Pellkartoffeln: Kalorien und Möglichkeiten, köstlich zu kochen

Wenn Sie weit von der Kochkunst entfernt sind oder nicht die richtige Zeit zum Kochen haben, sind mit Schalen gekochte Kartoffeln immer nützlich. Pellkartoffeln sind wahrscheinlich eines der Lieblingsgerichte sowohl von Junggesellen als auch von denen, die beim Kochen immer nach exquisitem Geschmack streben. Ein solches Gericht, das seit seiner Kindheit jedem bekannt ist, wird wegen seiner Einfachheit und Variabilität der Zubereitung geschätzt, die Zeit spart und sogar die Fantasie des Kochs beweist.

Wenn die Zeit knapp wird, reicht es aus, die Kartoffeln zu waschen, mit Wasser zu füllen, zu salzen und anzuzünden. Dreißig Minuten, und ein herzhaftes Abendessen oder ein zweites Mittagessen ist fertig. Und umgekehrt, wenn Sie einem altbekannten Gericht einen neuen Geschmack verleihen wollen, dann haben Sie hier ein breites Betätigungsfeld.

Da Kartoffeln in vielen Ländern (insbesondere in den GUS-Staaten) das Hauptgericht sind, haben die meisten wahrscheinlich selbst gesehen, dass dies ein sehr nahrhaftes Produkt ist. Es gibt einen Mythos, dass ein Gemüse eine erhöhte Anzahl von Kalorien hat, was sich zwangsläufig negativ auf die Figur oder Gesundheit einer Person auswirkt. Aus diesem Grund schließen Diätetiker dieses Produkt vollständig aus ihrer Ernährung aus. Tatsächlich hängt der Kaloriengehalt von der Zubereitungsart ab.

Es sollte beachtet werden, dass ein Gericht aus Kartoffeln in Uniform unabhängig von der Zubereitungsmethode weniger Kalorien und mehr Nährstoffe enthält als das gleiche geschälte Gemüse beim Kochen. Die wenigsten Kalorien finden sich in gekochten Kartoffeln "in Uniform" (66 kcal pro 100 Gramm und 100 g gekochte geschälte Kartoffeln enthalten 85 Kalorien).

Eine Ofenkartoffel "in Uniform" hat 88 Kilokalorien und das gleiche gebackene Wurzelgemüse ohne Schale hat 106 kcal. Hier hängt viel von der Art und Menge des Öls ab, das zum Backen in Folie hinzugefügt wird. Für Menschen, die abnehmen möchten, ist es vorzuziehen, Olivenöl und in kleinen Mengen zu verwenden.

Wenn Sie im späten Frühjahr oder eher im Herbst, während der Wurzelreifezeit, die Wahl haben, dann ist es natürlich besser, junge Kartoffeln mit Schale zu kochen, da sie die geringste Menge an Kilokalorien haben als die „alte“. In einer jungen Ofenkartoffel gibt es nur 66 Kcal, in einer gebackenen "alten" - 88. Die Besonderheit dieses Gemüses besteht darin, dass sich im Laufe der Zeit nur Kilokalorien darin ansammeln. Außerdem ist das „junge“ Gemüse reich an Vitamin C und Kalium, die sich positiv auf die Arbeit des Herzens auswirken.

Es wäre nützlich zu beachten, dass die Verwendung von Pellkartoffeln, die ohne Salz gekocht werden, heute in vielen Diäten erlaubt ist, da ein auf diese Weise zubereitetes Gericht 74 Kcal enthält und dieselbe Kartoffel mit Salz 85 Kcal enthält.

Nur wenige denken über die Vorteile von Kartoffeln nach und verweisen auf den erhöhten Nährwert und das Sättigungsgefühl.Aber das von Peter dem Großen aus Holland mitgebrachte Gemüse hat eine beträchtliche Menge an nützlichen Substanzen, die zum größten Teil in den in ihren Uniformen gekochten Kartoffeln erhalten bleiben. Ein Gemüse, das auf irgendeine Weise ohne Schälen gekocht wird, ist nützlicher als geschält. Die Schale bildet nicht nur so etwas wie eine Barriere, die B-Vitamine (einschließlich Folsäure, die an der Bildung von Hämoglobin beteiligt ist), Vitamin C, E und K nicht unter Temperatureinwirkung zersetzen kann, sondern enthält auch viele nützliche Substanzen.

Es gibt eine Meinung unter den Menschen, dass gebackene Speisen schlecht für die Leber sind. Wenn wir über die Vorteile von Ofenkartoffeln sprechen, dann enthalten Ofenkartoffeln mit Schale im Gegensatz zu gebackenen geschälten Kartoffeln die geringste Menge an Fett (1%) und die größte Menge an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen. Das Gemüse enthält eine große Menge eines solchen Mikroelements, das das Immunsystem stärkt, die Funktion des Nervensystems und Stoffwechselprozesse verbessert. Gleichzeitig hilft eine verzehrte Portion einer Hackfrucht, die in einer Uniform ohne Salz gebacken wird, aufgrund des Vorhandenseins von Stärke, den Cholesterinspiegel zu senken, was die Funktion der Blutgefäße und des Magen-Darm-Trakts verbessert.

Ungesalzenes Gemüse hat eine schwache harntreibende Wirkung und kann überschüssige Säure im Körper beseitigen und normalisiert auch den erhöhten Säuregehalt des Magens. Ein solches Gericht ist mit Eisen, Zink, Kalium und anderen Elementen angereichert. Kalium zum Beispiel beeinflusst die Entfernung von Schwellungen und die Entfernung von Wasser aus dem Körper. Zink, das für Arthritis und Rheuma verantwortlich ist, beugt Krämpfen vor.Kartoffeln enthalten auch eine kleine Menge Protein, das im Gegensatz zu Fleischprotein den Basenhaushalt des Blutes regulieren kann, was sowohl bei Nierenerkrankungen als auch bei Stoffwechselstörungen wertvoll ist.

Wenn Sie gekochte Kartoffeln mit Kräutern, Gemüse, Fisch oder Diätfleisch ergänzen, bereichern Sie das Gericht nur mit Eigenschaften, die für den menschlichen Körper von Vorteil sind. Ernährungswissenschaftler haben festgestellt, dass die Vorteile von Salzkartoffeln in Bezug auf das Vorhandensein von Vitaminen mit den Vorteilen von Bananen vergleichbar sind. Und wenn wir über die Vorteile von Kartoffelfasern sprechen, dann überwiegt ihre Menge in Kartoffeln, die in ihrer Haut gekocht werden, gegenüber der Menge in Bananen. Darüber hinaus reizt es den Magen-Darm-Trakt nicht, was seine Verwendung bei Gastritis und Geschwüren ermöglicht.

Aufgrund der großen Menge an Stärke und einer beträchtlichen Menge an Zucker, die in Kartoffeln enthalten sind, empfehlen Ernährungsberater, Menschen mit Diabetes oder Übergewicht kein Gemüse zu essen, da die Wurzelfrucht das Vorhandensein von Zucker im Blut erhöht. Darüber hinaus ist es notwendig, die Verwendung des Produkts auf diejenigen zu beschränken, die einen niedrigen Säuregehalt im Magen haben, da Kartoffeln ein bereits niedriges Säuremilieu senken können.

Mögliche Schäden können auch durch unsachgemäße Lagerung des Produkts verursacht werden. Wenn ein rohes Gemüse direktem Sonnenlicht ausgesetzt wird, erscheint darin eine Substanz wie Chlorophyll, gefolgt von der Bildung von giftigem Solanin. Solanin reichert sich auch während der Langzeitlagerung von Knollen an. Das Vorhandensein einer giftigen Substanz in einem Gemüse ist leicht an der charakteristischen grünen Farbe der Schale zu erkennen.Solanin wird unter dem Einfluss der Wärmebehandlung nicht zerstört und führt zu Vergiftungen, die sich in Form eines Abbaus äußern, der häufig mit Beriberi verbunden ist. Vergiftung wird von Schwindel, Durchfall, Erbrechen, Atemnot begleitet.

Um mögliche Schäden durch den Verzehr von Kartoffeln zu vermeiden, müssen Sie einige einfache Regeln beachten:

• lagern Sie das Gemüse an kühlen Orten, an denen kein Sonnenlicht fällt.
• Wenn sich auf der Knolle grüne Flecken befinden, ist das Kochen in Uniform strengstens verboten.
• Das Vorhandensein einiger Krankheiten im Zusammenhang mit dem Magen-Darm-Trakt, Diabetes mellitus und anderen weist ebenfalls auf eine Einschränkung der Verwendung eines solchen Produkts hin.

Es wurde bereits oben angemerkt, dass einige moderne Diäten die Verwendung von Kartoffeln zulassen. Es ist wichtig zu wissen, dass Pellkartoffeln bevorzugt werden. Voraussetzung ist, dass das Gericht nicht zum Abendessen zubereitet wird (empfohlene Empfangszeit ist das Mittagessen). Während einer Diät ist es wichtig, den Körper mit den notwendigen Substanzen anzureichern und gleichzeitig nicht zu viel zu essen. So wird zum Mittagessen eine kleine Kartoffel, die in ihrer Schale gekocht und sogar richtig mit Kräutern und Gemüse ausgewogen ist, dieses Bedürfnis vollständig befriedigen. Damit die Diät der Gesundheit nicht schadet, sondern das gewünschte Ergebnis bringt, ist es wichtig, den glykämischen Index des Gerichts zu berücksichtigen.

Sportler oder Menschen, die bewusst mit Diäten umgehen, kennen dieses Konzept. Der glykämische Index (GI) ist ein bedingter Indikator für die Einflussrate von in Lebensmitteln enthaltenen Kohlenhydraten auf Veränderungen des menschlichen Blutzuckerspiegels.Produkte oder Gerichte mit einem hohen GI-Koeffizienten (z. B. etwa 90 Einheiten) geben einem Menschen sehr schnell Energie. Und ballaststoffreiche Lebensmittel werden schlecht verdaut, was auf einen niedrigen GI-Wert (ca. 30-40 Einheiten) hinweist.

Übermäßiger Verzehr von Lebensmitteln mit hohem GI führt zur Entwicklung von Diabetes oder Fettleibigkeit, Lebensmittel mit einem niedrigen Koeffizienten des betreffenden Indikators werden vom Körper schlecht aufgenommen. Wenn Sie also auf Diät sind, müssen Sie mit diesem Indikator rechnen, um Ihren Körper nicht zu schädigen.

Kartoffeln können hier zu Recht als universelles Produkt angesehen werden, da die Höhe ihres GI von der Zubereitungs- und Schnittmethode abhängt. Der niedrigste GI einer Kartoffel findet sich in einer gekochten Kartoffel, der etwa 65 Einheiten beträgt (vergleiche: GI von Kartoffelpüree - 90). Ofenkartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, daher liegt ihr Gehalt zwischen 70 und 75 Einheiten. Diese Mobilität der Indikatoren ermöglicht es Ihnen, eine Ernährung nach Ihren Bedürfnissen zu planen.

Um schmackhafte und möglichst gesunde Pellkartoffeln zuzubereiten, ist es besser, junge Hackfrüchte zu nehmen, die auf verschiedene Arten leicht zubereitet werden können. Wenn Sie sich für das Kochen von Salzkartoffeln entscheiden, verwenden Sie ein paar einfache Tipps, um den Kochprozess zu verbessern:

• Waschen Sie das Gemüse gründlich, das besser in kochendes Wasser gegeben wird.Dadurch klebt es beim Schneiden nicht zusammen.
• Damit die Haut nicht platzt, salzen Sie das Wasser, bis das Wurzelgemüse eingetaucht ist, und fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu.
• Die Kochzeit ist schwer zu bestimmen (durchschnittlich 30 Minuten), da sie von der Größe der Kartoffeln und der Wassermenge abhängt. Wasser sollte das Gemüse vollständig verbergen, außerdem berücksichtigen wir sein Kochen.
• Bei der Überprüfung der Bereitschaft sollten Sie die Wurzelfrucht nicht oft durchstechen, da dies zu einem Vitaminverlust führt. Der Geschmack der Kartoffel wird schlechter, wenn sie verdaut wird, und die Haut wird definitiv platzen.

Aus so zubereiteten Salzkartoffeln lässt sich eine wunderbar herzhafte und gesunde Beilage zubereiten, die nicht weniger schmackhaft wird, wenn das Gemüse im Ofen gebacken wird. Dazu wählen wir ungefähr gleich große Früchte aus, waschen sie gründlich und wickeln sie einzeln in Folie ein, die wir mit Öl einfetten. Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzugeben.

Heutzutage werden Pellkartoffeln und Mikrowellenkartoffeln ohne großen Aufwand hergestellt, was eine gute Möglichkeit ist, wenn die Zeit knapp wird. Dazu stechen wir das Gemüse mit einer Gabel von allen Seiten ein, fetten es mit dem Öl Ihrer Wahl ein, fügen nach Belieben Gewürze hinzu und legen es in einer einzigen Schicht auf eine Mikrowellenplatte. Wir stellen etwa fünf Minuten lang die maximale Geschwindigkeit ein, danach ist das Gericht fertig.

Wenn Sie ein Fan von Picknicks, Grillabenden oder Wanderungen sind, dann gönnen Sie sich auf jeden Fall Pellkartoffeln, die in glimmender Feuerasche gebacken werden. Aufgrund des reichen Raucharomas wird der Geschmack von Gemüse ziemlich exotisch. Um auf diese Weise zu backen, müssen Sie kleine Kartoffeln auswählen. Wenn Sie Folie zur Hand haben, dann wickeln Sie jedes Gemüse darin ein und legen Sie es tief in die Glut. Wenn keine Folie vorhanden ist, wird das Gericht ohne Folie gebacken. Dies dauert zwar etwas länger.

Wie man Pellkartoffeln backt, erfährst du im nächsten Video.