Wie man Hartriegelkompott für den Winter kocht?

Hartriegel ist völlig zu Unrecht nicht sehr beliebt. Dieser Strauch ist nicht in jedem Gartengrundstück zu finden. Aber man kann mit Sicherheit sagen, dass diejenigen, die diese Beerenernte noch nicht in ihrem Landhaus anbauen, viel verlieren. Schließlich können Sie aus den Früchten sehr leckere hausgemachte Zubereitungen zubereiten. In diesem Artikel wird erläutert, wie man Hartriegelkompott für den Winter kocht.

Hartriegelfrüchte sind klein, haben eine längliche Form und eine leuchtend rote oder burgunderrote Farbe. Die Beeren haben einen kleinen Samen. Der Geschmack von Hartriegel ist herb und duftend, mit ausgeprägter Säure. Früchte enthalten viele wertvolle Spurenelemente. Die Verwendung von frischen Beeren sowie die Einnahme von Abkochungen und Aufgüssen aus Hartriegel wirken bei vielen Krankheiten therapeutisch und vorbeugend.

• Der hohe Gehalt an Vitamin C trägt zur Stärkung des Immunsystems bei.
• Hartriegelfrüchte wirken fiebersenkend und entzündungshemmend. Die Einnahme eines Suds oder Kompotts aus diesen Beeren ist bei Erkältungen und geschwächten Zuständen angezeigt.
• Phytonzide, die auch in Kornelfrüchten enthalten sind, tragen zur Anreicherung des Blutes mit Sauerstoff bei und unterstützen so die Herztätigkeit. Dieselben Komponenten stimulieren Stoffwechselprozesse und beschleunigen dadurch die Entfernung von Toxinen und Abfallprodukten aus Körpergeweben.
• Beeren wirken positiv auf den Magen-Darm-Trakt, regen die Darmmotilität an.
• Hartriegel ist nützlich bei Diabetes mellitus, da seine Verwendung den Zuckergehalt im Blut der Patienten reduziert.

Aber es gibt auch Kontraindikationen.

• Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt sowie bei einer Verschlimmerung des Magengeschwürs sollte auf den Verzehr von frischem Obst verzichtet werden. Sie enthalten zu viele Säuren, die den Zustand verschlechtern können.
• Süße Zubereitungen aus Hartriegel und anderen Früchten für Patienten mit Diabetes sollten mit großer Vorsicht verwendet werden. Solchen Menschen wird empfohlen, Abkochungen und Aufgüsse von Hartriegel ohne Zucker zu trinken.

Um das Kompott schmackhaft und gesund zu machen, Bei der Zubereitung sollte auf die Auswahl der Früchte geachtet werden.

• Geeignet sind reife Beeren. Überreife Früchte werden zu weich und werden während der Wärmebehandlung leicht zerstört, sodass die Beerenmasse wie Brei wird.
• Unreife Früchte (meistens haben sie eine hellere Farbe) eignen sich auch nicht sehr gut für die Herstellung von Kompott. Sie sind zu sauer und herb. Außerdem hat das Getränk kein reiches Aroma.
• Beim Sortieren der Beeren müssen alle beschädigten sowie die mit Anzeichen von Fäulnis getrennt werden. Wenn grüne Stängel oder Blätter an den Früchten verbleiben, sollten diese entfernt werden. Ausgewählte Beeren sollten mit kaltem Wasser gewaschen werden, dann auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Als nächstes kann der Hartriegel auf einem Handtuch ausgestreut werden, damit er etwas trocknet.

Jede Obstsorte hat ihre eigenen einzigartigen Merkmale und Eigenschaften, die vor dem Konservenprozess nicht überflüssig sind. Weit entfernt von allen Hausfrauen, die sich mit Hartriegel befassten, sind die folgenden Nuancen des Herstellungsprozesses von Kompott aus diesen Beeren für viele möglicherweise ungewohnt.

• Durch den hohen Gehalt an Vitamin C haben Hartriegelbeeren eine sehr ausgeprägte Säure.Um diesen Geschmack auszugleichen, müssen Sie mehr Zucker hinzufügen. Der erhöhte Gehalt dieser Zutat in Rezepten für Hartriegelkompott sollte Sie also nicht stören. Das Getränk wird nicht süßlich sein.
• Hartriegel wird zusammen mit dem Knochen gekocht. Es aus kleinen Früchten zu entfernen ist sehr mühsam und zeitaufwändig. Außerdem behalten die Beeren nicht ihre Integrität.
• Köstliches Hartriegelkompott kann nicht länger als 1 Jahr gelagert werden. Dies gilt für alle Zubereitungen, in denen Früchte mit Stein verwendet wurden. Dies liegt daran, dass mit einer Verlängerung der Lagerzeit von mehr als 12 Monaten ein Schadstoff aus der Hülle der Nukleolen freigesetzt wird. Es heißt Blausäure. Seine Einnahme ist höchst unerwünscht.
• Unmittelbar nach dem Verschließen hat das Hartriegelkompott eine sehr schwache rosa Farbe. Nach einer Weile des Stehens nimmt das Getränk eine satte rote Farbe an. Dies liegt daran, dass die Früchte die darin enthaltenen Stoffe nicht sofort freisetzen. Übrigens erhält das aufgegossene Getränk zusammen mit der Farbe ein ausgeprägteres Aroma.

Damit Kompott und andere Rohlinge für den Winter möglichst lange erhalten bleiben und sich nicht verschlechtern, sollten Behälter zum Verschließen sterilisiert werden. Dies kann auf mehrere Arten erfolgen.

• Heißdampfbehandlung. Die gewaschenen Gläser werden abwechselnd 10-15 Minuten lang mit kochendem Wasser auf den Ausguss eines Wasserkochers gestellt. Sie können eine spezielle Ringunterlage für die Pfanne verwenden und analog zu einem Wasserkocher die Gläser kopfüber über den Dampf halten.
• Sterilisation durch trockene Hitze im Ofen. Stellen Sie einige Gläser in einen auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen und stellen Sie sie verkehrt herum auf ein Gitter. 15 Minuten einwirken lassen. Schalten Sie danach die Heizung aus und lassen Sie sie bei geöffneter Tür im Ofen.Heiße Gläser sind sehr zerbrechlich und sollten nicht sofort nach dem Erhitzen bewegt werden.
• Der dritte Weg ist, dass Glasbehälter nicht vor dem Verschließen sterilisiert werden, sondern danach. Spülen Sie den Behälter gut aus und lassen Sie ihn trocknen, indem Sie ihn verkehrt herum auf ein Handtuch legen. Nachdem die Gläser mit gekochten Produkten gefüllt wurden, werden sie mit Deckeln verschlossen und zusammen mit dem Inhalt in einen großen Behälter mit kochendem Wasser gestellt, der die Behälter praktisch bedecken sollte. Die Sterilisationszeit auf diese Weise beträgt 20-30 Minuten.

Hartriegel passt gut zu anderen Früchten. Sie können Kompott mit Äpfeln, Birnen, Pflaumen und Kirschen zubereiten. In diesem Fall erhalten Sie ein köstliches Getränk mit einem originellen duftenden Bouquet. Sie können während des Kochens auch duftende Kräuter oder Gewürze hinzufügen: Zitronenmelisse, Minze, Zimt und andere Zutaten Ihrer Wahl. Als nächstes werden mehrere Rezepte für ein Getränk aus Hartriegelbeeren gegeben.

Dies ist das einfachste Rezept für Hartriegelkompott. Für ein Drei-Liter-Glas des fertigen Getränks benötigen Sie 2 Tassen Hartriegelfrüchte, ein Glas Kristallzucker und 2,5 Liter Wasser.

Die Zubereitung eines solchen Kompotts ist ganz einfach. Gießen Sie Beeren in gewaschene Drei-Liter-Gläser. Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte. Heißen Beerenaufguss 20 Minuten ziehen lassen.

Das Wasser in einen Topf abgießen und erneut zum Kochen bringen. Gießen Sie es erneut in Gläser und lassen Sie es weitere 15 Minuten stehen. Gießen Sie das Wasser ab und kochen Sie es erneut, fügen Sie den gesamten Zucker hinzu. Nach der dritten Füllung die Dosen aufrollen. Aufgrund des wiederholten Kochens und der Wärmebehandlung von Beeren müssen Getränkedosen nach dem Verschließen nicht sterilisiert werden.

Das zweite schnelle Rezept beinhaltet die Zugabe von Zitronensäure zum Kompott.Um ein Getränk zu brauen, das nicht sterilisiert werden muss, nehmen Sie die folgenden Zutaten: 2,5 Liter Wasser, 350 g Obst, 300 g Zucker, 1/3 Teelöffel Zitronensäure.

Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen und Zitronensäure hinzufügen. Legen Sie die Beeren in Gläser und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Gläser mit Deckel aufrollen.

Dieses Getränk ist ziemlich süß, daher ist es besser, es vor dem Trinken mit Wasser zu verdünnen. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten: 700 g Hartriegel, 1 kg Zucker, 5 Liter Wasser. Diese Proportionen sind so ausgelegt, dass sie 2 Drei-Liter-Gläser füllen.

Teilen Sie die Hartriegelbeeren gleichmäßig auf und geben Sie sie in das vorbereitete Gefäß. Wasser zum Kochen bringen und über die Früchte gießen, ca. 15 Minuten unter den Deckeln stehen lassen. Den leicht abgekühlten Aufguss in einen Topf abgießen, Kristallzucker hinzugeben und erneut erhitzen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Sirup weitere 7-10 Minuten kochen. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit heißem Zuckersirup und ziehen Sie die Deckel fest.

In Kombination mit anderen süßen Früchten ergibt Hartriegel interessante Geschmacksbouquets. Wenn Sie ein paar reife Birnen haben, können Sie versuchen, mit diesen süßen, duftenden Birnen ein Hartriegelgetränk zuzubereiten.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor: ein halbes Kilo Hartriegel, 3 Birnen, 1 Tasse Zucker, 2,5 Liter Wasser.

Wasser in einen Topf geben und erhitzen. Die Birnen entkernen und die Früchte in dünne Scheiben schneiden. Fügen Sie nach dem Kochen von Wasser Birnen hinzu und kochen Sie 5-7 Minuten lang. Dann Hartriegelbeeren und Zucker hinzugeben, erneut aufkochen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Leckeres und duftendes Kompott ist fertig. Es bleibt übrig, es in Banken zu gießen und sie zu verkorken.

Es ist sehr praktisch, Kompott in einer Multicooker-Schüssel zu kochen.Zutaten für ein Getränk: 200 g Beeren, 1 Apfel, 2 Liter Wasser, 1⁄2 Tasse Zucker.

Beeren und Früchte waschen. Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie alle Komponenten in den Behälter des Multikochers und gießen Sie das gesamte Wasser ein. Wählen Sie den Programmmodus „Löschen“ und stellen Sie die Garzeit auf 30 Minuten ein. Danach etwa eine halbe Stunde im „Keep Temperature“-Programm schmoren lassen.

Wenn das Kompott sofort ohne Naht verzehrt wird, müssen Sie nur warten, bis es abgekühlt ist. Um das Getränk in Gläsern zu verschließen, sollten Sie es in einem beliebigen Modus zum Kochen bringen. Heißes Kompott in vorbereitete Glasbehälter gießen und drehen.

Informationen zum Kochen von Hartriegelkompott für den Winter finden Sie unten.