Kiwi-Marinade-Optionen
Leute, die oft grillen, wissen, dass es sehr wichtig ist, worin es mariniert wird, um schmackhaftes, saftiges und weiches Fleisch zu bekommen. Neben den klassischen Marinadenvarianten kannst du auch Kiwi verwenden. Mit einer solchen Frucht wird die Reifezeit von Fleischstücken erheblich verkürzt, sodass Kiwi-Marinade Abhilfe schafft, wenn die Zubereitungszeit begrenzt ist. Außerdem eignet sich diese Option gleichermaßen gut für Schweine- und Rindfleisch, als auch für Lamm oder anderes Fleisch.
Kochfunktionen
Kiwis eignen sich hervorragend als Zutat zum Marinieren von Fleisch und Geflügel, da sie Fruchtsäuren und spezielle Enzyme enthalten, die helfen, die Fasern im Fleisch weicher zu machen. Gleichzeitig klein Zu Brei geschnittene oder zerkleinerte Früchte verleihen den Fleischstücken kein bestimmtes Aroma und keinen bestimmten Geschmack, sondern ermöglichen es Ihnen nur, Rohmaterialien zum Grillen in kurzer Zeit zu marinieren. Darüber hinaus verbessert der Verzehr von Kiwi die Verdauung und Verdauung von Proteinen.
Kiwi-Marinade ist eines der leckersten und einfachsten Rezepte. Dafür werden reife, eher weiche Früchte verwendet. Nach dem Schälen wird die Kiwi in kleine Würfel geschnitten oder in einem Mixer zerkleinert, wonach die Früchte im richtigen Verhältnis mit Fleisch gemischt werden. Diese Methode zur Zubereitung von rohem Fleisch zum Braten ist sehr schnell - 1-2 Stunden reichen aus.
Lassen Sie die Stücke nicht länger als 2 Stunden in der Kiwi-Marinade, sonst werden sie zu weich (sie lassen sich nur schwer auf einen Spieß stecken).
Beste Rezepte
Aus Kiwi, Zwiebel und Gewürzen wird eine universelle Marinade hergestellt, die für alle Fleischsorten geeignet ist. Um es für ein Kilogramm Fleisch zuzubereiten, nehmen Sie 3-5 Kiwistücke und 3-5 Zwiebeln.Machen Sie aus der geschälten Kiwi mit einem Mixer oder einer Reibe einen Brei, schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, das Fleisch in portionierte Stücke von 5-7 cm Größe, geben Sie alle Zutaten in einen tiefen Behälter, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie gut und warten Sie etwa 1 Stunde. Hier sind einige weitere interessante Rezepte für Kiwi-Marinaden.
- Für Schweinefleisch. Nehmen Sie für 1 Kilogramm Filet ein Glas Mineralwasser, eine große Kiwi und 2-3 Zwiebeln sowie Gewürze nach Belieben. Nachdem Sie das Fleisch in Stücke und die Zwiebel in Ringe geschnitten haben, geben Sie das Essen in einen Behälter, fügen Sie Gewürze hinzu und mischen Sie. Geschälte Kiwi, zerkleinert in Kartoffelpüree, in die Masse geben und anschließend die Fleischstücke mit Mineralwasser übergießen (auf Wunsch können der Marinade auch 50 ml Rotwein zugesetzt werden).
Nach diesem Rezept marinierte Schweinefleischspieße können in 30 Minuten gebraten werden.
- Für Rindfleisch. Nehmen Sie 1 kg frisches Rindfleisch, 2 Knoblauchzehen, 2 kleine Kiwis, 300 g Zwiebel, 50 ml Olivenöl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Nachdem Sie das Rindfleisch gewaschen und geschnitten haben, legen Sie es in eine tiefe Schüssel. Zwiebel und Kiwi schälen, in einem Mixer zerkleinern, diesen Brei zum Fleisch geben und mischen. Mit fein gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Nach gründlichem Mischen das Rindfleisch herausnehmen und 1,5 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- Für Lamm. Kombinieren Sie Olivenöl, Apfelessig und Zitronensaft in einer tiefen Schüssel und nehmen Sie 2 Esslöffel jeder Zutat. Vorgeschälte und fein gewürfelte große Kiwis dazugeben, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Das in mittlere Stücke geschnittene Lamm in die entstandene Marinade falten und 1 Stunde an einem kalten Ort stehen lassen.
- Für Huhn. Nehmen Sie 1,5 kg Hähnchenfilet, 2 Kiwis, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack.Für dieses Rezept benötigen Sie außerdem Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft und Mayonnaise (kann durch saure Sahne ersetzt werden) - jede Zutat wird in einer Menge von 2 Esslöffeln verwendet. Nachdem Sie das Huhn gewaschen und in etwa 5 cm große Stücke geschnitten haben, legen Sie es in einen tiefen Behälter. Geschälte Kiwis in eine Mixschüssel geben, Knoblauchzehen und Zitronensaft hinzufügen und zu einem Püree zermahlen. Sojasauce, Olivenöl und Mayonnaise in die zerkleinerte Masse gießen, zusätzlich mit einem Mixer verquirlen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie die Marinade in die Schüssel mit dem Huhn, rühren Sie um und stellen Sie sie 20-30 Minuten lang in den Kühlschrank.
- Für Truthahn. 500 Gramm Putenfilet schneiden und in eine ziemlich tiefe Schüssel geben. Legen Sie eine mittelgroße, in Scheiben geschnittene reife Kiwi in eine Mixerschüssel, fügen Sie einen Esslöffel fettarmen Joghurt, eine halbe Chilischote, je einen Teelöffel Dijon-Senf, Honig und Sojasauce hinzu. Alle Zutaten miteinander verquirlen, in die Schüssel mit dem gehackten Truthahn geben, umrühren und ca. 30 Minuten marinieren.
Empfehlungen
Damit der Geschmack des in Kiwi marinierten Döners nicht enttäuscht, ist es wichtig, das richtige Fleisch zu verwenden. Wie bereits erwähnt, Die Fleischsorte spielt keine Rolle (Kiwi macht jedes perfekt weich), aber der Qualität sollte höchste Aufmerksamkeit geschenkt werden. Klar ist, dass altbackenes Fleisch mit unangenehmem Geruch nicht zum Grillen geeignet ist, aber Sie sollten auch kein aufgetautes Produkt verwenden. Nach dem Auftauen ändert sich die Struktur solcher Rohstoffe, was das fertige Gericht in keiner Weise beeinträchtigt, wenn Sie sich entscheiden, es zu löschen, es ist jedoch nicht zum Grillen geeignet.
Vergiss das nicht Saure Lebensmittel sollten nicht in Aluminiumgeschirr aufbewahrt werden, daher können Aluminiumbehälter zum Einlegen von Fleisch mit Kiwi nicht verwendet werden. Der Kontakt von Fruchtsäuren mit Geschirr führt zur Freisetzung von Schadstoffen. Um ihre negativen Auswirkungen auf den Körper zu vermeiden, bereiten Sie die Grillrohstoffe in einer Glas-, Edelstahl- oder Keramikschüssel vor.
Erfahrene Köche empfehlen außerdem, die Fleischstücke nicht in dem Moment zu salzen, in dem Sie sie mit Kiwi und anderen Marinadenzutaten kombinieren, sondern unmittelbar bevor Sie sie auf einen Spieß stecken. Dies erklärt sich durch die Eigenschaft von Salz, Flüssigkeit zu entziehen, wodurch vorher gesalzenes Fleisch weniger saftig wird.
Wie man eine Kiwi-Marinade macht, siehe nächstes Video.