Wie man Gelee aus Stärke und gefrorenen Beeren kocht?

Kissel ist ein dickflüssiges, geleeartiges Getränk. Es ist viel nützlicher, wenn Sie es auf der Basis von Stärke und Beeren selbst kochen. Und die Möglichkeit, gefrorene Rohstoffe zu verwenden, ermöglicht es, das ganze Jahr über ein schmackhaftes und gesundes Getränk zu genießen.

Ursprünglich wurde Gelee auf der Basis von Getreide in Wasser oder Milch zubereitet. Später fingen sie an, Zucker und Beeren zu legen. Die chemische Zusammensetzung von Beerengelee ist heterogen - alles hängt von den verwendeten Beeren ab. Dasselbe gilt für Kalorien.

Wenn wir über einige Durchschnittsindikatoren sprechen, beträgt der Energiewert des Getränks 55-70 Kilokalorien pro 100 ml. Gleichzeitig wird das Gleichgewicht von BJU nur durch Kohlenhydrate dargestellt. Das Gericht - ursprünglich wurde Gelee als zweiter Gang oder Dessert serviert - enthält keine Proteine ​​und Fette.

Die wichtigsten Vitamine sind Vitamin C, E, A. Sie sind in den meisten Beeren enthalten. Die Mineralzusammensetzung wird durch Kalium, Eisen, Kalzium, Phosphor dargestellt. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung des Getränks Asche und Stärke, Zucker.

Kissel hat die Fähigkeit, die Magenschleimhaut zu umhüllen, wodurch es möglich ist, seine Wände vor negativen Auswirkungen zu schützen. Es wird empfohlen, das Getränk bei erhöhtem Säuregehalt des Magens, Gastritis, Geschwüren in das Menü aufzunehmen. Sein regelmäßiger Verzehr vermeidet die Entwicklung von Dysbakteriose. Mit einem Wort, Gelee bildet eine Schutzschicht an den Magenwänden, die verhindert, dass aggressive Komponenten das Organ reizen.

Kissel ist nützlich bei Gastritis, Dysbakteriose und hilft, Beschwerden nach schweren, scharfen und eingelegten Speisen zu lindern.

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Kissel ist ein herzhaftes und dickflüssiges Getränk mit hohem Kaloriengehalt. Es kann bei Bedarf eine volle Mahlzeit ersetzen, stillt gut den Hunger. Kissel wird empfohlen, wenn eine Gewichtszunahme erforderlich ist - in der Kindheit, bei einem Mangel an Körpergewicht, nach Krankheiten.

Gleichzeitig ist das Getränk recht leicht verdaulich, so dass Gelee während der Krankheits- und Genesungszeit, nach Verletzungen und Operationen empfohlen werden kann. Das Produkt sättigt den Körper, erfordert aber keine große Anstrengung zur Verdauung. Und die darin enthaltenen Beeren geben eine zusätzliche Portion Vitamine und Spurenelemente, stärken das Immunsystem.

Je nachdem, welche Beeren dem Gelee beigegeben werden, hat es die eine oder andere Eigenschaft. Daher gilt Cranberry-Drink als wirksames antivirales und immunstärkendes Mittel. Cranberry-Gelee wird bei saisonalen Erkältungen empfohlen, es eignet sich als warmes Getränk bei akuten Atemwegsinfekten und Grippe.

Kirschgelee hat eine ausgeprägte bakterizide und antiseptische Eigenschaft. Es entfernt Gifte und Toxine aus dem Körper, es ist nützlich bei Atemwegserkrankungen. Sein regelmäßiger Verzehr verbessert die Funktion der Blutgefäße und hilft, den Hämoglobinspiegel im normalen Bereich zu halten.

Heidelbeergelee wird bei Augenkrankheiten, verminderter Sehschärfe und auch zur Vorbeugung solcher Probleme empfohlen.

Vogelgelee wird bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase getrunken. Die Anwesenheit von Beeren strafft auch den Körper, gibt Kraft und Energie.Darüber hinaus beruhigt das Getränk das Nervensystem, gibt einen gesunden und gesunden Schlaf.

Eine Kontraindikation für den Verzehr von Gelee auf Stärke- und Beerenbasis ist eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einem der Bestandteile des Produkts. Aufgrund des hohen Zuckergehalts wird es nicht bei Diabetes mellitus und aufgrund des hohen Kaloriengehalts nicht bei Fettleibigkeit empfohlen.

Bei der Verwendung von sauren Beeren (Kirschen, Johannisbeeren, Preiselbeeren) muss bei erhöhter Magensäure ggf. die Trinkmenge reduziert werden. Trotz der Vorteile des Getränks für die Verdauungsorgane wird Gelee auf Beerenbasis nicht für akute Stadien des Magen-Darm-Trakts (Gastritis, Geschwüre) empfohlen. Während dieser Zeit sollten andere Geleesorten - Milch, Haferflocken - bevorzugt werden.

Während der Schwangerschaft ist eine kleine Menge Gelee nicht verboten. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass es stärkt. Und eine Frau in Position, insbesondere im ersten und letzten Trimester der Schwangerschaft, neigt bereits zu Verstopfung. Es wird nicht empfohlen, Gelee zu trinken, selbst wenn der Fötus groß ist.

Während der Stillzeit ist Gelee nur erlaubt, wenn seine Verwendung keine Verschlechterung des Wohlbefindens des Kindes hervorruft (Auftreten von Darmkoliken, Stuhlveränderungen).

Das Kochen von Gelee aus gefrorenen Beeren erfordert nicht viel Zeit und Mühe und erfordert keine großen beruflichen Fähigkeiten.

Unabhängig vom verwendeten Rezept können 4 Hauptzutaten unterschieden werden:

• Wasser, das die Auflösung der Komponenten und die flüssige Konsistenz gewährleistet;
• Stärke, die als Verdickungsmittel wirkt und eine charakteristische geleeartige Konsistenz verleiht;
• Süßungsmittel (normalerweise Zucker);
• gefrorene Beeren, die den Nutzen des Getränks erhöhen und ihm den einen oder anderen Geschmack verleihen.

Die Flüssigkeits- und Stärkeanteile richten sich nach dem gewünschten Dichtegrad des fertigen Getränks. Um also ein dickes Getränk für 1 Liter Wasser zuzubereiten, werden 80 g oder 3 Esslöffel Stärke eingenommen. Es ist üblich, das resultierende Getränk in Schalen zu gießen und mit einem Dessertlöffel zu servieren, es ist unmöglich, es im üblichen Sinne des Wortes zu trinken.

Für eine weniger dicke Option wird die Stärkemenge auf 2 Esslöffel (45 g) für die gleiche Menge Wasser reduziert. Anders als ein dickflüssiges Getränk muss es in kürzerer Zeit aufgebrüht werden. Solches Gelee wird in Gläser gegossen, muss aber auch mit Löffeln serviert werden.

Flüssiges Gelee, das bequem zu trinken ist, benötigt 30 g Stärke pro 1 Liter Wasser. Es ist ungefähr 1 gehäufter Esslöffel.

Wenn Gelee für Kinder zubereitet wird, sollte der Stärkegehalt laut technologischer Karte nicht mehr als 1,5 g Stärke pro 100 g Produkt betragen.

Für Gelee nimmt man am besten Kartoffelstärke. Reis eignet sich aber auch, wenn die Transparenz des Getränks unwichtig ist. Es macht die Struktur viskoser. Maisstärke kann auch zu Gelee hinzugefügt werden, aber das macht das Getränk trüb. Eine Eigenschaft von Maisstärke ist, dass sie Gelee zarter macht.

Die Johannisbeere hält den Rekord für den Gehalt an Vitamin C in Beeren und Früchten. Sie wird nur noch von der Wildrose übertroffen.Durch die Zugabe von Johannisbeerbeeren zum Getränk werden seine Anti-Kälte- und Stärkungseigenschaften erheblich verbessert.

Darüber hinaus enthält das Gericht weitere Vitamine, Pektine, Kalium, Magnesium und Eisen. Das Getränk hat ein charakteristisches Aroma von schwarzen Johannisbeeren (wenn es natürlich aus dunklen Beeren zubereitet wird) und einen angenehmen süß-sauren Geschmack. Der Kaloriengehalt liegt bei 60-70 kcal, aber die Menge an Zucker spielt hier eine große Rolle. Der Süßegrad kann Ihrem Geschmack angepasst werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 600 g gefrorene Beeren (rote, weiße oder schwarze Johannisbeere);
• 150 g Zucker;
• 4 Esslöffel Stärke;
• 1,5 Liter Wasser.

Aus dem angegebenen Volumen müssen Sie ein Glas Wasser einschenken, das restliche Volumen zum Kochen bringen und die Beeren hineingeben. Dunkeln Sie sie für 5 Minuten ab, fügen Sie dann das Süßungsmittel hinzu und lassen Sie es sich auflösen.

Stärke in einem Glas kaltem Wasser auflösen und die Zusammensetzung in einem dünnen Strahl in die Flüssigkeit mit Beeren spritzen. Gelee unter Rühren aufkochen, dann vom Herd nehmen, in Gläser verteilen und abkühlen lassen.

Kissel kann in der kalten Jahreszeit für Kinder gekocht werden, denn Himbeeren gelten als erstes Heilmittel bei der Behandlung und Vorbeugung von viralen Atemwegserkrankungen. Darüber hinaus lieben die meisten Kinder Himbeeren, und ihr süßliches Aroma wird Sie an den Sommer erinnern und Sie aufheitern.

Der Kaloriengehalt des Getränks ist etwas niedriger, was aber auch größtenteils auf die Menge an Süßungsmittel zurückzuführen ist. Da die Himbeere selbst eine süße Beere ist, wird jedoch weniger Zucker benötigt. Im Durchschnitt beträgt der Nährwert 35-40 kcal pro 100 ml.

Zutaten:

• 400 g Himbeeren;
• 3 Esslöffel Zucker und Stärke;
• 4 Liter Wasser.

Wasser (200 ml) muss abgelassen und Stärke darin eingerührt werden. Die restliche Flüssigkeit kochen, Beeren hineinwerfen und 5-7 Minuten kochen lassen.Dann muss die Zusammensetzung gefiltert werden, der Kuchen sollte weggeworfen werden und der Himbeersaft sollte wieder ins Feuer zurückgebracht werden. Fügen Sie Zucker hinzu und warten Sie, bis er sich aufgelöst hat.

Es bleibt nur, Wasser mit Stärke langsam einzufüllen, das Gelee ständig umzurühren und das Getränk zum Kochen zu bringen. Mach das Feuer aus, cool.

Heidelbeergelee kann auch Kindern, insbesondere Schulkindern, empfohlen werden. Es ist auch nützlich für Erwachsene, die viel Zeit am Computer verbringen. Die Beere wirkt sich positiv auf die Sehorgane aus und ermöglicht es Ihnen sogar, teilweise verlorenes Sehvermögen zu verbessern.

Der Kaloriengehalt der Beere ist niedrig, aber das Vorhandensein von Stärke und Süßstoff erhöht den Energiewert von Gelee dennoch. Im Durchschnitt sind es 70-80 kcal.

Verbindung:

• 500 g Heidelbeeren;
• 5 Esslöffel Stärke;
• 3-4 Esslöffel Kristallzucker;
• 2 Liter Wasser.

Im Allgemeinen unterscheidet sich die Kochtechnologie nicht wesentlich von dem ähnlichen Prozess des Kochens von Johannisbeergelee. Sie müssen Wasser kochen (mit Ausnahme einer kleinen Menge), Zucker und Beeren hinzufügen.

In kaltem Wasser die Stärke verdünnen, die dem kochenden Beerensirup zugesetzt wird. Warten Sie, bis Blasen erscheinen, und nehmen Sie sie vom Herd.

Walderdbeeren verleihen dem Getränk ein duftendes Aroma und reichern es mit Ascorbinsäure an.

Rezept:

• 500 g Walderdbeeren;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 Liter Wasser.

Ein Teil der Erdbeeren sollte beiseite gelegt werden und die andere Hälfte der Beeren sollte in süßes kochendes Wasser gegeben werden. Den Rest schnell zu einem Püree pürieren und zur Flüssigkeit geben.Geben Sie dort in kaltem Wasser verdünnte Stärke hinzu. Das Gelee einige Minuten auf dem Feuer dämpfen und abkühlen lassen.

Ein solches Getränk ist nützlich bei Erkrankungen der oberen Atemwege, da es antiseptisch und antibakteriell wirkt und eine schleimlösende Wirkung zeigt. Im Rahmen der komplexen Behandlung von Anämie und ihrer Vorbeugung bei Kapillarerkrankungen wird auch Gelee aus dieser Beere verschrieben.

Um das Gelee zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Kirschen;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 2 Liter Wasser.

Wenn die Beeren in den vorherigen Rezepten in gefrorenem Zustand in kochendes Wasser geworfen wurden, muss in diesem Fall die Kirsche zuerst aufgetaut werden. Es ist besser, ihr Zeit zum natürlichen Auftauen zu geben, indem Sie eine Schale mit Kirschen auf das unterste Regal des Kühlschranks stellen.

Als nächstes müssen Sie von den aufgetauten Kirschen die Zweige und den Stein entfernen und dann heißes Wasser darüber gießen. Die nächsten Schritte des Prozesses sind bereits bekannt - Sirup aus Wasser, Süßstoff und Beeren herstellen. Fügen Sie in einer kochenden Zusammensetzung Stärke hinzu, die zuvor in einem Glas kaltem Wasser verdünnt wurde. Die Mischung erneut zum Kochen bringen und vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Dieses Getränk kombiniert harmonisch Preiselbeeren, Preiselbeeren und Sanddorn. Diese Beeren sind ein starkes Mittel zur Stärkung des Immunsystems. Das Getränk ist auch während der Genesungsphase nach einer Krankheit oder Operation nützlich. Es besitzt eine starke antioxidative Wirkung und reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen.

Es besteht aus:

• ein halbes Glas Preiselbeeren und Preiselbeeren;
• 1 Glas Sanddorn;
• 150-200 g Zucker;
• 4 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Stärke.

Stärke in einem Glas Wasser auflösen, den Rest zusammen mit Zucker, Preiselbeeren und Preiselbeeren 5 Minuten nach dem Kochen von Wasser kochen (Sie müssen die Beeren in eine kochende Flüssigkeit geben). Danach die Flüssigkeit filtern, auspressen, den Beerenkuchen verwerfen.

Zerdrücken Sie zu diesem Zeitpunkt Sanddorn zu Brei und fügen Sie ihn der angespannten Zusammensetzung hinzu. Stellen Sie es wieder auf den Herd, fügen Sie Stärke hinzu und kochen Sie weitere 3-5 Minuten.

Für dieses Gelee müssen Sanddornbeeren auftauen, aber nicht vollständig. Sie müssen nur weich sein.

Zutaten:

• 1 Glas Sanddorn;
• 180-200 g Kristallzucker;
• 3 Gläser Wasser;
• 2 Esslöffel Stärke.

Sanddorngelee Schritt für Schritt kochen sieht so aus:

1. Sanddornbeeren müssen püriert werden - dies kann manuell erfolgen, beispielsweise mit einem Drücker oder mit einem Mixer;
2. Sirup aus Wasser und Zucker kochen, Sanddornbrei hineingeben;
3. in kaltem Wasser aufgelöste Stärke zugeben, 3-5 Minuten kochen.

Eine längere Wärmebehandlung zerstört die nützlichen Bestandteile von gefrorenen Beeren, daher sollten sie nicht länger als 5-7 Minuten gekocht werden. Eine solche kurzfristige Exposition bewahrt auch den Beerengeschmack des Gelees und die Sättigung seines Farbtons.

Um den Geschmack von Gelee auf Beerenbasis zu verbessern, kann eine Prise Zitronensäure während des Kochvorgangs hinzugefügt werden.

Die Dichte des Getränks ist direkt proportional zur darin enthaltenen Stärkemenge. Wie bereits erwähnt, muss beim Kochen von Gelee zu Hause die Stärke zuerst in kaltem Wasser gut aufgelöst und erst dann in die kochende Beerenmasse eingebracht werden. Gleichzeitig das Gelee zu diesem Zeitpunkt richtig mischen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Danach ist es wichtig, dass das Gelee nicht kocht. In diesem Fall zerfällt die Stärke in Glukose und das Gelee wird flüssig.Halten Sie die Zusammensetzung nach dem Einbringen von Stärke nicht länger als 1-2 Minuten in Brand.

Aufgrund des hohen Säuregehalts in den Beeren ist es notwendig, das Gelee in einer Emailschüssel zu kochen. Wenn die Beerenzusammensetzung mit dem Metall in Kontakt kommt, oxidiert das Getränk, was seinen Geschmack nicht optimal beeinflusst. Zum Rühren empfiehlt es sich, einen Holzlöffel oder Spatel zu verwenden.

Kissel verträgt kein Einfrieren und Aufwärmen, es sollte fertig zubereitet nicht länger als 2 Tage gelagert werden. Danach beginnt das Getränk zu delaminieren, wird trüb, verliert seinen Geschmack und seine heilenden Eigenschaften. Angesichts der einfachen Zubereitung und der Verfügbarkeit von Zutaten ist es besser, ein Getränk auf einmal zuzubereiten.

Wenn Sie Beeren für Gelee oder andere kulinarische Zwecke einfrieren, packen Sie sie in kleine Portionen in einen Beutel oder Behälter. Dadurch kann jedes Mal ein neuer Behälter geöffnet und ein wiederholtes Einfrieren und Auftauen des Produkts vermieden werden.

Anstelle von Stärke können Sie Haferflocken, Reis oder Leinsamenmehl verwenden. Die Textur des Getränks ändert sich nicht, es wird jedoch trüber. Gleichzeitig sollten die Anforderungen an die Qualität des Mehls seine Mürbheit, erstklassige Qualität und das Fehlen von Verunreinigungen umfassen.

Sie können Stärke auch durch Gelatine oder Agar-Agar ersetzen. Sie sollten in kaltem Wasser verdünnt und in Beerensirup gegossen, gemischt und schnell abgestellt werden. Es ist wichtig, die Gelatine nicht kochen zu lassen, da sie in diesem Fall ihre Eigenschaften verliert. Wenn es fertig ist, nimmt der Kaloriengehalt ab, aber das Getränk kann nicht im eigentlichen Sinne als Gelee bezeichnet werden. Vielmehr ist es flüssiges Gelee.

Sie können Gelee nicht nur aus gefrorenen, sondern auch aus frischen Beeren kochen. Die oben beschriebenen Rezepturen bleiben dabei unverändert.

Abschließend sei darauf hingewiesen, dass Gelee aus Stärke und Beeren nicht nur ein Getränk ist, sondern eine nützliche Ergänzung, die den Körper stärkt.Obwohl es etwas komplizierter zubereitet wird als sein Gegenstück in Briketts, hat ein solches Getränk einen ausgeprägteren Geschmack.

Informationen zum Kochen von gefrorenem Johannisbeergelee finden Sie im folgenden Video.