Erdbeeren für den Winter ernten ohne zu kochen: Methoden und beliebte Rezepte

Wenn Sie sich bei den Vorbereitungen für den Winter nicht nur für den Geschmack interessieren, sondern auch für die Vorteile des zuzubereitenden Desserts, interessieren Sie sich für Rezepte für solche Desserts ohne Kochen. Frische Erdbeeren können bei bestimmten Zubereitungsmethoden den ganzen Winter gelagert werden, enthalten aber gleichzeitig mehr nützliche Komponenten als wärmebehandelte.

Nur reife Beeren ohne Beschädigung sind für die Ernte geeignet. Unreife werden sauer und überreife können Saft freisetzen, was die Qualität des Werkstücks erheblich verschlechtert. Außerdem enthalten sie zu wenig Pektin, ein Stoff, der maßgeblich dafür verantwortlich ist, dass elastische Beeren für den Winter haltbar gemacht werden können.

Wenn die Erdbeeren ganz konserviert werden, sollten Sie etwa gleich große Beeren entnehmen, damit sie gleichzeitig eingefroren oder auf andere Weise zubereitet werden.

Erdbeeren sollten vor der Verwendung sortiert und gewaschen werden. Sie können es in ein Sieb geben und schnell unter einem sanften Wasserstrahl abspülen. Wenn die Beeren sehr schmutzig sind, können Sie sie kurz in ein Wasserbecken absenken. Nach ein paar Minuten schwimmen Müll, Insekten und Grünzeug an die Oberfläche. Danach die Erdbeeren unter fließendem Wasser abspülen.

Beeren nehmen schnell Feuchtigkeit auf, was sich negativ auf die Dichte der Beeren, ihren Geschmack und ihre Lagerfähigkeit auswirkt. In dieser Hinsicht müssen Sie die Beeren schnell waschen. Es ist nicht akzeptabel, sie zu fest zu drücken, da empfindliche Erdbeeren leicht beschädigt werden. Sie müssen die Beeren unmittelbar vor dem Gebrauch waschen, da sie sonst sauer werden.

Legen Sie die sauberen Erdbeeren in einer einzigen Schicht auf ein Handtuch und lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit abtropfen. Nach dem Trocknen sollte mit der Weiterverarbeitung begonnen werden. Jetzt müssen Sie Ihre Hände mit Seife waschen und die grünen Schwänze von den Beeren abreißen. Sie können es mit Ihren Händen tun oder spezielle Werkzeuge verwenden, Hauptsache, die Beeren verlieren nicht viel Saft.

Schon eine kurze Wärmebehandlung führt zum Verlust einiger der in Erdbeeren enthaltenen heilenden Komponenten. Es ist nicht verwunderlich, dass das Frischhalten der Beeren in Bezug auf die Vorteile eine viel effektivere und attraktivere Methode ist, Beeren für die zukünftige Verwendung zu ernten.

Gelatine wird in diesem Rezept als Konservierungsmittel sowie als Substanz verwendet, die verhindert, dass die Beerenmasse während der Lagerung verschwimmt. Darüber hinaus ist Gelatine selbst in Maßen gut für die Gesundheit - sie wirkt sich positiv auf Knorpel und Sehnen aus. Mit anderen Worten, die Zugabe von Gelatine trägt nicht nur zur Konservierung von Erdbeeren bei, sondern bereichert auch ihre Zusammensetzung.

Zutaten:

• 300 g Erdbeeren;
• 150 ml Zucker;
• 10 g Gelatine;
• 40 ml reines Wasser.

Lesen Sie beim Kauf von Gelatine die Anweisungen. Es ist möglich, dass für eine bestimmte Anzahl Beeren mehr oder weniger Instantpulver benötigt wird. Gleiches gilt für das Verhältnis von Gelatine zu Wasser.

Beeren müssen mit einem Mixer gemahlen werden, Zucker hinzufügen und die Mischung stehen lassen, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat. Verdünnen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen in warmem Wasser (Sie können ein Wasserbad verwenden). Es sollte gründlich geknetet werden, damit das fertige Dessert keine Klumpen enthält. Wenn das Pulver in einem Wasserbad verdünnt wird, sollte die Zusammensetzung nicht gekocht werden, da dies ihre Geliereigenschaften verliert.

Verdünnte Gelatine in die Beerenmasse geben, gründlich mischen und in Formen gießen. Es ist praktisch, Silikonbackformen zu verwenden. Es ist leicht, Gelee daraus zu extrahieren. Im Extremfall sind auch Lebensmittelbehälter aus Kunststoff geeignet. Sie können es auch sofort in Gläser zerlegen und verkorken.

Gelee muss im Kühlschrank oder Gefrierschrank entfernt werden, bis es fest geworden ist. Wenn es in Formen verteilt wird, dann den Inhalt entfernen, in Folie oder Pergament einwickeln und zur weiteren Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen. Gelee in einem Glas kann auch im unteren Fach des Kühlschranks aufbewahrt werden.

An sich sind gefrorene frische Erdbeeren ziemlich lange haltbar, Kristallzucker wirkt als zusätzliches Konservierungsmittel. Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass ganze Beeren eingefroren werden. Wenn Sie ein solches Dessert im Winter bekommen, bringt es sommerliche Noten zu Ihnen nach Hause. Beeren sind praktisch zum Dekorieren von Kuchen und Torten, Getränken.

Sie können nur vollständig getrocknete Beeren einfrieren. Es wird schichtweise mit einem Süßstoff in sterile Gläser gefüllt. Die letzte Schicht muss aus Zucker bestehen.Es ist wichtig, den Behälter mit einem Deckel zu verschließen, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt (wenn die Erdbeeren nass sind, geschieht dies in kurzer Zeit). Entfernen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und nach 1-2 Stunden in den Gefrierschrank, wo Sie sie für den Rest der Zeit aufbewahren können. Für 1 Teil Erdbeeren sollten Sie 1,5 Teile Zucker nehmen. Für dieses Dessert ist es besser, mittelgroße Erdbeeren zu wählen, Wichtig ist, dass die Beeren in etwa gleich groß sind. Wenn große Beeren verwendet werden, können sie halbiert oder geviertelt werden, aber die Zuckerschicht sollte in diesem Fall dicker sein.

Legen Sie die Erdbeeren eine Stunde lang in den Gefrierschrank, bestreuen Sie sie dann schnell mit Zucker und versuchen Sie, sie gleichmäßig an der Oberfläche der Beeren haften zu lassen. Schicken Sie die bestreuten Erdbeeren für mehrere Stunden in den Gefrierschrank, bis sie vollständig „abgebunden“ sind, und gießen Sie sie dann in einen Beutel. Bei dieser Technik werden 500-700 g Zucker pro 2 kg Erdbeeren verwendet.

Dieses Rezept ähnelt dem zur Zubereitung von ganzen Beeren, die mit Zucker bestreut sind. Der Unterschied besteht darin, dass die Beeren vorher püriert werden. Ein solches Dessert kann anstelle von Marmelade serviert werden. Es ist bequemer, es als Füllung für Kuchen, eine Schicht Kekse und die Zubereitung von Fruchtgetränken zu verwenden.

Für 1 kg Beeren werden 1,2 kg Süßungsmittel benötigt. Vorbereitete Erdbeeren sollten durch ein Sieb verarbeitet werden, Sie können auch einen Mixer verwenden. Als nächstes wird eine Schicht Beerenpüree in vorsterilisierte Gläser gegeben, darüber eine Schicht Zucker und wieder eine Schicht Beeren. Die letzte Schicht sollte aus Zucker bestehen und doppelt so dick sein wie die vorherigen.Zucker bildet einen „Deckel“ auf der Oberfläche, der das Eindringen pathogener Mikroorganismen in die Beeren verhindert und das Risiko einer Fermentation beseitigt. Sie können ein Dessert für die Zukunft zubereiten, indem Sie es mit Nylon- oder Schraubverschlüssen verkorken.

Zum Schleifen können verschiedene Methoden verwendet werden. Am schwierigsten wird es sein, durch ein Sieb zu mahlen. Aber das Ergebnis wird eine mäßig dicke, narbige Masse sein. Bei Verwendung eines Mixers wird das Beerenpüree flüssiger, aber gleichzeitig luftiger. In diesem Fall ist es nicht möglich, die Knochen loszuwerden. Sie können Erdbeeren auch durch einen Fleischwolf geben - Sie erhalten eine ähnliche Masse wie beim Mahlen durch ein Sieb, jedoch mit Samen.

Betrachten Sie einige Originalrezepte für die Ernte von Beeren für den Winter.

Wenn Walderdbeeren verwendet werden, dann ist es besser, sie vor der Verwendung mit einem Stampfer zu zerdrücken. Natürlich muss es aussortiert, gewaschen und die Kelchblätter entfernt werden. Aufgrund der Tatsache, dass diese Beere kleiner als eine Gartenbeere ist, wird der Prozess ihrer Herstellung mühsamer sein.

Für 2 kg Beeren werden 2,5 kg Zucker benötigt. Da Walderdbeeren weniger Saft enthalten, sollte ihnen nach dem Pürieren Zeit gegeben werden, den Saft freizusetzen. Dazu wird Erdbeerpüree mit 0,5 kg Zucker gegossen und 3 Stunden stehen gelassen.

Jetzt sollte die Mischung durch ein Sieb gerieben werden, um eine feinere Struktur zu erreichen, und in Gläser zerlegt werden, wobei abwechselnd eine Schicht Beeren mit einer Schicht Süßstoff aufgetragen wird.

Durch die Zugabe von Zitrone können Sie den Gehalt an Ascorbinsäure im Werkstück deutlich erhöhen. Das Dessert erhält ein Zitrusaroma und eine leichte Säure.Der in Zitronen enthaltene Saft ist auch ein Konservierungsmittel, das eine Beschädigung des Werkstücks verhindert.

Für 1 kg Erdbeeren müssen Sie 1,5 kg Beeren und 1 Zitrone nehmen. Letzteres muss gereinigt und in 8-10 Stücke geschnitten werden. Rollen Sie die vorbereiteten Erdbeeren mit Zitronenscheiben durch einen Fleischwolf.

Beeren-Zitronen-Masse und Süßstoff schichtweise in ein sauberes Glas geben, darauf achten, dass es die letzte Schicht ist. Gläser fest verschließen. Sie können sie im unteren Fach des Kühlschranks aufbewahren.

Mit Erdbeerpüree und Süßwarenformen können Sie ein ungewöhnliches und gesundes Dessert zubereiten, das auch leicht aufzubewahren ist und nicht viel Platz beansprucht. Die Hauptsache ist, keine großen oder komplexen Formen mit vielen kleinen Elementen zu verwenden. Auch herkömmliche Eiswürfelbehälter sind geeignet. Das Ergebnis ist ein Dessert, das in Getränke, Backwaren gegeben oder anstelle von Süßigkeiten serviert werden kann. Mit Brei oder Hüttenkäse vermischt, verwandeln Figuren diese gesunden, aber gewöhnlichen Gerichte in eine Delikatesse. Dies ist besonders wertvoll, wenn Sie ein Kind ernähren müssen.

Verbindung:

• 2 kg Erdbeeren;
• 1 kg Kristallzucker.

Bereiten Sie die Beeren vor, schlagen Sie mit einem Mixer, fügen Sie Zucker hinzu. Lassen Sie die Zusammensetzung 30-40 Minuten einwirken und rühren Sie sie gelegentlich um. In dieser Zeit löst sich der Zucker vollständig auf, was bedeutet, dass Sie die Masse in Formen verteilen und zum Einfrieren in den Gefrierschrank schicken können.

Nachdem der Inhalt ausgehärtet ist, können Sie ihn vorsichtig aus der Form nehmen und in eine Plastiktüte umfüllen und zur Aufbewahrung wieder in den Kühlschrank stellen.

Aufgrund des hohen Säuregehalts der Beeren sollte ihre Wechselwirkung mit Metalloberflächen reduziert werden. Mischen Sie sie mit Zucker oder pürieren Sie sie in einer Emailschüssel, auf deren Oberfläche sich keine Späne oder Kratzer befinden.Andernfalls kann das Beerenpüree oxidieren, was seinen Geschmack negativ beeinflusst.

Sie können den Zubereitungen aus geriebenen Erdbeeren und Zucker Orangen, Kirschen, Johannisbeeren und Geißblatt hinzufügen. Es ist notwendig, die im Rezept vorgesehenen Anteile von Kristallzucker und anderen Zutaten einzuhalten. Zusatzstoffe sollten beim Gewicht der Beeren berücksichtigt werden.

Wenn beispielsweise für 2 kg Beeren 2,5 kg Sand benötigt werden, sollte die Menge an Erdbeeren reduziert werden, wenn Sie Orangen hinzufügen möchten. Das heißt, jetzt sind 2 kg die Menge an Erdbeeren und Orangenscheiben. Die Zuckermenge bleibt gleich.

Informationen zum Frischhalten von Erdbeeren ohne Konservierung finden Sie im folgenden Video.