Kartoffeln: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Darüber, wie nützlich oder schädlich Kartoffeln waren, gab es Streitigkeiten seit dem Moment, als sie in der Ernährung der Russen auftauchten. Zunächst wurde dieses Produkt überhaupt nicht erkannt. Aber dann gewöhnten sie sich so sehr daran, dass die Kartoffel für viele zur Hauptenergiequelle wurde. Jetzt ist die Frage, ob Kartoffelgerichte gesund sind und wer sie essen sollte, wieder sehr aktuell. Um dieses Problem vollständig zu verstehen, müssen Sie die Zusammensetzung dieses Produkts und seine Auswirkungen auf den Körper untersuchen.

Kartoffeln haben einen hohen Nährwert, sodass das Sättigungsgefühl beim Verzehr lange anhält. Wenn wir dieses Produkt also genauer betrachten, dann enthalten hundert Gramm folgende Substanzen:

• Kilokalorien - 0,165;
• proteine ​​- 4,4 Gramm;
• Fette - 0,3 Gramm;
• Kohlenhydrate - 0,35 Gramm;
• Ballaststoffe - 5 Gramm.

Cholesterin, von dem alle Kartoffelgegner sprechen, ist nur in einem frittierten Produkt enthalten. Daher können nur Gerichte, die in einer Bratpfanne oder in einer Fritteuse zubereitet werden, als gesundheitsschädlich angesehen werden. Außerdem sollten Sie Kartoffeln niemals missbrauchen, da es sich um ein kalorienreiches Produkt handelt.

Wenn wir den Gehalt an nützlichen Bestandteilen in einem Gemüse betrachten, dann werden die Zahlen in etwa so sein:

• fünfzig Prozent Vitamin C - diese Menge ergänzt die Hälfte des Tagesbedarfs einer Person;
• fünfundzwanzig Prozent Kalium sind ein Viertel der Norm für den Tag;
• zwei Prozent Kalzium;
• dreizehn Prozent Magnesium;
• dreißig Prozent Pyridoxin;
• neun Prozent Eisen.

Deutlich weniger in einer Knolle von Substanzen wie Phosphor, Zink und Vitamin PP. Neben diesen Elementen enthält es auch ein natürliches Antioxidans in Form von Alpha-Liponsäure. Es ist dafür verantwortlich, dass Glukose nicht in Körperfett, sondern in Vitalität umgewandelt wird. Außerdem senkt diese Säure den für Diabetiker wichtigen Zuckerspiegel. Und auch im Gemüse gibt es ein Element wie das Flavonoid Quercetin, das starke entzündungshemmende Eigenschaften hat. Darüber hinaus verhindert eine solche Substanz das Auftreten von Anzeichen von Krebs.

Ein Gemüse, das eine grüne Färbung angenommen hat, enthält viel Solanin, das eine sehr schädliche Substanz ist und auch beim Kochen nicht verschwindet. Daher ist der Verzehr von grünen Kartoffeln sowohl für Menschen als auch für Tiere strengstens verboten. Sie können sie nur zum Einpflanzen in den Boden lagern.

Unabhängig davon ist anzumerken, dass die Menge der Nährstoffe davon abhängt, welche Kartoffelsorte zum Anpflanzen ausgewählt wurde. Sehr beliebt sind zum Beispiel blaue Kartoffeln, die zunehmend in den Verkaufsregalen auftauchen. Sie unterscheidet sich von anderen Sorten nicht nur durch ihre Farbe, sondern auch durch viele nützliche Inhaltsstoffe, denn sie enthält neben den üblichen Elementen eine große Menge Vitamin C und E sowie Carotine.

Obwohl viele Mädchen Kartoffeln aus ihrer Ernährung streichen, sind sie sehr nützlich für den Körper. Wenn Sie dieselbe blaue Kartoffel einnehmen, hilft der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses, das Sehvermögen deutlich zu verbessern und die Blutgefäße zu stärken. Da Kartoffeln reich an Kalium sind, hilft der Verzehr von Kartoffelpüree und gebackenem Gemüse, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen. Dies trägt maßgeblich zu einem aktiveren Stoffwechsel bei, weshalb Kartoffeln seltsamerweise häufig zur Gewichtsreduktion verwendet werden. Es ist besonders nützlich in gebackener Form.

Es kann von denjenigen aktiv gegessen werden, die sich Sorgen über Probleme wie Bluthochdruck oder Herzinsuffizienz machen. Darüber hinaus haben Kartoffeln viele nützliche Eigenschaften und ermöglichen es, Gastritis ohne den Einsatz von Medikamenten zu bewältigen.

Unabhängig davon ist zu überlegen, wie sich Kartoffeln auf den Zustand von Menschen mit verschiedenen Gesundheitsproblemen auswirken.

• Für die Knochengesundheit. Der Körper benötigt Nährstoffe wie Phosphor, Zink, Eisen und Kalzium, um gesunde Knochen zu erhalten. Gleichzeitig ist es natürlich notwendig, ein Gleichgewicht zwischen Mineralien wie Phosphor und Kalzium zu halten, da es sonst zu Problemen mit Gelenken und Knochen kommen kann. Daher sollte der Verzehr von Kartoffeln mit äußerster Vorsicht erfolgen.
• Mit Blutdruck. Da Kartoffeln reich an Kalium sind, das die Blutgefäße erweitert, ist es für Menschen, die mit dieser Krankheit vertraut sind, nützlich, sie zu essen, aber die Portionen sollten klein sein. Kartoffeln helfen auch, den Blutdruck ein wenig zu senken. Kürzlich haben Wissenschaftler eine interessante Substanz in Kartoffeln gefunden.Es heißt Kukoamine und existierte nur in einer sehr exotischen Pflanze, deren frische Rinde für Experimente in der chinesischen Volksmedizin verwendet wurde. Es wurde angenommen, dass diese Substanz hilft, den Blutdruck zu senken. Jetzt untersuchen Wissenschaftler, ob diese Substanz beim Kochen stabil ist, sowie die Dosen ihrer Verwendung. Außerdem wurde dieser Stoff in fast allen Solanaceae gefunden.
• Für Herz. Dieses Gemüse enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die den Cholesterinspiegel im Blut senken. Dies trägt dazu bei, das Risiko von Herzerkrankungen deutlich zu reduzieren und die Herzgesundheit zu erhalten. Und da Ballaststoffe nur in der Schale einer Kartoffel zu finden sind, müssen sie entweder in gebackener Form oder mit Schale gekocht verzehrt werden.

• Entzündungshemmende Wirkung. Kartoffeln haben eine so wichtige Substanz wie Cholin. Es hilft dem Körper, Fette aufzunehmen, reduziert verschiedene chronische Entzündungen erheblich und hilft auch, den Schlaf wiederherzustellen. Darüber hinaus lindert Kartoffelsaft Entzündungen nicht nur aus der Mundhöhle, sondern hilft auch bei entzündlichen Prozessen des Geschwürs.
• Anti-Krebs-Aktion. Eine wichtige Rolle für die Gesunderhaltung spielt Folsäure, die auch in Kartoffeln vorkommt. Es beeinflusst die Synthese und Reparatur von DNA, weshalb angenommen wird, dass der Verzehr von Kartoffeln dazu beiträgt, die Bildung von Krebszellen zu verhindern. Darüber hinaus senken die in Kartoffeln enthaltenen Ballaststoffe den Cholesteringehalt im Körper erheblich. Und auch diese Komponente beugt einer so schweren Krankheit wie Darmkrebs vor. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Kartoffeln tragen in vielerlei Hinsicht dazu bei, den Hunger zu kontrollieren und den Appetit deutlich zu reduzieren.
• Um die Gehirnfunktion zu normalisieren. Unabhängig davon ist anzumerken, dass die Kartoffel Vitamin B6 enthält, das an der Synthese solcher Hormone beteiligt ist wie:
  • Serotonin - sein Mangel verursacht Depressionen;
  • Adrenalin hilft Stresssituationen zu überstehen;
  • Melatonin ist für normalen Schlaf verantwortlich.

Kartoffeln haben neben nützlichen Eigenschaften auch negative, die dem Körper nicht gut, sondern schaden können. Es lohnt sich, einige von ihnen genauer zu betrachten.

• Wie oben erwähnt, enthalten gekeimte Kartoffeln eine große Menge Solanin, daher ist der Verzehr strengstens verboten. Wenn eine Person durch ein solches Gemüse vergiftet wird, treten sowohl Erbrechen als auch starke Schmerzen im Magenbereich auf. Am gefährlichsten ist diese Substanz für schwangere Frauen. Obwohl eine Vergiftung für die Mutter nicht so kritisch sein wird, ist sie dennoch beängstigend für das Baby. Corned Beef kann dazu führen, dass ein Baby mit einer Art angeborenem Problem geboren wird.
• Bei längerer Lagerung im Kühlschrank wird Stärke zu Zucker hydrolysiert. Viele Ernährungswissenschaftler verbieten den Verzehr von Kartoffeln für übergewichtige Menschen sowie für Menschen mit Diabetes. Tatsache ist, dass dieses Gemüse einen ziemlich hohen glykämischen Index hat. Es kann den Blutzuckerspiegel einer Person erhöhen. Wenn Sie jedoch Kartoffeln in Kombination mit Kräutern und verschiedenen Gemüsen essen, schadet dies dem Körper nicht.
• Gebratene oder frittierte Kartoffeln, die viel Fett enthalten, sind sehr schädlich; und auch in solchen Gerichten ist viel Cholesterin enthalten.
• Wenn eine Person an einer Nierenerkrankung leidet, kann ein übermäßiger Verzehr von Kartoffeln in der Nahrung zu zusätzlichen Problemen führen. Schließlich enthält es eine große Menge Kalium, dessen Überschuss die Nieren nicht herausfiltern können. Daher lohnt es sich, die Verwendung von Kartoffeln für Lebensmittel leicht einzuschränken.

Kartoffeln werden für verschiedene Zwecke verwendet. Es eignet sich für die schnelle Zubereitung verschiedener Gerichte sowie in der traditionellen Medizin und sogar in der Kosmetik.

In der Volksmedizin werden Kartoffeln seit der Antike verwendet. Viele verwenden es, um entzündliche Prozesse innerlich und äußerlich zu bekämpfen. Für den internen Gebrauch ist es notwendig, Kartoffeln zu kochen und zu überdecken, dann müssen Sie sich mit dem Kopf bedecken und etwa zehn Minuten lang darüber atmen. Sogar Bronchitis kann auf diese Weise geheilt werden. Wenn die Haut einer Person verletzt wurde, reicht es aus, eine kleine Scheibe dieses außergewöhnlichen Gemüses anzubringen, und die Wunde heilt allmählich. Außerdem wird es oft zur Wundheilung bei nicht allzu schweren Verbrennungen eingesetzt. Und auch Kartoffeln sind ein hervorragendes Mittel, um den Magen von Toxinen und Toxinen zu reinigen.

Frisch gepresster Kartoffelsaft wird für eine Krankheit wie Pankreatitis verwendet. Dazu müssen Sie eine Stunde vor den Mahlzeiten eine Zusammensetzung aus einhundert Gramm Kartoffelsaft und einhundert Gramm Karottensaft trinken. Dies muss dreimal täglich erfolgen. Der Kurs dauert bis zu einer Woche. Darüber hinaus kann ein solcher Saft den Säuregehalt normalisieren und wird auch häufig bei Blähungen oder Verstopfung verwendet.

Rohe Kartoffeln werden verwendet, um Gesundheitsprobleme zu lösen. Der Saft daraus kann getrunken werden, um das Immunsystem zu stärken.Außerdem wirkt es entzündungshemmend und schleimlösend. Eine weitere positive Eigenschaft ist die Fähigkeit, Zellen zu verdicken und das Nervensystem des Körpers zu beruhigen. Darüber hinaus verwenden viele es zur Bekämpfung von Herzfehlern.

Das Rezept eines solchen Heilers wie Pater George ist sehr berühmt. Mit seiner Hilfe können Sie Steine ​​in der Gallenblase loswerden. Sie müssen ein Kilogramm Kartoffeln nehmen, mit sechs Litern Wasser gießen und vier Stunden kochen. Dann muss es gut abgedeckt und die ganze Nacht im Wasser gelassen werden. Am Morgen wird die Flüssigkeit dekantiert und alles, was darunter bleibt, weggeworfen. Die abgelassene Flüssigkeit muss zwei Esslöffel pro Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen werden. Dies muss vierzig Tage lang geschehen.

Roher Kartoffelsaft wird auch zur Bekämpfung von Tumoren eingesetzt. Es blockiert den Blutfluss zu bösartigen Tumoren und sie lösen sich einfach auf.

Die Verwendung von rohen Kartoffeln hat ihre Anwendung auf einem Gebiet wie der Kosmetik gefunden. Das häufigste Mittel ist eine Gesichtsmaske, die aus geriebenen Kartoffeln hergestellt wird. Viele Mädchen verwenden Kartoffeln, um ihr Gesicht zu reiben, um kleine Fältchen zu bekämpfen. Darüber hinaus hellen Kartoffeln die Haut perfekt auf und beseitigen Sommersprossen oder Altersflecken. Die Vorteile von Kartoffeln für die Haut liegen auf der Hand.

Geriebene rohe Kartoffeln können sowohl antiseptisch als auch regenerierend auf die menschliche Haut wirken. Außerdem helfen solche Masken in jedem Alter. Sie werden bei Hautirritationen, Furunkeln und sogar jugendlicher Akne eingesetzt.Darüber hinaus ist Vitamin C ein sehr starkes Antioxidans und wirkt wie ein Balsam für alternde oder einfach müde Haut. In der Kosmetik werden Kartoffelmasken zum Lifting oder einfach zum Glätten feiner Fältchen verwendet.

Sie können Masken aus Kartoffelpüree und ein paar Eigelb verwenden. Diese Maske hilft gegen trockene Haut. Der Effekt ist nach drei Eingriffen sichtbar. Um sich vor dem Schälen der Fersen zu schützen, können Sie eine Abkochung ihrer Schale dieses Gemüses verwenden. Viele Künstler, die einen interessanten Lebensstil führen, verwenden Kartoffeln, um Spuren von Müdigkeit oder sogar einen Kater zu verbergen, da sie hervorragend dazu geeignet sind, Schwellungen unter den Augen zu entfernen. Wenn Sie keine Zeit zum Reiben haben, können Sie zwei Kartoffelstücke nehmen und sie einfach etwa zwanzig Minuten lang an den geschwollenen Stellen unter den Augen befestigen.

Aber auch hier darf man es nicht übertreiben, da eine solche Maske in manchen Fällen Reizungen an einem empfindlichen Hautbereich hervorrufen kann. Um dies zu verhindern, sollten Sie die Wirkung an einem kleinen Bereich des Arms ausprobieren. Wenn eine Rohmaske nicht geeignet ist, müssen Sie versuchen, sie aus Salzkartoffeln herzustellen. Oft werden geriebene Knollen als Heilmittel gegen Hühneraugen verwendet. Dazu müssen Sie Kartoffeln zu gleichen Teilen mit Zwiebeln mischen und auf wunde Stellen legen. Darüber müssen Socken getragen werden. Durch eine solche Maske wird die Haut weich und kann ohne großen Aufwand entfernt werden.

Die Verwendung von Kartoffeln in der Küche ist sehr vielfältig. Daraus können Sie eine große Anzahl von Gerichten zubereiten, sowohl diätetische als auch gewöhnliche. Darüber hinaus haben Kartoffeln einen ausgezeichneten Geschmack. Es enthält eine große Menge Stärke, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen wird und auch eine gewisse einhüllende Wirkung hat.So kann es im Ofen gebacken, gedünstet, neue Kartoffeln gekocht, eine Füllung für Knödel oder Pasteten daraus gemacht werden.

Da die Nährstoffe, die in diesem Gemüse stecken, mit Wasser zu schnell ausgewaschen werden, müssen die geschälten Kartoffeln sehr schnell in kochendes Wasser geworfen werden. Die meisten Vitamine und Nährstoffe bleiben durch gebackene oder gekochte Kartoffeln in ihrer Schale erhalten. Letzteres wird am häufigsten in verschiedenen Diäten verwendet. Je weniger Salz oder Fett in der Kartoffel ist, desto vorteilhafter ist sie für den Körper. Wenn es in der Ernährung verwendet wird, dann mit Oliven- oder Sonnenblumenöl.

Einige Ernährungswissenschaftler empfehlen, bei der Zubereitung von Salzkartoffeln dort ein paar Lorbeerblätter zu werfen. Es ist gut für die Gelenke und hilft auch bei Kopfschmerzen oder Tinnitus. Wer Bratkartoffeln liebt, kann sie auf dem Grill zubereiten. Es wird sowohl lecker als auch gesund sein.

Es lohnt sich, einige nützliche Rezepte aus diesem Gemüse in Betracht zu ziehen, da seine Verwendung sehr vielfältig ist.

Ein solches Gericht wird jeden mit seinem Geschmack erobern. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 0,250 kg beliebiges Hackfleisch;
• 1 kg Kartoffeln;
• eine Glühbirne;
• 4 Esslöffel Semmelbrösel;
• 0,1 kg Käse;
• zwei Eier;
• 0,05 l Sonnenblumenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Mehl.

Die Zubereitungsmethode umfasst die folgenden Schritte:

• Kartoffeln müssen in ihren Uniformen gekocht und geschält werden, dann sollten sie auf einer groben Reibe gerieben werden;
• Zwiebel sollte in kleine Stücke geschnitten und in Sonnenblumenöl gebraten werden;
• Sie müssen dort Cracker hinzufügen und braten, bis die Farbe golden wird.
• Sie müssen dieser Masse Hackfleisch hinzufügen und das Gericht weitere zehn Minuten kochen.
• In der Zwischenzeit müssen Gewürze und Eier sowie Mehl zu den geriebenen Kartoffeln hinzugefügt werden, um einen Teig zu erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt.
• der fertige Teig muss in mehrere Kugeln geteilt und ausgerollt werden;
• Hackfleisch wird in der Mitte ausgelegt und Kuchen werden gemacht, die wie Knödel aussehen;
• dann werden sie in kochendes Salzwasser getaucht und zehn Minuten lang gekocht;
• Fertige Zauberer mit geriebenem Käse bestreuen und geschmolzene Butter darüber gießen.

Um ein so ungewöhnliches Brot zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 0,27 kg Mehl;
• 0,1 kg Kartoffelpüree;
• zwei Eier;
• 0,04 kg Zucker;
• ein Esslöffel Milchpulver;
• Salz;
• 0,02 kg Butter;
• 0,06 l Milch;
• Sonnenblumenöl.

Die Zubereitungsmethode umfasst Maßnahmen wie:

• Kartoffeln sollten püriert und abkühlen gelassen werden;
• Zu diesem Zeitpunkt lohnt es sich, die Sauce zuzubereiten, für die Sie Eigelb, Mehl, Zucker und Schneebesen mit einem Mixer mischen, abdecken und in den Kühlschrank stellen müssen.
• in einer großen Schüssel müssen Sie die Hefe verdünnen und zehn Minuten ruhen lassen;
• dann müssen Sie Kartoffelpüree, ein Ei, Milch, Zucker und Butter sowie Salz und Mehl hinzufügen;
• einen steifen Teig kneten und warten, bis sich das Volumen verdreifacht;
• der Teig muss in kleine Kugeln geteilt und auf ein gefettetes Backblech gelegt werden, sie müssen mit einem geschlagenen Ei eingefettet werden;
• etwa dreißig Minuten bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad backen;
• fertige Brötchen können mit Sauce gegossen werden.

Über die Vorteile von Kartoffeln und möglichen Schaden - im nächsten Video.