Geschmorter Kohl: Kalorien und Nährwert des Gerichts

Eines der bekanntesten und erschwinglichsten Gemüsesorten ist Kohl. Für diejenigen, die unermüdlich auf ihr Aussehen und ihre Figur achten, ist dies ein Glücksfall. Die traditionellste und einfachste Zubereitungsart ist das Schmoren. Dieser Kohl, der nur minimal kalorienreich ist, behält seinen ganzen Wert, enthält Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium, Jod, Folsäure, Phosphor, Schwefel und die Vitamine A, K, B, C, U.

Ein frisches Gemüse hat einen ziemlich niedrigen Kaloriengehalt. Es sind 27 kcal für ein Produkt mit einem Gewicht von 100 Gramm.

BJU Weißkohl:

• proteine ​​- 1,9 g;
• Fette - 0,1 g;
• kohlenhydrate - 4,8 g.

Welchen Nährwert ein Eintopf erhält, hängt jedoch von mehreren Faktoren ab. Der Nährwert des Produkts steigt je nach Kochmethode und verwendeten Komponenten. Schließlich wird beim Kochen dieses Gerichts nicht nur Wasser als zusätzliche Zutat hinzugefügt.

Geschickte Hausfrauen können beim Schmoren alles mischen, um den Geschmack zu verbessern: Fleisch, Tomatenmark, Röstzwiebeln, Karotten, Gewürze, Brühe und viele andere Produkte. Ab welcher Ölsorte und in welcher Menge beim Abschrecken zugesetzt wurde, verändern sich auch die Kennziffern von KBJU deutlich. Auf diese Weise, Die Menge an Kilokalorien, Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten, die in einem Gericht enthalten sind, hängt von der Zubereitungsart und den Zutaten ab.

Wie bereits erwähnt, ist Kohl ein kalorienarmes Gericht. Für Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, gilt es als unverzichtbares Produkt. Sie schmoren auch Sauerkraut oder gesalzenes Kraut, nicht nur frisch. Darüber hinaus sind die Kilokalorien in einer Portion nach dem Schmoren von Sauerkraut weniger, als wenn es frisch gekocht würde.

Die Nützlichkeit des Eintopfs liegt darin, dass er Vitamine und Spurenelemente in großen Mengen enthält. Pektin und Laktose, die in der Zusammensetzung vorhanden sind, verleihen dem Produkt einen Nährwert. Vitamin B2 stabilisiert den Energiestoffwechsel, wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus, wirkt gefäßerweiternd.

Vitamin C, das antioxidative Eigenschaften hat, hilft, die Wände der Blutgefäße zu stärken. Aufgrund seines Inhalts wirkt sich das Gericht positiv auf das Immunsystem aus und die menschliche Leistungsfähigkeit steigt. Dieses Vitamin hilft dem Körper, den Cholesterinspiegel zu normalisieren.

Solche Lebensmittel schützen die Augen vor den negativen Auswirkungen ultravioletter Strahlung. Für ältere Menschen wäre es sinnvoll, gedünsteten Kohl in die Ernährung aufzunehmen, um Sklerose vorzubeugen. Außerdem hat die Pflanze einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, die zur Aktivierung der Darmmotilität beitragen. Die abführende Wirkung von Kohl ist nützlich für ältere Menschen, die häufig unter Stuhlverhalt leiden.

Geschmorter Kohl enthält Indol-3-Carbinol, eine antikarzinogene, biologisch aktive Substanz, die die Wahrscheinlichkeit eines bösartigen Tumors in der Brust von Frauen verringern kann. Wissenschaftler haben auch herausgefunden, dass Vitamin U, das in diesem Gemüse enthalten ist, eine krebshemmende Wirkung hat.Das Gericht verursacht keine Verdauungsprobleme, stillt das Hungergefühl gut. Es kann auch von Menschen verwendet werden, die es sich aufgrund von Magengeschwüren, Gastritis und hohem Säuregehalt nicht leisten können, frisches Gemüse zu essen.

Neben all den positiven Eigenschaften hat gedünsteter Kohl auch Nachteile. Die tägliche Verwendung dieses Produkts in großen Mengen kann zu folgenden Folgen führen:

• Verschlimmerung chronischer Erkrankungen des Magens;
• erhöhter Säuregehalt (Sodbrennen);
• Blähungen, das heißt Blähungen;
• Krämpfe im Darm.

Ärzte raten, die Verwendung von gedünstetem Kohl im Falle einer Verschlimmerung von Magengeschwüren und Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse einzustellen. Obwohl das darin enthaltene Vitamin U eine Komponente gegen Geschwüre ist, verursacht die Verwendung eines solchen Gerichts manchmal einen großen Zufluss von Magensaft, der den Zustand des Patienten verschlechtert. Schmerzen durch Reizung des Darms und seiner Schleimhaut können zunehmen.

Wir wissen bereits, wie viele Kalorien in einer weißen Pflanze enthalten sind. Schauen wir uns den Nährwert von gedünstetem Kohl an. Natürlich hängt der Kaloriengehalt von der Zubereitungsmethode ab, daher wird es nicht funktionieren, ihn genau zu berechnen. Ein gedünstetes Gemüse zum Beispiel mit der Zugabe eines Fleischprodukts und Butter kann nicht als kalorienarm bezeichnet werden. Infolgedessen ist Kohl in dieser Form etwa dreimal nahrhafter als ungekochter Kohl.

Versuchen wir, den Kaloriengehalt von Kohl zu berechnen, der nach dem traditionellen Rezept gekocht wurde. Gehen Sie dazu folgendermaßen vor.

1. Wiegen Sie alle Zutaten einzeln ab und überprüfen Sie die Kalorien gemäß der Tabelle. Beispiel: Wenn das Rezept 150 Gramm Karotten nehmen soll, beträgt der Brennwert von 100 Gramm Gemüse 33 Kilokalorien. Wir bekommen für 150 Gramm: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Also berechnen wir den Kaloriengehalt aller Bestandteile des Gerichts.
2. Als nächstes müssen Sie die Kalorien jeder Zutat addieren und die Gesamtmenge berechnen.
3. Als nächstes werden leere Schalen gewogen, in denen Gemüse gedünstet wird.
4. Nach dem Wiegen des gekochten Gerichts wird das Gewicht des Behälters abgezogen. Berücksichtigen Sie unbedingt das Flüssigkeitsvolumen (in diesem Fall Wasser), obwohl seine Kalorien gleich Null sind.
5. Es bleibt übrig, alle Kalorien durch das Gewicht des resultierenden Gerichts zu teilen. So erhalten wir den Energiewert jedes Gramms. Um den Kaloriengehalt von 100 Gramm dieses Gerichts zu bestimmen, müssen Sie die resultierende Zahl mit 100 multiplizieren. Bei der Berechnung des Energiewerts einer einzelnen Portion gedünsteten Kohls wird der Kaloriengehalt des gekochten Essens durch die Anzahl der Portionen geteilt.

Hier sind die ungefähren Indikatoren für Beilagen, die auf drei verschiedene Arten zubereitet werden:

• mit Zusatz von Wasser, ohne Öl;
• mit Kartoffeln;
• mit Geflügelfleisch.

Obwohl Weißkohl eine diätetische Qualität hat, verdoppelt er, wenn er gedünstet wird, im Durchschnitt die Kilokalorien. Es stellt sich heraus, dass Lebensmittel, die in Wasser gekocht und ohne Zugabe von Öl gedünstet werden, einen Wert von 57 kcal pro 100 Gramm haben.

Ein Beispiel für ein sehr kalorienreiches Lebensmittel ist geschmorter Kohl mit Kartoffeln. Sein Durchschnittswert beträgt 130-139 kcal.Wer es sättigender mag, fügt dem Kohl Fleisch hinzu.

Dabei variiert der Kaloriengehalt bereits je nach Fleischsorte. Geschmorter Kohl kann mit Schweine- oder Rindfleisch gekocht werden. Wenn Sie Diät-Hühnerhackfleisch hinzufügen, beträgt der durchschnittliche Kaloriengehalt 103-110 kcal pro 100 Gramm.

Der Einfachheit halber präsentieren wir eine Tabelle mit ungefähren Indikatoren für Gerichte, die nach herkömmlichen Rezepten zubereitet werden.

Jemand ist unermüdlich auf der Suche nach Diätgerichten, um nicht besser zu werden, und jemand liebt es einfach, köstlich zu essen. Lebensmittel aus Kohl sind für beide geeignet. Obwohl es diätetisch ist, ist es nicht ohne Geschmack.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Kohl zu schmoren. Aber heutzutage sind die Leute so beschäftigt, dass sie Rezepte finden wollen, die nicht viel Zeit zum Kochen benötigen. Ein modisches und beliebtes Gerät wird zur Rettung kommen - ein Multikocher!

Hier sind ein paar einfache Möglichkeiten, Kohl zu kochen.

Zum Schmoren von Kohl benötigen Sie:

• ein halber Kopf mittlerer Größe;
• 1 geschälte Zwiebel;
• 6 Stk. mittelgroße Tomaten;
• 2 Stk. geschälte Karotten;
• 0,5 l. Wasser;
• 2 Stk. Pfeffer (bulgarisch);
• Gewürze nach Geschmack.

Zuerst den Kohl fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel und Paprika in dünne Halbringe und die Tomaten in Würfel schneiden. Als nächstes das Gemüse in einen Slow Cooker geben, Wasser und Gewürze hinzufügen und mischen. Dann sollten Sie den Deckel des Geräts schließen und den Löschmodus auf dem Display einstellen, die Kochzeit auf 40 Minuten einstellen. Nach dieser Zeit wird das Gemüse gekocht.

Das Gericht kann als Beilage zu Fleisch verwendet werden.Aber wenn Sie sich an eine kalorienarme Ernährung halten, können Sie Reis oder Buchweizen dafür kochen.

Um Kohl mit Hühnchen zu schmoren, benötigen Sie:

• 500 g Hühnerfleisch;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 kleiner Kopf oder 0,5 groß;
• Tomatenmark (auch frische Tomaten sind geeignet);
• Gewürze nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 0,5 Tassen Wasser.

Karotten mit Zwiebeln müssen gewaschen und geschält werden. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotte in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl in kleine Stücke schneiden. Geflügelfleisch waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden. Dann die Zwiebeln und Karotten in heißem Öl anbraten, dann das Hähnchen hineinwerfen.

Den Deckel des Multikochers schließen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Öffnen Sie dann den Deckel des Geräts, fügen Sie gehackten Kohl mit Tomatenmark (oder Tomaten), Gewürzen hinzu und gießen Sie Wasser ein. Nach Schließen des Deckels 20 Minuten im Löschmodus garen. Kann alleine oder als Beilage verwendet werden.

Um Kohl mit Zucchini zu schmoren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 0,5 kg Kohl;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 1 mittelgroße Zucchini;
• Tomatensauce (Ketchup oder frische Tomaten sind geeignet);
• 1 große Karotte (oder 2 kleine)

Beim Schmoren in einem Slow Cooker sollten Sie zuerst eine Zucchini zum Kochen vorbereiten: halbieren, von Samen und Fruchtfleisch schälen. Dann die Haut abziehen. Wenn es sich um ein junges Gemüse mit dünner Haut handelt, können Sie es nicht schälen. In mittelgroße Würfel schneiden.

Als nächstes das Öl in einer Multikocherschüssel erhitzen, dünn geschnittene Karotten und Zwiebeln dazugeben. Es sollte ein wenig Gemüse unter Rühren anbraten. Dann gehackten Kohl, Zucchiniwürfel, Gewürze und etwas Wasser hinzugeben. Zucchini und Kohl geben beim Schmoren Saft, sodass Sie nicht viel andere Flüssigkeit benötigen.

Dann müssen Sie alles wieder gut mischen.Den Deckel des Multikochers fest schließen, den Löschmodus für 20 Minuten einstellen und fertig!

Informationen zum Kochen von gedünstetem Kohl finden Sie im folgenden Video.