Eigenschaften und Merkmale der Herstellung von Hartriegelmarmelade

Hartriegel - rote süß-saure Beeren, berühmt für ihren ungewöhnlichen Geschmack und ihre heilenden Eigenschaften. Hartriegel wächst in südlichen Ländern, woher uns der Ruhm kam. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man aus dieser Beere zu Hause ein Dessert für den Winter macht und welche Vorteile diese Rohlinge haben.

Hartriegel ist seit der Antike für seine medizinischen Eigenschaften bekannt. Es enthält viele Vitamine und Spurenelemente, zum Beispiel Vitamin C, E und PP, sowie Magnesium, Eisen, Schwefel, Glucose, Fructose, Rutin, Phytonzide und verschiedene Aminosäuren.

Hartriegelfrüchte und Zubereitungen daraus haben eine Reihe positiver Wirkungen auf den Körper.

• Vitaminisierend - Anreicherung des Körpers mit lebenswichtigen Vitaminen und Vorbeugung von saisonalem Beriberi.
• Erholsam – Stärkung der Blutgefäße, Kapillaren, Venen und Arterien. Vorbeugung von Gefäßerkrankungen, einschließlich Schlaganfall, Herzinfarkt und Krampfadern. Hartriegelfrüchte helfen, das Gedächtnis zu stärken und die Konzentration zu verbessern sowie Demenz vorzubeugen.
• Antidepressivum - Steigerung der Vitalität des Körpers, Aufladen positiver Energie und Vorbeugung von saisonaler Depression und chronischer Müdigkeit.
• Normalisierung der Verdauung - bietet eine umhüllende Wirkung, schützt die Schleimhäute, heilt verschiedene Verletzungen und stellt den Stuhlgang wieder her.
• Anti-Grippe - wirkt entzündungshemmend, fiebersenkend, tötet krankheitserregende Bakterien ab.

Trotz des breiten Spektrums an nützlichen Eigenschaften von Hartriegel und guten Bewertungen darüber kann es in bestimmten Fällen dem Körper schaden und daher gibt es Kontraindikationen. Hartriegelfrüchte und eine Vielzahl von Köstlichkeiten daraus sollten auf Menschen mit folgenden Beschwerden beschränkt sein:

• Gastritis;
• chronische Verstopfung;
• erhöhte Säure des Magens;
• niedriger Blutdruck;
• Schlaflosigkeit;
• Nierenerkrankung;
• individuelle Intoleranz.

Verwenden Sie für die Zubereitung von Marmelade Früchte mit Steinen oder geschält, in Form von Stücken und Brei. Es spielt keine Rolle, in welcher Form Sie Früchte haben, es ist wichtig, die Regeln zu befolgen und einige Nuancen bei der Zubereitung von Beeren zu kennen. Dann wird die Marmelade lecker und nahrhaft.

• Die Beeren reifen im Herbst, Anfang Oktober.
• Die Ernte sollte beginnen, bevor der Frost einsetzt. Gefrorene Beeren verlieren einige ihrer nützlichen Eigenschaften.
• Beeren müssen reif, nicht faul und nicht überreif sein. Der Reifegrad wird durch die Weichheit der Frucht angezeigt.
• Sie sollten die Früchte sorgfältig aussortieren und überreife, verdorbene und unreife entfernen.
• Es ist ratsam, direkt nach der Ernte mit der Herstellung von Marmelade zu beginnen. So verlieren die Beeren keine Vitamine und nützlichen Spurenelemente.
• Nach der Ernte die Beeren mit kaltem Wasser abspülen und schälen.

Es gibt viele verschiedene Rezepte zur Herstellung von Marmelade.Manche kochen es mit ungeschälten Hartriegelbeeren, andere verwenden es in Form eines Pürees und wieder andere fügen gerne interessante Zutaten hinzu. Betrachten Sie die beliebten Arten von Rohlingen, damit jeder genau die auswählen kann, die ihm am besten gefällt.

Dieses Rezept gilt als eines der einfachsten. Kein Wunder, denn hier werden ganze Hartriegelbeeren mit Steinen verwendet. Das bedeutet, dass Sie keine Zeit damit verschwenden müssen, sie zu extrahieren. Es gibt Geheimnisse, dank denen die Beeren ihr ursprüngliches Aussehen behalten.

Zutaten, die Sie benötigen:

• Beeren - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• wasser - 0,5 l.

Fangen wir an zu kochen.

1. Zuerst die Beeren waschen und die Haut abziehen.
2. Jetzt müssen wir Sirup machen.
3. Gießen Sie dazu Zucker in kochendes Wasser und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.
4. Nachdem der Sirup etwas eingedickt ist, nehmen Sie ihn vom Herd und gießen Sie ihn über die Beeren. Lassen Sie die Beeren 12 Stunden im Sirup.
5. Stellen Sie die Marmelade dann wieder auf den Herd und beginnen Sie mit dem Kochen, wobei Sie die Masse allmählich zum Kochen bringen.
6. Nach 10 Minuten den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
7. In vorsterilisierte Gläser füllen.

Es ist kein Geheimnis, dass ein Multikocher die gleichen Funktionen wie ein Herd erfüllen kann. Für viele Hausfrauen ersetzt er sogar den Backofen. Und das ist nicht verwunderlich, denn es ist einfacher zu bedienen und das darin gekochte Essen ist gesünder. Da die Marmelade gedämpft werden muss, verlieren die Beeren nichts von ihren wohltuenden Eigenschaften.

Zutaten, die Sie brauchen:

• Beeren - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 0,5 Tassen.

Hartriegelmarmelade in einem langsamen Kocher kochen.

1. Die Beeren vorwaschen, schälen und die Kerne vorsichtig entfernen.
2. Waschen Sie die Früchte erneut unter Wasser und geben Sie sie in den Slow Cooker.
3. Zucker einfüllen, umrühren und eine Weile ziehen lassen, bis die Beeren ihren Saft abgeben.
4. Dann Wasser hinzufügen, Löschmodus einschalten. Die Garzeit beträgt etwa eine Stunde.
5. Die Marmelade auf dem Tisch etwas abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Das nach diesem Rezept zubereitete Dessert ist genauso lecker, saftig und gesund. Es wird nur durch die Tatsache erschwert, dass die Knochen aus den Beeren herausgezogen werden müssen. Sie müssen vorbereitet sein, denn dieser Prozess ist zwar nicht allzu schwierig, aber ziemlich lang.

Zutaten:

• Beeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 30 ml.

Fangen wir an Marmelade zu machen:

1. Die Beeren vorwaschen und schälen, sowie sorgfältig aussortieren, nur die guten übrig lassen.
2. Entfernen Sie die Samen von den Beeren, indem Sie den Boden des Glases verwenden, und zwar: Drücken Sie sie auf die Frucht.
3. Die Beeren mit Zucker mischen, gründlich mischen und 5 Stunden ziehen lassen, bis die Früchte Saft geben.
4. Wenn die Zeit reif ist, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie die Marmelade auf den Herd. Wenn die Mischung kocht, kochen Sie etwa fünf Minuten lang.
5. Stellen Sie die Marmelade für 10-12 Stunden an einen kühlen Ort.
6. Setzen Sie nach der vorgegebenen Zeit den Garvorgang der Marmelade fort und bringen Sie sie zum Kochen. Dann 5-7 Minuten weiter garen.
7. An einem kühlen, trockenen Ort 12 Stunden ruhen lassen und gelegentlich umrühren.
8. Gießen Sie die vorbereitete Marmelade in Gläser.

Hartriegel stammt aus dem Kaukasus, daher ist es nicht verwunderlich, dass Kaukasier die köstlichste und echteste Marmelade herstellen. Von ihnen stammen die Rezepte, die wir kennen. Aber jetzt werden wir eines der allerersten kaukasischen Rezepte für Hartriegelmarmelade betrachten.

Was brauchen Sie:

• Beeren - 2 kg;
• Zucker - 2,5 kg;
• Wasser 2,5 l;
• Soda - 12 g.

Kochalgorithmus:

1. Hartriegelfrüchte gründlich waschen und sortieren.
2. Soda in 2 Liter Wasser verdünnen und über die Beeren gießen.
3. Gießen Sie nach 2 Stunden die Sodalösung ein und spülen Sie die Beeren mit fließendem Wasser ab.
4. Gießen Sie die Beeren in einen Behälter mit Wasser (ca. 500 ml) und kochen Sie sie bei schwacher Hitze.
5. Nach 10 Minuten Zucker hinzufügen und nach dem Kochen 5-7 Minuten weiterkochen.
6. Die Marmelade einen Tag ziehen lassen und dann in Gläser verteilen.

Ein solches Rezept ist nützlich für Menschen mit Diabetes und diejenigen, die einen gesunden Lebensstil führen und eine Diät einhalten. Das einzig Negative an diesem Rezept ist die Haltbarkeit und Lagerungsmethode. Bewahren Sie dieses Dessert in fest verschlossenen Gläsern im Kühlschrank auf.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Beeren - 300 g;
• Wasser - 100 ml;
• Fruktose - 10 g.

Wie man kocht:

1. Wir wählen reife und gute Beeren, waschen sie gut.
2. Wir verdünnen Fruktose mit Wasser und mischen sie mit Beeren.
3. Wir legen die zukünftige Marmelade auf das Feuer, bringen sie zum Kochen und kochen sie 5 Minuten lang.
4. Stellen Sie die Marmelade an einen kühlen, sauberen Ort und warten Sie, bis sie abgekühlt ist.
5. Nach dem Abkühlen ca. 5-10 Minuten weiter garen.
6. Wir nehmen die Pfanne vom Herd, lassen das fertige Produkt leicht abkühlen und gießen es in Gläser.

Wenn Sie eine Kombination verschiedener Produkte mögen oder einfach nur etwas Ausgefallenes wollen, dann ist diese Marmelade genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

• Beeren - 1 kg;
• Äpfel - 1,5 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• wasser - 0,5 l.

So kochen:

1. Wir entfernen die Samen aus der Frucht.
2. Wir reinigen die Schale von den Äpfeln, extrahieren die Samen und schneiden den Modus in Stücke.
3. Bereiten Sie zuerst den Sirup für die Apfelmarmelade zu. Mischen Sie dazu 1 Kilogramm Zucker mit 1,25 Tassen Wasser.
4. Äpfel in kochendem Zuckersirup kochen, bis die Marmelade eindickt.
5. Als nächstes fahren wir mit der Zubereitung von Sirup für Hartriegel fort. Dazu 400 Gramm Zucker in 500 ml Wasser auflösen und leicht eindicken lassen.
6. Tauchen Sie die Beeren in Sirup und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
7. Wir geben die Marmelade aus Äpfeln und Hartriegel in eine Schüssel und kochen sie unter allmählichem Rühren dickflüssig.
8. Am Ende der Garzeit die Marmelade leicht abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Das Rezept wird für Liebhaber von Naturprodukten und Honig interessant sein. Für die Zubereitung von Marmelade sollten Sie hochwertigen Naturhonig verwenden. Aber wir müssen bedenken, dass Honig zur Gruppe der starken Allergene gehört. Bevor Sie ein solches Dessert essen, müssen Sie sicherstellen, dass Sie nicht allergisch darauf reagieren.

Zum Kochen benötigen Sie 1 kg Beeren und Honig. Marmelade wie folgt zubereiten.

1. Teilen Sie die Beeren in zwei Teile. Der erste Teil wird entkernt und püriert. Der zweite Teil wird einfach abgespült und ganz gelassen.
2. In einem Behälter die beiden Teile mischen und bei schwacher Hitze kochen, dabei allmählich umrühren und zum Kochen bringen.
3. Den Honig in einem Wasserbad schmelzen.
4. Gießen Sie nach und nach Honig in die Beeren und rühren Sie die Masse um.
5. Den Topf vom Herd nehmen und die Marmelade abkühlen lassen.
6. Nach dem vollständigen Abkühlen die Marmelade wieder auf den Herd stellen und fünf Minuten garen.
7. Die Marmelade gründlich umrühren und in Gläser füllen.

Guter Wein enthält viele nützliche Stoffe und wirkt positiv auf den Körper, wenn man das Maß kennt. Durch die Zugabe von Wein bei der Herstellung von Marmelade verleihen Sie ihr einen völlig neuen Geschmack und ein neues Aroma. Ein solches Dessert wird definitiv niemanden gleichgültig lassen. Mal sehen, wie man es kocht.

Für ein solches Dessert müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Beeren - 600 g;
• Zucker - 600 g;
• Wein - 1 Glas.

Bereit für die nächsten Schritte.

1. Den Hartriegel abspülen und eine Minute in kochendem Wasser blanchieren.
2. Sirup aus Wein und Zucker zubereiten. Erhitzen Sie dazu den Wein bei schwacher Hitze und gießen Sie unter allmählichem Rühren Zucker hinein. Warten Sie auf die vollständige Auflösung.
3. Gießen Sie die Beeren in den Sirup und kochen Sie sie sieben Minuten lang.
4. Lassen Sie die Marmelade abkühlen und erhitzen Sie sie zwischendurch noch zweimal.
5. Die Marmelade zum dritten Mal dickflüssig aufkochen und dann in Gläser füllen.

Dieses Rezept unterscheidet sich von anderen durch Einfachheit und kurze Kochzeit. Seltsamerweise dauert es nur 5 Minuten, um die "fünf Minuten" vorzubereiten. Aufgrund eines so schnellen Kochvorgangs wird die Marmelade weniger und nur im Kühlschrank aufbewahrt.

Fünf-Minuten-Zutaten:

• Hartriegel - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 0,1 l.

Kochen:

1. wir waschen die Beeren, schälen die Schale;
2. die Früchte in einen separaten Behälter geben, Zucker hinzufügen, mischen und mit Wasser füllen;
3. auf den Brenner stellen, die Mischung zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen;
4. Gießen Sie die fertige Marmelade in Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Armenische Hausfrauen wiederum bieten Ihnen an, ihr Rezept zu probieren. Das armenische Rezept für Hartriegelmarmelade zeichnet sich durch seine Einfachheit und Zubereitungsart aus. Nach ihrem Rezept werden die Beeren zuerst in Sirup eingeweicht und dann einmal gekocht. Schauen wir uns das Rezept genauer an.

Zutaten für das armenische Dessert:

• Beeren - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• wasser - 0,2 l.

Kochen enthält mehrere Elemente.

1. Wir sortieren die Beeren und waschen sie gründlich.
2. Um Sirup zu machen, Zucker in Wasser geben und kochen, bis er eingedickt ist.
3. Beeren mit Sirup gießen und 5-7 Stunden ziehen lassen.
4. Nach der angegebenen Zeit die Marmelade wieder auf den Herd stellen und weiter kochen, bis die Beeren weich sind.Behalten Sie während des Kochens die Marmelade im Auge und rühren Sie sie gründlich und vorsichtig weiter.
5. Sobald die Masse eindickt, vom Herd nehmen und in Gläser füllen. Dies muss schnell geschehen.

Diese Methode kann als originell und interessant bezeichnet werden, da sie kein Wasser enthält. Die Beeren werden in ihrem eigenen Saft gekocht, wodurch der Geschmack um ein Vielfaches reicher wird. Um Marmelade ohne Wasser herzustellen, brauchen wir nur reife Beeren und Zucker zu gleichen Teilen.

1. Beeren sortieren, waschen und schälen. Danach mit einem Zahnstocher durchstechen, damit der Saft schneller fließt.
2. Trennen Sie etwa 200 Gramm Beeren und entfernen Sie die Samen von ihnen.
3. Fügen Sie den ganzen Beeren Zucker hinzu und lassen Sie sie auspressen.
4. Nach einer Weile entsteinte Beeren dazugeben und mischen.
5. Die Zutaten zum Kochen auf den Herd stellen und gelegentlich umrühren. Die Kochzeit ab dem Kochen sollte fünf Minuten betragen.
6. Die Mischung an einen kühlen Ort bringen und 6 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit haben die Beeren Zeit, den Saft abzugeben.
7. Stellen Sie den Marmeladenbehälter auf das Feuer und setzen Sie den Kochvorgang fort, bis die Marmelade dicker wird.
8. Marmelade auf die Gläser verteilen.

Sehen Sie sich das Video unten für ein köstliches Rezept für Hartriegelmarmelade an.