Geriebene Erdbeeren mit Zucker für den Winter

Erdbeeren gelten zu Recht als die Königin des Sommergartens. Kein einziger Gärtner mit Selbstachtung wird diese wunderbare Beere missachten. Nützliche Eigenschaften von Erdbeeren machen sie in der Realität unserer Ökologie praktisch unverzichtbar. Die in Erdbeeren enthaltene Folsäure trägt zur schnellen Entfernung von freien Radikalen und Schwermetallsalzen aus dem Körper bei. Die Verwendung von Erdbeeren dient der Krebsprävention.

Die Zubereitung von geriebenen Beeren zeichnet sich durch erhöhte Sterilität aus. Eine große Menge Säure kann die Lagerung und den Geschmack der zubereiteten Marmelade beeinträchtigen. Es ist sehr anfällig für Gärung.

Der Geschmack und das Aroma von Erdbeeren, vielen seit ihrer Kindheit vertraut, möchte für einen langen, kalten Winter erhalten bleiben. Es gibt eine unglaubliche Vielfalt an Möglichkeiten, Erdbeeren für die Winterlagerung zu konservieren und zu verarbeiten. Es wird für unerfahrene Hausfrauen nützlich sein, mehr über einige von ihnen zu erfahren.

Um diese Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Erdbeeren - 2 kg;
• Zucker - 4 kg.

Die Früchte werden sortiert, von verschiedenen Sandkörnern, Körnern und anderen Gartenabfällen gewaschen. Verdorbene, zerknitterte und einfach hässliche Beeren werden entfernt, Schwänze und Stiele werden abgerissen. Auf diese Weise verarbeitete Erdbeeren werden mit einem Fleischwolf oder Mixer mit Zucker gemahlen.Und über Nacht stehen lassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Dann sollte fast fertige Marmelade 30 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht werden, wobei ein Kochen vermieden wird.

Auf Raumtemperatur abkühlen. Und kochen Sie erneut, vermeiden Sie das Kochen und entfernen Sie den Schaum.

Diese traditionelle Methode eignet sich gut für die Langzeitlagerung von Erdbeermarmelade. Sie können es warm und in einem Plastikbehälter aufbewahren. Es gibt noch ein Minus: Während der Wärmebehandlung werden der Geschmack und das Aroma frischer Erdbeeren verzerrt.

Die Zutaten in dieser Zubereitung sind traditionell - Erdbeeren und Zucker. Proportionen 1: 2. Wir nehmen 1 Kilogramm Beeren und 2 Kilogramm Kristallzucker. Kein Kochen oder andere Wärmebehandlung. Nur Erdbeeren und Zucker. Geschmack und Aroma dieser Sommerkönigin bleiben vollständig in ihrer natürlichen Form erhalten.

Also sortieren wir die frisch gepflückten Erdbeeren, waschen sie, sortieren sie aus. Wir entfernen beschädigte Beeren sowie illiquide und faule. Für diesen Rohling wird nur eine gleichmäßige und unbeschädigte Beere benötigt. Wir entfernen die Stiele und Kelchblätter. Dann mahlen wir die vorbereiteten Erdbeeren auf bequeme Weise: mit einem Mixer, Drücker, Fleischwolf oder einer einfachen Gabel. Die Hauptsache ist, die Beere vorsichtig zu kneten und zu einer homogenen Masse ohne Klumpen und Stücke zu mahlen. Zucker lässt sich auch besser mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen.

Jetzt können Sie die Beerenpaste und den Puderzucker mischen und dann mehrere Stunden stehen lassen, um den Zucker aufzulösen. Wenn Kristallzucker und kein Pulver verwendet wurde, muss die Auflösungszeit verlängert werden.Wenn die Zuckerkörner nicht mehr schmecken, ist die Marmelade fertig.

Marmelade muss so verpackt werden, dass sie lange haltbar ist. Verwenden Sie nur sterilisierbare Glasbehälter.

Sie können jede Sterilisationsmethode wählen - vom Ofen bis zur Alkoholbehandlung. Vergessen Sie nicht, auch die Deckel zu sterilisieren. Nun wird Marmelade in sterile Gläser gefüllt und ein Zuckerkorken darauf gesetzt. Dabei wird Kristallzucker oder Pulver mit einer Schicht von 1-2 Zentimetern eingegossen und dann der Deckel geschlossen. Der Zuckerkorken wird zu einem zusätzlichen Deckel. Es wird mit Erdbeersaft gesättigt und kann gut in Tee oder Kompott verwendet werden.

Die Proportionen in diesem Rezept sind traditionell. Wir nehmen zwei Kilogramm Zucker pro Kilogramm Erdbeeren, aber die Kochmethode ist viel komplizierter, indem die Beeren durch ein Sieb gemahlen werden. Dies geschieht, um alle kleinen Knochen vollständig zu entfernen. Alles, was Sie brauchen, ist reines Erdbeermark. Das Sieb wird nicht zu klein genommen, je nachdem, welche Beeren Sie haben. Schließlich hängt die Größe der Samen direkt von der Erdbeersorte ab.

Mahlen und mit Zucker mischen. Lassen Sie den Zucker ein wenig auflösen und machen Sie ein kleines Feuer. Rühren, kochen für eine halbe Stunde, Kochen vermeiden. Lassen Sie uns abkühlen. Dieser Kochvorgang sollte 3-4 Mal wiederholt werden.

Dann packen wir die gekühlte Marmelade in sterilisierte Gläser bis ganz nach oben und machen einen kleinen Zuckerkorken. Dennoch neigen Erdbeerkonserven und Marmeladen sehr zur Fermentation. Und die so verkorkte Süße bleibt deutlich länger gespeichert. Marmelade ist perfekt für Pfannkuchen, Müsli. Es wird eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen, Torten und andere kulinarische Meisterwerke sein.

Nun, wenn Ihnen der frische Sommergeschmack und -geruch von Erdbeeren dennoch näher und lieber ist, können Sie eine andere Möglichkeit wählen, Ihre Lieblingsbeere den ganzen Winter lang aufzubewahren. Tee mit duftender Erdbeermarmelade kann schließlich nichts ersetzen. Wahrscheinlich sind Erdbeeren einer der wichtigsten Gründe für unsere universelle Liebe zum Sommer.

Solche Erdbeeren, die ihre Form und ihren Geschmack behalten haben, bringen Ihnen ein Stück Sommer zurück auf den Tisch. Ja, und bei der Zubereitung von Desserts ist es unverzichtbar.

Die reifsten, gleichmäßigsten und schönsten Beeren werden ausgewählt und gründlich gewaschen. Sie müssen versuchen, sie überhaupt nicht zu beschädigen. Diesmal lassen wir die Kelchblätter und Stiele. Nach dem Waschen sollte die Beere zum Trocknen auf ein Papiertuch gelegt werden. Die Beere sollte nicht feucht von Feuchtigkeit sein. Und es ist im Allgemeinen ausgezeichnet, wenn Sie sie tagsüber ohne Tau, Regen und Gießen sammeln, damit die Beere selbst keine übermäßige Feuchtigkeit enthält.

Dann wird die getrocknete Beere auf einem Substrat aus dem Gefrierschrank ausgelegt. Aber sie machen es vorsichtig: für jede Beere getrennt, damit sie sich nicht berühren. Lassen Sie die Beere nun mehrere Stunden einfrieren.

Sie müssen bereits gefrorene Erdbeeren verpacken und ein Auftauen vermeiden. Alles ist sehr schnell erledigt. Zum einmaligen Gebrauch in Beuteln verpackt. Wieder eingefrorene Erdbeeren verlieren nicht nur ihre wohltuenden Eigenschaften, sondern auch ihr Aroma, ihren Geschmack und ihre Farbe.

Sie können Früchte nicht nur im Ganzen einfrieren. Erdbeeren fühlen sich sowohl in gefrorenem Kartoffelpüree als auch in geriebener Form großartig an. Mit oder ohne Zucker halten sich Erdbeeren im Gefrierschrank immer gut. Wir verteilen die geriebenen Nudeln mit Puderzucker in Behältern und schicken sie in den Gefrierschrank.

Das einzige, was nicht vergessen werden sollte, ist, dass die Portionen für den einmaligen Gebrauch bestimmt sind. Sie sollten die Beere nicht wieder einfrieren, da sie ihre Farbe, ihren Geschmack und ihre Nährstoffe verliert. Es muss sofort gegessen, für Kompott verwendet oder weggeworfen werden.

Sie können auch ganze Erdbeeren einfrieren, indem Sie sie mit Puderzucker bestreuen. Ein sehr schöner Nachtisch. Alle kauften Eis am Stiel in der Hitze. Hier sind Erdbeeren in Puderzucker – eine großartige Alternative zu einem im Laden gekauften Leckerbissen. Sie können jede Erdbeere auf einen Zahnstocher fädeln und in Puderzucker getaucht einfrieren.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Beeren in Eiswürfeln einzufrieren. Erdbeereis ist eine großartige Geschmacksergänzung für Cocktails und Smoothies. Und nebenbei übernimmt es eine kühlende Rolle.

Diese Rezepte sind gut in Gegenwart eines großen Kühlschranks mit einem guten Gefrierfach. Und wenn Sie keine solche Ausrüstung haben oder das Volumen des Gefrierschranks es Ihnen nicht erlaubt, alle Zellen für längere Zeit mit Fruchtzubereitungen zu besetzen, dann gibt es in diesem Fall im Rezept Optionen für die Zubereitung von Erdbeer-Halbfabrikaten.

Da diese Beere ohne Kühlschrank gelagert werden soll, muss die Zuckermenge erhöht werden. Wenn in früheren Rezepten der Anteil von 1 kg Erdbeeren 2 kg Zucker genommen wurde, müssen Sie in diesem Rezept ein halbes Kilo mehr Zucker nehmen. Und es ist besser, wenn es Puderzucker ist. Es löst sich viel besser auf und zieht schneller in die Beere ein, wodurch das Eindringen von Mikroorganismen verhindert wird, die den Fermentationsprozess hervorrufen.

Wir reinigen die Erdbeeren von den Schwänzen, waschen sie gut, sortieren sie aus und mahlen sie mit einem Mixer oder Fleischwolf. Mit Puderzucker verrühren. Puderzucker kann während des Mahlvorgangs portionsweise hinzugefügt werden, um die Kontaktzeit der gemahlenen Beere mit Luft zu verkürzen.Wir geben Zeit, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Wir bereiten Gläser vor, waschen, sterilisieren. Nylonkappen müssen auch 15 Minuten kochen.

Dann schieben wir die geriebenen Erdbeeren ganz nach oben in vorbereitete Gläser und lassen 1-1,5 cm bis zum Hals. Dieser Raum muss ohne Rühren mit Puderzucker bedeckt werden, damit sich ein Zuckerkorken bildet, der die Beeren haltbar macht. Es ist auch besser, das resultierende Werkstück an einem kühlen und dunklen Ort zu lagern. Und die in Erdbeersaft getränkte Zuckerschicht erweist sich als dicht, ähnlich wie Karamell. Dann können Sie Tee damit perfekt aromatisieren oder ein tolles Fruchtgetränk mit Erdbeergeschmack zubereiten. Schließlich nimmt Puderzucker Erdbeersaft und duftende Samen auf.

In diesem einfachen Rezept werden nichts als Beeren und Ihre Zeit benötigt. Erdbeeren werden bewegt, gewaschen, sortiert. Die Stiele und Kelchblätter werden entfernt.

Ein riesiges Becken wird eingenommen. Am liebsten tief und breit. So dass die Ufer bis zu den Schultern darin eingetaucht waren.

Wir werden Erdbeeren in unserem eigenen Saft kochen. Diese Methode wird "Wasserbad" genannt. Wir legen die verarbeitete Beere lose in Gläser. Wir stellen so viele Dosen in das Becken, wie passen. Am Boden des Beckens müssen Sie einen Rost oder ein Handtuch legen, damit die Gläser nicht reißen. Und wir beginnen, ein Wasserbecken zu kochen, in dem Erdbeergläser erhitzt werden.

Nach und nach geben Erdbeeren Saft ab und setzen sich ab. Gießen Sie die Beeren vorsichtig in Gläser, ohne viel zu verdichten. Dieser Vorgang wird fortgesetzt, bis das Glas bis zum Hals mit Saft gefüllt ist. Wichtig ist, dass zwischen Beere und Deckel überhaupt keine Luft ist.

Die heißen Erdbeergläser werden dann mit heiß sterilisierten Deckeln aufgerollt. Hierbei ist es wichtig, das Temperaturregime zu beachten.Heiße Gläser werden mit heißen Deckeln aufgerollt. Das ganze Verfahren ist sehr schnell. Drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn mit Erdbeeren in Hitze, bis er vollständig abgekühlt ist. In der Wärme findet die Endverarbeitung der Beeren statt. Wenn die Gläser abgekühlt sind, können sie an einen beliebigen Ort gebracht werden. Auf diese Weise zubereitete Erdbeeren spielen keine Rolle, wo sie gelagert werden.

Die vielfältigen Ernte- und Lagerungsmöglichkeiten von Erdbeeren ermöglichen es wirklich jedem, sich den ganzen Winter über mit dieser leckeren und gesunden Delikatesse einzudecken. Jeder kann einen bequemen Weg für sich selbst wählen. Das Aroma und der Geschmack des Sommers werden Sie in der kalten und düsteren Jahreszeit des Winters und Herbstes nicht verlassen.

Der Hauptratschlag im Kochprozess besteht, wie bereits oben deutlich wurde, darin, die Sterilität der Instrumente und die hochwertige Verarbeitung der Beeren selbst sicherzustellen. Geschmack und Haltbarkeit der Rohlinge steht dann nichts mehr im Weg.

Niemand wurde jemals von pürierten Erdbeeren gleichgültig gelassen. Eine Erwähnung dieser Marmelade bringt ein Lächeln und den Wunsch, den Geschmack des Sommers auf den Lippen zu spüren. Wenn die Marmelade unter Berücksichtigung aller Empfehlungen richtig hergestellt wird, funkeln die darin enthaltenen Erdbeeren mit einem neuen Geschmack.

Im nächsten Video finden Sie ein Rezept für Erdbeerpüree mit Zucker für den Winter.