Rosenkohlsuppe: Vorteile und leckere Rezepte für die ganze Familie

Rosenkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das für die Zubereitung von Eintöpfen, Aufläufen, Pasteten, Saucen und Fleischgerichten verwendet werden kann, aber vor allem in Suppen bleibt sein reichhaltiger Nutzen erhalten. Sie sind nicht nur gesund und lecker, sondern auch abwechslungsreich, denn mit Rosenkohl lässt sich nicht nur Suppe kochen, sondern auch Suppenpüree, Cremesuppe, mit Pilzen, mit Hähnchen, Gemüse oder Cremesuppe. Die folgende Übersicht hilft Ihnen bei der Auswahl des perfekten Rezepts für Ihre Familie.

Von allen vorhandenen Kohlsorten zieht Rosenkohl die meiste Aufmerksamkeit auf sich, da seine chemische Zusammensetzung nützliche Elemente wie Selen, Phosphor, Molybdän, Kalzium, Magnesium, Jod, Kalium und Eisen enthält. Es enthält auch die Vitamine A, B und C, Aminosäuren, Mineralien und andere nützliche Substanzen. Alle von ihnen werden leicht vom Körper aufgenommen. Vitamin-C-Kohl enthält fast 2-mal mehr als alle Zitrusfrüchte und 4-mal mehr als jede andere Kohlsorte, so dass viele Ernährungswissenschaftler raten, den Verzehr im März und Februar zu erhöhen, wenn Beriberi weit verbreitet ist.

Rosenkohl eignet sich hervorragend zum Abnehmen, denn 100 Gramm dieses nützlichen Produkts haben einen Energiewert von nur 43 kcal (es enthält 4,8 g Proteine, 8 g Kohlenhydrate, es enthält überhaupt kein Fett).

Aber seine Vorteile enden hier nicht: Rosenkohl sollte bei Brustkrebs, Diabetes, niedrigem Cholesterinspiegel, Sodbrennen und vielen anderen Krankheiten eingesetzt werden.Diese Kohlsorte kann sogar eine antitoxische und bakterizide Wirkung haben, Kohl enthält zum Beispiel einen Stoff wie Indol-3-Carbinol. Wissenschaftler behaupten, dass dieser Kohlbestandteil bei der Bekämpfung von Krebszellen hilft und den Körper von Karzinogenen reinigt. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Carotinoide und Vitamin A ermöglichen es Ihnen, den Besuch beim Optiker zu vermeiden, da sie der Degeneration der Netzhaut vorbeugen und das Sehvermögen schärfen, was im Erwachsenenalter sehr geschätzt wird.

Aber das ist nicht alles. Rosenkohl kann helfen, Krankheiten wie Bronchitis, Lungenentzündung und Asthma vorzubeugen, indem er die Lungenkapazität dank eines so starken Antioxidans wie Beta-Carotin erhöht. Und einige Ärzte behaupten, dass diese Kohlsorte die Wundheilung nach Operationen fördert, indem sie die Synthese roter Blutkörperchen stimuliert.

Für 6 Portionen Hähnchen-Rosenkohl-Suppe nehmen Sie am besten ein halbes Kilogramm Hähnchenfleisch, -filet oder -brust. Es ist besser, das Fleisch vor dem Kochen mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser zu halten.Nachdem Sie das Huhn gewaschen haben, legen Sie es in einen Topf und füllen Sie ihn mit gefiltertem Wasser (2 l). Vergessen Sie beim Kochen nicht, den beim Kochen entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle zu entfernen.

Als nächstes nehmen Sie 200-300 Gramm Rosenkohl, 4 mittelgroße Kartoffeln, mittelgroße Karotten und Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen. Gemüse muss gewaschen und in mittelgroße Würfel geschnitten werden.

Alles Gemüse mit der Brühe in den Topf geben, bis auf den Kohl – dieser sollte mindestens 10-12 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe gegeben werden. Vervollständigen Sie Ihr Gericht mit Gewürzen nach Geschmack. Fahren Sie bis zu 15 Minuten lang fort.

Hühner-Rosenkohl-Suppe ist servierfertig.

Bevor Sie mit dem Kochen einer so ungewöhnlichen Suppe beginnen, waschen Sie das Gemüse gründlich. Als nächstes den Rosenkohl (ein halbes Kilogramm) halbieren, die Zwiebel fein hacken (je 1 Zwiebel und Lauch), die Zucchini in Würfel schneiden (200 g).

In einem Topf Pflanzenöl (Sonnenblume oder Mais) erhitzen und Gemüse hineingießen, 5-7 Minuten braten. Anschließend Brühe (2 l) in die Pfanne geben. Sie können sowohl Gemüsebrühe als auch Fleischbrühe verwenden. Kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang. Um Ihr Gericht diätetisch zu machen, verwenden Sie beim Kochen normales Wasser und keine Brühe.

Nach dem Kochen Gewürze in die Suppe geben. Lassen Sie die Suppe leicht abkühlen und ziehen Sie sie ein und verwenden Sie dann einen Mixer, um sie zu pürieren.

Wenn Sie eine Cremesuppe zubereiten möchten, verwenden Sie folgende Zutaten: 0,4 kg Rosenkohl, 0,3 kg Brokkoli, eine kleine Zwiebel, etwa 100 g Sauerrahm, Butter, Salz, Paprikamischung, Muskatnuss.

Waschen und trocknen Sie zuerst das Gemüse gut ab. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Butter goldbraun anschwitzen. Sie können Kohlköpfe halbieren und Brokkoli sollte in kleine Blütenstände zerlegt werden. Gemüse in die Suppenschüssel geben.Koche den Inhalt der Pfanne auf und koche dann das Gemüse 25 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Als nächstes fügen Sie saure Sahne hinzu, vorzugsweise hausgemachte, aber wenn dies nicht möglich ist, kaufen Sie im Laden gekaufte 20% Fett. Lassen Sie die Suppe ein wenig ziehen (5-8 Minuten) und mahlen Sie sie mit einem Mixer. Ergänzen Sie Ihr Gericht mit Gewürzen, aber denken Sie daran, dass Muskatnuss nur verwendet werden sollte, wenn Sie nicht allergisch darauf reagieren.

Cremesuppe wird am besten mit Croutons serviert. Sie können fertig zubereitet oder selbst zubereitet werden. Wenn Sie hausgemachten heißen Toast möchten, schneiden Sie das Brot in Würfel und tunken Sie die Stücke in Olivenöl. Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen. Legen Sie es für eine Weile in den Ofen. Die Bereitschaft des Gerichts wird durch das Erscheinen einer goldenen Kruste darauf signalisiert.

Vor der Zubereitung der Suppe mit Sahne und Rosenkohl 0,5 kg Hähnchen- oder Putenfilets nehmen und mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann gut abspülen. Bereiten Sie das Gemüse vor (vor dem Kochen das Waschen und Schälen nicht vergessen): Schneiden Sie die Karotten besser in Kreise, als sie mit einer Reibe zu hacken, und hacken Sie die Zwiebel in kleine Würfel. Das Filet in Streifen schneiden.

Die Hühnerbrühe zum Köcheln bringen, das geschnittene Gemüse gleichzeitig in Butter anbraten, dann die Gemüsemischung in eine Suppenschüssel geben. Nach 10-15 Minuten Garzeit können Sie Fleisch, Rosenkohl (ein halbes Kilogramm) und Gewürze hinzufügen.

Während der Inhalt der Pfanne kocht, mischen Sie einen halben Liter Sahne, eine Prise Muskatnuss, einen kleinen Bund Thymian mit dem Eigelb eines gekochten Hühnereis.Das Eigelb muss im Voraus zubereitet werden, dazu sollten Sie Wasser kochen, ein Ei hineinlegen, etwas Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10-12 Minuten kochen, dann das Ei mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in kaltes Wasser legen , damit es besser gereinigt wird. Trennen Sie nach dem Schälen das Eigelb vom Eiweiß. Die Mischung in die Suppe geben, gut mischen und das Gericht 5-7 Minuten ziehen lassen.

Echte Feinschmecker und Liebhaber der orientalischen Küche werden das Rezept für Pilzsuppe mit Rosenkohl lieben, das von den Menschen in Japan geliebt wird. Um 4 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie 400 Gramm Rosenkohl, ein halbes Kilogramm frische Pilze (Champignons, Austernpilze oder Butternusskürbis), eine Zwiebel, 200 g Tofu-Käse (wenn Sie keinen Tofu haben, können Sie Feta verwenden ), einen Teelöffel Misopaste, frisch gepressten Zitronensaft und Gemüsebrühe.

Zuerst die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Tofu und Pilze sollten in mittelgroße Würfel geschnitten werden.

Gießen Sie die Brühe in einen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel und die Pilze hinzu. Kochen. Käse und Misopaste in die Suppe geben.

Nach 20 Minuten den Kohl in die Suppenschüssel geben und den frisch gepressten Zitronensaft nicht vergessen. Es verleiht dem Gericht einen würzigen Geschmack. Kein Zitronensaftkonzentrat verwenden.

Sie können beim Kochen Reis oder Bulgur verwenden, dann wird die Suppe reichhaltiger und sättigender. Denken Sie daran, dass das Hinzufügen dieser Zutaten ganz am Anfang steht.

Ein sehr nützliches Gericht in Ihrer Ernährung ist eine Suppe aus zwei Kohlsorten: Blumenkohl und Rosenkohl. Anstelle von Blumenkohl können Sie auch Brokkoli verwenden.Diese Suppe hilft Ihnen, Beriberi zu vermeiden. Für die Zubereitung benötigen Sie 350 g Rosenkohl und Blumenkohl, ein halbes Kilogramm zartrosa Tomaten, 2-3 Paprika (nehmen Sie Rot für die Schönheit).

Waschen und schälen Sie alles Gemüse vor dem Kochen gründlich. Blumenkohl wird am besten mindestens 10 Minuten in Salzwasser eingeweicht. Dies hilft, Käfer und andere Schädlinge fernzuhalten, falls es welche gibt. Zerlegen Sie dann den Kohl in kleine Blütenstände. Es ist besser, die Tomaten in kleine Würfel zu schneiden, und um die Suppe nicht mit ihrer Haut zu verderben, mit kochendem Wasser übergießen, dann löst sich die Haut von selbst ab. Paprika in Streifen schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse sollte 5 Minuten lang in Sonnenblumen- oder Maisöl leicht gebraten werden.

Gießen Sie ein halbes Glas Linsen in einen Topf mit kaltem Wasser (1,5 l) und kochen Sie es auf. Nach dem Braten die frittierte Gemüsemischung in einen Behälter mit Wasser gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann müssen Sie der Suppe Blumenkohl und Rosenkohl hinzufügen. Das Gericht sollte 10 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt werden.

Vergessen Sie am Ende des Garvorgangs nicht das Salz, fügen Sie etwas Pfeffer hinzu und kochen Sie die Suppe erneut.

Käsesuppe mit Rosenkohl ist sehr befriedigend. Besonders Männer mögen seinen Geschmack. Diese Suppe ist mit nichts anderem zu vergleichen. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie sich das Vergnügen nicht verkneifen können, es erneut zu probieren. Aber denken Sie daran, es stellt sich heraus, dass es ziemlich kalorienreich ist.Seine regelmäßige Anwendung kann zur Bildung von Übergewicht führen, aber wenn Sie es nicht missbrauchen, können Sie sich manchmal ein wenig Schwäche leisten.

Für die Zubereitung benötigen Sie: 200-300 g Rosenkohl, 200 g Jagdwürste, 2 Schmelzkäse, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Curry.

Den Schmelzkäse auf einer groben Reibe reiben oder in kleine Würfel schneiden, damit er beim Kochen schneller schmilzt.

Fügen Sie nach dem Kochen der Brühe geschmolzenen Käse hinzu. Langsam umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Jagdwürste in kleine Kreise schneiden. Anschließend in Öl anbraten.

Die sautierten Jägerwürste, den Rosenkohl und die Gewürze in den Topf geben. Etwa 20 Minuten kochen. Für einen reichhaltigeren Geschmack servieren Sie einige Roggencracker mit der Suppe.

Borschtsch-Liebhaber werden diese Suppe lieben. Es ist perfekt, um Übergewicht zu bekämpfen, denn dieses Gericht ist diätetisch. Außerdem ist es sehr einfach und schnell zuzubereiten.

200 g Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Nehmen Sie auf keinen Fall Dosen ein, da dies den Geschmack Ihres Gerichts verschlechtern kann. Es dauert ungefähr eine halbe Stunde, um die Bohnen zu kochen.

Nehmen Sie 450 g Rosenkohl, 350 g Kartoffeln, 200 g Paprika, 100 g Karotten, 250 g Lauch, waschen und schälen Sie sie vor dem Kochen. Geriebene Karotten, gehackte Zwiebelringe und gehackte Paprika mischen und in Oliven- oder Maisöl goldbraun braten. Kartoffeln vierteln.

Dann die Brühe auf den Herd stellen. Nachdem es kocht, fügen Sie das gesamte Gemüse und die Bohnen hinzu. Alles zusammen garen, bis es weich ist (es dauert etwa 10 Minuten).

Sie können Basilikum, Koriander oder Petersilie verwenden, um das Gericht zu dekorieren.

Bei der Zubereitung von Suppen können Sie unabhängig vom Rezept frischen oder gefrorenen Kohl verwenden. Letzteres behält alle nützlichen Substanzen und erfordert keine lange Wärmebehandlung. Es muss auch vor Gebrauch nicht aufgetaut werden.

Zu den Nachteilen dieses Kohls gehört die Tatsache, dass er leicht verdaulich ist und solche nützlichen Eigenschaften verliert, sodass frischer Kohl 5-7 Minuten gekocht und frisch eingefroren werden muss - 10-12 Minuten.

Wenn Sie den Geruch von gekochtem Gemüse in Ihrer Suppe nicht mögen, können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

Wenn Sie eine Suppe für ein Kind zubereiten, können Sie als Zusatz Nudeln in verschiedenen Formen wählen, z. B. Sterne oder Schleifen, oder Sie können sogar farbige Nudeln nehmen. Kinder mögen sie sehr.

Wie man Rosenkohlsuppe für Kinder kocht, sehen Sie im folgenden Video.