Getrockneter Hartriegel: Zusammensetzung, Eigenschaften, Zubereitung und Lagerung

Der Winter ist eine Zeit der Erkältungen und Infektionen. Neben Kälte stellt in dieser Zeit auch die relativ karge Ernährung der Menschen eine Gefahr dar, denn im Winter stehen nur wenige natürliche Vitamine zur Verfügung. Trockenfrüchte sind in der kalten Jahreszeit praktisch, da sie den ganzen Reichtum frischer Früchte behalten. Getrockneter Hartriegel gilt zu Recht als eine der bekanntesten und nützlichsten Trockenfrüchte.

Diese Frucht mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma unterstützt das Immunsystem und hilft, die Kälte zu besiegen, und ihre sonnige Bernsteinfarbe wird Sie an grauen Wintertagen aufheitern. Und das Beste ist, dass Sie die Hartriegelfrüchte für den Winter selbst zu Hause trocknen können, was keinen großen Aufwand erfordert.

Bernsteinrote Hartriegelfrüchte, die letzten Geschenke des Herbstes, sind aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung unglaublich nützlich, um den Allgemeinzustand des menschlichen Körpers als Ganzes zu verbessern. Vitamin C stellt den Löwenanteil der nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung dieser Beeren dar. Einigen Berichten zufolge gibt es sogar mehr von diesem Vitamin im Hartriegel als in der schwarzen Johannisbeere. Darüber hinaus ist es berühmt für seinen hohen Gehalt an Flavonoiden, Anthocyanen und Fruchtsäuren, die sich qualitativ auf den Körper auswirken. Die Zusammensetzung der Beeren umfasst zwei Arten von natürlichem Zucker - Glukose und Fruktose, aber der Kaloriengehalt ist extrem niedrig - 45 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Sein niedriger Kaloriengehalt macht es nützlich für Menschen, die abnehmen möchten, aber das ist noch nicht alles.Fruchtsäuren: Apfel-, Zitronen- und Bernsteinsäure, die auch ziemlich viel im Hartriegel enthalten sind, helfen, den Stoffwechsel anzukurbeln, was sich auch positiv auf einen abnehmenden Körper auswirkt. Die vorteilhaften Eigenschaften von Hartriegel enden hier nicht.

Wissenschaftler haben das entdeckt und dokumentiert Hartriegelbeeren wirken auf den Körper wie Antibiotika: Sie töten Bakterien, Viren, stoppen und heilen Entzündungsprozesse, helfen bei der Behandlung von Krebs und verringern das Risiko von Metastasen erheblich.

Das ist den Forschern aufgefallen bei regelmäßiger Einnahme von getrockneten Kornelbeeren verbessert sich die Zusammensetzung des Blutes deutlich: die Zahl der roten Blutkörperchen und Leukozyten steigt, der Cholesterinspiegel sinkt und das Risiko von Blutgerinnseln wird deutlich reduziert. Der Gehalt an Antioxidantien steigt mindestens um das Doppelte - dies trägt dazu bei, den Zustand des menschlichen Herz-Kreislauf-Systems deutlich zu verbessern.

Seit der Antike ist es in China üblich, Erkrankungen des Urogenitalsystems mit einem Sud aus getrockneten Hartriegelfrüchten zu behandeln. Chinesische Mädchen mahlen getrocknete Beeren und verwenden sie als Gesichtspeeling - ihrer Meinung nach reduziert dies die Pigmentierung der Haut, macht sie frisch und strafft sie. Das Trinken eines Suds aus Hartriegelbeeren mit Honig in China gilt als das wirksamste Mittel gegen übermäßiges Schwitzen, verminderte Immunität und chronische Stadien von Erkrankungen der Atemwege.

Trotz aller nützlichen Eigenschaften kann Hartriegel gefährlich sein.So kann sein Missbrauch zum Beginn des Fermentationsprozesses im Körper führen, was unweigerlich zu Durchfall, Koliken und Blähungen führen wird. Ein recht hoher Säuregehalt kann zu einer Verschlimmerung chronisch entzündlicher Erkrankungen der Magen- und Darmschleimhaut führen, wie Gastritis und Geschwüre, Bauchspeicheldrüsenentzündung und häufiges Sodbrennen.

Übermäßiger Verzehr von getrocknetem Hartriegel kann zu einer Hypovitaminose von Vitamin C führen. Die restlichen Vitamine werden vom Körper leicht durch Harnstoff ausgeschieden, und Vitamin C setzt sich ab und reichert sich an. Dieser Zustand äußert sich in Form von Schwindel, Übelkeit, dem Auftreten von Bitterkeit im Mund und Hautausschlägen sind möglich.

Hartriegel sollte nicht in die Ernährung von Kindern unter 6 Jahren aufgenommen werden, da er das Nervensystem stark beeinträchtigt und Kinder zu aktiv und aufgeregt macht. Gleiches gilt für Menschen, die an Schlaflosigkeit und Angstsyndrom leiden.

Kontraindikationen für den Verzehr von getrocknetem Hartriegel und in anderen möglichen Formen - Darmgeschwüre, Allergien, Säureungleichgewicht des Magens.

Wenn jemand das Glück hatte, frischen Hartriegel zu züchten oder zu kaufen, und die Frage aufkam, ob er bis zum Winter haltbar gemacht werden soll, wäre das Trocknen die richtige Entscheidung. Es gibt viele Arten, diese Beeren zu ernten, aber nur das Trocknen behält alle seine vorteilhaften Eigenschaften, da während des Trocknens keine Hochtemperaturbedingungen verwendet werden, die die meisten Nährstoffe zerstören.

Der einfachste und richtigste Weg, Hartriegelbeeren zu trocknen, ist in einem elektrischen Trockner. Nur ganze frische Beeren sind zum Trocknen im Trockner geeignet. Die Früchte müssen aussortiert, die Blätter entfernt werden, wenn sie auftauchen. Dann muss der Hartriegel gewaschen, auf einem Waffeltuch ausgelegt und trocknen gelassen werden. Zubereitete Früchte sollten in einer Lage in die Trocknerbehälter gefaltet werden, sodass zwischen ihnen ein geringer Abstand besteht.

In der ersten Phase sollte der Trockner auf 60 Grad eingestellt und die Beeren 5-6 Stunden getrocknet werden, dann bei 50 Grad weiter trocknen, bis sie fertig sind. Es ist wichtig, die Beeren während des gesamten Trocknungsprozesses mindestens einmal alle 2-3 Stunden umzurühren.

Sie können solche getrockneten Früchte in einem trockenen Behälter oder einer Flasche aufbewahren, es ist wichtig, dass der Behälter Zugang zu frischer Luft hat, damit die Beeren nicht feucht werden.

Wenn das Haus noch nicht über ein solches Wunderwerk der Technik als Trockner verfügt, können Sie den Hartriegel im Ofen trocknen. Der Trocknungsprozess im Ofen ist fast derselbe wie das Trocknen in einem elektrischen Trockner.

Beeren sollten auch gut gewaschen und getrocknet werden. Auf einem Backblech in einer dünnen Schicht verteilen. Der Ofen muss auf 60 Grad aufgeheizt werden und das Backblech hineinlegen. Sie müssen es 5-7 Stunden trocknen, das Backblech regelmäßig umdrehen und die Beeren umrühren. Backofentür während des Trocknens immer offen lassen, damit die Beeren nicht backen. Als nächstes muss die Temperatur auf 70-75 Grad erhöht und bis zum Kochen weiter getrocknet werden. Das Backblech auf die gleiche Weise wenden, die Beeren umrühren und die Tür offen lassen.

Eine weitere traditionelle Art des Trocknens ist die Herstellung von Marshmallows. Oft wird diese Methode wegen ihrer Ähnlichkeit mit dünnem armenischem Brot "Lavash" genannt. Um den Hartriegel auf diese Weise zu trocknen, müssen die Gräten von den Beeren entfernt werden. Am einfachsten geht das mit einem Sieb: Sie müssen die Beeren durch ein feines Sieb streichen. Es reicht aus, das entstandene Püree auf einem Holzbrett mit einer Schichtdicke von 3 Millimetern zu verteilen und an einem trockenen, belüfteten Ort zu trocknen. Ein solches Fladenbrot kann würziger gemacht werden, indem man es nach Belieben mit Paprika, Peperoni und anderen Gewürzen bestreut und als Gewürz für warme Gerichte und Hauptgerichte serviert. Pastille kann süßer gemacht werden, indem man reine Beeren 10 Minuten in warmen Zuckersirup taucht und erst dann reibt und zum Trocknen ausbreitet.

Der natürlichste Prozess ist das Trocknen in der Sonne. Diese Methode wurde von unseren Großeltern verwendet. Saubere Beeren sollten auf Holzbrettern oder Pappe ausgelegt und an einen sonnigen, gut belüfteten Ort gebracht werden. Um zu verhindern, dass Fliegen auf den Beeren landen, können Sie sie mit einer Lage Gaze abdecken. Trocknen lohnt sich nur in der sonnigen Tageszeit, besser ist es, die Beeren nachts ins Haus zu holen, damit sie nicht feucht werden. Es ist wichtig, die Wetterbedingungen zu überwachen und zu verhindern, dass die Beeren in den Regen fallen. Eine solche Trocknung dauert mehr als einen Tag, der Vorgang kann bis zu einer Woche dauern.

Im Laden gekaufter getrockneter Hartriegel muss vor Gebrauch gründlich gewaschen werden. Die meisten Hersteller handeln nicht allzu gewissenhaft – sie verarbeiten die Beeren mit schwefliger Säure, um sie länger haltbar zu machen.

Vor der Verwendung von Hartriegel lohnt es sich, einen Allergietest durchzuführen. Dazu müssen Sie 10-20 Hartriegelbeeren essen und 6 Stunden warten. Wenn während dieser Zeit keine Anzeichen einer Allergie (Hautausschlag, Juckreiz, Rötung) oder Unverträglichkeit (Durchfall, Übelkeit, Schwindel) auftreten, können Sie dieses Produkt bedenkenlos verwenden.

Heute können Sie getrockneten Hartriegel problemlos auf dem Markt kaufen und sich nicht mit der Herstellung von hausgemachten Produkten quälen. Nicht selten gibt es jedoch skrupellose Verkäufer, die unter dem Deckmantel von Hartriegel in Zucker getränkte und getrocknete Tomaten verkaufen. Um einen echten Hartriegel von einer Fälschung zu unterscheiden, reicht es aus, eine Beere zu öffnen: In einem Naturprodukt befindet sich ein länglicher Knochen, in einer Fälschung Tomatensamen. Echter Hartriegel hat eine Birnenform, sodass er getrocknet wie ein Tropfen aussieht.

Die Lagerung von getrocknetem Hartriegel in irgendeiner Weise kostet nicht mehr als ein Jahr. Während dieser Zeit verlieren die Beeren nicht ihre wohltuenden Eigenschaften.Außerdem werden Vitamine und andere nützliche Substanzen schnell zerstört und machen Hartriegelbeeren zu einem nutzlosen Nahrungsergänzungsmittel.

Informationen zur Zusammensetzung und Eigenschaften von getrocknetem Hartriegel finden Sie im folgenden Video.