Merkmale von Kohl: der Gehalt an Vitaminen in der Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung

Weißkohl wird in verschiedenen Teilen unseres Planeten angebaut und ist sowohl bei kulinarischen Spezialisten als auch bei Experten für gesunde Ernährung sehr beliebt. Ein bedeutender Teil des Kohls im gesamten Weltvolumen wird in Russland angebaut, und viele Sorten dieses nützlichsten Gemüses wurden von einheimischen Züchtern gezüchtet. Kohl hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch viele wertvolle medizinische Eigenschaften, weshalb er häufig bei der Zubereitung verschiedener Diättafeln sowie bei der Herstellung traditioneller medizinischer Präparate verwendet wird.

Lesen Sie später in diesem Material mehr über die Vorteile und Kontraindikationen für den Verzehr von Kohl.

Weißkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler. Es hat eine abgerundete Form, eine dichte Blattstruktur und einen hohen Stiel.

Die beliebtesten Kohlsorten sind:

• frühzeitig;
• Durchschnitt;
• spät.

Interessanterweise sind frühe Sorten aufgrund der fragilen Struktur der Blätter für eine langfristige Lagerung kaum geeignet. Daher werden sie meist frisch verzehrt.

Aufgrund der hohen Widerstandsfähigkeit gegen negative äußere Faktoren gilt Kohl in Russland als die Hauptkultur, die im Freiland angebaut wird. Dies gilt insbesondere für die nördlichen und zentralen Regionen des Landes, wo es etwa die Hälfte der Fläche aller Gemüsesorten ausmacht.

In Kohlblättern ist viel Vitamin C konzentriert, das trotz des Einflusses äußerer Faktoren lange darin gespeichert wird. Dies geschieht aufgrund der Tatsache, dass es in der Kohlstruktur nicht nur in freiem Zustand, sondern auch in gebundener Form - Ascorbigen - vorhanden ist.

Dieses Gemüse enthält fast alle Chemikalien, die für den menschlichen Körper von besonderer Bedeutung sind. Die genaue chemische Zusammensetzung von Kohl zeigt die folgende Tabelle:

• Vit. ABER;
• Vit. E;
• Vit. AUS;
• Vit. IN 1;
• Vit. IN 2;
• Vit. UM 6;
• Vit. UM 9;
• Kalium;
• Kalzium;
• Schwefel;
• Phosphor;
• Chlor;
• Bor;
• Molybdän;
• Antioxidantien (chemische Verbindungen, die die Oxidation neutralisieren);
• Zellulose;
• Pektine (Substanzen, die Giftstoffe im Darm adsorbieren);
• Zucker (Fructose, Glucose);
• Aminosäuren;
• organische Säuren (Äpfel-, Zitronen-, Tartonsäure);
• Cholin (ein vitaminähnlicher Nährstoff);
• Phytonzide (biologisch aktive Substanzen, die pathogene Mikroflora zerstören können).

Eines der Hauptunterscheidungsmerkmale von Kohl ist das Vorhandensein von U - Methylmethionin, das eine therapeutische Wirkung auf Magengeschwüre, Colitis, Gastritis, Hämorrhoiden und Darmatonie hat.

Die medizinischen Qualitäten der Kultur sind sehr vielfältig. Es aktiviert Stoffwechselmechanismen, wirkt anästhetisch. Es ist oft in der Ernährung für Atherosklerose enthalten.

Interessante Tatsache.In russischen Chroniken wurde Kohl erstmals 1073 in Svyatoslavs Izbornik erwähnt. Es beschreibt die Aufbewahrungstechnik des Gemüses sowie seine Verwendung in der Küche und in der Volksmedizin. Das bekannte Handbuch „Domostroye“ aus dem 16. Jahrhundert beschrieb detaillierte Anweisungen für die Zubereitung und Aufbewahrung von Kohlgerichten.

Der Energiewert des Produkts pro 100 g beträgt ca. 28 kcal. Der Gehalt an Kohlenhydraten - 18,8 g und Proteinen - 7,2 g.

Kohl hat wie jedes andere Produkt nützliche und schädliche Eigenschaften. Betrachten wir beide im Detail.

Die wichtigsten positiven Eigenschaften von Kohl:

• Entfernung von Toxinen und Cholesterin aus dem Körper;
• Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems;
• die Intensität der Manifestationen von Leberversagen nimmt ab;
• die Glukosekonzentration im Blut nimmt ab;
• die Arbeitsfähigkeit steigt;
• verbessert die Funktion des Immunsystems;
• das emotionale Gleichgewicht wird wiederhergestellt;
• hilft bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und Gicht;
• Verhinderung der Entwicklung bösartiger Neubildungen.

Heilende Eigenschaften von Kohlsaft:

• Beseitigung von Störungen beim Wasserlassen;
• Behandlung von entzündlichen Prozessen in den Atemwegen;
• Aknebehandlung (bei Verwendung als Gesichtslotion oder -tonikum).

Kohlblätter sind eine wirksame Kompresse, nützlich bei Prellungen, Verbrennungen, Entzündungen der Knie- und Ellbogengelenke und Fieber.

Durch die Wärmebehandlung verliert Kohl eine gewisse Menge an wertvollen Eigenschaften. Gleichzeitig bleibt die Anzahl nützlicher Mikroelemente im Sauerkraut praktisch unverändert. Aber vernachlässigen Sie nicht den Schaden von Salz.Um diesen Faktor zu neutralisieren, waschen Sie einfach den zerkleinerten Kohl gründlich, um dieses Konservierungsmittel vollständig zu entfernen.

Außerdem kann Sauerkraut den Rauschprozess verlangsamen (weshalb dieses Gericht gerne als Snack für stark alkoholische Getränke verwendet wird). Es entfernt gut die Hauptmanifestationen des Katersyndroms.

Wie jedes Produkt kann Kohl gesundheitsschädlich sein. Natürlich überwiegen die positiven Eigenschaften von Kohl deutlich, aber gleichzeitig ist Vorsicht geboten.

Kontraindikationen:

• akutes Stadium von Magen- und Darmgeschwüren;
• akuter entzündlicher Prozess des Verdauungstraktes;
• Magen-Darm-Blutungen;
• Schilddrüsenerkrankung.

Sie können Kohl nicht täglich mit Gewichtsverlust essen, da bei einem Überschuss an groben Fasern die Darmwände verletzt werden können, was zu starken Bauchschmerzen führt. Darüber hinaus können diese Symptome auftreten, wenn Kohl nicht ausreichend gekaut wird. Wenn Sie also nicht die gesündesten Zähne haben, ist es besser, die verzehrte Kohlmenge zu begrenzen oder das Produkt gründlich zu kauen.

Es gibt viele Krankheiten, bei deren Heilung Kohl hilft. Dies gilt für alle Arten dieses Gemüses.

Mit Hilfe von Weißkohl können Sie also:

• Heilung von Blutergüssen, Abschürfungen, Verbrennungen, Hautgeschwüren;
• Juckreiz und Hautreizungen durch Insektenstiche reduzieren;
• Kopfschmerzen lindern, Schwellungen während des Flusses beseitigen, Muskelschmerzen nach intensiver körperlicher Anstrengung lindern;
• Schmerzen bei Erkrankungen des Rachens lindern: Mandelentzündung, Pharyngitis, Mandelentzündung;
• Beseitigung von Schmerzen bei Erkrankungen der Blutgefäße, Gelenke (Arthritis, Arthrose) und Insuffizienz der Venenklappen;
• die Eigenschaften der Leber, des Harnsystems und der Gallenwege verbessern;
• reduzieren Sie die Manifestationen der Hauptsymptome verschiedener Erkrankungen des Atmungssystems (Husten, Bronchitis, Lungenentzündung usw.);
• Bekämpfung von Hautkrankheiten wie Flechten, Ekzemen, eitrigen Hautausschlägen, Allergien, Dermatitis;
• Verstopfung vorbeugen.

Bei der systematischen Verwendung von Kohl müssen sich die Vertreter des stärkeren Geschlechts keine Sorgen um die Gesundheit der Prostatadrüse machen. Das Produkt verhindert die Entwicklung von Prostatitis und unterstützt die lokale Immunität.

Kohl ist wichtig für Sportler, weil er Verspannungen in den Muskeln lösen kann. Außerdem ist Kohl trotz des relativ geringen Kaloriengehalts in der Lage, Energie für den ganzen Tag zu geben. Für Menschen mit intensiver körperlicher oder geistiger Arbeit ist junger Kohlsalat ein idealer Snack. Solch ein einfaches und gesundes Gericht gibt Ihnen die richtige Menge an Energie und ein Minimum an Kalorien!

Es sollte erwähnt werden, dass Kohl ist Nahrung für Gehirnzellen. Dies ist auf den enormen Gehalt an Vitamin K und Anthocyanen zurückzuführen. Durch diese Substanzen wird der Intellekt gestärkt und die Konzentration der Aufmerksamkeit gesteigert. Darüber hinaus ist dieses Produkt in der Lage, die Auswirkungen von Stress auf den Körper eines Mannes zu neutralisieren und die Entwicklung von depressiven Zuständen zu verhindern.

Die positive Wirkung dieser Kultur auf die Potenz ist nachgewiesen. Kohl hat die Fähigkeit, vorzeitige Ejakulation zu verhindern, was den Geschlechtsverkehr verlängert.

Kohl wirkt sich unter anderem positiv auf den Knochenaufbau aus – denn er enthält alle für ein gesundes Knochengewebe notwendigen Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium und Kalium. Diese Substanzen verhindern die Zerstörung von Knochen und Gelenken.

Wie bereits erwähnt, hat Weißkohl die Fähigkeit, dadurch Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen Reinigung des Blutes von schädlichen Verbindungen. Das gilt besonders für die starke Hälfte der Menschheit: Rauchen, Alkohol, die „giftige“ Ökologie der Megacities beeinträchtigen ihre Gesundheit nicht weniger als Infektionen.

Eine weitere wertvolle Eigenschaft des Kohls ist die Verhinderung vorzeitiger Gewebealterung. Daher tragen Gerichte, die mit diesem Gemüse zubereitet werden, zu einer aktiven Langlebigkeit bei, was angesichts der jüngsten Erhöhung des Rentenalters sehr wichtig ist.

Interessante Tatsache. In Russland fiel der Beginn der Kohlernte mit dem Beginn der Mädchenfeste und -versammlungen zusammen.

Bewertet man Weißkohl im Hinblick auf die Wirkung seiner chemischen Zusammensetzung auf den weiblichen Körper, Es gibt eine Reihe wichtiger Punkte zu beachten:

• Behandlung von entzündlichen Prozessen des Magen-Darm-Trakts und eine positive Wirkung auf die Verdauungsprozesse im Allgemeinen;
• Anregung von Stoffwechselprozessen;
• positiven Einfluss auf die reproduktive Gesundheit von Frauen.

Frauen, die einen aktiven Lebensstil führen und die meiste Zeit auf den Beinen verbringen, können eine Kohlblattkompresse verwenden, um die Ermüdung der Beine zu lindern und Schwellungen zu reduzieren. Dieses Tool kann auch als vorbeugende Maßnahme gegen Krampfadern eingesetzt werden. Der systematische Verzehr von Kohl stärkt die Klappen der Venengefäße, erhöht ihre Elastizität und verbessert die Durchblutung.

Kohl hat die Fähigkeit, Wunden zu heilen und Entzündungen zu reduzieren. Darüber hinaus verhindert es die Entwicklung eines bösartigen Prozesses. Alle diese therapeutischen Wirkungen in Kombination verhindern die Entwicklung einer solchen weiblichen Krankheit wie Mastopathie.

Die Blätter enthalten spezielle chemische Verbindungen - Indole. Sie verhindern die Wirkung von Östrogen auf die Struktur der Milchdrüsen.

Weißkohl wird oft als kosmetisches Produkt verwendet. Daraus werden verschiedene Masken hergestellt und Kohlsaft wird als Reinigungslotion zum Waschen verwendet.

Sie können Ihre eigene hausgemachte Maske herstellen, deren Hauptzutaten sind: Kohlsaft (50 ml) und Haferflocken. Es wird empfohlen, die Maske in einer gleichmäßigen Schicht auf das Gesicht aufzutragen und 20 Minuten lang zu halten. Entfernen Sie die Maske mit warmem Wasser.

Interessante Tatsache. Der Autor der Evolutionstheorie - der berühmte englische Wissenschaftler Charles Darwin - argumentierte, dass alle bekannten Kohlsorten einen gemeinsamen Vorfahren haben - eine wilde Gemüseart. Dies beweist die einzigartige Fähigkeit des Kohls, neue Sorten zu entwickeln.

Einjährige Kinder erhalten häufig Kompressen aus Kohlblättern an den Injektionsstellen, dies hilft, lokale Manifestationen von Reizungen und Entzündungen auf der Haut des Babys zu reduzieren.Kohl in jeglicher Form ist eine Quelle für Vitamin C, das im Kampf gegen pathogene Viren bei Erkältungen notwendig ist.

Ascorbinsäure, die reich an Weißkohl ist, ist sehr nützlich für das Wachstum von Milch und Backenzähnen bei Kindern. Darüber hinaus stärkt es das Zahnfleisch, den Zahnschmelz und das Knochengewebe. Das geeignetste Alter für ein Baby, um diese Beikost einzuführen, ist 5 Monate, wenn das Kind mit der Flasche gefüttert wird, und 6 Monate für Babys, die von der Mutter gestillt werden.

Außerdem sollten sich fürsorgliche Eltern an ein paar Regeln halten:

• Spezialisten raten kleinen Kindern dringend davon ab, gebratenen Kohl zu geben. Die beste Wahl ist gedämpfter oder gebackener Kohl. Sie können dem Baby auch gekochten Kohl geben oder zu den ersten Gerichten hinzufügen.
• Wenn ein kleines Kind, nachdem es ein Gericht mit Weißkohl probiert hat, eine Magenschwellung hat, sollte dieses Gemüse für eine Weile von seiner Ernährung ausgeschlossen werden und auf den Moment warten, in dem der Darm der Krümel stärker wird.

Natürlich ist Kohl ein sehr gesundes Gemüse, dennoch sollten Sie die Vorsichtsmaßnahmen nicht vernachlässigen, besonders wenn es um die Gesundheit Ihres Babys geht. Es sollte einem Kind nicht verabreicht werden, wenn es an Kolitis leidet oder zu Durchfall neigt. Kohl ist frisch äußerst nützlich. Wenn das Baby es also normal verträgt, können Sie ihm nach dem 1. Lebensjahr aktiv frische Kohlsalate geben.

Interessante Tatsache. Der Stiel ist eine große Knospe, die im nächsten Jahr nach der Keimung viele Fruchthülsen bringt.

Kohl ist für Damen in der "Position" sehr wertvoll, da er grobe Ballaststoffe und viele Vitamine enthält.

Ascorbinsäure verhindert eine verstärkte Aggregation (Verklebung) von Blutplättchen.

Kalium reduziert die Menge an Ödemen, was auch für die Gesundheit der werdenden Mutter sehr wertvoll ist.

Folsäure wird für die harmonische intrauterine Entwicklung des Fötus benötigt.

Kohl wird für Frauen empfohlen, die an Toxikose des ersten Trimesters leiden, da es in fermentierter Form hilft, die ständige Übelkeit loszuwerden, wird in diesem Fall jedoch dringend empfohlen, einen Arzt zu konsultieren, der die Schwangerschaft beobachtet.

In der Volksmedizin wird Kohl häufig zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt. Am häufigsten verwenden traditionelle Heiler Weißkohl als Zutat bei der Zubereitung von Heilmitteln zur Behandlung von Magengeschwüren. Es kann bei entzündlichen Prozessen im Magen-Darm-Trakt, Colitis ulcerosa, Tuberkulose und Leberversagen verschrieben werden.

Kohlköpfe haben eine Antitumorwirkung, daher werden sie oft zur zusätzlichen Therapie von Krebspatienten eingesetzt.

Ein Sud aus Kohlsamen ist ein wirksames Diuretikum, das aktiv bei der Behandlung von Gelenkerkrankungen und Gicht eingesetzt wird.

Kohlblätter werden als Alternative zu synthetischen Wundheilmitteln bei Brandwunden eingesetzt. Sie können auch topisch bei Mastopathie und Abszessen angewendet werden.

Traditionelle Medizin mit Zusatz von Weißkohl.

1. Abkochung zur Behandlung von Angina und Pharyngitis. 400 gr kochen. Kohl, bis sie weich sind.Lassen Sie das Wasser durch ein Käsetuch ab. Die Brühe auf 35°C abkühlen. In 200 ml Brühe 3 TL hinzufügen. Honig und umrühren. Vor den Mahlzeiten auf nüchternen Magen trinken 16 p. ein halbes Glas am Tag.
2. Kohlsaft bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen. Es sollte dreimal täglich 40 Minuten vor den Mahlzeiten getrunken werden. Einzeldosis - 100 ml.
3. Bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt. Sie sollten 2 mal täglich auf nüchternen Magen warmen Kohlsaft zu sich nehmen. Das erste Mal müssen Sie 1 EL einnehmen. l. Mittel und Erhöhung auf ein halbes Glas.
4. Mit Bronchitis. Nehmen Sie 2 TL. Zucker und zu 250 ml Kohlsaft geben, gründlich mischen. Nehmen Sie zweimal täglich ein Glas ein.
5. Mit Nierensteinen. Gießen Sie 1 EL. l. Samen 500 ml Wasser. Eine halbe Stunde im Wasserbad halten. Die Brühe durch Gaze passieren und abkühlen lassen. Außerdem muss das Volumen des Produkts durch Hinzufügen der richtigen Wassermenge auf das ursprüngliche Volumen gebracht werden. Nehmen Sie eine halbe Tasse 15 Minuten vor den Mahlzeiten 16 p. pro Tag.
6. Mit Schnupfen. Dreimal täglich 2 Tropfen Kohlsaft in beide Nasenlöcher einträufeln.
7. Zur Heilung von Hämatomen. Kohlrabi in Milch kochen. Legen Sie es auf eine saubere, trockene Serviette und tragen Sie es in warmer Form auf die beschädigte Hautpartie auf (wenn die Unversehrtheit der Haut erhalten bleibt). Bewahren Sie eine solche Kompresse nicht länger als 1 Stunde auf, danach sollte die Stelle der Kompresse mit Wasser gewaschen werden.
8. Zum Abnehmen sehr nützlicher Kohlsaft. Es reicht bereits 1,5 Gläser am Tag zu trinken, um die positive Wirkung der Diät schnell zu spüren.
9. Zur Bekämpfung von Altersflecken und frühen Mimikfalten Frauen verwenden Kohlsaft oft als Gesichtsreiniger. Ein solches Werkzeug verleiht dem Gesicht Frische, Töne und verhindert das vorzeitige Auftreten von Alterserscheinungen.

Kohlkwas ist im Geschmack dem üblichen Brotkwas sehr ähnlich, nur mit einem leicht salzigen Kohlgeschmack. Seine Zusammensetzung ist jedoch viel reicher in Bezug auf den Gehalt an wertvollen Nährstoffen, die in der Struktur eines frischen Gemüses im Überschuss vorhanden sind.

Die wichtigste therapeutische Wirkung von Kohlkwas, die spätestens nach dem ersten Gebrauch des Getränks zu spüren ist, ist die Wiederherstellung der normalen Darmflora, die Beseitigung übermäßiger Gasbildung, eine Abnahme der Intensität der Darmperistaltik und auch die Anregung des Verdauungsprozesses durch Erhöhung des Säuregehalts des Magensaftes.

Mit der systematischen Verwendung von Kohlkwas für Lebensmittel können sehr greifbare Ergebnisse erzielt werden:

• den Zustand von Haut und Haar verbessern;
• Stärkung des Immunsystems;
• Arbeitsfähigkeit steigern.

Wie bereits erwähnt, ist Kohl das nützlichste Produkt mit vielen wertvollen Eigenschaften. Allerdings kann nicht jeder von uns es die ganze Zeit essen. Jemand hat Kontraindikationen, jemand mag seinen Geschmack nicht (dies gilt insbesondere für erste Gänge, denn beim Kochen verliert dieses Gemüse die meisten seiner nützlichen Eigenschaften und erhält einen bestimmten Geschmack, den nicht jeder zu schätzen weiß).

Kohlsaft ist nichts anderes als ein Konzentrat aller wertvollen Inhaltsstoffe des Kohls. Das behaupten Ernährungswissenschaftler 350 ml Kohlsaft enthalten so viele Vitamine wie 50 kg Hochtemperaturgemüse.

Um Ihren Körper mit einer Masse an nützlichen Stoffen zu versorgen, brauchen Sie nur 250 dieser Heilgetränke täglich zu sich zu nehmen. In diesem Fall müssen Sie keine Zeit damit verbringen, verschiedene kulinarische Meisterwerke zuzubereiten.

Kohlsaft kann auch von denen getrunken werden, die Kontraindikationen für den Verzehr von frischem Kohl haben. Dieses Getränk ist sehr nützlich für Menschen mit Typ-2-Diabetes.

Die therapeutische Wirkung der Verwendung von Kohlsaft kann durch Zugabe anderer Produkte erhöht werden, die in Bezug auf den Nährstoffgehalt nicht weniger wertvoll sind. Diese beinhalten:

• Zitronensaft;
• Honig;
• Chili-Pfeffer;
• Beeren.

Bei unsachgemäßer Zubereitung oder Verwendung eines minderwertigen Produkts kann dieses Getränk nicht nur die erwartete therapeutische Wirkung verfehlen, sondern auch die Gesundheit schädigen. Das kann zum Beispiel passieren, wenn Kohl viel Nitrate enthält. Achten Sie daher bei der Auswahl eines Gemüses besonders auf die Blätter - ein guter Kohl sollte keine dunklen Flecken haben. Dieses Problem lässt sich lösen, wenn Sie selbst Gemüse in Ihrem Garten anbauen.

Bei Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt sollte Kohlsaft mit Vorsicht, in kleinen Portionen und in verdünnter Form getrunken werden. Bei Verschlimmerung des Zustands sollte es vollständig aufgegeben werden.

Blähungen, die durch übermäßige Einnahme von konzentriertem Kohlsaft verursacht werden können, können während der Rehabilitation nach chirurgischen Eingriffen die menschliche Gesundheit erheblich schädigen. Aus dem gleichen Grund raten Ärzte stillenden Müttern von der Verwendung von Kohlsaft ab, da sonst ein hohes Risiko für schwere Koliken beim Baby besteht.

Um eine stärkere therapeutische Wirkung durch die Verwendung von Kohlsaft zu erzielen, lohnt es sich, ihn pro Tag in einem Volumen von mindestens 400 ml einzunehmen. Dieses Getränk wird gut mit Karottensaft gemischt, der wiederum seine adsorbierenden Eigenschaften aktiviert und das Immunsystem unterstützt. Es ist gut, eine solche Gemüsemischung bei Gingivitis, SARS, Mandelentzündung einzunehmen.

Die Hauptregeln für die Auswahl von Kohl sind recht einfach. Die Struktur der Blätter sollte elastisch sein. Es ist nicht so schwer zu überprüfen - Sie müssen sie nur zusammendrücken. Es dürfen keine Fremdgerüche vorhanden sein. Auf dem Schnitt sollte das Gemüse eine satte weiße Farbe haben. Ein guter Kohl ist einer, bei dem ein Kohlkopf mehr als 1 kg wiegt.

Diese Kultur wird nicht länger als 5 Monate gelagert. Dieser Zeitraum kann je nach Kohlsorte variieren. Zu Hause liegt die optimale Lagertemperatur bei 0 °C. Ab +4 °C keimt das Gemüse.

Sowohl frischer als auch verarbeiteter Kohl wird häufig zur Herstellung von ersten Gängen verwendet. Diese Kultur wird harmonisch mit den meisten Produkten kombiniert, was der Grund für ihre große Beliebtheit bei kulinarischen Spezialisten ist.

Es kann gekocht, gebraten oder gedünstet serviert werden. Aus diesem Gemüse werden kalte Vorspeisen, Salate, warme und erste Gänge, Aufläufe, Beilagen zubereitet. Damit der Kohl beim Kochen seine natürliche Farbe nicht verliert, sollte für seine Zubereitung eine emaillierte Pfanne verwendet werden. Der unangenehme Geruch, der während des Kochvorgangs entsteht, verschwindet, wenn Sie dort etwas Weizenbrot hinzufügen oder die Pfanne mit in Essiglösung getränkter Gaze abdecken.

Schtschi ist ein originelles Gericht der russischen Küche, bei dem Kohl die Hauptzutat ist. Unsere Vorfahren hatten manchmal Kohlsuppe als einzige Nahrung, während sie sich von ihren westlichen Nachbarn durch Gesundheit und Langlebigkeit unterschieden.

Das Gemüse wird erfolgreich mit Produkten kombiniert, die Stärke und Eiweiß in ihrer Zusammensetzung enthalten (Fleisch, Bohnen, Pilze usw.). Um weniger Zeit mit Kochen oder Dünsten zu verbringen, sollte es vorgehackt (gehackt oder gerieben) werden.

Sauerkraut behält bei allen Zubereitungsregeln bis zu 75 % Vitamin C. Eine Lagerung ohne Salzlake führt sehr schnell zu einem vollständigen Nährstoffverlust dieses Gemüses. Und im Allgemeinen gilt: Je weniger der Koch beim Kochen mit Kohl manipuliert, desto besser.

Kohl ist eine der beliebtesten Zutaten für Sommersalate. Es wird mit Hülsenfrüchten (Erbsen, Bohnen), Fleisch, Gemüse, Wurst, Käse kombiniert. Kohl ist der Hauptbestandteil bei der Zubereitung von traditionellem Borschtsch.Jede Art von Dressing ist für dieses Gemüse geeignet. Bei der Zubereitung leichter Diätgerichte ist es jedoch besser, die Verwendung von Mayonnaise abzulehnen und durch Naturjoghurt oder Pflanzenöl zu ersetzen.

Durch die synchrone Fermentation von gehacktem Kohl und ganzen Kohlköpfen lagern in letzterem doppelt so viele nützliche Dinge. Anhänger einer gesunden Ernährung sollten Kohl daher in Köpfen fermentieren, ohne Zeit und Mühe mit dem Zerkleinern zu verschwenden.

Interessante Tatsache. Der berühmte Reisende James Cook, der im 18. Jahrhundert für 3 Jahre auf Seereise ging, nahm auf seinem Schiff mehrere Dutzend Fässer Sauerkraut mit. Dank des nützlichsten Gemüses, das sowohl Cook als auch sein Team drei Jahre lang verwendeten, verloren sie ihre gute Laune nicht, behielten eine optimistische Einstellung bei, wurden praktisch nicht krank und bestanden die von Seeleuten festgelegten Tests.

Bei der Zubereitung von warmen Gerichten sollten Sie die Zeit für die Wärmebehandlung von Kohl kontrollieren, damit dieses äußerst nützliche Gemüse seine wertvollen Eigenschaften nicht durch hohe Temperaturen verliert. Frischer Kohlsaft wird oft gegessen. Allerdings wird es selten jemand in seiner reinen Form trinken, ohne es mit anderen pflanzlichen Trestern zu verdünnen, da dieses Getränk einen sehr spezifischen Geschmack hat.

Informationen zu den Vorteilen für den Körper von Weißkohl finden Sie im folgenden Video.