Erdbeergelee zubereiten

Gelee ist eines der einfachsten Desserts, das mit einem angenehmen Geschmack und einer ungewöhnlichen Textur ausnahmslos jedem gefällt. Die Möglichkeit, mit Zutaten zu experimentieren sowie frische Beeren und Früchte für das Gericht zu verwenden, erhöht nur seine Popularität. Eine der appetitlichsten Sorten ist Erdbeergelee.

Da die Hauptzutat im Erdbeergelee die Erdbeere selbst ist, kommt es vor allem darauf an, die Beeren richtig auszuwählen, zu waschen und eventuelle Blatt- oder Stängelreste zu entfernen. Obwohl manchmal die grünen Teile übrig bleiben, um dem Gericht einen ungewöhnlichen Farbton zu verleihen, ist dies immer noch eine Amateurentscheidung. Die Beeren selbst sollten nur reif sein - zerknittert, leicht beschädigt und krumm reichen aus. Erdbeeren passen gut zu anderen Beeren, Früchten, Schokolade und Nüssen, daher lassen sich diese Zutaten hervorragend kombinieren, um dieses Gericht zuzubereiten. Überraschenderweise empfiehlt es sich auch, mit Avocado und Rhabarber zu experimentieren.

Wenn Kakao als Zusatz verwendet wird, ist es wichtig, die Menge sorgfältig abzumessen - ein Überschuss an Pulver kann das Gericht bitter machen. Gleiches gilt für Vanillin, daher ist es ratsam, stattdessen immer Vanillezucker zu nehmen. Das ursprüngliche Gelee ergibt ein paar zusätzliche Tropfen Wein. Gelatinegranulat muss von hoher Qualität sein, da es davon abhängt, ob es möglich ist, die Fruchtmasse gesättigt, elastisch und duftend zu machen.

Gelee aus frischen Erdbeeren zu Hause zu machen ist nicht besonders schwierig.

Für ein klassisches Zutatenrezept benötigen Sie:

• 300 Gramm Beeren;
• 50 Gramm Zucker;
• ein Esslöffel Gelatine;
• 500 Milliliter kochendes Wasser;
• 100 Milliliter kaltes Wasser.

Das Kochen beginnt damit, dass die Beeren gründlich gewaschen, von den Stielen befreit und getrocknet werden. Dann müssen die Erdbeeren mit frisch gekochtem Wasser gegossen, ein wenig mit Zucker aromatisiert und mit einem Mixer verarbeitet werden. Es ist wichtig, eine homogene Konsistenz ohne die geringsten Klümpchen zu erreichen.

Zu diesem Zeitpunkt wird ein Löffel Gelatine in kaltes Wasser getaucht - in zehn Minuten muss es sich auflösen. Danach ist die Substanz in ein Wasserbad zu geben und zu rühren, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Erdbeerpüree wird mit Gelatine gemischt und dann in Behältern ausgelegt. Vor Gebrauch muss er bis zu zwei Stunden im Kühlschrank stehen. Übrigens, wenn das Gelee fertig ist, können Sie überprüfen, ob Sie es schütteln.

Die ursprüngliche Lösung wäre zu tun Bananen- und Erdbeersaftgelee. Dieses Gericht wird besonders von kleinen Kindern geschätzt. Neben frischem Erdbeersaft in Höhe von anderthalb Gläsern müssen Bananensaft in gleicher Menge und 15 Gramm Gelatine zubereitet werden. Die Hälfte der Gelatine wird mit frischen Erdbeeren vermischt, vom Fruchtfleisch geschält und eine Viertelstunde in Ruhe gelassen. Dann wird der Behälter auf schwache Hitze gestellt und durch Rühren erhitzt, bis die Flüssigkeit 40 Grad erreicht.

Typischerweise werden bei dieser Temperatur die Gelatinekörnchen vollständig aufgelöst. Das fertige Erdbeergelee wird vom Feuer genommen, in Behälter gegossen und einige Stunden in den Kühlschrank gestellt. Ebenso müssen Sie Bananengelee kochen und die zweite Schicht in denselben Behälter gießen.

Gefrorene Erdbeeren können auch ein köstlicher Erdbeergenuss sein. Neben 500 Gramm Beeren müssen Sie nur eine Packung Gelatine und 500 Gramm Kristallzucker zubereiten. Ein Liter Wasser und ein Pfund Zucker werden angezündet, um einen süßen Sirup herzustellen. Wenn die Flüssigkeit kocht, müssen 50 Milliliter für Gelatine davon getrennt werden - das Pulver löst sich auf und erreicht in fünf Minuten die gewünschte Konsistenz. Zu diesem Zeitpunkt werden die gefrorenen Beeren in dem in der Pfanne verbleibenden Sirup ausgelegt.

Beim Brand müssen sie so lange gerührt werden, bis die Masse weich wird – dann kann sie mit einem Mixer verarbeitet werden. Die Pfanne wird wieder ins Feuer gestellt, Gelatine wird hinzugefügt, alles wird gekocht, bis fünf Minuten vergangen sind, wonach das Gelee in Glasbehälter mit Deckel gegossen wird. Gekühlte Bänke werden dann zur Lagerung entfernt.

Viele Frauen wählen Vorbereitungen für den Winter ohne Gelatine. Zu einem Kilogramm Erdbeeren werden ein halbes Kilogramm grüne Äpfel, ein Kilogramm Kristallzucker und ein Esslöffel Zitronensaft hinzugefügt. Gläser werden entweder durch Dämpfen oder im Ofen vorsterilisiert, gleiches gilt für die Deckel. Äpfel müssen unreif sein, da die Besonderheit solcher Früchte es ermöglicht, Gelee ohne die Verwendung von Gelatine herzustellen. Die Früchte werden gewaschen, die Äpfel von der Schale geschält und zusammen mit den Erdbeeren im Mixer püriert.

Die resultierende Masse wird mit Zucker aromatisiert und in Brand gesetzt, wo sie zum Kochen gebracht wird. Es ist wichtig - vergessen Sie nicht, den Schaum ständig umzurühren und zu entfernen.Das Feuer wird kleiner gemacht, Zitronensaft wird dem zukünftigen Gelee hinzugefügt und alles wird gekocht, bis die erforderliche Dichte erreicht ist. Sie können feststellen, ob das Gericht fertig ist, indem Sie einen mit Wasser besprenkelten Teller verwenden. Dort wird ein wenig Gelee getropft, und wenn ein Klumpen aus der Substanz gerollt werden kann, bedeutet dies, dass es fertig ist. Der Rohling wird in Gläsern ausgelegt, mit Deckeln verschlossen, etwa zehn Minuten sterilisiert, abgekühlt und zur Aufbewahrung weggeräumt.

Erdbeergelee mit Honig statt Gelatine enthält Agar-Agar. Zusätzlich zu 5 Gramm dieser Substanz benötigen Sie:

• 30 Gramm Kristallzucker;
• 1,5 Teelöffel Honig;
• 300 Gramm Beeren;
• 250 Milliliter gekochtes Wasser;
• Zitronensaft.

Erdbeeren werden richtig zubereitet und dann mit Zitronensaft vermischt. Zu diesem Zeitpunkt werden reines Wasser und Zucker in einem separaten Behälter gemischt, Agar-Agar wird etwas später hinzugefügt. Alles wird angezündet und gealtert, bis drei Minuten vergangen sind. Nach dem Ausschalten des Feuers müssen alle Komponenten gemischt werden, und dies muss sorgfältig erfolgen - es ist wichtig, das Auftreten von Blasen zu vermeiden. Das fertige Gelee wird in Behältern ausgelegt und in die Kälte gestellt, irgendwo in ein paar Stunden kann es bereits auf dem Tisch serviert werden.

Sauerrahmgelee-Dessert wird die Dekoration jedes festlichen Tisches sein und ist extrem einfach zuzubereiten. Vorbereitet:

• 200 Gramm reife, ziemlich dichte Beeren;
• 250 Milliliter hausgemachte Sauerrahm;
• drei Esslöffel Zucker;
• ein Glas heißes Trinkwasser;
• zwei Esslöffel Gelatine.

Zunächst wird saure Sahne aus dem Kühlschrank genommen - sie muss mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur stehen. Dann löst sich die Gelatine in kochendem Wasser auf und quillt etwa eine Viertelstunde.Erdbeeren werden gewaschen und von grünen Teilen gereinigt, kleine Exemplare bleiben unverändert und große werden in mehrere Stücke geschnitten. In der nächsten Stufe wird Zucker mit einem Mixer mit Sauerrahm gemischt und gefilterte Gelatine in die resultierende Mischung gegossen. Zum Schluss werden Beeren in den Behälter gegeben, alles gemischt, in Behälter gegossen und einige Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Eine Kombination aus Erdbeeren und Himbeeren gilt als ziemlich traditionell, ist aber dennoch beliebt, sodass eine solche Geleezubereitung für den Winter ausnahmslos die Aufmerksamkeit von kulinarischen Spezialisten auf sich zieht. Das Gericht besteht aus:

• 500 Gramm Erdbeeren;
• 500 Gramm Himbeeren;
• Kilogramm Zucker;
• 30 Gramm Gelatine.

Alle Beeren werden gewaschen und anschließend in einem Mixer zerkleinert. Es ist besser, sie separat zu mahlen und dann von Hand zu mischen. Die Gesamtmasse wird mit Zucker bestreut und auf den Herd gestellt. Sobald es zu kochen beginnt, ist es Zeit, das Gelatinegranulat hinzuzufügen und alles gut zu vermischen. Bleiben Sie am Feuer, bis die Konsistenz der Masse dick wird. Das fertige Gelee wird in separaten Behältern ausgelegt und mit Deckeln verschlossen.

Eine wohlschmeckende Lösung wäre, würziges Erdbeergelee zuzubereiten. Würde brauchen:

• 600 Gramm vorgereinigte Beeren;
• 560 Gramm Zucker;
• 25 Gramm Pektin;
• 100 Gramm Weinsäure;
• zwei Teelöffel Tabasco-Sauce;
• 50 Gramm Puderzucker.

In der ersten Phase werden Erdbeeren nach Geschmack mit Zucker kombiniert und in Brand gesetzt. Sie sollten warten, bis die Substanz kocht, und dann Pektin mit 50 Gramm Zucker hinzufügen. Im nächsten Schritt werden dem Gericht Sauce und Weinsäure zugesetzt.Das fertige Gelee wird in einem großen Behälter ausgelegt und mit Frischhaltefolie bedeckt. Wenn das Produkt aushärtet, muss es in mehrere kleine Quadrate geschnitten werden, von denen jedes zuerst in kaltes Wasser und dann in Puderzucker getaucht wird.

Auch eine Kombination aus Erdbeeren und Kirschen gilt als durchaus üblich. Neben einem Kilogramm Erdbeeren und 500 Gramm Kirschen werden 1,2 Kilogramm Zucker, zwei Esslöffel Zitronensaft und eine Packung Gelatine zubereitet. Beeren werden von überschüssigen Samen und Blättern befreit und dann püriert.

Die fertige Masse wird mit Zucker und vorbereiteter Gelatine vermischt. Alles wird gemischt, fünf Minuten gereift und auf den Herd gestellt. Das Gelee wird unter gelegentlichem Rühren zum Kochen gebracht, vom Film befreit und mit Zitronensaft versetzt. Nach dem Kochen des Gerichts vor Ablauf weiterer zehn Minuten wird alles in Behältern ausgelegt und mit Deckeln verschlossen.

Bei der Zubereitung von Erdbeergelee empfiehlt es sich, einige wichtige Regeln zu beachten.

• Erstens sollten Sie Gelatine nicht missbrauchen - wenn Sie zu viel von dieser Substanz hinzufügen, ändert sich die Konsistenz nicht zum Besseren, sie wird zu „Gummi“. Auch der Geschmack leidet darunter.
• Zweitens ist es nicht empfehlenswert, es mit Zucker zu übertreiben - bei der Zubereitung von Gelee aus natürlichen Beeren muss man sich jedoch bemühen, den natürlichen Geschmack zu bewahren.
• Drittens ist die Verwendung von Aluminiumgeschirr nicht zugelassen - dieses Metall führt dazu, dass sich die Lebensmittelmasse verfärbt und einen eher unangenehmen Geschmack annimmt.
• Viertens, Gelee in Formen gießen, müssen sie zuerst mit kaltem Wasser übergossen werden. Wenn Sie das Gelee aus der Form nehmen, müssen Sie bereits eine warme Flüssigkeit verwenden - der Boden des Behälters wird dort für einige Minuten abgesenkt.

Das Rezept für Erdbeergelee aus Sauerrahm und Erdbeeren finden Sie im nächsten Video.