Kinderkefir: Nutzen und Schaden, Zulassungsempfehlungen, Rezepte

Für das volle Wachstum des Kindes ist eine regelmäßige Zufuhr von Nährstoffen notwendig. Zunächst ist alles, was Sie brauchen, in der Muttermilch enthalten. Im Laufe der Zeit beginnt das Baby, Beikost zu erhalten, probiert verschiedene "erwachsene" Produkte aus. Die Ernährung wird allmählich erweitert, und neben anderen Gerichten steht Kefir auf der Speisekarte.

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt auf Basis gewöhnlicher Kuhmilch. Es wird durch Fermentation mit Hilfe spezieller Starterpilze hergestellt. Es wird angenommen, dass der Geburtsort des Getränks der Kaukasus ist.

Kefir ist reich an Nährstoffen, die für die volle Entwicklung des Körpers des Kindes notwendig sind. Sie können die Hauptelemente auflisten:

• Vitamine (D, C, B, A, E und andere);
• Proteine ​​(Albumin, Kasein);
• Spurenelemente (Phosphor, Magnesium, Calcium usw.);
• Nützliche Mikroorganismen im Pilzsauerteig (22 Stück).

Früher beschäftigten sich die Forscher ernsthaft mit dem Studium von Kefir und enthüllten viele nützliche Eigenschaften. Dank Milchsäurebakterien wirkt sich das Getränk positiv auf das Verdauungssystem aus und verbessert allgemein das menschliche Wohlbefinden. Viele Eigenschaften von Kefir sind nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder gut:

• fermentiertes Milchgetränk hilft bei der Bildung der Darmflora des Babys;
• es fördert eine bessere Aufnahme von Vitamin D und Eisen im Körper der Krümel;
• Kefir spielt die Rolle eines Antiseptikums bei Magen-Darm-Infektionen und bekämpft ihre Krankheitserreger;
• Kefirprotein wirkt sich positiv auf die Entwicklung des Muskelrahmens des Kindes aus;
• spezielle Milchsäurebakterien sind an der Arbeit der Leber des Babys beteiligt und entfernen einen Teil der Belastung von ihr;
• Kefir enthält viel Kalzium, das für die Bildung von Zähnen und starkem Knochengewebe notwendig ist;
• Vor dem Hintergrund der Verwendung dieses Getränks kommt es zu einer allgemeinen Stärkung der Immunität und einer Verbesserung des Appetits der Kinder.

Eine Übersättigung mit irgendeinem Produkt kommt dem Körper des Kindes nicht zugute. Übermäßiger Konsum von Kefir kann manchmal zu Problemen führen.

• Eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Kefirfetten ist möglich.
• Die Zusammensetzung des fermentierten Milchgetränks enthält Casein (komplexes Milchprotein), das Allergien hervorrufen kann. Lebensmittelallergien betreffen etwa 10 % der Kinder. Seine Manifestationen machen sich einige Stunden nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln bemerkbar, die das Allergen enthalten. Anzeichen einer akuten allergischen Reaktion können Übelkeit und Erbrechen, Fieber, starke Schmerzen in der Bauchhöhle sein. Wenn die Art der Allergie nicht aggressiv ist, können Hautausschlag und Rötung der Schleimhäute auftreten. Jedes dieser Symptome ist ein Grund, einen Arzt für eine qualifizierte medizinische Versorgung aufzusuchen.
• Der Magen des Babys läuft Gefahr, mit Kefirsäuren nicht fertig zu werden. Das Ergebnis dieses "Defekts" kann das Auftreten von weichem Stuhl oder umgekehrt Verstopfung sein.
• Die Nieren können negativ auf die im Getränk enthaltenen Mineralien und Proteine ​​reagieren.
• Sie sollten Kindern, die schnell die "weiche Krone" (vordere Fontanelle) überwachsen, keinen Kefir geben. Dies droht mit einer Übersättigung des Kalziums, das im Körper krümelt und so offenbar im Übermaß vorkommt.
• Laut einigen Kinderärzten ist es nicht empfehlenswert, Kinder unter einem Jahr mit Kefir zu verwöhnen.Experten erklären dies damit, dass es für den Säuglingsmagen schwierig ist, Laktose vollständig zu verarbeiten. Die Folge sind Hautausschläge, Juckreiz und unangenehmes Peeling.

Die Einführung von Kefir in die Ernährung eines Kindes sollte langsam erfolgen. Für gestillte Babys ist ein fermentiertes Milchgetränk ab dem 8. Lebensmonat erlaubt (wenn das Gewicht des Babys im Normbereich oder etwas darüber liegt). Handwerker - einen Monat früher. Zu diesem Zeitpunkt hat das Kind bereits einige Gemüsesorten (Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis) und Müsli ohne Milch und Salz „kennengelernt“. Daher gilt sein Verdauungssystem als auf die Aufnahme und Verarbeitung von Kefir vorbereitet.

Einige Eltern neigen dazu, Kefir fast von Geburt an in die Ernährung ihres Kindes einzuführen. Für ein Neugeborenes ist dies sehr gefährlich, da eine solche Eile dazu führt, dass Eisen aus dem Körper ausgewaschen wird.

In jedem Fall ist die Bekanntschaft des Babys mit einem neuen Produkt kein Feld für elterliche Initiative. Vor der Einführung von Kefir in die Ernährung ist es notwendig, den örtlichen Kinderarzt zu konsultieren und seine Empfehlungen und Ratschläge strikt zu befolgen. Der bekannte Kinderarzt Komarovsky rät, Hüttenkäse, der zu Hause richtig zubereitet wird, in Beikost für Babys sowie für Babys jeden Alters, beispielsweise im Alter von 4 oder 11 Monaten, einzuführen. Dieses Produkt hat nur positive Bewertungen.

Mehr dazu im nächsten Video.

Das Angebot an Kinderkefir ist heute ziemlich breit. In den Regalen der Geschäfte finden Sie Marken wie "Tyoma", "Agusha", "Fruto-Nyanya", "Nasha Masha". Der Unterschied zwischen ähnlichen Produkten verschiedener Hersteller liegt hauptsächlich im Preis.Geschmackseigenschaften und Zusammensetzung haben keinen signifikanten Unterschied.

Beim Kauf müssen Sie auf einige wichtige Faktoren achten.

• Alterskennzeichnung (7+, 8+ usw.), wobei die Zahl den Monat angibt, ab dem Sie mit dieser speziellen Kefirsorte Beikost beginnen können.
• Herstellungsdatum und Verfallsdatum (je kürzer die Haltbarkeit, desto besser).
• Der zulässige Fettgehalt sollte 3% entsprechen.
• Für alle Fälle ist es ratsam, darauf zu achten, dass kein notorisches „E“-Zeichen auf der Liste mit der Zusammensetzung steht.
• Sauermilchprodukte sollten in speziellen Kühlvitrinen oder in Regalen gelagert werden, die vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind und sich in der maximal zulässigen Entfernung von den Heizkörpern der Zentralheizung befinden. Wenn diese einfachen Regeln nicht befolgt werden, ist es besser, in einem anderen, verantwortungsbewussteren Lebensmittelgeschäft nach Babykefir zu suchen.
• Achten Sie darauf, die Unversehrtheit der Verpackung zu bewerten, überprüfen Sie sie auf Kratzer und andere Schäden. Eine Verletzung der Dichtigkeit und des Luftzugangs verschlechtert die Kefir-Eigenschaften erheblich oder verdirbt das Produkt vollständig.

Kefir, speziell für Kinder hergestellt, unterscheidet sich von dem gleichnamigen "Erwachsenen" -Getränk (mindestens die Tatsache, dass seine Herstellung durch eine höhere Temperatur gekennzeichnet ist). Die in der Zusammensetzung enthaltenen Zutaten (Sauerteig, Milch) sind nur von höchster Qualität. Es gibt keine Lebensmittelzusatzstoffe und alle Arten von Farbstoffen, keine Stärke. Der Geschmack von Babyjoghurt ist nicht so sauer, eher weich und zart.

In den Unternehmen zur Herstellung von Babynahrung wird eine strenge Überwachung der Produktqualität durchgeführt, separate technische Linien sind ausgestattet.

Es gibt verschiedene Sorten von Babykefir:

• einfacher Kefir enthält eine Reihe von Milchpilzen, die sich positiv auf den Darm des Babys auswirken;
• Bifidokefir und Biokefir sind mit Bifidobakterien angereichert und fördern eine ruhige Verdauung, diese Art von fermentiertem Milchprodukt ist bei Kinderärzten und Eltern beliebter als die erste Option.

Dann können Sie, indem Sie weiterhin genau auf das Wohlbefinden des Babys achten, die Portion erhöhen:

• in der ersten Woche wird das Volumen des konsumierten Produkts auf 100 ml gebracht und bleibt auf diesem Niveau, bis das Kind das Jahr erreicht;
• bis 2 Jahre - maximal 200 ml nachts;
• bis 3 Jahre - 400 ml pro Tag;
• über 3 Jahre - der Tagessatz beträgt 1 Liter, ab diesem Alter können Sie versuchen, Kefir für Erwachsene einzuführen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, kurz vor dem Schlafengehen ein fermentiertes Milchgetränk zu trinken. In diesem Fall wird das Kind satt sein, aber nicht zu viel essen. Der Magen beginnt in einem ruhigen Modus zu arbeiten und sorgt für einen tiefen, gesunden Schlaf.

Die tägliche Verwendung von Kefir ist nicht verboten, aber um es nicht zu übertreiben, wird die optimale Rate empfohlen - dreimal pro Woche. Das Kind kann mit einem Löffel gefüttert werden. Wenn das Baby daran gewöhnt ist, Flüssigkeit aus einer Tasse zu erhalten, wird es noch einfacher.

Es kommt vor, dass das Baby aus irgendeinem Grund, der ihm allein bekannt ist, keinen Kefir trinken möchte. In dieser Situation sollten Sie entweder auf Sauermilch-Ergänzungsnahrung für eine Weile verzichten oder zu einem Trick greifen - das Getränk ein wenig süßen.Es ist besser, keinen Zucker zu verwenden, da er die ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produkts verringert, Darmgärung und Blähungen (oft mit Schmerzsyndromen) verursacht. Aber etwas Obst (Banane zum Beispiel) ist durchaus geeignet. Eine weitere Möglichkeit ist, Ihrem Baby neben Kefir auch Ihre Lieblingskekse anzubieten.

Es gibt noch ein paar einfache Tipps zur Verwendung und Aufbewahrung von Kefir.

• Die ideale Trinktemperatur für ein Baby ist Zimmertemperatur.
• Eine ungeöffnete Packung Kefir sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Es ist strengstens verboten, ein geöffnetes und nicht vollständig verwendetes Produkt aufzubewahren, und noch mehr, es einem Kind am nächsten Tag anzubieten. Dies ist mit äußerst negativen Folgen für den Körper eines zerbrechlichen Kindes verbunden.
• Es ist nicht notwendig, bei einer Kefir-Sorte anzuhalten. Sie können und sollten verschiedene Optionen ausprobieren, da sie sich im Gehalt an präbiotischen Bakterien unterscheiden, die nur Vorteile bringen.

Wenn Sie die Krümel nicht mit einem gekauften Produkt behandeln möchten, können Sie selbst ein Getränk zu Hause zubereiten (es ist bequemer, abends zu kochen). Hochwertiger Kefir wird aus speziellen Starterkulturen gewonnen, am besten mit selbstgemachter Milch.

Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Kefir.

Zutaten: 0,5 Liter Milch, ein Viertel Liter Wasser (wenn selbstgemachte Milch verwendet wird), 30 g Sauerrahm oder Biokefir.

Kochmethode: hausgemachte Milch mit Wasser wird fünf Minuten lang gekocht (Milch aus dem Laden kocht nur und kühlt sofort auf etwa 40 Grad ab). Nach dem Abkühlen der Flüssigkeit wird dort Biokefir oder saure Sahne hinzugefügt. Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, müssen Sie die resultierende Mischung mindestens 9 Stunden lang in der Hitze ziehen lassen. Nach dieser Zeit ist das Produkt gebrauchsfertig.

Zutaten: eine der Arten von trockenen Vorspeisen (z. B. "Narine"), 0,5 Liter Milch, 0,5 Liter Wasser (für hausgemachte Milch).

Kochmethode: Es ist notwendig, die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen, abzukühlen und den Starter hinzuzufügen (einen halben Beutel für gekaufte Milch, einen ganzen Beutel für hausgemachte). Die Zutaten werden gründlich gemischt und an einem warmen Ort "erreicht".

Weitere Rezepte sind:

1. Sie benötigen: das Volumen an Wasser und Milch aus dem vorherigen Rezept, Kinderkefirgetränk in einem Volumen von 10 ml. Der Kochalgorithmus ist derselbe wie in den vorherigen Versionen.
2. Bedarf: ein Glas frische Milch, ein Esslöffel Joghurt (maximaler Fettgehalt von 2,5%). Kühlen Sie die Milch nach dem Kochen ab und fügen Sie dort Kefir hinzu. Bewahren Sie die Mischung einen halben Tag bei Raumtemperatur auf und lassen Sie sie zum Abschluss über Nacht im Kühlschrank.
3. Nehmen Sie: 1,5 Tassen Kefir, einen Liter Milch. Nehmen Sie die Milch beim ersten Anzeichen von Kochen vom Herd, kühlen Sie sie auf einen warmen Zustand ab, fügen Sie Kefir hinzu, mischen Sie und gießen Sie die Mischung in einen Glasbehälter. Binden Sie für die Dauer des Aufgusses (12 Stunden) anstelle eines Deckels den Hals mit mehreren Lagen Mull zusammen.

Die Milch etwas erwärmen, eine Portion "Narine" hinzufügen, gut mischen, in eine Thermoskanne füllen und 12 Stunden ziehen lassen. Nach der Infusion wird die Mischung für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Wie Sie sehen können, ist Kefir also ein gesundes und schmackhaftes Produkt. Sein Wert in der Ernährung von Kindern ist offensichtlich.Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass Kefir nicht das Hauptgetränk für ein Kind werden sollte. In diesem zarten Alter wird es allgemein eher als Nahrung denn als durstlöschendes Getränk angesehen.