Was kann aus Erdbeeren zubereitet werden?

Erfahrene Hausfrauen fragen sich nicht, was aus Erdbeeren zubereitet werden kann, denn diese duftende Beere mit einem unvergesslichen Geschmack kann die Grundlage für Desserts, Saucen und sogar Suppen sein.

Egal welches Gericht aus Erdbeeren zubereitet wird, es sollten ganze, unbeschädigte und technisch ausgereifte Früchte verwendet werden. Sie enthalten die maximale Menge an nützlichen Substanzen. Sie haben den höchsten Pektingehalt, so dass Beeren in Marmeladen und Kompotten ihre Form und Elastizität behalten und Marmeladen und Gelees die notwendige Konsistenz haben.

Einige Hausfrauen, insbesondere wenn die Erdbeeren geschnitten oder gerieben werden, neigen dazu, leicht verfaulte oder beschädigte Früchte zu verwenden. Sie schneiden den minderwertigen Teil der Beere ab und verwenden den Rest zum Kochen. Solche Erdbeeren provozieren jedoch Fermentationsprozesse, sodass Gerichte daraus nicht als gesund bezeichnet werden können. Rohlinge können sich verschlechtern und sogar explodieren.

Beeren ernten bedeutet, sie zu sortieren und zu waschen. Wenn Sie ein Gericht mit ganzen Beeren zubereiten möchten, müssen Sie diejenigen auswählen, die ungefähr die gleiche Größe haben. In diesem Fall kochen sie gleichzeitig und Sie vermeiden eine Situation, in der größere Beeren unvorbereitet bleiben und kleine gekocht werden.

Erdbeeren nehmen schnell Feuchtigkeit auf, daher müssen Sie sie schnell waschen. Dazu wird eine kleine Menge Beeren in ein Sieb gegossen und unter kaltem Wasser gewaschen. Sie sollten sie nicht mit den Händen umdrehen, es ist besser, das Sieb leicht zu schütteln. Nach dem Waschen der ersten Charge müssen Sie das Wasser abtropfen lassen und erst dann die Erdbeeren in einer Schicht auf einem sauberen, trockenen Handtuch verteilen. Nun wird der nächste Teil der Beeren auf ähnliche Weise gewaschen.

Wenn die Erdbeeren stark verschmutzt sind, können Sie sie in ein Becken geben, Wasser aufgießen und 3-5 Minuten stehen lassen. Beeren sinken zu Boden und Müll, Insekten und Blätter schwimmen an die Oberfläche. Danach werden die Beeren erneut mit einem Sieb gewaschen.

Es ist wichtig, die Erdbeeren vollständig trocknen zu lassen, bevor Sie mit der weiteren Verarbeitung fortfahren. Waschen Sie die Beeren nicht vorher, sie werden sauer. Saubere Erdbeeren sollten nach dem Händewaschen mit Wasser und Seife von grünen Schwänzen befreit werden.

Ein Merkmal der Zubereitung von Erdbeeren ist, dass sie eine minimale Wärmeeinwirkung erfordert. So behalten die Beeren ihre Struktur und bleiben zart. Längeres Kochen verwandelt sie in "Gummi". Kurzfristige Hochtemperaturbelastung ist auch ein Garant dafür, dass das Erdbeergericht maximalen Nutzen bringt.

Unter dem Gesichtspunkt der Vorteile ist das Einfrieren von ganzen oder geriebenen Beeren vielleicht am nützlichsten. In beiden Fällen wird es überhaupt nicht gekocht und Zucker dient als Konservierungsmittel.

Um eine ganze Beere einzufrieren, müssen Sie sie vorbereiten, reinigen und in einer Schicht auf ein Schneidebrett oder Tablett legen, wobei Sie die Beeren an die Stelle legen, an der der Stiel befestigt ist. Schicken Sie sie dann für eine Stunde in den Gefrierschrank, um sie einzufrieren.

Nach 60 Minuten müssen die Erdbeeren herausgenommen, mit Zucker bestreut und wieder in den Gefrierschrank gestellt werden, bis sie vollständig „ausgehärtet“ sind. Übertragen Sie die fertigen Beeren für eine ergonomischere Aufbewahrung in einen Beutel. Für 2 kg Beeren reichen 600-700 g Zucker.

In Zukunft können solche Erdbeeren als eigenständiges Gericht gegessen sowie mit Schlagsahne, Pfannkuchen, als Füllstoff für Hüttenkäse, Dekoration für Kuchen und Gebäck serviert werden. Auf Wunsch können Sie die Beeren auf Kompott legen, zu Gebäck geben oder Marmelade machen.

Eine weitere Möglichkeit, Erdbeeren frisch zu halten, besteht darin, sie mit Zucker zu mahlen und einzufrieren. Dazu müssen die Beeren püriert werden. Sie können ein Sieb verwenden oder durch einen Fleischwolf blättern. Die erste Option ist mühsamer, ermöglicht es Ihnen jedoch, eine entsteinte Beerenmasse zu erhalten. Zum Schluss kannst du die Beeren in einem Mixer pürieren, dann erhältst du eine flüssige, aber recht luftige Konsistenz.

Als nächstes legen Sie eine Schicht Püree in sterile Gläser darauf - eine Schicht Zucker und so weiter auf die Oberseite des Behälters. Die oberste Schicht muss aus Zucker bestehen und ihre Dicke muss um das Zweifache erhöht werden. So bleibt das Gericht länger haltbar. Als nächstes verschließe das Glas mit einem Deckel und stelle es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Für 2 kg Beeren werden 2,5 kg Zucker benötigt, dh das Verhältnis sieht aus wie 1: 1,5.

Geriebene Erdbeeren sind in der Grippe- und Erkältungszeit eine nützliche Basis für Tee und Fruchtgetränke, denn die Beere hat eine ausgeprägte immunstimulierende und Anti-Erkältungs-Wirkung. Die Masse wird sich als ziemlich dick herausstellen, es ist bequem, Gelee und Marmelade daraus zu machen, sie zu Cocktails hinzuzufügen, Kekse einzuweichen. Wenn Sie es als Tortenfüllung nehmen möchten, ist es besser, es zuerst zu binden und etwas zu reduzieren.

Eine weitere Möglichkeit, eine frische Beere haltbar zu machen, besteht darin, sie mit ihrem eigenen Saft zu gießen.Bei dieser Methode wird die ganze Beere mit Zucker gefüllt (die Proportionen sind die gleichen wie bei "lebender" Marmelade). Nach einer Weile gibt die Beere Saft, danach müssen die Erdbeeren vom Saft getrennt werden und der resultierende Sirup sollte über einem Feuer gekocht werden. In einigen Fällen wird Wasser hinzugefügt.

Gekochter Sirup sollte über die Beeren gegossen und 10-12 Stunden in dieser Form belassen werden. Dann den Sirup abgießen und erneut aufkochen. Seine Menge wird zunehmen, weil die Beeren Saft geben. Normalerweise wird der Vorgang dreimal wiederholt, mit der letzten Füllung werden die Beeren 3-5 Minuten lang in Brand gekocht. Dann wird die ganze Masse in sterile Gläser verteilt.

Sie können Erdbeeren für den Winter retten, indem Sie Marmelade daraus machen. Die ganze Vielfalt der Rezepte kann auf zwei Gruppen reduziert werden - flüssig und dick. Flüssige Marmelade erfordert nur minimales Kochen. Dick in seiner konfiturähnlichen Konsistenz. Da Erdbeeren nicht viel Pektin enthalten, muss man zu gewissen Tricks greifen, um eine dickflüssigere Konfitüre zu erhalten.

Durch Erhöhen der Süßstoffmenge und der Kochzeit ist es möglich, einen dicken und viskosen Sirup zu erhalten. Einige Hausfrauen mögen diese Methode jedoch nicht, da sie mühsam ist und die „Nützlichkeit“ in der Zusammensetzung der Beeren abnimmt.

Frische Erdbeeren in einem elektrischen Trockner oder Ofen können in getrocknete umgewandelt werden. Kandierte Erdbeeren können zu Tee, Smoothies, Cerealien und Müsli hinzugefügt und trocken wie Chips gegessen werden. Sie sind süß genug, um Süßigkeiten zu ersetzen.

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Gerichten, aber konzentrieren wir uns auf die klassische Version.

Verbindung:

• 500 g Erdbeeren;
• ein Glas Wasser;
• 500 g Kristallzucker;
• Puderzucker zum Bestreuen von kandierten Früchten.

Beeren vorbereiten. Kochen Sie Sirup aus Wasser und Süßstoff und warten Sie, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Tauchen Sie die Beeren in Sirup und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen, dann warten Sie noch ein paar Minuten. Entfernen Sie den entstehenden Schaum und lassen Sie die Beeren erneut aufkochen. Ebenso müssen Sie 5-6 Mal tun.

Dann die Beeren auf einem Sieb abschütten und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Dies dauert etwa 3-5 Stunden. Erdbeeren werden zu diesem Zeitpunkt ein wenig austrocknen.

Der nächste Schritt besteht darin, die Feuchtigkeit aus den Beeren zu verdunsten. Dazu werden sie in einer Schicht auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgelegt, um ein Anhaften zu verhindern. Erdbeeren werden 2-3 Stunden bei einer Temperatur von 80-90 Grad getrocknet. Wenn Sie einen Elektroofen verwenden, können Sie die Temperatur auf 60 Grad senken, aber in diesem Fall beträgt die Trocknungszeit 3-5 Stunden. Die Ofentür sollte nicht fest geschlossen sein, sie sollte halb geöffnet sein.

Nach der angegebenen Zeit auf die Beeren drücken. Wenn der Saft nicht mehr hervorsticht, sind die kandierten Früchte fast fertig. Das Backblech muss aus dem Ofen genommen und eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur belassen werden. Fertige Beeren werden dann in Pulver gewälzt und zur Lagerung weggeräumt.

Sie können Erdbeeren nicht in Sirup kochen, sondern damit füllen. Das heißt, die Kochtechnologie ähnelt der, die verwendet wird, um Beeren in ihrem eigenen Saft zuzubereiten. Der Unterschied liegt darin, dass es ausreicht, Erdbeeren 15-20 Minuten in Sirup zu halten. Füllen - bis zu 7 mal. Für 1 kg Beeren wird die gleiche Menge Zucker und 300 ml Wasser genommen. Das Trocknen von Beeren im Ofen unterscheidet sich nicht von dem oben beschriebenen.

Sie können Limonade mit Erdbeeren machen. Sie erhalten ein erfrischendes Getränk, das gut schmeckt, aber vor allem wird seine Zusammensetzung natürlich und Ihnen bekannt sein.Im Gegensatz zur klassischen hausgemachten Limonade auf Basis von Orangen und Zitronen hat das Erdbeergetränk einen milderen, weniger herben Geschmack.

Zutaten:

• ein Glas Erdbeeren;
• 2,5 Liter reines Wasser;
• 2 Zitronen;
• ein halbes Glas Zucker (Sie können die Süße des Getränks nach Ihrem Geschmack anpassen);
• ein paar Zweige Minze.

Zuerst wird der Sirup gekocht. Es ist notwendig, die Auflösung des Süßstoffs zu erreichen (Sie können übrigens auch einen Zuckerersatz nehmen, im Geschmack des Getränks tritt jedoch eine leicht wahrnehmbare Bitterkeit auf). Zu diesem Zeitpunkt die Zitronen mit kochendem Wasser überbrühen und zusammen mit der Schale in mittelgroße Stücke schneiden.

Legen Sie die Zitrusfrüchte auf den Boden des Krugs und gießen Sie den heißen Sirup darüber. Dies wird dazu beitragen, letzteres mit Zitrusnoten zu durchtränken und die Bitterkeit der Zitronenschalen zu neutralisieren. Die Zusammensetzung sollte 30-40 Minuten zum Abkühlen gegeben werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Erdbeeren waschen und schälen und dann in Scheiben schneiden. Solche Scheiben verleihen der Limonade ihren Geschmack und Geruch und sehen im Getränk attraktiv aus.

Erdbeeren und Minze zum abgekühlten Zitrussirup geben. Es ist besser, letzteres zuerst ein wenig in den Händen zu reiben, um einen unglaublichen Duft zu erhalten. Der letzte Schritt besteht darin, der Zusammensetzung des Getränks Wasser (kann mit Kohlensäure versetzt sein) hinzuzufügen. Seine Menge wird durch den Geschmack bestimmt. Limonade kann mit Eis oder gefrorenen Erdbeeren serviert werden.

Das Kochen von Erdbeermarmelade zu Hause erfordert keine hohen kulinarischen Fähigkeiten, während die hausgemachte Version, wie die Bewertungen zeigen, viel schmackhafter ist als das Gegenstück aus dem Laden. Unnötig zu sagen, dass es viel nützlicher ist. Um die gewünschte Struktur des Desserts zu erhalten, muss der Marmelade Pektin oder Gelatine beigemischt werden.

Zutaten:

• 300 g Erdbeeren;
• 100 ml Wasser;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 2 Teelöffel Agar-Agar.

Zubereitete Erdbeeren müssen zusammen mit Zucker mit einem Mixer geschlagen und in Brand gesetzt werden. Sobald die Masse kocht, sollten Sie die Intensität der Flamme reduzieren und die Masse 5-7 Minuten köcheln lassen. Agar-Agar in kaltem Wasser verdünnen und in die Beerenmasse gießen.

Zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Decken Sie dann das Tablett mit Backpapier (es ist besser, es ein wenig mit Pflanzenöl zu ölen) oder Frischhaltefolie ab und gießen Sie dann die Marmeladenmasse ein. Letztere müssen zuvor auf 50 Grad gekühlt werden.

Als nächstes muss der Marmelade Zeit gegeben werden, sich zu verfestigen, dann aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und in Puderzucker wälzen. Um das helle Aroma von Beeren zu bewahren, wird der Zusammensetzung ein Esslöffel Zitronensaft zugesetzt.

Der zarte, luftige und duftende Erdbeer-Marshmallow in einem blassrosa Farbton lässt nur wenige gleichgültig. Agar-Agar wird als Verdickungsmittel verwendet, die Stärke des Gels muss mindestens 1000 betragen. Es ist nicht akzeptabel, es durch Gelatine zu ersetzen, das Gericht funktioniert nicht.

Verbindung:

• 300 g Erdbeeren;
• 150 ml Wasser;
• 650 g Zucker;
• 100 g Puderzucker;
• 9 g Agar-Agar;
• 1 Eiweiß.

Agar-Agar in kaltem Wasser verdünnen und eine halbe bis eine Stunde quellen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren durch ein Sieb pürieren. Aus der angegebenen Anzahl Beeren werden 300 g Püree gewonnen. Wenn es etwas mehr herauskam, entfernen Sie den Überschuss.

Das Püree etwas erwärmen und mit 200 g Süßungsmittel mit Zucker bestreuen. Die Kristalle des letzteren sollten sich vollständig auflösen. Trennen Sie das Protein und schlagen Sie ein wenig mit einer Gabel. Setzen Sie Agar-Agar auf ein langsames Feuer und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Beim Erhitzen verwandelt es sich in einen viskosen Sirup. Dies dauert ungefähr 5 Minuten.

Die Hälfte der Proteinmasse mit dem abgekühlten Beerenpüree mischen und schlagen, bis die Masse heller wird, dann die zweite Hälfte des Proteins hinzufügen und den Vorgang weitere 2 Minuten fortsetzen.

Agar-Agar vom Herd nehmen (es sollte heiß sein, aber nicht mehr gurgeln) und rasch zur geschlagenen Masse geben. Sie müssen näher an die Wände der Rührschüssel gießen, denn wenn es auf den Schneebesen trifft, beginnt es zu verdicken.

Bereits ab diesem Moment beginnt sich das Agar-Agar zu verfestigen, daher sollten Sie die Masse etwas mehr schlagen (nur um die Zutaten zu vermischen) und in einen Spritzbeutel umfüllen. Decken Sie ein Backblech oder Tablett mit Pergament ab und verwenden Sie eine Düse, um kleine Marshmallows zu verteilen. Geben Sie ihnen 5-6 Stunden Zeit, um sich unter Raumbedingungen zu verfestigen.

Morse beinhaltet im Gegensatz zu Kompott keine Verdauung von Beeren, was bedeutet, dass es ein gesünderes Getränk ist. Für 2 Liter Wasser müssen Sie 3 Tassen Beeren nehmen. Fügen Sie dem Wasser nach Geschmack Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup auf. Drücken Sie den Saft aus den Beeren, werfen Sie den Kuchen in den Sirup und kochen Sie ihn einige Minuten lang, filtern Sie die Flüssigkeit. Wenn es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie den Saft hinein.

Eine einfache Möglichkeit besteht darin, zerdrückte Beeren zu verwenden, die mit Wasser gegossen werden. Damit Erdbeeren mehr Saft geben, müssen sie mit etwas Zucker bedeckt werden und etwas warten. Auf Wunsch kann das Getränk gefiltert werden.

In der Sommerhitze hat man überhaupt keine Lust auf heiße Suppen, aber für viele kann ein Mittagessen ohne die erste kaum als komplett bezeichnet werden. Hier kommen Okroshka, Botvinya zur Rettung. Erdbeeren machen jedoch eine nicht weniger schmackhafte und kühlende Suppe. Die Kinder werden es zu schätzen wissen.

Zutaten des Gerichts:

• 500 g frische Erdbeeren;
• 1-2 Orangen;
• Zucker nach Belieben.

Saft aus Orangen auspressen. Ein paar schöne Erdbeeren beiseite legen, den Rest mit einem Mixer durchstechen und mit Orangensaft mischen. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie das Gericht um, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Anstelle von normalem Süßstoff kann brauner Süßstoff verwendet werden, der der Suppe einen Karamellgeschmack verleiht.

Die Suppe in Schälchen füllen, mit frischen Erdbeeren und einem Minzblatt garnieren. Sie können saure Sahne, Joghurt oder Eiscreme hinzufügen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Erdbeersaft zuzubereiten. Weniger zeitaufwändig – verwenden Sie einen Entsafter. Wenn es kein solches Aggregat gibt, müssen Sie die Beere zuerst durch ein Sieb mahlen und dann durch in 2-3 Schichten gefaltete Gaze drücken.

In der Regel ist der Saft sehr konzentriert, daher wird er vor dem Frischverzehr meist mit Wasser oder einem „weicheren“ Karottensaft verdünnt. Sie können den Saft in Eiswürfelschalen gießen und einfrieren. Solche Eisstücke können später für Cocktails, Fruchtgetränke oder Saucen verwendet werden.

Wenn Sie den Saft für den Winter aufbewahren müssen, sollte er unter Zugabe von Zucker 10 Minuten lang bei schwacher Hitze erhitzt werden. Für 1 Liter Saft werden 100 g Beeren benötigt (etwas mehr geht auch). Als nächstes wird das Getränk in sterile Gläser verteilt und mit Metalldeckeln verschlossen.

Süße und saftige Erdbeeren mit einer leichten Säure eignen sich auch zur Herstellung von Saucen und können je nach verwendeten Gewürzen sowohl süße Desserts ergänzen als auch den Geschmack von Fleisch und Fisch unterstreichen.

Erdbeersauce heißt "Cooli". Ursprünglich wurde es aus Gemüse, Fleisch oder Krebsen zubereitet. Heute sind Kulis jedoch Saucen auf Beerenbasis, die frisch gehalten oder gekocht werden können.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 250 g Erdbeeren;
• 40 mg Wasser;
• ein Teelöffel Maisstärke;
• 6 g Gelatine;
• ein Esslöffel Zucker;
• ein paar Blätter Minze und Basilikum.

Die vorbereiteten Erdbeeren mit einem Mixer mit Zucker und Kräutern schlagen. Fügen Sie nun Stärke hinzu, mischen Sie die Zusammensetzung gründlich und setzen Sie sie 2-3 Minuten lang in Brand. Verdünnen Sie zu diesem Zeitpunkt die Gelatine in warmem Wasser, mischen Sie sie gründlich, um die Klumpen aufzubrechen, und gießen Sie sie in die Beerenmasse. Solange brennen, bis die ersten Bläschen aufsteigen, aber die Masse nicht kochen lassen.

Abkühlen lassen, in einer Sauciere servieren, mit einem Minzblatt garnieren. Für mehr Würze können Sie eine Prise Piment, Zimt und Nelken hinzufügen. Wenn Sie sich weigern, Gemüse und Gewürze zu verwenden und mehr Gelatine (10 g) einzuführen, kann die Sauce für eine Kuchenschicht verwendet werden.

Da Erdbeeren viele Säuren enthalten, ist es nicht akzeptabel, Metallutensilien für die Zubereitung zu verwenden. Dadurch oxidiert der Rohstoff. Der beste Behälter ist emailliert. Und wenn es die Beerenmasse kochen soll, dann sollte das Geschirr mit dicken Wänden und einem Boden genommen werden.

Mit Zitronensaft oder Säure können Sie die Farbe von Erdbeergerichten bewahren, den Geschmack verbessern und würzige Noten hinzufügen - Minze, süße Erbsen, Zimt.

Reduzieren Sie bei der Zubereitung von kandierten Früchten nicht die Zuckermenge und die Zeit, in der die Beeren dem Sirup ausgesetzt werden, da die Haltbarkeit des Gerichts davon abhängt. Zucker wirkt als natürliches Konservierungsmittel, sodass kandierte Früchte anfangen zu verderben, wenn es fehlt. Wenn Sie kandierte Früchte zum Backen geben möchten, ist es besser, dies im Teig zu tun, ohne die getrockneten Stücke vorzuweichen.

Wenn Sie Erdbeerpüree bis zum Kochen kochen müssen, ist es besser, sich nicht auf den Zeitrahmen zu konzentrieren, sondern auf das Auftreten von Schaum. Es zeigt die Bereitschaft der Beere an. In der Regel wird es entfernt, da es beim Konservieren bitter wird und zu einer Beschädigung der Rohlinge führen kann.

Sehen Sie sich das folgende Video an, um zu sehen, wie man Erdbeereis macht.