vielzahl von Rezepten zubereitet werden.

Wenn Sie das klassische Rezept kennen, können Sie es selbst ergänzen. Meistens wird Kohl mit verschiedenen Gemüsen gekocht: Rüben, Karotten, Meerrettich, Auberginen, Paprika. Um den Geschmack zu variieren, fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu.

Kohl gilt nicht umsonst als sehr nützliches Produkt, da er sehr viele Vitamine und Mineralstoffe enthält: Magnesium, Calcium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Jod, Schwefel und andere. Kohl wurde vor vielen Jahren als antiseptisches und antibakterielles Mittel verwendet, weil Kohlblätter Schwellungen und Entzündungen linderten. Das Produkt ist auch nützlich bei Problemen mit dem Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System.

Eine Vielzahl von Rezepten für Sauerkraut in Stücken macht dieses Gericht bei verschiedenen Bevölkerungsgruppen gefragt.

Solche Snacks kamen aus der orientalischen Küche auf unseren Tisch.

Um dieses Gericht für 9 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein halbes Kilo - frischer Kohl;
• 20 g - Meerrettichwurzel;
• 225 g - leicht saurer Apfel;
• 2,5 g - Pimenterbsen;
• 7 g - Knoblauch;
• 5 g - getrockneter Dill;
• 5 g - koreanisches Gewürz;
• 20 g - Paprika;
• 35 g - Salz;
• 50 ml - Essig 9%.

Kochzeit 24 Stunden.

Vor dem Kochen muss alles Gemüse mit Wasser gewaschen, Meerrettich in Ringe geschnitten und ein Apfel in beträchtliche Würfel geschnitten werden. Meerrettich zerstört alle schädlichen Bakterien und trägt dazu bei, dass weniger Zeit mit dem Einlegen von Kohl verbracht wird. Kohl in nicht zu große Stücke schneiden. Knoblauch muss geschält und halbiert werden. Gemüse und Gewürze in eine tiefe Schüssel geben.

Parallel dazu einen halben Liter Wasser auf den Herd stellen und dann salzen. Wenn das Wasser kocht, gießen Sie den Essig hinein. Marinade in eine Schüssel mit Gemüse giessen, bei geschlossenem Deckel auskühlen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen und dann servieren.

Die Kochoption ist aufgrund der heißen Marinade ähnlich wie die vorherige.

Zum Kochen müssen Sie nehmen:

• 2500 g - Kohl;
• 250 g - Karotten;
• 15 g - Knoblauch;
• 1100 ml - Wasser;
• 65 ml - Essig 9%;
• 75 g - Salz;
• 210 g - Zucker;
• Lavrushka;
• Piment Erbsen.

Spülen und schneiden Sie die Produkte zuerst. Kohl - in großen Stücken können Karotten in Kreise oder dünne Stäbchen geschnitten werden. Fest in den Behälter geben. Andere Zutaten in kochendes Wasser geben. Wir füllen das Gemüse mit der entstandenen Marinade und warten, bis es abgekühlt ist. Danach gehen wir zum Kühlschrank. Es wird empfohlen, das Gericht gekühlt zu servieren.

Damit das Gemüse den ganzen Winter stehen bleibt, müssen die Gläser sterilisiert und die Deckel fest verschlossen werden. Infolgedessen nimmt der Kohl dank der Rüben einen rötlich-rosa Farbton an.

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• 2100 g - Kohl;
• 410 g - Rüben;
• 6 g - eine Knoblauchzehe;
• scharfe Pepperoni;
• 1200 ml - Wasser;
• 6 g - Lavrushka;
• Piment-Erbsen;
• 60 g - Salz;
• 110 g - Zucker;
• 30 ml - Essig.

Um die Gläser vorzubereiten, müssen Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle halten und kochendes Wasser über die Deckel gießen. Das Gemüse in große Stücke schneiden und in dichten Schichten in ein Glasgefäß geben. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Gewürze hinzu und erhalten so eine Marinade. Dann bis zum Rand in Gläser füllen. Sterilisieren Sie die Gläser auf beliebige Weise und schließen Sie die Deckel fest. An einem dunklen Ort bei niedriger Temperatur lagern.

So ein scharfer Kohl wird an einem Tag kochen.

Zum Kochen benötigt:

• 2500 Gramm - Kohl;
• 250 Gramm - Karotten;
• 210 Gramm - Paprika;
• 13 Gramm - eine Knoblauchzehe;
• Gemüse nach Geschmack;
• 1200 ml - Wasser;
• 60 Gramm - Salz;
• 85 Gramm - Zucker;
• 5 st. l. - Pflanzenöl;
• 255 ml - Essig 6%.

Bereiten Sie die Marinade vor, dh gießen Sie die Gewürze in kochendes Wasser. Kohlkopf in Quadrate schneiden, Möhren grob raspeln. Mahlen Sie das Gemüse und den Knoblauch, hacken Sie den Pfeffer fein. Gießen Sie die nicht heiße Marinade in das Gemüse, lassen Sie es zwei bis drei Stunden einwirken und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Einige werden überrascht sein, wenn sie eine solche Kombination sehen, weil wir es gewohnt sind, diese Produkte separat zu salzen und zu marinieren. Mit dem richtigen Rezept wird dieses Gericht jedoch köstlich und originell.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1600 g - Kohl;
• 600 g - Aubergine;
• 260 g - Karotte;
• 12 g - Knoblauchzehen;
• 30 g - Salz;
• 120 g - Zucker;
• Paprika für den Geschmack;
• 50 ml - Sonnenblumenöl;
• 80 ml - Essig 9%.

Die blauen müssen gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, mit Butter (Margarine) gesalbt und eine halbe Stunde bei einer Temperatur von etwa 190-200 Grad gebacken werden.Den Kohl in große Stücke schneiden, die Karotten raspeln, den Knoblauch hacken. Den Kohl salzen, Zucker, Gewürze, Öl und Essig hinzufügen. Mischen Sie alles zusammen. Etwa ein bis zwei Stunden einwirken lassen.

Jetzt sollten Sie das Geschirr auf eine für Sie bequeme Weise sterilisieren.

Als nächstes mischen Sie alle Produkte erneut und geben Sie sie in Gläser und gießen Sie den Saft, den das Gemüse abgegeben hat. Die Gläser sollten sterilisiert und die Deckel fest verschlossen sein. An einen dunklen Ort mit niedriger Temperatur stellen.

Das Gericht hat seinen Namen dank Gewürzen erhalten. Um einen knusprigen und leicht scharfen Kohl zu erhalten, müssen Gewürze streng nach Rezept hinzugefügt werden.

Zum Kochen braucht man:

• 2100 g - Kohl;
• 140 g - große Karotten;
• 6 g - Knoblauch;
• 120 g - Zucker;
• 75 g - Salz;
• 4 g - Piment schwarzer Pfeffer;
• 3 g - gemahlener Koriander;
• 5 g - Nelkenknospen;
• 90 ml - Pflanzenöl;
• 60 ml - 9 % Essig.

Den Kohl in große Stücke schneiden, die Karotten auf einer großen Reibe reiben, den Knoblauch hacken. Alle Gewürze zum Gemüse geben und umrühren. An einem Ort mit niedriger Temperatur unter Druck einige Stunden ruhen lassen. Danach kann das Gericht serviert werden.

Eine Besonderheit dieses Gerichts ist ein spezielles scharfes Gewürz, das im Supermarkt erworben werden kann.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1200 g - Kohl;
• 130 g - Karotten;
• 120 g - Zwiebel;
• 4 g - Knoblauchzehen;
• 40 g - Salz;
• 80 g - Zucker;
• 60 ml - Sonnenblumenöl;
• 65 ml - 9% Essig;
• 1 Packung Gewürze "auf Koreanisch".

Den Kohl in große Quadrate schneiden, die Karotten raspeln, die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anbraten, zum Gemüse geben und Gewürze gießen.Mischen Sie alles gut und legen Sie es 10 Stunden lang mit einer Presse an einen Ort mit niedriger Temperatur. Dann kannst du essen.

Um Ihre Ernährung zu diversifizieren, können Sie Rotkohl kochen. Der Unterschied zum Weißkohl liegt nicht nur in der Farbe, sondern auch im Geschmack.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1200 g - Rotkohl;
• 150 g - Karotten;
• 120 g - Paprika;
• 30 g - Salz;
• 15 g - Zucker;
• 20 ml - 6% Essig;
• 110 ml - Pflanzenöl;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Kohl in große Stücke, Karotten und Paprika in schmale Streifen schneiden. Salzen, gründlich umrühren, danach Zucker zugeben und nochmals umrühren. Als nächstes gießen Sie den Essig, das Öl und die Gewürze. Mischen und einige Tage an einem kühlen Ort stehen lassen. Bereits danach ist es möglich zu essen.

Beeren verleihen diesem Gericht eine ungewöhnliche und besondere Säure. Dadurch wird Gemüse knackig und appetitlich.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2200 g - Kohl;
• 330 g - Karotte;
• 2 Handvoll - Preiselbeeren;
• 1100 ml - Wasser;
• 35 g - Salz;
• 35 g - Zucker;
• 4 g - Lavrushka;
• 3 g - Piment schwarzer Pfeffer;
• 110 ml - Essig 9%;
• 110 ml - Pflanzenöl.

Kohl in dünne Streifen und Karotten in Streifen schneiden. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser, Zucker, Salz und Öl mischen und in Brand setzen. Wenn die Lösung kocht, Essig und Gewürze hinzufügen und vom Herd nehmen. Danach das Gemüse mischen und mit Marinade gießen. 2 Tage unter Druck stehen lassen. Dann kannst du dienen.

Dieses Rezept gilt als Klassiker und ist wirklich sehr lecker und ungewöhnlich. Die Zutaten für dieses Rezept sind für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2600 g - Kohl;
• 50 g - Rüben;
• 1200 ml - Wasser;
• 35 g - Salz;
• 60 g - Zucker.

Für Sole Zucker und Salz ins Wasser geben. Wir schneiden den Kohl in kleine Stücke, schneiden die Rote Bete in zwei Hälften und dann in dünne Scheiben. Gemüse in dicken Schichten in ein Glas geben. Dann mit Sole aufgießen.

Wenn Sie den Kohl an einem warmen Ort gären lassen, ist er in 4-5 Tagen fertig. Und wenn in einem kühlen Raum, dann nach 2 Wochen. Die beste Option wäre, das Glas 3 Tage warm zu lassen und es dann für weitere 2-3 Tage in die Kälte umzustellen. Dadurch gärt der Kohl schneller, wird schmackhaft und knusprig.

Um Sauerkraut oder Sauerkraut schmackhaft, knusprig und appetitlich zu machen, müssen Sie einige Expertenratschläge befolgen.

1. Zum Kochen eignet sich ein Kohlkopf mit großen und dichten Blättern. Die obersten Schichten werden entfernt und der Strunk herausgeschnitten.
2. Es ist notwendig, in Glas oder emailliertem Geschirr zu marinieren, es ist auch in Fässern möglich, aber nicht in Aluminium, da es dem Gemüse eine gräuliche Tönung und keinen sehr angenehmen Geschmack verleiht.
3. Anstelle von Essig können Sie auch Zitronensäure verwenden. Der Geschmack wird sich nicht ändern.
4. Aber Salz sollte gewöhnlich verwendet werden, nicht jodiert.
5. Wenn Sie das Basisrezept für Kohlpökeln verwenden, können Sie beliebige Zutaten (im vernünftigen Sinne) hinzufügen. Es kann Gemüse wie Kürbis, Rüben, Zucchini, Auberginen, Karotten, Obst wie Äpfel oder Beeren sein: Preiselbeeren, Preiselbeeren.
6. Du kannst aber auch mit Gewürzen experimentieren, das Gericht kann schärfer ausfallen oder umgekehrt. Sie können Meerrettich, Kreuzkümmel, Wein- oder Johannisbeerblätter, Pfeffer und vieles mehr nach Belieben verwenden.

Beim Sauerkraut gibt es auch einige Besonderheiten.

• Gemüse muss vollständig mit Marinade bedeckt sein, da es sonst verwittert und dunkel wird.Dazu können Sie eine Presse verwenden. Wenn Sie die gesamte Marinade verwendet haben, aber nicht genug war, können Sie kaltes gekochtes Wasser hinzufügen.
• Während des Fermentationsprozesses kann sich an der Oberfläche Schaum bilden. Sie muss aufgeräumt werden.

Dieses Video zeigt koreanische Kohlrezepte, das Rezept ist sehr einfach und lecker.