Pekingkohl: Was ist sinnvoll und wie kalorienreich?

Die Chinesen gehören zu Recht zu den wichtigsten Hundertjährigen der Welt. Orientalische Ansätze zur Erhaltung von Schönheit und Gesundheit verdienen besondere Aufmerksamkeit. Die chinesische Küche hat unter Befürwortern eines gesunden Lebensstils längst weltweite Berühmtheit und Popularität erlangt.

Pekingkohl gehört zu den orientalischen Gästen auf dem Esstisch von Russen und Europäern. Sie erschien kürzlich im breiten Verkauf, schaffte es aber, die Liebe der Verbraucher zu gewinnen. Informationen darüber, wie nützlich und kalorienreich Pekingkohl ist, werden Ihnen sagen, wie Sie den größten Genuss und Nutzen daraus ziehen können.

Das Produkt hat andere Namen: Petsai und chinesischer Salat. In Aussehen, Nährwert und Geschmack ist Pekingkohl ein Verwandter von grünem Salat und Weißkohl.

Petsai kam aus China auf den internationalen Markt, wo es seit dem 6. Jahrhundert n. Chr. angebaut und gegessen wird. Bis in die 2. Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde Pekingkohl aus China exportiert, war teuer und eine Rarität auf dem Tisch von Europäern und Amerikanern. In den letzten 30-40 Jahren sind neue Gemüsesorten aufgetaucht, die heute in Europa und den USA angebaut werden. Ihre Preise sind demokratisch.

Äußerlich ist Petsay ein großes längliches Blatt, das an der Wurzel einen kleinen Kopf bildet. Die Blätter sind essbar. Sie sind zart und knusprig in der Textur, geschmacks- und geruchsneutral. Der Vorteil von Pekingkohl als Lebensmittelprodukt ist eine lange Haltbarkeit.

Die mineralische Zusammensetzung des Gemüses ist durch eine Sättigung mit für den menschlichen Körper wohltuenden Substanzen gekennzeichnet. Unter ihnen:

• Chinesischer Salat ist einer der führenden Vertreter des Ascorbinsäuregehalts unter Gemüse;
• Zitronen-, Fol- und Omega-3-Säuren;
• Ballaststoffe und unlösliche Ballaststoffe;
• pflanzliches Eiweiß;
• Mineralien: Kalium, Magnesium, Phosphor, Calcium;
• natürliche Antioxidantien.

Bei aller Fülle an Nährstoffen ist Pekingkohl ein leichtes Diätprodukt: Das Gemüse enthält kein Fett und Cholesterin, und der Kaloriengehalt pro 100 g Blätter beträgt nicht mehr als 15 Kcal.

Verwechslungen zwischen Peking- und Chinakohl kommen häufig vor. Beide Vertreter der Kohlfamilie ähneln sich in Herkunft, Aussehen und Geschmackseigenschaften. Pekingkohl (Petsai) und Chinakohl (Pak Choi) sind jedoch unterschiedliche Gemüsesorten.

Unterschiede zwischen Chinakohl und Pekingkohl:

• im Aussehen: letzterer hat einen kräftigeren Kohlkopf;
• nach biologischen Eigenschaften: Peking ist widerstandsfähiger gegen Kälte und widrige Wetterbedingungen;
• nach Geschmacksmerkmalen: Chinablätter sind von der Konsistenz her rauer, der Geschmack ist nicht so weich wie der des Pekingkohls.

Die Fülle an Nährstoffen ist der Schlüssel zu den gesundheitlichen Vorteilen von Chinakohl. Manifestationen des positiven Einflusses von Petsai:

• Verbesserung des Prozesses der Hämatopoese;
• Senkung des Cholesterinspiegels;
• normalisierung der Arbeit der Organe des Gastrointestinaltrakts;
• Entfernung von Toxinen;
• Zunahme der Immunkräfte;
• Aktivierung der Wundheilung, auch an inneren Organen;
• positive Wirkung auf das Nervensystem und die Schlafqualität;
• Ermüdungsbeständigkeit.

Die negativen Auswirkungen von Pekingkohl machen sich bei Missbrauch des Produkts bemerkbar. Der Hauptschuldige an der Gefahr eines Gemüses ist Zitronensäure. Es reizt die Wände der Verdauungsorgane. Übermäßiges Essen von Petsai kann zu folgenden unangenehmen Symptomen führen:

• Verschlimmerung von Krankheiten, die mit einer erhöhten Magensäure einhergehen (Pankreatitis, Gastritis usw.);
• Verletzung des Verdauungstraktes (Durchfall, Durchfall, Blähungen);
• vermehrtes Schwitzen;
• ein starker Abfall des Blutzuckers.

Um gefährliche Folgen zu vermeiden, muss der Konsum von Chinakohl in Maßen erfolgen. Experten empfehlen, dass gesunde Menschen nicht mehr als 200 Gramm Blätter pro Tag essen. Bei Problemen mit der Gesundheit des Verdauungssystems ist es besser, ein Gemüse abzulehnen. Schwangere sollten Chinakohl mit Vorsicht behandeln. Babys unter 5 Jahren sollten grüne Blätter nur in geringen Mengen angeboten werden.

Pekingkohl ist ein vorbildlicher Bestandteil der diätetischen Ernährung und der Bekämpfung von Übergewicht. Bei minimalem Kaloriengehalt fungiert es als wertvoller Lieferant von pflanzlichem Eiweiß (Eiweiß), Vitaminen und Mineralstoffen. Durch die Einführung von Pekingkohl in die Ernährung für die Zeit der Gewichtsabnahme können Sie den Mangel an essentiellen Substanzen unter Bedingungen von Lebensmittelbeschränkungen vermeiden.

Petsai kann als Grundlage für eine Diät zur Gewichtsabnahme dienen. Es gibt 3 Hauptoptionen:

• Diät "Peking Kohl + Fleisch." Entwickelt für eine Woche und ermöglicht es Ihnen, bis zu 4 kg zu verlieren.Die Quintessenz: Beschränkung der Ernährung auf mageres Fleisch (nicht mehr als 400 g pro Tag) und Gemüsegerichte mit Pekingkohl und fettarmen Dressings. Das Abendessen besteht ausschließlich aus Gemüsegerichten. Der Ausstieg aus der Diät beinhaltet eine allmähliche Rückkehr zum vorherigen Regime. Dies wird das Ergebnis des Abnehmens festigen.

• Weiche Diätoption: Beschränken Sie Kohlblätter nur auf das Abendessen. Die Hauptsache ist, beim Frühstück und Mittagessen nicht zu viel zu essen. Die Wirkung eines sparsamen Ansatzes ist schwächer. Im besten Fall können Sie in sieben Tagen 1 kg abnehmen.
• Entladetage. Die Technik zielt darauf ab, das optimale Gewicht zu halten. Sie schlägt vor, die Ernährung an einem Tag in der Woche auf Petsai-Blätter zu beschränken.

Aufgrund des Gehalts an Ballaststoffen erzeugen Salatblätter ein Sättigungsgefühl. Sie sind ein guter Snack, wenn Ihre Hand in den Kühlschrank greift, aber Sie möchten nicht übergewichtig werden.

Durch den neutralen Geschmack der Blätter eignet es sich für die Kombination mit den meisten Grundnahrungsmitteln im Kühlschrank: Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Eier, Fisch und Fleisch. Je nach Zugabe der Zutaten können Chinakohlgerichte sowohl herzhaft und nahrhaft als auch leicht sein.

Um den Kaloriengehalt von Gerichten zu reduzieren, müssen Sie fetthaltige Dressings vermeiden. Es ist vernünftig, Mayonnaise und Sauerrahm abzulehnen. Analoga sind Oliven- und Sonnenblumenöl, Essig, griechischer Joghurt. Laut Kennern sind die leckersten Salate mit Pekingkohl mit der Zugabe von Sojasauce.

Dutzende von Rezepten für Chinakohl sind verfügbar. Einige haben asiatische Wurzeln, andere wurden außerhalb Chinas erfunden. Zu den Optionen gehören Vorspeisen, Suppen und warme Gerichte. Besonders beliebt sind Pekingkohlsalate.Sie sind einfach zuzubereiten, gesund und lassen Raum für kulinarische Experimente.

Der Vorteil von Petsay ist die Erhaltung der ernährungsphysiologischen Eigenschaften auch nach der Wärmebehandlung.

Ein leichter erster Gang normalisiert die Verdauung und beseitigt Giftstoffe. Vegetarier können Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe ersetzen.

Zutaten:

• Hühnerfleisch (berechnet als 400 g pro 1 Liter Wasser);
• Karotten (2 Stück);
• Daikonsalat (1 klein);
• Pekingkohl (0,5 Stück);
• Kurkuma (0,5 Teelöffel);
• gehackter Ingwer (ein Viertel Teelöffel);
• Salz und aromatische Kräuter - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
2. Rettichsalat und Pekingkohl in mittelgroße Scheiben schneiden. Karotten - Würfel.
3. Gemüse in kochende Brühe geben. Mit Gewürzen bestreuen und bei mittlerer Hitze bis zu 5 Minuten garen.
4. Gehackten Chinakohl hineingeben und weitergaren, bis die Gemüsebestandteile weich sind.
5. Das fertige Gericht nach Belieben salzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Traditionelles chinesisches Gericht. Es hat viele Variationen. Verschiedene Rezepte schlagen vor, Chinakohl mit Nüssen, Pilzen, Hühnerfleisch usw. zu ergänzen. Die Version mit Äpfeln ist die einfachste und sicherste für die Figur.

Es wird empfohlen, den Kohl vor dem Kochen eine halbe Stunde lang in warmem (nicht heißem!) Wasser einzuweichen, um Nitrate zu entfernen.

Würde brauchen:

• Pekingkohl (1 Kopf - etwa 600 g);
• starker saftiger Apfel (1 Stk.);
• Karotten (1 groß);
• geruchloses Pflanzenöl (4 Esslöffel);
• Knoblauch (1 Zinke);
• Salz, Gewürze, Sesam - nach Belieben.

Wie man kocht:

1. Äpfel und Karotten waschen und schälen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer oder auf einer mittelgroßen Reibe.
2. Knoblauch zerdrücken.
3. Chinakohl in dünne Stäbchen-Strohhalme verwandeln.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne einige Minuten erhitzen. Gemüse hinzufügen und 8 Minuten braten, dabei die Heizleistung allmählich erhöhen. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren und die Pfanne nicht mit einem Deckel abzudecken. Dadurch wird verhindert, dass sich der Kohl in einen trägen Brei verwandelt.
5. Ein paar Minuten vor Ende der Garzeit mit Salz, Gewürzen und, falls gewünscht, Sesam würzen.

Dies ist eine klassische Version des Chinakohlkochens. Das Rezept kam aus China. Saurer Kohl hat einen würzig-würzigen Geschmack und verleiht dem üblichen Menü Abwechslung und Helligkeit.

Du wirst brauchen:

• Pekinger Kohlblätter (0,5 kg);
• Karotten (100 g);
• unraffiniertes Sonnenblumenöl (50-70 ml);
• Salz (1 Esslöffel);
• Kristallzucker (1 Teelöffel);
• Tafelessig (2 Teelöffel);
• 2-3 Knoblauchzehen;
• gehackter Koriander (nicht mehr als 0,5 Teelöffel).

Verfahren:

1. Gewaschene Chinakohlblätter in große Teller geschnitten.
2. Knoblauch zerdrücken. Möhren mit einer Reibe in lange Streifen mahlen.
3. Kombinieren Sie Kohl, Knoblauch und Karotten. Umrühren, mit Koriander bestreuen.
4. Mischen Sie unraffiniertes Öl und Essig. Salz und Kristallzucker zugeben, erhitzen. Die Sole muss heiß sein.
5. Gießen Sie die Sole in die Schüssel mit den Gemüsezutaten und lassen Sie sie von selbst abkühlen.
6. An einem kühlen Ort bis zu 8-9 Stunden marinieren.
7. Gekühlt als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch essen.

Das einfachste Gericht aus leicht verfügbaren Produkten. Geeignet für strenge Vegetarier und ein leichtes Abendessen oder Snack für diejenigen, die eine Diät einhalten.

Würde brauchen:

• Pekinger Kohlblätter (150-170 Gramm);
• starker saurer Apfel ("Oma", "Semerinka" - 1 Stk.);
• Karotten (1 mittelgroß);
• Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) und gepresster Zitronensaft (je 1 Esslöffel);
• Salz und Kräuter (nach Geschmack und Wunsch).

Wie man kocht:

1. Saubere trockene Kohlblätter in Würfel schneiden.
2. Machen Sie Scheiben aus Apfelmark.
3. Karotten mit einem Messer oder einer mittleren Reibe zerkleinern.
4. Frühlingszwiebeltriebe mit einem Messer zerkleinern.
5. Gemüsekomponenten und Apfel in eine Schüssel geben und mischen.
6. Gießen Sie frisch gepressten Zitronensaft über die restlichen Zutaten. Mit Olivenöl, Salz und gehackten Kräutern würzen.

Die kontrastreiche Kombination aus roten und grünen Komponenten wird Sie mit ihrer ästhetischen Optik und ihrem frischen Geschmack begeistern.

Würde brauchen:

• Chinakohl (1 Kopf);
• rote Paprika (3-4 Stück);
• grüne süß-saure Äpfel (3-4 Stück);
• Apfelessig;
• Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) (6 Esslöffel);
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. kombinieren Sie Öl mit Essig;
2. gewaschene Blätter von Chinakohl, Paprika und Äpfeln in dünne Streifen schneiden;
3. Alle Zutaten gut vermischen und salzen.

Ein Gericht, das reich an Vitamin C, Eiweiß und Kalzium ist. Es hat einen delikaten Geschmack und fördert die Gesundheit von Muskeln, Knochen und Zähnen.

Zutaten:

• Kohlblätter (4 Stk.);
• Tomate (1-2 Stück);
• Gurken (1-2 Stück);
• körniger Hüttenkäse (oder Quark in Sahne - 3 Esslöffel);
• Tisch- oder Apfelessig (0,5 TL);
• Pflanzenöl (2,5-3 Esslöffel);
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Alles Gemüse in dünne Streifen schneiden.
2. Bereiten Sie eine homogene Essig-Öl-Mischung vor. Salz und Pfeffer.
3. Die Zutaten in Schichten auf einem Teller verteilen und jede Schicht mit Essig-Öl-Dressing würzen: Kohl, Gurke, Tomate und körniger Hüttenkäse.

Gerichte auf der Basis von Pekingkohl sind nicht nur einfach und gesund. Sie sehen ästhetisch ansprechend aus und schmücken sowohl einen festlichen als auch einen alltäglichen Tisch.

Informationen zu den vorteilhaften Eigenschaften von Pekingkohl finden Sie im folgenden Video.