Sauerteig für Kefir: Was ist besser und wie kocht man?

Kefir ist ein beliebtes fermentiertes Milchgetränk. Die Bestandteile des Produkts sind einzigartig, da sie Pilze und Bakterien enthalten. Die Vorteile von Kefir und Bakterien für den menschlichen Körper sind von unschätzbarem Wert, und die Zusammensetzung harmoniert mit vielen Vorspeisen, sodass Sie zu Hause einen wunderbaren weißen Cocktail zubereiten können.

Um Starter zu machen, müssen Sie mehrere Produkte in den nächsten Geschäften kaufen: Kefir, Sauerrahm, Starter aus einer Apotheke. Sie können die Mischung selbst herstellen, indem Sie Bakterien züchten, aber dafür müssen Sie sie finden. Bakterien "leben" in jeder Art von Milch. Selbst gemacht ist die günstigste Aktion, da Sie den gesamten Garvorgang steuern können.

Tatsächlich kann ein fermentiertes Milchprodukt mithilfe von Bakterien- und Pilzkulturen leicht aus Milch gewonnen werden. Diese Mikroorganismen entwickeln sich nur in einer fruchtbaren Umgebung bei einer bestimmten Temperatur. In einem solchen Lebensraum wachsen Bakterien aktiv und teilen ihre Bestandteile mit Milch.

So werden bei der Fermentation nützliche und gesättigte Substanzen für den menschlichen Körper freigesetzt. Richtiger Sauerteig hilft bei der Aufnahme anderer wichtiger Bestandteile von Produkten (Kalzium, Vitamine, Mineralstoffe) und wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, indem er Stoffwechselprozesse verbessert, die zur Gewichtsabnahme beitragen.Milchprodukte gehören zu den Must-Have-Artikeln in der Ernährung einer Person, die Gewicht verliert. Sie kommen perfekt mit zusätzlichen Pfunden zurecht und nehmen auch giftige Substanzen auf.

Als Vorspeise für Kefir kann verwendet werden: das fermentierte Milchprodukt selbst 2,5 %, Milch (von einer Kuh oder Ziege), Pilze, 20 % Sauerrahm. Heutzutage kann Sauerteig in Apotheken oder über Internetquellen gekauft werden. Es sollte keine besonderen Probleme mit Transport und Lagerung geben, aber bei der Ankunft ist es notwendig, es so schnell wie möglich zu verwenden.

Außerdem lassen sich alle Starterkulturen in zwei große Gruppen einteilen: trocken (fertig zubereitet) oder selbst gekocht.

Es gibt viele Arten dieser Mischung, und es gibt verschiedene Hersteller. Die Macher nehmen diese Produktion nicht immer ernst, was sich nachteilig auf Pilze und Bakterien auswirkt. Um die beste Marke zu finden, müssen Sie leider mehrere ausprobieren, vielleicht haben Sie beim ersten Mal Glück.

Um dem zubereiteten Kefir zu vertrauen, ist es besser, den Sauerteig zu Hause zu kochen, aber Sie können auch den Laden ausprobieren. Die trockenen Arten werden speziell getrocknet und am Leben gelassen, daher gibt es keinen Grund, an ihnen zu zweifeln.

Zur Vereinfachung und ordnungsgemäßen Verwendung des Starters werden die gesamte Zubereitungsmethode und die Haltbarkeit beschrieben. Es ist notwendig, die genauen Anweisungen zu befolgen, dann wird das Produkt nicht leiden.

Die bekannteste Marke ist "Vivo Kefir". Es zeichnet sich durch die Qualität der Rohstoffe und eine zuverlässige Verpackung aus.

Die Zubereitung von Sauerteig für Kefir aus der fertigen Mischung erfolgt wie folgt:

• Zunächst ist es wichtig, ein 3-Liter-Glas Milch zu kochen, es dann auf 40 Grad abkühlen zu lassen und dann den trockenen Sauerteig zu mischen.
• der Behälter muss 10 Stunden an einem warmen Ort versteckt werden, während die Mischung nicht abkühlen darf, da sonst keine Gärung stattfindet;
• Wenn das Milchprodukt abkühlt, sollte es erneut erhitzt und am Ende gekühlt werden, damit der Kefir nicht mehr gärt.

Sauermilchpilze haben kein besonderes Aussehen, sondern ähneln eher weißen Miniaturbällchen. Es verbessert die Funktion vieler menschlicher Prozesse und Organe und lindert auch Schwellungen und Entzündungen im Körper. Dieses Produkt kann in einer Apotheke oder online gekauft werden.

Wenn die Situation es Ihnen nicht erlaubt, dieses Produkt zu kaufen, verwenden Sie eine andere Sauerteigsorte. Der Pilz lässt sich nicht „von Grund auf“ herstellen, aber vermehren. Der erste Schritt besteht darin, lebende Bakterien mit 1 Esslöffel einer Pilzmischung und 1 Tasse Milch zu erhalten. Die Flüssigkeit sollte mit einem Mulltuch bedeckt und für 24 Stunden zum Fermentieren geschickt werden.

Wenn diese Organismen zu Hause vorhanden sind, sollte sofort mit der Herstellung von Kefir begonnen werden.

1. Es ist erforderlich, im Voraus saubere Glaswaren und ein Plastiksieb mit kleinen Löchern vorzubereiten.
2. Als nächstes nehmen Sie 18 Gramm Pilz (3 Esslöffel mit einer Folie) und füllen Sie es mit einem halben Liter Milch. Es lohnt sich, sich vorab um einen ruhigen und dunklen Ort zu kümmern, an dem die Mischung 24 Stunden warten kann. Vergessen Sie nicht, den Behälter für Sauberkeit und Sauerstoffzugang mit mehreren Lagen Gaze abzudecken.
3. Die fertige Kefirmasse muss filtriert und vom Pilz getrennt werden, ohne dessen Basis zu zerstören, die wiederverwendet werden kann.
4. Wenn der Kefir getrennt ist, sollten Sie den Pilz vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und ihn von überschüssigem Schleim befreien. Auf diese Weise kann die Basis für eine Wiederverwendung vorbereitet werden.
5. Für eine zusätzliche Portion müssen Sie alle Punkte erneut wiederholen.Vor dem Eingriff ist es wichtig, sauberes Geschirr zu verwenden.

Hersteller haben lange an Starterkulturen für verschiedene Bewohnerkategorien gedacht, schließlich sind nicht alle in Lebensweise, Weltanschauung und Alter gleich.

1. Für die Kleinen. Kinder brauchen dringend fermentierte Milchprodukte, aber die im Laden gekaufte Version kann die Mutter mit ihrer Qualität und ihrem Geschmack nicht immer zufrieden stellen. Eine Vielzahl von Zusatz- und Konservierungsstoffen schreckt Eltern einfach ab und zwingt sie, auf Selbstgemachtes zurückzugreifen.
2. Für Schlankheits- und Sportmenschen. Es ist üblich, diesem Sauerteig eine große Menge an Eiweiß und Vitaminen zuzusetzen, was sich fruchtbar auf die Formen auswirkt.
3. Für diejenigen, die an verschiedenen Krankheiten leiden. Manchmal erlaubt der Behandlungsverlauf einer Person nicht, im Laden gekauften Kefir zu nehmen, aber sein Lieblingsprodukt fällt ihm hin und wieder ins Auge. Daher gibt es für diese Personengruppe sogar einen speziellen Sauerteig.
4. Für schwangere oder stillende Mütter. Hersteller versuchen seit langem, die optimale Zusammensetzung für solche Frauen zu finden, um ihre Gesundheit zu schützen, sowie Kindern bei einer harmonischen Entwicklung mit dem Stillen zu helfen.
5. Für die Älteren. Es gibt die Meinung, dass ältere Menschen, insbesondere Frauen, keine Milch und Sauermilchgetränke trinken sollten. Deshalb war es wichtig, mit diesem Klischee zu brechen und einen hochwertigen Starter für die Herstellung von gesundem Kefir zu entwickeln.

Ich bin froh, dass die Hersteller an die kleinsten Kunden gedacht haben, denn Kinder trinken in größerem Umfang Kefir.Sauerteig für Kinder bis zu einem Jahr wird nur aus den ausgewählten Zutaten hergestellt, und Kefir erweist sich als lecker, zart und luftig. Für die Krümel haben sie über die Zusammensetzung mit allen wichtigen Elementen und Vitaminen nachgedacht, die den Körper pflegen und das Immunsystem stärken.

Vito hat mehrere Arten dieser Produkte im Sortiment, sodass Sie die Wahl haben. Ein Sauerteig wie „Bifivit“ fördert eine zuverlässige Assimilation, indem er die Verdauung verbessert. Es hilft, das Kind von allergischen Reaktionen und Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt zu befreien.

Als Teil des hausgemachten Sauerteigs gibt es mehrere obligatorische Zutaten: Milch, Kefir, Pilz. Der wichtigste Schritt bei der Herstellung der Mischung ist die Desinfektion der Milch durch Kochen. Dieser wichtige Schritt muss auch bei der Herstellung von Kefir mit Handelsprodukten durchgeführt werden.

Die Herstellung von Kefir nach diesem Rezept dauert etwa 20 Minuten, und der Mischung muss auch Zeit für die Fermentation gegeben werden - 13 Stunden. Am Ende sollten Sie den Kefir an einem kalten Ort entfernen, um das Garen abzuschließen. Wir empfehlen, das fertige Produkt nicht länger als 3 Tage an einem kalten Ort zu lagern: Lebensmittel sind nur begrenzt haltbar.

Verbindung:

• 1 Liter Milch;
• 1 Glas Kefir.

Kochen:

• Der erste Schritt besteht darin, das Geschirr ohne Reinigungsmittel zu reinigen.
• Milch kochen und auf 40 Grad abkühlen;
• Verwenden Sie Gaze, um die Milchmischung von Klumpen und Schaum zu trennen.
• gießen Sie den gesamten Kefir ein und mischen Sie ihn vorsichtig, um ihn zu vereinheitlichen.
• Danach ist es wichtig, die Flüssigkeit mit mehreren Lagen Gaze abzudecken, damit keine unnötigen Viren oder Ablagerungen in Kefir eindringen.
• Bewahren Sie den Sauermilchshake bis zum Ende der Gärung an einem warmen Ort auf - etwa 13 Stunden.
• Um die Gärung zu stoppen, sollten Sie den Behälter im Kühlschrank verstecken.

Verbindung:

• 1 Liter Milch;
• 6 Esslöffel mittelfette saure Sahne.

Kochen:

• der Behälter, der für Kefir bestimmt ist, muss zur maximalen Sterilisation mit kochendem Wasser verbrüht werden.
• bringen Sie die Milch zum Kochen und kühlen Sie sie auf die angegebene Temperatur von 40 Grad ab.
• Es ist notwendig, die gesamte Sauerrahm mit der Milchmischung zu mischen und an einen warmen Ort zu stellen.

Kefir kann nach 11 vollen Stunden getrunken werden.

Die Besonderheit dieses Kefirs ist, dass er auf dem Sauerteig „Narine“ zubereitet wird.

Verbindung:

• 1,5 Liter Milch;
• Sauerteig "Narine" - 300 Milliliter.

Kochen:

• Milch (0,5 Liter) aufkochen, bis sie sprudelt, und unter dem Deckel etwas abkühlen lassen;
• einen halben Liter Milch mit fertigem Sauerteig in einem Glas mischen;
• wir wickeln den Glasbehälter in warme Kleidung und verstecken ihn an einem warmen Ort, damit die Mischung zu gären beginnt.
• nach 16 Stunden sollte der Starter Viskosität annehmen;
• in einem kalten Keller oder Kühlschrank kühlen;
• die restliche Milch muss ca. 15-20 Minuten gekocht und mit 1 Esslöffel der fertigen Mischung vermischt werden;
• Entfernen Sie das gesamte Produkt zum Aufwärmen für 11 Stunden.

Verbindung:

• 3 Liter Milch;
• Pilz auf Kefirbasis - 1 Esslöffel.

Kochen:

• bringen Sie die Milch zum Kochen und kühlen Sie sie ab, während die Milch nicht kalt sein sollte, sonst funktioniert es nicht, den Pilz zu mischen;
• in einen Glasbehälter mit Milch legen wir einen Pilz oder ein paar Esslöffel gekauften Kefir (auf einen Pilz);
• Decken Sie das Glas mit einem dicken Tuch ab und stellen Sie es an einen warmen Ort. Sie können es in warme Kleidung einwickeln.

Nach einem Tag ist Kefir gebrauchsfertig.

Betrachten Sie die Methode zur Herstellung von Kefir ohne Sauerteig

Im Namen des Rezepts ist kein Fehler, denn Kefir lässt sich ohne großen Aufwand herstellen. Dazu müssen Sie ein Glas Milch mit 1 Esslöffel frischem Kefir oder 2 Esslöffeln eines abgestandenen Getränks mischen.

Dann entfernen wir den Behälter an einem warmen Ort, wo die Temperatur +18 Grad beträgt, damit der Fermentationsprozess beginnt. Der saure Milchshake ist in 24 Stunden fertig.

Sie können den Rest der Portionen aus hausgemachtem Kefir zubereiten, um keinen im Laden gekauften zu kaufen. Wenn Sie möchten, ist es besser, gleich mehrere Dosen Ihres eigenen Getränks zuzubereiten. Es ist in der Lage, das System des Magen-Darm-Trakts zu heilen und beim Abnehmen zu helfen, da es eine völlig natürliche Zusammensetzung hat.

Fermentierter Milchkefir ist einer der beliebtesten und leckersten unter seinen Konkurrenten und erfordert daher besondere Aufmerksamkeit. Zu diesem Zeitpunkt kann Sauerteig überall gekauft (Geschäfte, Supermärkte, Internetquellen) oder unabhängig zubereitet werden. Das Produkt hat überwiegend nur positive Bewertungen.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über die Zubereitung von Sauerteig für Kefir.