Wie man Hartriegel mariniert?

Hartriegel ist ein 3 bis 6 m hoher Strauch oder Baum mit faserigen Wurzeln. Die Früchte sind klein, meistens rot, haben einen angenehmen Geruch, einen süß-sauren, leicht adstringierenden Geschmack. Hartriegel ist in der Küche weit verbreitet, insbesondere als Zubereitung.

Die heilenden Eigenschaften des Hartriegels sind jedem bekannt, der sich mit dieser Pflanze beschäftigt hat: Trockenfrüchte werden bei fieberhaften Zuständen und zur Steigerung des Appetits aufgebrüht, Blätter bei Darmbeschwerden. Hartriegel ist auch bei Diabetes angezeigt. Beeren haben eine stärkende, entzündungshemmende Wirkung. Sie senken den Blutdruck, wirken einer beginnenden Sklerose perfekt entgegen.

Die Zusammensetzung dieser Früchte enthält eine große Menge an Substanzen, die für den Körper nützlich sind:

• Vitamine A, C, Gruppe B;
• Glucose und Fructose;
• Zitronen-, Apfel- und Bernsteinsäure;
• Mikro- und Makroelemente.

Aber Menschen, die an Gastritis mit hohem Säuregehalt von Magensaft, Magen-Darm-Geschwüren und häufiger Verstopfung leiden, wird der Verzehr von Hartriegel nicht empfohlen. Die gleiche Warnung gilt für Personen mit erhöhter nervöser Erregbarkeit und Schlaflosigkeit. Achten Sie auch darauf, dass Sie keine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesen Früchten haben.

Hartriegelfrüchte werden sowohl frisch als auch verarbeitet verwendet. Zu Hause können Sie daraus Kompott, Marmelade, Marmelade kochen und sie zur Zubereitung von Likören, Weinen und alkoholfreien Säften verwenden. Bekannte Rezepte für Konfitüre, Marshmallows aus diesen wunderbaren Beeren.

Eingelegter Hartriegel kann als Vorspeise serviert oder in Salaten verwendet werden. Es gibt viele Möglichkeiten, Hartriegel zu marinieren. Hier sind nur einige davon.

Zutaten:

• frische Hartriegelfrüchte - 2 kg;
• Wasser - 600 ml;
• 9% Essigessenz - 200 ml;
• Zucker - 5 Esslöffel;
• tafelsalz - 2 Esslöffel;
• Gewürze: Piment, Erbsen, Nelken, Estragon, Lorbeerblatt.

Waschen Sie die Beeren des Hartriegels und stechen Sie sie an, damit sie beim Kochen nicht beschädigt werden.

Bereiten Sie eine Marinadenlösung aus Wasser, Zucker, Essig und Salz in einem Topf vor, gießen Sie Früchte hinein und kochen Sie sie etwa eine Viertelstunde lang.

Litergläser sterilisieren, jeweils 1 Lorbeerblatt, 1 Estragonzweig, 3 Nelkenknospen und 3 Pimenterbsen auf den Boden geben. Die Hartriegelmarinade in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und an einen warmen Ort stellen. Senken Sie die Gläser nach einem Tag in den Untergrund oder an einen anderen kühlen Ort.

Sie können ein anderes gutes Rezept verwenden.

Zutaten:

• eineinhalb Kilogramm Hartriegelbeeren;
• ein halber Liter Wasser;
• eineinhalb Esslöffel Tafelsalz;
• 20 Nelken;
• 3-4 Lorbeerblätter;
• 1 Tasse Zucker;
• ein halbes Glas Essigessenz.

Aus Wasser, Zucker, Salz und Essig müssen Sie die Marinade kochen. Dann die Beeren waschen, jede anstechen. Legen Sie die Früchte ohne Sterilisation in ein Glas, durchsetzt mit Nelken und Lorbeerblättern. Gießen Sie die fertige Marinade und stellen Sie sie eineinhalb bis zwei Wochen in den Kühlschrank. Sie müssen das Werkstück im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:

• ein halbes Kilo reife Hartriegelbeeren;
• ein Glas gekochtes Wasser;
• 3-4 Nelken;
• 4-5 Erbsen Piment;
• 2 Lorbeerblätter;
• ein halber Teelöffel feines Tafelsalz;
• etwas Zitronensäure;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 40 ml Essigessenz;
• Gewürze nach Geschmack.

Bereiten Sie zuerst die Marinade zu. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf, fügen Sie Essig, Zucker, Salz, Nelken, Zitronensäure, Lorbeer und Pfeffer hinzu.

Die Früchte von den Stielen schälen, mit kaltem Wasser waschen. Die Beeren einstechen und dann in die Marinade gießen. Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie eine Viertelstunde lang.

In der Zwischenzeit die Gläser sterilisieren. Gießen Sie den gekochten Hartriegel hinein und gießen Sie dann vorsichtig die heiße Marinade darüber. Danach mit einem Metalldeckel durch Falzen hermetisch verschließen. Nachdem Sie die Gläser umgedreht haben, stellen Sie sie über Nacht an einen warmen Ort und wickeln Sie sie mit einer Decke ein. Dann an einen kühlen, dunklen Ort bringen.

Zutaten:

• 1 kg Hartriegelfrüchte;
• Wasser;
• 1 Esslöffel Zucker;
• eineinhalb Esslöffel Tafelsalz;
• 80 ml 9 % Essig;
• 3-4 Lorbeerblätter, 5-6 Nelken (für 1 Glas).

Spüle und trockne den Hartriegel. Gläser zu drei Vierteln mit kochendem Wasser füllen. Stechen Sie die Früchte an einigen Stellen ein, gießen Sie dann das Wasser aus den Gläsern und geben Sie den Hartriegel hinein, durchsetzt mit Nelken und Lorbeerblättern. Wasser auf eine kleine Flamme stellen und Salz und Zucker darin auflösen. Essig hinzufügen und in Beerengläser gießen. Verschließen Sie die Gläser fest und wickeln Sie sie verkehrt herum ein.