Ofenkartoffeln: Nutzen, Schaden und Rezepte

Ein so einfaches Produkt wie die Kartoffel wird auf der ganzen Welt geliebt. Es wird mit Zwiebeln gebraten, in Uniform gekocht, zu einem sanften Püree zerkleinert und zu Suppen hinzugefügt. Die Anzahl der Rezepte, die auf diesem Gemüse basieren, ist wahrscheinlich unmöglich zu zählen. Die meisten Experten sind sich jedoch einig, dass die Ofenkartoffel am nützlichsten ist.

Wenn es einer solchen Verarbeitung unterzogen wird, behält es die maximale Menge an nützlichen Elementen und sättigt dadurch den menschlichen Körper. Darüber hinaus werden Ofenkartoffeln sogar bei Vorliegen bestimmter Krankheiten empfohlen, beispielsweise des Magen-Darm-Trakts, der Nieren oder des Herzens.

Einer der Hauptvorteile dieses Gerichts ist die Tatsache, dass sein Kaloriengehalt ziemlich niedrig ist - ungefähr 80 kcal pro 100 Gramm (obwohl diese Zahl in einigen Quellen 109,72 kcal erreicht) und mit der Schale - 146 kcal. Diese Kalorienzahl gilt als die kleinste aller Kartoffelgerichte, daher werden Ofenkartoffeln als Diätprodukt bezeichnet.

BJU-Indikatoren sehen auch würdig aus: 100 Gramm des Produkts enthalten 2,69 g Proteine, 2,01 g Fette und 19,91 g Kohlenhydrate. Im Allgemeinen überschreiten diese Zahlen nicht 5% der Tagesnorm, und Ofenkartoffeln dürfen auch von denen verzehrt werden, die Diätkost bevorzugen.

Vorteilhafte Eigenschaften.

• Ofenkartoffeln sind sehr nützlich, besonders ihre Schale, die reich an Kalium ist. Darüber hinaus enthält das Gemüse eine erhebliche Menge an Vitamin C, dessen maximaler Verzehr jedoch nur bei dieser Art des Kochens möglich ist.
• Kartoffeln haben einen geringen Kaloriengehalt und werden daher häufig zur Gewichtsreduktion verwendet. Darüber hinaus wird es auch bei einer vom Arzt verordneten Diät nach einer schweren Krankheit eingesetzt. Wenn ein Gemüse zusammen mit fettsäurereichem Olivenöl gekocht wird, nehmen seine Vorteile nur noch zu. Es versorgt den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen und normalisiert den Basenhaushalt.
• Kartoffelschalen helfen bei Pankreatitis (aufgrund der umhüllenden Wirkung des zarten Fruchtfleischs), entfernen angesammelte Giftstoffe und wirken sich positiv auf Bluthochdruck aus.

• Dieses Produkt ist für schwangere Frauen sowie für das Stillen nützlich, da es Folsäure enthält. Darüber hinaus gibt es auch jene Elemente, die für die Arbeit des Herzens unverzichtbar sind. Kalium entfernt überschüssige Flüssigkeiten aus dem Körper und lindert Schwellungen.
• Überraschenderweise sind Ofenkartoffeln in der Lage, mit Depressionen fertig zu werden, da bereits das übliche Einatmen ihres Aromas eine heilende Wirkung entfalten kann.
• Die im Gericht enthaltene Stärke ermöglicht es Ihnen, die Menge an Glukose im Körper zu normalisieren, was für Typ-2-Diabetes äußerst wichtig ist. Nützliche und Kartoffelfaser.
• Schließlich werden Ofenkartoffeln perfekt vom Körper aufgenommen, ohne ein Schweregefühl im Magen zu erzeugen.

Der einzige Schaden für den Körper gebackene Kartoffeln ist der übermäßige Stärkegehalt im Produkt. Diese Substanz verwandelt sich schnell in Glukose, was das Verbot der Verwendung durch Ernährungswissenschaftler erklärt. Außerdem wird Stärke schlecht verdaut und belastet somit das Verdauungssystem. In diesem Fall wird sogar denen Schaden zugefügt, die sich nicht um die Harmonie der Figur kümmern.

Zusätzlich zu den oben genannten Faktoren sind Ofenkartoffeln schlecht, da sie nicht von Diabetikern verzehrt werden sollten. Wenn die Knolle schließlich eine grüne Farbe hat, deutet dies darauf hin, dass sich genügend Solanin in der Schale angesammelt hat. Manchen Menschen kann beim Verzehr solcher Kartoffeln übel werden.

Es ist jedoch anzuerkennen, dass der Stärkegehalt in Kartoffeln noch reduziert werden kann. Dies geschieht folgendermaßen: Gemüse wird in Scheiben geschnitten und mehrmals unter kaltem Wasser gewaschen. Danach werden sie zum Trocknen ausgelegt, am bequemsten mit einem Papiertuch.

Wir bieten Ihnen an, sich mit einigen der beliebtesten Rezepte für die Zubereitung von Ofenkartoffeln vertraut zu machen.

Die schnellste Art zu kochen sind Ofenkartoffeln mit Schale in Folie. Tatsächlich werden dazu nur die Kartoffeln selbst und, falls gewünscht, Butter benötigt. Es werden etwa fünf oder sechs Knollen entnommen, und es werden nicht mehr als 50 Gramm Öl benötigt. Es ist besser, gleich große Kartoffeln zu wählen. Sie werden gewaschen, ein paar Mal mit einer Gabel eingestochen und gründlich getrocknet.

Jede Frucht wird in Folie eingewickelt und dann auf ein Backblech gelegt. Zuerst muss der Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad gebracht werden, und wenn er warm ist, legen Sie dort etwa 20 Minuten lang ein Backblech hinein. Fertige Kartoffeln werden entfernt und leicht abgekühlt, danach können Sie die Folie entfernen und die Knollen mit Butter einfetten.

Eine tolle Lösung wäre eine Kartoffel in der Schale mit verschiedenen Füllungen. Ein Kilogramm Gemüse wird in ihren Uniformen in Wasser gekocht, in das zuvor Salz gegossen wird. Wenn das Produkt fertig ist, wird es entfernt, leicht getrocknet und halbiert. Die Schale wird nicht berührt, sondern mit Hilfe eines Löffels ein Loch der erforderlichen Größe in das Fruchtfleisch „gegraben“. Darin ist die Füllung ausgelegt, die für das gesamte Gericht 200 bis 400 Gramm benötigt.

Es kann als geriebener Käse, Hackfleisch, Speckstücke, Schmalz, geriebene Eier oder Pilze verwendet werden. Außerdem empfiehlt es sich, die Füllungen untereinander zu mischen. Gefüllte Kartoffeln werden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geschickt. Sie bleiben dort, bis ein knackiger goldener Farbton erscheint.

Draußen in der Natur wäre es eine tolle Idee, sich eine Ofenkartoffel auf der Glut mit Schmalz zu gönnen. Dazu benötigen Sie ein Kilogramm Kartoffeln, 300 Gramm Schmalz, Salz und Gewürze nach Geschmack. Wurzelgemüse muss in Lebensmittelfolie gebacken werden. Für dieses Gericht eignen sich am besten auch Kartoffeln ähnlicher Größe.

Jede Frucht wird gewaschen und in zwei Teile geschnitten, während die Schale an Ort und Stelle bleibt. Schmalz wird in Platten mit einer Dicke von 0,5 bis 0,7 Millimeter geschnitten. Dann wird es gesalzen und mit Gewürzen gewürzt. In jede Kartoffel werden ein paar Speckscheiben gelegt, auf Wunsch weitere Gewürze hinzugefügt und zum Schluss wird alles in mehrere Lagen Folie eingewickelt.

Sie sollten eigenartige Kugeln bekommen, die direkt auf heiße Kohlen gelegt werden. Auf der einen Seite werden sie 10 Minuten lang gegart, dann auf der anderen Seite genauso. Die Bereitschaft des Gerichts kann durch Durchstechen der Wurzelfrucht mit einem Messer oder Zahnstocher bestimmt werden. Die Spitze sollte leicht hineingleiten. Wenn das Gericht etwas abgekühlt ist, können Sie mit der Verkostung beginnen.

Fans exquisiter Kombinationen werden Kartoffeln lieben, die im mediterranen Stil zubereitet werden. Zum Kochen müssen Sie vier Kartoffeln, etwa ein halbes Glas geriebenen Käse, die gleiche Menge Sauerrahm, etwa eine viertel Tasse gehackte Oliven und die gleiche Menge Frühlingszwiebeln zubereiten. Außerdem müssen Sie Tomaten, Paprika, eine viertel Tasse Salsa, zwei Knoblauchzehen und eine halbe Tasse schwarze Bohnen nehmen.

Vergessen Sie nicht die Gewürze - normalerweise werden Salz, Kreuzkümmel, Chili, Paprika, Koriander usw. hinzugefügt Die Zutaten sollten in Olivenöl gebraten werden. Während der Ofen auf 200 Grad erhitzt wird, müssen die gewaschenen Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel durchstochen, mit Salz bestreut, in Folie gewickelt und eine Stunde lang erhitzt werden.

Nach der angegebenen Zeit wird das Gemüse aus dem Ofen genommen und abkühlen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt werden Tomaten und Knoblauch in Würfel geschnitten. Knoblauch wird einige Minuten in einer Pfanne gebraten, dann werden Tomaten, Bohnen, Paprika und andere Gewürze hinzugefügt. Alles wird zusammen für 4 Minuten gedünstet.

Jede Kartoffel wird angeschnitten, die fertige Mischung darauf gelegt und alles mit geriebenem Käse bestreut. Zum Schluss wird alles mit ein paar Löffeln Sauerrahm, einem Esslöffel Salsa, Oliven und Frühlingszwiebeln vervollständigt.

An einem kalten Wintertag freut sich bestimmt jeder über eine mit Käse gefüllte Ofenkartoffel.Vier Knollen, sechs Scheiben Hartkäse, fünf Scheiben Speck, eine viertel Stange Butter und ein viertel Glas Milch sind vorgegart. Außerdem lohnt es sich, eine kleine Zwiebel (2 Esslöffel) zu schneiden, saure Sahne und die notwendigen Gewürze zuzubereiten. Während der Ofen auf 200 Grad aufheizt, werden die Kartoffeln wie gewohnt verarbeitet: Sie werden gewaschen, getrocknet, mit einer Gabel angestochen und mit Salz bestreut.

Auf Wunsch können sie mit Butter eingefettet werden. Im Ofen muss das Gemüse eine Stunde bleiben. Zu diesem Zeitpunkt werden Speckstücke gebraten. Kartoffeln werden von oben geschnitten, damit das Fruchtfleisch entfernt werden kann, die Form aber erhalten bleibt. Die extrahierte Masse wird geknetet und mit geriebenem Käse, Milch, Speck, Butter und Gewürzen vermischt.

Kartoffeln werden mit der resultierenden Masse gefüllt und der restliche Käse und das Fleisch werden darauf gelegt. Die Früchte kehren für 3 Minuten zum Erhitzen zurück, danach werden sie mit Zwiebeln bestreut, mit Sauerrahm dekoriert und serviert.

Die wohlschmeckendste Variante der Ofenkartoffel kann diejenige genannt werden, die durch Chilischoten, Mais und schwarze Bohnen ergänzt wird. Sie müssen 8 Kartoffeln, 400 Gramm Tomaten und Tomatenmark, 2 Esslöffel Öl, eine Zwiebel und 4 Knoblauchzehen kochen. Außerdem benötigen Sie 400 Gramm Bohnen, eineinhalb Tassen Mais, ein Glas Wasser und 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce.

Sie benötigen auch eine so spezielle Zutat wie Flüssigrauch sowie anderthalb Esslöffel braunen Zucker und Gewürze: Chili, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zimt und Salz. Das fertige Gericht kann mit geriebenem Käse, reifer Avocado, Sauerrahm, Limettensaft und verschiedenen Kräutern ergänzt werden. Das Gericht wird etwa anderthalb Stunden gekocht.

Der Ofen wird auf 190 Grad erhitzt, die Kartoffeln werden 50 Minuten lang gebacken, bevor sie mit einer Gabel eingestochen und in Folie gewickelt werden. Zu diesem Zeitpunkt werden die Bohnen bei schwacher Hitze gekocht und die Zwiebeln, der Knoblauch und die Tomaten weich gebraten. Alle anderen Zutaten werden zusammen mit den Bohnen eine Stunde lang in einem großen Topf gedünstet. Das Ergebnis sollte eine dicke, reichhaltige Masse sein.

Die fertige Kartoffel wird in zwei Teile geschnitten und auf einem Teller ausgelegt. Ein Esslöffel der fertigen Masse, Sauerrahm und geriebener Käse werden darauf gelegt. Das Gericht wird mit Limettensaft beträufelt, mit Avocadoscheiben und frischen Kräutern dekoriert.

Wie man Ofenkartoffeln im Ofen kocht, siehe folgendes Video.