Was kann aus Hartriegel gekocht werden?

Hartriegel gehört zur Pflanzengattung der Hartriegelgewächse. Mehrjährige Sträucher wachsen in den Bergwäldern Transkaukasiens, des Kaukasus und Transkarpatiens und werden manchmal bis zu drei Meter hoch. Zum Zeitpunkt der Blüte sind Miniaturpflanzenarten elegant anmutig, daher werden sie hauptsächlich als dekorative Dekoration für Gärten und Parks verwendet.

Die Früchte sind Steinfrüchte, und einige Sorten können gegessen werden. Sie zeichnen sich durch ein angenehmes Aroma, einen süßsauren, adstringierenden Geschmack aus.

Essbare Früchte enthalten die wertvollsten biologischen Substanzen. Das Fruchtfleisch enthält in ausreichenden Mengen Glucose und Fructose, solche organischen Säuren wie Apfel-, Zitronen- und Bernsteinsäure; ist ein Lagerhaus für Vitamin C, P und Provitamin A sowie ätherische Öle, Phytonzide, viele Salze von Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Schwefel. Wichtig ist, dass im Hartriegel oft mehr Vitamin C steckt als in den Beeren der Vitaminkönigin – der schwarzen Johannisbeere.

Aus reifen Beeren werden Gelee, Marmelade, Marshmallow, Gelee, Fruchtgetränk, Marmelade zubereitet, zu Saucen und Gebäck hinzugefügt und auch roh und getrocknet gegessen.

Die Zeit der Reifung von Beeren mit Säure fällt auf den Zeitraum vom letzten Sommermonat bis Ende Oktober. Es gibt auch frühe Sorten der Pflanze, deren erste Beeren bereits im Juli zu sehen sind.

Hartriegel ist nicht nur nützlich und ein echter Vitaminspeicher, sondern verträgt auch eine Langzeitlagerung perfekt.Aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien in den Beeren können sie bis zu einem Monat erfolgreich im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sie sind leicht zu sammeln und einzeln von Hand und durch Schütteln. Letzteres macht man am besten erst im September und Oktober, wenn die Früchte schon weich sind und sich gut von den Stielen lösen lassen.

Falls die Früchte zur Verarbeitung verwendet werden, können Sie auch die zu Boden gefallenen Beeren sammeln. Für Rohlinge aus Hartriegelbeeren eignen sich reife rote Früchte ohne Mängel.

Die Verarbeitung von Hartriegelbeeren besteht in erster Linie darin, die Beeren sorgfältig auszusortieren und von verdorbenen zu trennen und die Stiele zu entfernen. Anschließend gut unter fließendem Wasser abspülen und trocknen lassen.

Jetzt können Sie Kochmethoden anwenden: von den Knochen trennen oder den ganzen Hartriegel in einen Topf geben, Marmelade daraus machen. Das Dessertrezept beinhaltet: Hartriegel bis zu 1 kg, Zucker pro Gramm 200 mehr als Beeren und Wasser 50 ml. Wenn wir den Kochvorgang Schritt für Schritt betrachten, können wir die folgenden Schritte feststellen:

• Sirup wird zubereitet, dazu werden Zucker und Wasser in einem Becken mit dickem Boden gemischt, bis sie sich aufgelöst haben, dann werden Beeren hinzugefügt;
• es wird empfohlen, nach dem Kochen in drei Dosen zu kochen - morgens-abends-morgens;
• Bei der letzten Dosis muss die Masse 5 Minuten lang gekocht und in sterilisierte Gläser gegossen werden.

Hartriegelmarmelade wird mit einem Knochen hergestellt, nicht nur, weil das Dessert mit einem besonderen herben Geschmack erhalten wird, sondern auch, weil Hartriegelknochen nicht weniger wertvoll sind als das Fruchtfleisch von Beeren, sie enthalten bis zu 30% nützliche Öle.

Für den Winter können Sie ein köstliches Dessert mit Zuckerpüree zubereiten. Es werden 1 kg Hartriegel und 2 kg Kristallzucker benötigt.Für diesen Blank eignet sich Garten-Hartriegel, der größer und weicher ist. Für die richtige Vorbereitung müssen Sie Folgendes tun:

• reinigen Sie die Beeren von den Schwänzen, spülen Sie sie aus;
• rohe Beeren durch ein Sieb mahlen;
• mit Zucker bestreuen, gründlich mischen;
• Die fertige Masse in sterilisierte Gläser zerlegen, aufrollen und kühl stellen.

Hartriegelsauce für Fleischsteak oder Fischgerichte erweist sich als originell im Geschmack.

Das Rezept enthält ein Kilogramm reifen Hartriegel, einen halben Bund Koriander, Minze und Dill, 2 Stück Paprika, 2 EL. l. Koriandersamen, Knoblauchkopf, 1-2 EL. l. Weinessig und Olivenöl, Salz, Zucker nach Geschmack.

Unter den vielen Optionen für süße Rohlinge ist getrockneter Hartriegel am nützlichsten. Mit dem richtigen Verfahren zum Trocknen von Beeren geht ihr Wert praktisch nicht verloren. Das Trocknen ist ein ziemlich langwieriger Prozess, aber relativ einfach.

• Fünfhundert Gramm Beeren werden sorgfältig aussortiert. Es ist notwendig, faule, grüne und defekte Beeren zu entfernen.
• Spülen und trocknen lassen, Sie können ein Sieb verwenden.
• Jede Beere schneiden, den Stein entfernen.
• Die Beerenmasse mit 250 g Kristallzucker aufgießen und ein bis zwei Tage in einem warmen Raum aufbewahren. Gerichte mit Hartriegel müssen mit Gaze oder einem Handtuch vor Insekten geschützt werden.
• Wenn Saft in einer Schale mit Beeren erscheint, läuft er ab.
• Zuckersirup zubereiten. Warten, bis der Sirup um mindestens ein Drittel reduziert ist, dann vom Herd nehmen und über den Hartriegel gießen.
• Die Beerenmasse bis zu 10 Minuten in Sirup einweichen, dann abseihen.
• Die Beeren in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und in einen auf 70 Grad vorgeheizten Ofen geben.
• Etwa 20 Minuten im Ofen lassen. Dann herausnehmen und kalt stellen. Gleichzeitig wieder in den Ofen stellen.
• Fertig getrockneter Hartriegel sollte in einem gut verschlossenen Behälter und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine solche Delikatesse kann als Füllung zu Gebäck hinzugefügt werden, es wird auch köstlich sein, sie mit Brei zu essen.

Siehe unten für Details.