Erdbeermarmelade Rezepte für den Winter

Erdbeeren gelten zu Recht als die Königin der Beeren, und alle ihre königlichen Zeichen sind offensichtlich. Es ist die erste der Früchte, die reift, saftig, zart, reich an Vitamin C. Ziemlich süß, aber dennoch blutzuckersenkend, nützlich als Vorbeugung gegen Erkältungen. Es besitzt einen einzigartigen Geschmack und gilt als natürliches Aphrodisiakum.

Der Vorteil der Erdbeerdiät ist die Tatsache des absoluten Gehalts an B-Vitaminen, was es ermöglicht, dieses Produkt als natürliches Antidepressivum einzustufen. Erdbeeren helfen und schützen die Haut, machen die Zähne weißer und erfrischen den Mund. Der Jodgehalt in dieser roten Beere hilft, Müdigkeit zu überwinden. Mit ihm können Sie körperliche Belastungen problemlos bewältigen. Die in Erdbeeren enthaltenen Substanzen ähneln in ihrer chemischen Zusammensetzung Aspirin, sodass es durchaus möglich ist, es als pharmazeutisches Präparat zu verwenden. Erdbeeren galten in der Antike als Symbol für Frieden, Wohlstand und Wohlbefinden.

Leider wächst diese einzigartige Frucht nur im Sommer (Anbau im Gewächshaus wird nicht berücksichtigt). Daher wurden verschiedene Technologien und Optionen für seine Konservierung für die Winterperiode entwickelt. Am beliebtesten ist es, Marmelade aus schönen und duftenden Erdbeeren herzustellen. Es behält alle wohltuenden Eigenschaften frischer Beeren, es hat eine wunderbare Textur, einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma.

Die Struktur der Erdbeermarmelade ähnelt in ihrer chemischen Zusammensetzung der Erdbeere selbst.Es ist reich an allen Vitaminen der Gruppen B, C, H, PP, Beta-Carotin. Kochmethoden sparen einen ziemlich hohen Gehalt an Pektinen, die für eine normale Verdauung nützlich sind. Und sie helfen auch bei der Entfernung von Radionukliden und Pestiziden aus dem menschlichen Körper, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken. Marmelade enthält so notwendige Substanzen wie Natrium, Kalium, Phosphor. Dieses Produkt enthält Mineralien (Kalzium, Jod, Magnesium, Eisen).

Es wird als Prophylaxe gegen Erkrankungen der Gelenke eingesetzt, es ist nützlich im Kampf gegen eine Abnahme des Augendrucks. Entzündungshemmende Eigenschaften ermöglichen die Verwendung eines süßen Produkts bei Erkältungen.

Wenn Sie im Winter ein Glas Erdbeermarmelade öffnen, genießen Sie ein Stück Sommer, sein Aroma und seinen Geschmack, während Sie sich immer auf die Qualität des zubereiteten Desserts verlassen können. Es ist einfach zuzubereiten. Sie können die Rezepte unserer Großmütter verwenden und ohne Verdickungsmittel kochen, Sie können eine Vielzahl von Produkten auf Pektinbasis hinzufügen.

Ein Merkmal der Zubereitung dieser Marmelade ist ein ziemlich langes Kochen von Beeren. Dadurch wird die gewünschte Konsistenz des Produktes erreicht. Nimm gleiche Mengen an Beeren und Zucker. Waschen Sie die Erdbeeren zuerst, aber sehr sorgfältig, damit sie nicht zerquetscht werden, lassen Sie das Wasser abtropfen, trocknen Sie die Beeren und entfernen Sie die Kelchblätter. In den Behälter, in dem Sie die Marmelade zubereiten, die Beeren legen und mit Zucker bestreuen.Damit sich der Saft bildet, die Zutaten vorsichtig mischen und zwei Stunden stehen lassen. Danach den resultierenden Inhalt auf irgendeine Weise in eine homogene Masse verwandeln und zum Kochen bringen.

Sie sollten mit einem starken Feuer beginnen, aber sobald die Komponenten zum Kochen kommen, reduzieren Sie es und kochen Sie eine Stunde lang weiter. Am Ende des Vorgangs nimmt die Marmelade an Volumen ab, wird dick und dunkel.

Die Säure der Zitrone ist in der Lage, der Marmelade die gewünschte Dichte zu verleihen, sogar so stark, dass sie am Ende wie Marmelade aussieht. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im Kochen in kleinen Portionen, sodass die meisten Vitamine erhalten bleiben und die Farbe der fertigen Marmelade mit einem ungewöhnlichen Rubinton verblüfft.

Für dieses Zuckerrezept müssen Sie etwas mehr als Beeren und eine Prise Zitronensäure zu sich nehmen. Die Hauptbedingung ist das gründliche Trocknen der gewaschenen Erdbeeren. Geben Sie auf den Boden eines sterilisierten Glases Säure auf die Spitze eines Messers. Machen Sie Püree aus Beeren und Zucker. Gießen Sie eine Portion der Erdbeermasse, etwa ein Glas, in einen kleinen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang bei schwacher Hitze, nicht mehr. Rühren Sie die Marmelade ständig um, Sie können den Schaum nicht entfernen. Das fertig eingedickte Püree in ein Glas Zitronensäure geben und mit einem Deckel abdecken. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Glas voll ist. Aufrollen, wenden, einwickeln, auskühlen lassen.

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie ein Kilogramm reife Beeren, ein Kilogramm zweihundert Gramm Kristallzucker, eine Packung Pektin und (hier ist das Highlight) einen Esslöffel Butter.

Vorbereitete Erdbeeren müssen ein wenig geknetet, Schüttgutzutaten (auf einmal) hinzugefügt und ein kleines Feuer gemacht werden. Nachdem Sie die Hauptzutaten aufgelöst haben, geben Sie das Öl hinzu, erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie es unter ständigem Rühren zum Kochen. Kochen Sie die Marmelade ab dem Moment, in dem der Schaum erscheint, vier Minuten lang. Die kochende Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und gut verpacken. Abkühlen lassen.

Die Merkmale dieser Marmelade sind die Dauer der Lagerung und der einzigartige Geschmack. Eine kleine Nuance bei der Zubereitung von Beeren: Neben dem Waschen und Trocknen müssen grünliche und überreife Früchte unbedingt entfernt werden.

Zucker und Erdbeeren werden im Verhältnis 1:1 verwendet, daher variieren diese Verhältnisse leicht und ergeben sich aus der Anzahl der Beeren. Der Garvorgang ist recht einfach.

1. Beeren in einer Schüssel mahlen.
2. Übertragen Sie die Erdbeermasse in eine emaillierte Pfanne, vorzugsweise mit breitem und dickem Boden, und gießen Sie zwei Beutel Gelatine (alternativ Pektin oder Gelfix) hinein.
3. Bei schwacher Hitze das Pulver im Erdbeerpüree perfekt auflösen. Fügen Sie ab dem Moment des Kochens Zucker und ein Gramm Zitronensäure hinzu. Unter ständigem Rühren erneut aufkochen lassen und sieben Minuten bei einer Mindesttemperatur halten.
4. Heiß gießen und Gläser mit Metalldeckeln aufrollen.

Ein Analogon der traditionellen Marmelade (in unserem Fall Erdbeere) auf dem Dessertmarkt ist die französische Version - Konfitüre, ähnlich wie Gelee, gefüllt mit Beerenscheiben.Die Hauptbestandteile in diesem Produkt sind Verdickungsmittel: Gelfix auf Pektinbasis, Pektin selbst, Gelatine, sein pflanzlicher Ersatz Agar-Agar und Stärke. Zitrone und ihre Derivate (Saft, Schale, Säure) sowie Cognac, Likör, Vanille tragen zu einer originellen Geschmacksnote bei. Der Wert von Konfitüre besteht darin, dass bei einer minimalen Kochzeit die wohltuenden Eigenschaften von Erdbeeren in größerem Umfang erhalten bleiben.

Für eine elegante, delikate Delikatesse benötigen Sie folgende Produkte: ein Kilogramm Erdbeeren, die Hälfte des Beerenzuckers, ein halbes Glas Wasser (einhundert ml), eine Prise Vanille (Bitterkeit tritt bei Zerschlagung auf). Vorsicht mit dieser Zutat), vier Esslöffel Likör und drei Esslöffel Gelatine.

Es ist ziemlich einfach zuzubereiten:

• die Beere wird groß, gewaschen, getrocknet, in zwei Hälften geschnitten benötigt;
• erdbeeren schlafen mit Zucker ein und lassen sechs Stunden lang Saft erscheinen;
• bei mittlerer Hitze die Masse zum Kochen bringen, die Intensität des Feuers reduzieren, in diesem Modus eine halbe Stunde kochen;
• Gelatine in kochendem Wasser verdünnen und quellen lassen;
• fügen Sie Vanillin und Likör zu den gekochten Erdbeeren hinzu, schalten Sie sofort das Feuer aus;
• Warten Sie, bis der Sirup aufhört zu kochen, und fügen Sie unter gründlichem Rühren Gelatine hinzu.
• Bei schwacher Hitze halten wir die Konfitüre nur zwei Minuten lang und geben ihr keine Gelegenheit zum Kochen.
• in Banken einlegen und aufrollen.

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, bieten Sie Toasts mit originaler Erdbeermarmelade an, die mit alles andere als süßen Zutaten zubereitet werden - gemahlener schwarzer Pfeffer und Basilikum.Um einen außergewöhnlichen Genuss zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: Erdbeeren (traditionell nehmen wir ein Kilogramm), Pfeffer (nehmen Sie einfach einen Teelöffel), Salz auf der Messerspitze, Balsamico-Essig (zwei Esslöffel), eine kleine Zitrone, ein Glas Kristallzucker, etwas Basilikumblätter, am besten lila.

Kochen Sie die vorbereitete Beere mit Salz und Pfeffer eine halbe Stunde lang in einem Behälter mit dickem Boden, während Sie die Masse umrühren und den Schaum von ihrer Oberfläche entfernen. Zucker, Essig, Saft einer halben Zitrone zugeben, gleich lange weiterkochen. Am Ende des Garvorgangs die abgeriebene Schale und die Basilikumblätter hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Heiß gießen und aufrollen.

Damit Ihre Arbeit nicht umsonst ist, sollten Sie mehrere Optionen für die Verwendung von Erdbeermarmelade in Betracht ziehen. Es gibt einige.

• Verwendung in Reinform: mit diversen Getränken, zum Bestreichen von Toast, Plätzchen, Backwaren und zusätzlich zu Pfannkuchen, Pfannkuchen, Hüttenkäsegerichten.

• Als eine Art Füllungszutat für verschiedene Arten von Backwaren, Imprägnierung von Teigprodukten und Grundlage von Cremes, Saucen, Cocktails und anderen Produkten.

• Ungewöhnliche Lösungen:
  • als Teil von Pickles, Imprägnierung von Fleisch, Fischgerichten;
  • erstaunliche Salatdressings;
  • Soßen für Sandwiches, Kanapees und andere Artikel;
  • als originelle Zugabe zu Käsescheiben;
  • unabhängige Saucen für Fisch, Geflügel, Fleisch.

Der Hauptaspekt bei der Zubereitung von Marmelade aus Waldbeeren ist der Wunsch, so viel wie möglich von den wohltuenden Eigenschaften der Beere zu erhalten. Dies kann durch extrem schnelles Erhitzen von Erdbeeren erreicht werden.

• Um die Marmelade erfolgreich, saftig und fruchtbar zu machen, wählen Sie die reifsten Erdbeeren aus.
• Verwenden Sie zum Kochen von Desserts keine Utensilien aus Kupfer oder Aluminium.
• Verwenden Sie Edelstahlbehälter.
• Emaillierte Pfannen sind akzeptabel, aber achten Sie bei der Verwendung darauf, die Emaille nicht zu beschädigen. Rühren Sie deshalb die Beeren während des Garens mit einem Holzspatel um.

Sie können das Produkt aufbewahren und im Winter nur in richtig vorbereiteten Gläsern verwenden. Waschen Sie sie zunächst gewissenhaft mit heißem Wasser und Soda oder Waschmittel, spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und sterilisieren Sie sie. So können die Rohlinge recht lange stehen.

Sie können Gläser auf verschiedene Arten sterilisieren:

• über die Fähre;
• in kochendem Wasser;
• in der Mikrowelle;
• in einem Elektroofen;
• in Kaliumpermanganat;
• in der Spülmaschine.

Von großer Bedeutung ist die Zubereitung von Beeren. Vor dem Kochen werden die Erdbeeren gründlich gewaschen (es ist ratsam, mehrere Wässer zu verwenden). Alles Beschädigte und für die Verarbeitung Ungeeignete wird entfernt.

Erdbeeren werden zuerst zerkleinert und dann mit Zucker kombiniert. Für eine überzeugende Konservierung wird empfohlen, Marmelade zu pasteurisieren. In einem Halbliterglas wird es 10-15 Minuten pasteurisiert und in einem Literglas bis zu 25 Minuten.

Achten Sie bei der Zubereitung von Marmelade auf einige Feinheiten:

1. das Kochen sollte bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erfolgen;
2. Keine Panik, wenn die Zucker-Erdbeer-Mischung zu flüssig erscheint, sie dickt nach dem Kochen ein, seien Sie geduldig;
3. kochende Marmelade wird in vorbereitete und immer trockene Gläser gegossen;
4. Marmeladengläser werden niemals explodieren, wenn buchstäblich ein paar Zitronensäurekristalle auf den Boden gelegt werden;
5. gekochte Marmelade wird erst nach vollständiger Abkühlung in Gläsern verschlossen (dies ist ein umstrittenes Thema).

Wie man Erdbeermarmelade für den Winter macht, sehen Sie im nächsten Video.