Japanischer Kohl "Mizuna": wie pflanzen und wachsen?

Der Beginn der Sommersaison ist immer der Beginn der Gartenarbeit. Der Anbau von frischem Gemüse und Kräutern auf Ihrem Gelände ist eine mühsame, aber angenehme Arbeit, denn das Ergebnis sind immer Lebensmittel, die so reich wie möglich an Vitaminen und nützlichen Spurenelementen sind. Eine der neuen Pflanzen in unserem Land ist der japanische Kohl "Mizuna", dessen Anbau keine großen Probleme bereitet.

Mizuna-Kohl, der allgemein auch Mitsuna oder japanischer Senf genannt wird, gehört zu den Salatkulturen der Kreuzblütlerfamilie der Kohlgattung. Zu dieser Familie gehören auch so bekannte Pflanzen wie Weißkohl, Blumenkohl, Rosenkohl, Kohlrabi, Brokkoli.

Der nächste Verwandte von "Mizuna" ist Chinakohl. Wie der Name schon sagt, wurde japanischer Mizuna-Kohl aus Japan in unsere Gegend gebracht. Es wird seit über 500 Jahren in Asien angebaut. Die Japaner sind seit langem für ihre Sorge um die Ernährung bekannt, daher besteht kein Zweifel an den Vorteilen dieser Pflanze.

Obwohl "Mizuna" zur Kategorie der Kohlpflanzen gehört, bildet es keinen Kohlkopf und wird daher oft als Salatkultur wahrgenommen. Anstelle eines Kohlkopfes bildet diese Pflanze eine ziemlich voluminöse Blattrosette mit sehr langen Stielen.

Neben der Verwendung als Lebensmittel wird "Mizuna" auch wegen seiner Schönheit geschätzt, so kann es als Zierpflanze verwendet werden, aber nur wegen der schönen Blätter, da die Blüte des Japankohls eher verblasst ist - hellgelbe kleine Blüten .

Eine weitere angenehme Eigenschaft von „Mizuna“ ist ihre Frühreife. Die erste Ernte von duftenden, würzigen Blättern kann bereits 1 Monat nach dem Pflanzen der Samen geerntet werden. Außerdem ist es frostbeständig, hält sowohl im Frühjahr als auch im Frühherbst kleinen Frösten stand, was ein weiterer Grund ist, eine solche Pflanze in den mittleren Breiten unseres Landes anzubauen.

Der angenehm würzige Geschmack des japanischen Senfs wird mit hohem Nutzen kombiniert, da er leicht verdaulich und vom Körper aufgenommen wird. Die schön geschnitzten Blätter von "Mizuna" enthalten einen Vorrat an Vitaminen, wie zum Beispiel:

• Beta-Carotin – wirkt sich positiv auf das Aussehen der Haut und die Gesundheit der Augen aus;
• Vitamin C - das wichtigste Antioxidans im Körper, das die Blutgefäße stärkt;
• Kalium und Magnesium - wirken sich positiv auf die Arbeit des Herzens aus;
• Phosphor - für die Knochengesundheit;
• Vitamine der Gruppe B und PP - wirken sich positiv auf Stoffwechselvorgänge im Körper aus.

Diese Menge an Vitaminen und Mikroelementen wirkt sich positiv auf die Gesundheit des Körpers aus, oft werden "Mizuna" sogar Antitumor-Eigenschaften zugeschrieben. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist japanischer Senf ein wirksames Diätprodukt, das im Kampf gegen hohen Cholesterinspiegel, Anämie, Herz- und Gefäßerkrankungen hilft. Durch den hohen Ballaststoffgehalt wirkt sich „Mizuna“ positiv auf die Verdauungsprozesse aus.

Kontraindikationen für den Verzehr dieser Kultur ist die individuelle Unverträglichkeit der Komponenten.Und auch dieses Produkt sollte in begrenzten Mengen konsumiert werden.

Es gibt viele Sorten von japanischem Blattkohl "Mizuna", aber in Russland gibt es eine kleine Sorte. Sie unterscheiden sich untereinander in Blattform, Geschmack und Wachstumsbedingungen. Die positivsten Bewertungen von Gärtnern erhielten mehrere Sorten.

• "Meerjungfrau". Diese Sorte erhielt ihren Namen aufgrund der besonderen Form der Blätter, ähnlich einem Meerjungfrauenschwanz. Die Reife erfolgt 50–60 Tage nach dem Einpflanzen der Samen in den Boden. Nach jedem Schnitt werden die Sprossen in 1-2 Wochen wiederhergestellt. Die Sorte Mermaid hat sich als resistent gegen niedrige Temperaturen erwiesen, da sie sicher im Freiland gepflanzt werden kann, und reduziert den Austrieb, da es besser ist, andere Sorten dieser Pflanze am Nachmittag zu beschatten, um den Austrieb zu reduzieren. Die durchschnittliche Höhe der Blätter vom Boden beträgt etwa 35–45 cm, die Rosette ist ziemlich üppig, sie kann einen Durchmesser von bis zu 70 cm erreichen.

• "Alter". Zusammen mit der "Meerjungfrau" ist diese Salatsorte unter Gärtnern ziemlich berühmt. Seine Blätter haben eine schöne Form mit großen Einschnitten. Es ist gut für seine frühe Reife. Die Zeit vom Einpflanzen der Samen in den Boden bis zur ersten saftigen Ernte beträgt nur 1 Monat. Und auch wie bei der vorherigen Sorte liegt der Ertrag pro 1 Quadratmeter bei etwa 6 Kilogramm. Nach dem Schneiden werden die Blätter in bis zu 2 Wochen wiederhergestellt. Die Sorte Dude eignet sich besonders gut zum Rohverzehr als Salatkomponente und zum Dekorieren von warmen Gerichten, da die Blätter sehr weich und zart sind.Diese Sorte ist wie die "Meerjungfrau" im Staatsregister der Russischen Föderation eingetragen.

• "Smaragdmuster" - Dies ist eine weitere frühe Sorte, deren technische Reife 1 Monat nach dem Einpflanzen in den Boden erreicht ist. Es hat eine sehr üppige Rosette, in der die Anzahl der Blätter 120 Stück erreicht. Die Blätter haben das Aussehen von scharfen Federn. Die Ausbeute beträgt etwa 5 Kilogramm pro 1 Quadratmeter. Diese Sorte zeigt Widerstand gegen das Auftreten von Pfeilen.

Der Anbau dieser Pflanze erfordert nicht viel Zeit und Mühe, dann lohnt es sich, die folgenden Empfehlungen für das erfolgreiche Pflanzen von Japankohlsamen genauer zu betrachten:

• kann sowohl mit Samen als auch mit Setzlingen im Freiland gepflanzt werden. Eine ungefähr gute Zeit für die Landung ist April und Mai, aber während des Sommers können Sie Mizuna mehrmals pflanzen;
• Beim Pflanzen muss ein Abstand zwischen den Reihen von etwa 30 Zentimetern und zwischen den Büschen in einer Reihe von 10 cm eingehalten werden.
• Samen werden bis zu einem halben Zentimeter tief in den Boden eingetaucht;
• nach dem Pflanzen der Samen ist es besser, Gewächshausbedingungen für sie zu schaffen: mit einer Folie abdecken, bis die ersten Sprossen erscheinen, und sie entfernen, wenn sie zum ersten Mal erscheinen;
• die optimale Pflanztemperatur beträgt + 15–20 ° C;
• Die Samen sind kälteresistent, sie können bei einer Temperatur von +3°C keimen und die Sprossen vertragen Frost bis -5°C.

Einige Anbautipps helfen dabei, eine ohnehin unprätentiöse Pflanze noch fruchtbarer und nützlicher zu machen.

• Beleuchtung. Einige Sorten von "Mizuna" unterliegen einem erhöhten Schuss, daher wird oft empfohlen, einen Landeplatz so zu wählen, dass die Sonne morgens die Büsche hell beleuchtet. Wenn Sie schoßresistente Sorten wählen, ist es besser, sie an sonnigen Orten zu pflanzen.
• Die Erde. "Mizuna" wächst bevorzugt in nahrhaftem, leichtem Boden, daher empfiehlt es sich, dem Boden Sand und Kompost optimal hinzuzufügen.
• Düngemittel. Es ist besser, sie überhaupt nicht zu verwenden, insbesondere organische Düngemittel, da diese Pflanze alle Nitrate in den Blättern ansammelt.
• Bewässerung. Mizuna-Kohl ist besonders anspruchslos gegenüber Bodenfeuchtigkeit, aber bei einer schweren Dürre lohnt es sich trotzdem, seine Büsche zusätzlich zu gießen.

• Schädlinge. Alle Pflanzen der Familie der Kreuzblütler leiden unter einem Unglück - dem Kreuzblütlerfloh. Die Verwendung von Chemikalien für diese Pflanze ist höchst unerwünscht, da "Mizuna" eine früh reifende Pflanze ist. Daher müssen Sie versuchen, mit dieser Geißel mit volkstümlichen natürlichen Methoden wie Asche oder Kräutersud fertig zu werden.
• Jäten. Nach dem Erscheinen der ersten Triebe muss das Beet mit japanischem Senf ausgedünnt werden, da die Büsche im Durchmesser recht groß werden. Wenn die Pflanzen noch klein sind, ist gründliches Jäten erforderlich. Wenn "Mizuna" erwachsen ist, können Sie eine Methode wie Mulchen anwenden, und danach verschwindet das Problem des Jätens von selbst.
• Wachsen auf einer Fensterbank. Mizuna-Kohl ist sehr unprätentiös, daher ist es nicht schwierig, ihn das ganze Jahr über auf der Fensterbank anzubauen. Es ist optimal, Nährboden mit Perlit zu verwenden, um die erforderliche Bodenfeuchte aufrechtzuerhalten.

Meistens werden die Triebe von "Mizuna" vollständig vom Busch abgeschnitten, woraufhin ein kleiner Stumpf zurückbleibt, aus dem später neue Blätter wachsen. Auch die Wurzel dieser Pflanze ist essbar, im Herbst bei der Ernte kann man sie auch essen. Geschmacklich erinnert es an Steckrüben. Frisch gepflückte Blätter von "Mizuna" werden wie alle Salatblätter für kurze Zeit gelagert.

Wenn es notwendig ist, die Lebensdauer frischer Kräuter zu verlängern, ist es besser, die Pflanze zusammen mit einem großen Rhizom herauszuziehen. In diesem Fall kann japanischer Senf im Kühlschrank eine Woche lang frisch bleiben. Diese Pflanze wird nicht nur roh verzehrt, sondern passt auch gut zu Fleischgerichten und in Pasteten. Um japanischen Senf für den Winterverzehr zu ernten, wird er getrocknet, eingelegt und im Gefrierschrank gelagert.

Mit Kohl "Mizuna" können Sie viele gesunde und schmackhafte Gerichte zubereiten.

Dieser ungewöhnliche Salat ist eines der beliebtesten japanischen Senfrezepte. Um es zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• frische Blätter von "Mizuna";
• zwei gekochte Eier;
• Birne;
• Nektarine;
• ein bisschen Käse;
• Zitronensaft.

Alle Zutaten werden in kleine Stücke geschnitten. Mizuna-Blätter werden von Hand zerrissen.

Die Verwendung von "Mizuna" als Füllung in Kuchen ist sehr interessant. In jedem Rezept mit Spinat können Sie ihn also durch japanischen Senf ersetzen, der den Geschmack sogar verschönert, da dieser Salat einen reichhaltigeren Geschmack hat. Um zwei große Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• eingelegter Käse (Brynza) - 2 Packungen;
• Hüttenkäse - 600 Gramm;
• Japanischer Kohl "Mizuna" - 700-800 Gramm;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Blätterteig - 3 Packungen.

Um die Füllung zuzubereiten, muss eingelegter Käse mit einer Gabel geknetet, mit Hüttenkäse und Knoblauch vermischt werden. Japanischen Kohl in einem Mixer mahlen, überschüssige Flüssigkeit entfernen. Alles mit der Käsemischung vermengen. Teig auf mit Öl eingefetteten Backblechen verteilen, Füllung darauf geben, nach Belieben dekorieren. Bei einer Temperatur von + 220-230 Grad ca. 30 Minuten backen.

Um einen köstlichen gemischten Salat mit Kohl "Mizuna" zuzubereiten Sie benötigen Zutaten wie:

• Kohlblätter "Mizuna";
• Rucolablätter;
• Rübenblätter;
• Avocado;
• bulgarische Paprika;
• rote Zwiebel

Bereiten Sie für das Dressing folgende Zutaten vor:

• Zitronensaft;
• Honig - 2 EL. Löffel;
• Pflanzen- oder Olivenöl;
• Knoblauch nach Geschmack;
• Salz und Pfeffer.

Alle Zutaten müssen gehackt werden, nur rote Zwiebeln sollten in große (Ringe oder halbe Ringe) geschnitten werden. Es ist notwendig, die Zutaten des Dressings zu mischen und den Salat damit zu würzen.

Es sei darauf hingewiesen, dass der japanische Mizuna-Kohl eine Innovation in russischen Gartenparzellen ist, aber Jahr für Jahr mehr und mehr Herzen gewinnt. Immerhin hat diese unprätentiöse, sehr ertragreiche und schmackhafte Pflanze große Vorteile für den Körper, nicht umsonst wird sie in Japan seit dem 16. Jahrhundert verwendet.

Über die japanische Kohlsorte "Mizuna" siehe folgendes Video.