Geschmorter Rotkohl: Leckere Rezepte

Bei der Zubereitung von Gerichten strebt jede Hausfrau danach, dass das kulinarische Meisterwerk nicht nur gesund, lecker, ungewöhnlich, sondern auch nicht teuer für das Familienbudget ist. Geschmorter Rotkohl ist dieser Kategorie zuzuordnen.

Rotkohl ähnelt in seinen Eigenschaften, seinem Geschmack und seiner Struktur dem gewöhnlichen Weißkohl: Er hat einen feinen Geschmack, enthält viele Mineralien und Spurenelemente und passt gut zu Fisch, Fleisch, Pilzen und verschiedenen Gemüsesorten. Rotkohl kann nicht nur in einer Pfanne gedünstet, sondern auch in einem Slow Cooker gegart werden. Es verleiht Suppen (insbesondere Borschtsch), Salaten und warmen Gerichten Originalität und neue Aromen.

Rotkohl gilt als Diätgemüse. Ernährungswissenschaftler aus verschiedenen Ländern raten, es für diejenigen zu essen, die versuchen, sich an eine gesunde Ernährung zu halten und ihren Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen. Gerichte aus diesem Produkt enthalten eine minimale Menge an Kalorien.

Es gibt viele gedünstete Kohlgerichte. Wir stellen die interessantesten davon vor.

Dieses Gericht hat einen originellen Geschmack. Es eignet sich nicht nur als alltägliches Essen, sondern passt auch perfekt in das festliche Menü. Der so zubereitete Kohl ist die perfekte Beilage zu Schweinshaxen. Das Gericht kann heiß oder kalt serviert werden. Die Gesamtkochzeit für 4 Portionen beträgt 45 Minuten.

Sie benötigen folgende Produkte:

• mittelgroßer Rotkohlkopf;
• Apfel mit Säure - 2 Stk .;
• Zwiebelköpfe - 1 Stck. (wenn klein - mehrere);
• 9% Essig (Apfel, Wein) - 45 ml;
• feines Salz - 2 Flüstern;
• Honig - 4 TL;
• Paprika - eine Prise;
• Pflanzenöl (mit einem Geruch) - 45 ml.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Geschirr mit dickem Boden, z. B. einen Kessel. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebel hinzugeben. Bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Den Kohl in Streifen schneiden und in eine Pfanne geben, die Zutaten mischen. Bei mäßiger Hitze 7 Minuten köcheln lassen (ohne Deckel).

Äpfel von Samen und Haut schälen, auf einer feinen Reibe reiben und dann in einen Kessel geben. Essig zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Salz und Honig hinzufügen, gut mischen und weitere 20 Minuten in einem Kessel schmoren lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit Paprika bestreuen.

Dieses Rezept beinhaltet das Kochen in einem langsamen Kocher. Dank dieser Technik behält das Gericht die maximale Menge an Vitaminen, es wird sehr schmackhaft und duftend sein. Unter Kennern der Kochkunst ist der Kohlschmor nach deutscher Art am beliebtesten. Es wird angenommen, dass deutsche Köche die köstlichsten Kohlgerichte zubereiten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• rotkohl - 1 Stk .;
• Gänse- oder Schweinefett - 2 EL. L.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• äpfel mit Säure - 2 Stk .;
• Zucker - 2 TL;
• Tafelessig (Apfel) - 30 ml;
• Wasser - 250 ml;
• Mehl - 60 g;
• Rotwein - 4 EL. L.;
• Lavrushka;
• Salz.

Kohl muss fein gehackt, Äpfel und Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten werden. Schalten Sie im Multicooker den Modus "Frittieren" ein. Fett schmelzen, Zwiebeln, Äpfel dazugeben, mit Zucker bestreuen, 6 Minuten braten. Dann die Kohlstreifen und den Essig hinzugeben (so bleibt die ursprüngliche Farbe des Kohls erhalten). 6 Minuten braten. Salzen, Gewürze hinzufügen, mischen, ein Glas Wasser hinzufügen. Schalten Sie den Multicooker in den Löschmodus. Lassen Sie das Gemüse 45 Minuten garen.

5 Minuten vor Ende der Garzeit Mehl mit Wein mischen und zu den restlichen Zutaten geben.

Dieses Rezept wird vor allem die männliche Hälfte der Bevölkerung ansprechen. Das Fleisch verleiht dem Gericht einen reichen Geschmack und ein köstliches Aroma.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Schweine- oder Kalbfleisch - 500 g;
• karotten - 1 Stk .;
• rotkohl - 1 Stk .;
• zwiebeln (mittelgroß) - 1 Stk .;
• Paprika - 1 Stk .;
• saure Sahne - 1 TL;
• Zucker - 50 g;
• ketchup - 2 TL;
• Preiselbeeren - eine Handvoll;
• Gewürze - nach Geschmack.

Das Fleisch waschen, in Würfel schneiden und in eine gusseiserne Pfanne mit dickem Boden (Kessel) geben. Mit kaltem Wasser füllen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren, den Deckel entfernen und mit dem Löschen fortfahren. Wenn das Wasser verdunstet ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und braten Sie das Fleisch. Gehackte Zwiebeln und Karotten in einen Kessel geben. Kohl fein hacken, zu anderem Gemüse geben, mit Zucker bestreuen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und unter regelmäßigem Rühren weiter köcheln lassen.

Wenn Gemüse und Fleisch weich werden, können Sie den in Streifen geschnittenen Pfeffer hinzufügen.1 Minute köcheln lassen. Ketchup dazugiessen, alles vorsichtig mischen. Salz, Gewürze und saure Sahne hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Vor Ende der Garzeit die Cranberries hinzugeben und alle Zutaten nochmals gut vermischen. Servieren Sie das Gericht mit fein gehacktem Gemüse.

Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch nützlich, da das zum Kochen verwendete Gemüse eine große Menge an Eiweiß, Vitaminen und Ballaststoffen enthält, wodurch die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisiert werden kann.

Zutaten:

• Rotkohl - Gabeln;
• zwiebelköpfe (klein) - 2 Stk .;
• Bohnen - 200 g;
• Mehl - 30 g;
• Margarine - 27 g;
• Ketchup - 2 EL. L.;
• Zucker und Salz - optional.

Die Bohnen einweichen, dann ohne Zugabe von Salz garen (alternativ ein Konservenprodukt verwenden).

Kohl in kleine Quadrate schneiden, in eine Pfanne geben, etwas Wasser einfüllen, Öl hinzufügen, bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Sobald der Kohl weich wird, die in der Butter-Mehl-Mischung angebratenen Bohnen, Ketchup, Zwiebel, Salz, Zucker hinzugeben. Gut mischen und köcheln lassen, bis es fertig ist.

Köche empfehlen für dieses Gericht die Verwendung von Pilzen aus dem Wald: frisch oder getrocknet. Wenn diese nicht zur Hand sind, können im Supermarkt gekaufte Champignons ein guter Ersatz sein.

Wenn getrocknete Pilze verwendet werden, empfiehlt es sich, sie vor dem Kochen 6 Stunden in Milch einzuweichen. Frische Pilze müssen geschält und eine halbe Stunde gekocht werden. Neben Pilzen (200 g) benötigen Sie zum Kochen:

• Rotkohl - eine halbe Gabel;
• paprika - 2 Stk .;
• grüne Erbsen - 0,5 Dosen;
• zwiebel - 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer - optional;
• Pflanzenöl - 4 TL;
• Salz, Kräuter - optional.

Kohl und Zwiebeln sollten mittelgroß gehackt, mit Erbsen, Pilzen und Paprika gebraten werden. Wasser dazugiessen, mit Pfeffer und Salz würzen, weich schmoren. Mit Ihren Lieblingskräutern servieren.

Rotkohl ist viel härter als das übliche Weißgemüse bzw. der Zerkleinerungsprozess muss gründlicher und feiner sein. Bevor Kohl mit anderen Zutaten gemischt wird, muss er geschnitten, in einen separaten Behälter gegeben, gesalzen und gemischt werden.

Videorezepte zum Kochen von gedünstetem Rotkohl, siehe unten.