Fettfreier Kefir: Eigenschaften und Tipps zur Auswahl

Nach Ansicht vieler ist fettfreier Kefir die ideale Nahrung für den menschlichen Körper, aber die Frage, wie lange ein fettarmes Produkt konsumiert werden kann, bleibt relevant. Trotz der diätetischen Zusammensetzung und vieler nützlicher Eigenschaften kann dieses Gericht bei ständigem Gebrauch gesundheitsschädlich sein.

Kefir mit niedrigem Fettgehalt ist ein fermentiertes Milchgetränk, oft ein Probiotikum, das heißt, es verbessert die Mikroflora und erhöht die lokale Darmimmunität, von der das korrekte Funktionieren des gesamten Verdauungssystems abhängt.

In der Zusammensetzung des Produkts:

• lebende Pilze, Kulturen von Bifidus und Laktobazillen;
• wertvolle mineralische Elemente, die für den Körper notwendig sind;
• basische Vitaminverbindungen (Phyllochinon, Tocopherol, Retinol, Calciferol, Gruppe B);
• wichtige essentielle Aminosäuren.

Fettarmer Kefir kann auf der Basis eines beliebigen Rohstoffs zubereitet werden - es handelt sich um ganze Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch. Es gibt einige Arten, die auf Soja-, Reis- und Kokosnussprodukten basieren. Zur Fermentation wird der Milch ein symbiotischer Starter aus Hefepilzen und Milchsäurebakterien zugesetzt. Die Technologie der direkten Anwendung von lyophilisierten und DVS-Kulturen kann auch verwendet werden, um die mikrobiologischen Eigenschaften des Getränks zu verbessern. Kolonien von Mikroorganismen wandeln Milchzucker in der Regel innerhalb von 24 Stunden in Milchsäure um, die den charakteristischen Geschmack des Produkts bestimmt.

Der Nährwert eines fettfreien Produkts beträgt 40 Kalorien pro 100 g Kefir.Das Verhältnis von BJU beträgt 56% Kohlenhydrate mit 41% Proteinen und 2,5% Fetten, dh bei einem niedrigen Kaloriengehalt enthält das Getränk eine große Menge Protein.

Aufgrund des minimalen Kaloriengehalts, der Zhbu-Indikatoren und des Vorhandenseins wertvoller Mineralien und Vitamine in der Zusammensetzung können wir den Schluss ziehen, dass fettarmer Kefir unbestreitbar für den Körper von Vorteil ist.

Seine Eigenschaften bestimmen die folgende Wirkung:

• aufgrund der vielen Nährstoffkomponenten wird es gut verdaut und aufgenommen;
• reduziert die Menge an Karzinogenen;
• stärkt das Immunsystem;
• beugt Verdauungsstörungen vor;
• verbessert den Zustand des Knochengewebes und verhindert dessen Zerbrechlichkeit und Zerbrechlichkeit;
• verhindert das Eindringen von Bakterien- und Pilzinfektionen;
• reduziert das Allergierisiko;
• hat eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem, verbessert die Schlafqualität durch den Gehalt an Tryptophan;
• stabilisiert Stoffwechselprozesse;
• entfernt überschüssige Flüssigkeit und löst gleichzeitig das Problem des morgendlichen Ödems;
• heilt die Mundhöhle;
• normalisiert die Darmarbeit, was zur vollständigen Entfernung von Fäulnisprodukten und Toxinen aus dem Körper beiträgt;

Darüber hinaus ist fettarmes fermentiertes Milchgetränk ideal für Schwangere und Übergewichtige. Kefir mit einem Gehalt von einem oder anderthalb Prozent Fettgehalt wird von Ärzten bei Typ-I- und Typ-II-Diabetes empfohlen. Patienten mit einer solchen Diagnose müssen eine Diät einhalten und bei der Auswahl von Lebensmitteln Indikatoren wie den glykämischen Index von 15 Einheiten für Kefir sowie den Insulinindex von 90 Einheiten berücksichtigen.

Übrigens ist der letzte Parameter ziemlich hoch, was das Produkt nicht daran hindert, die Insulinsynthese im Körper zu stimulieren.Richtig, vor der Durchführung von Zuckertests ist es unerwünscht, Kefir zu verwenden - seine Wirkung erhöht die Funktion der Bauchspeicheldrüse, weshalb die Testergebnisse verzerrt sind.

Wie jedes andere Lebensmittel, das eine bestimmte biochemische Zusammensetzung hat, kann auch Kefir ohne oder mit geringem Fettgehalt gesundheitsschädlich sein. Die ständige Einnahme zB als Monodiät (wenn fetthaltige Lebensmittel wie Butter, Eier, Fleisch, Käse nicht gegessen werden) führt zu einem Fettmangel und kann den Stoffwechsel negativ beeinflussen. Ein Mangel an Lipiden im Körper verursacht Störungen im Hormonsystem, was zu einer Störung der inneren Organe, einem instabilen Zustand des Nervensystems und Menstruationsunregelmäßigkeiten bei Frauen führt.

Darüber hinaus hat ein fettarmes Getränk eine Reihe von Kontraindikationen:

• erhöhter Säuregehalt von Magensaft;
• viszerale Darmüberempfindlichkeit;
• Kinderalter bis 1 Jahr, da Kinder noch keine eigene Darmflora gebildet haben, weshalb fetthaltiger Kefir für sie sinnvoller ist.

Bei einer Darmerkrankung kann Kefir helfen oder umgekehrt den Verlauf der Pathologie verschlimmern, da das Tagesprodukt eine abführende Wirkung hat, aber wenn es älter als zwei Tage ist, kann es zu Verstopfung kommen.

Bis heute können Sie im Handel mehrere Arten dieser fermentierten Milchprodukte mit unterschiedlichem Fettgehalt sehen. In der Regel handelt es sich um fettfreien (0%) und fettarmen Kefir (1-1,5%). Es gibt auch einen durchschnittlichen Fettgehalt (2,5%) und hoch (von 3,2 bis 6%). Je nach Gesundheitszustand können Sie zwischen verschiedenen Optionen wählen:

• Für Diätkost können Sie Getränke mit einem Fettgehalt von 0-1,5% kaufen, aber es ist wichtig, den Körper mit Fleisch- und Fischgerichten zu unterstützen, mit Öl gewürzte Salate zu essen und andere kulinarische Rezepte aus Produkten zuzubereiten, die pflanzliche und tierische Fette enthalten ;
• fetthaltiger Kefir ist ebenfalls nicht verboten, aber es ist wichtig, dass er frisch ist und die Verwendung episodisch ist;
• für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel, Fettleibigkeit, Diabetes und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts ist es besser, ein fettfreies Getränk zu wählen.
• Für eine gesunde Person zur täglichen Einnahme können Sie Kefir mit mittlerem Fettgehalt wählen.

Natürlich sollte der Verzehr eines fermentierten Milchgetränks angemessen sein – 0,5-0,75 Liter pro Tag reichen aus. Kefir kann für kalte Vorspeisen verwendet werden, zum Einlegen verwendet werden, Müsli oder Teig für Pfannkuchen oder Gebäck hinzugefügt werden. Der maximale Nutzen kann durch das Trinken eines Getränks in der Nacht erzielt werden. Bei der Wahl zwischen fettem und fettfreiem Kefir sollte ein weiteres wichtiges Kriterium beachtet werden - die Frische des Getränks.

Die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt 5 bis 7 Tage, was ebenfalls berücksichtigt werden muss, da ein wöchentliches Getränk vergiftet werden kann, insbesondere bei Personen mit Verdauungsproblemen. Generell ist ein solches Milchsäureprodukt eine gute und gesunde Ergänzung zum täglichen Speiseplan.

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