Rezepte für Erdbeermarmelade

Eine köstliche Beeren-Delikatesse ist vielen seit ihrer Kindheit bekannt und beliebt. Unsere Großmütter und Mütter erfreuten uns mit süßem Müsli, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Käsekuchen mit Erdbeermarmelade, und das Aroma der gekochten Beeren verbreitete sich im ganzen Haus. Jetzt gibt es viele Möglichkeiten, verschiedene Arten von Marmelade zuzubereiten, die sich in Zusammensetzung und Kochmethode unterscheiden.

Die Erdbeere, an die wir gewöhnt sind, ist eigentlich Erdbeere, eine Art mehrjährige Pflanze aus der Familie der Rosengewächse. Erdbeeren haben ihren üblichen Namen als Ergebnis der natürlichen Auslese erhalten, indem die größten Erdbeeren ausgewählt wurden. Das Wort "Knollen" in der alten russischen Sprache wurde verwendet, um sich auf runde Körper zu beziehen.

Zartes aromatisches Fruchtfleisch, süß-sauer, entsteint, jeder mag es ausnahmslos. Kein Wunder, dass sie die „Königin“ unter den Beeren genannt wird. 100 Gramm frische Erdbeeren enthalten 40 kcal.

Erdbeeren haben eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

• Diese saisonale Bruderbeere mit den Vitaminen A, B, C, E, PP, H, K, sowie Magnesium, Zink, Jod, Kalium, Calcium, Fluor, Natrium und weiteren Mineralstoffen;
• Der Verzehr von frischen Beeren lindert den Zustand bei Erkrankungen des menschlichen Herz-Kreislauf-Systems, ist ein allgemeines Stärkungsmittel;
• Aufgrund der stärkenden Eigenschaften der Darmmotilität wird es als Prophylaxe gegen Verstopfung sowie bei Schwermetallvergiftungen eingesetzt;
• Köstliche Beeren helfen bei Hautkrankheiten: Dermatitis, Ekzemen und Pilzen;
• Bei Erkrankungen der Gelenke sowie bei Rheuma wird empfohlen, ständig Erdbeeren zu essen;
• Duftende Beeren werden in der Kosmetik und Parfümerie verwendet. Erdbeerlinien von Cremes, Hautpflegeprodukten und Waschmitteln gibt es in jeder Marke von in- und ausländischen Kosmetikprodukten. In der Parfümerie wurden spezielle Kompositionen entwickelt, die die gesamte Farbpalette süßer Fruchtaromen umfassen;
• In Rezepten der traditionellen Medizin wird Erdbeermark verwendet, um die Haut aufzuhellen, Altersflecken und Sommersprossen zu entfernen. Erdbeeren sind unter anderem ein ausgezeichneter Feuchtigkeitsspender und Nährstoff für jeden Hauttyp. Es wird oft mit Ton und Honig kombiniert.

Ernährungswissenschaftler raten zum Verzehr von Erdbeeren nach dem Essen. Es enthält viele anregende Magensäuren. Vor dem Essen sollte die Beere gründlich gewaschen werden, um die Pollenreste zu entfernen, die eigentlich ein starkes Allergen sind.

Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts werden Erdbeeren in Diäten als Hilfsmittel zum Abnehmen verwendet. Auch in Kombination mit Zucker wird dieses Produkt 64 kcal nicht überschreiten. Der Kaloriengehalt von Erdbeermarmelade beträgt 70 Kilokalorien. Marmeladen werden etwas weniger - 65 Kcal und Marmeladen - 60 Kcal.

Erdbeeren werden in zahlreiche Sorten unterteilt, von denen jede auf ihre Weise gut ist. Niederländische Sorten gelten als angepasster und produktiver.Eine reichliche Erdbeerernte kann erst im zweiten Lebensjahr erzielt werden. Mit zunehmendem Alter nimmt der Ertrag allmählich ab und hört im fünften Lebensjahr der Pflanze ganz auf.

Es wird angenommen, dass verschiedene Aphrodisiaka aus Erdbeeren hergestellt werden. Tatsächlich stimmt dies nur teilweise. Allein die süße Beere regt die Produktion des Glückshormons an, sodass der Verzehr ein Genuss ist.

Die vorherrschenden Stereotypen korrelieren diese Beere mit Gefühlen, Vergnügen. Ein seltenes Candle-Light-Dinner ist komplett ohne ein Erdbeerdessert.

Und doch erscheinen Erdbeeren meistens in ihrer gewohnten Qualität sowie in kulinarischen Gerichten. Die köstlichste Delikatesse sind frische, mit Zucker und Schlagsahne geriebene Erdbeeren. Marmeladen, Marmeladen, Marmeladen, Kompotte, Fruchtgetränke, Kissels, Säfte, Gelee, Eiscreme sowie alle Arten von Gebäck - das sind die Hauptpaletten für Kreativität.

Glauben Sie nicht der falschen Meinung, dass Erdbeermarmelade keinen Nutzen hat, denn Vitamine und andere nützliche Elemente werden angeblich während des Kochvorgangs zerstört. Die Wärmebehandlung zerstört nur die primäre Zusammensetzung der Beeren, aber die Substanzen bleiben: Ballaststoffe, Mineralien, organische Säuren, Carotin und eine Reihe anderer nützlicher Substanzen. Auch Marmelade aus gefrorenen Beeren wird erfolgreich gekocht. In diesem Fall Es wird im Verhältnis 1: 1 mit Zucker bedeckt und aufbrühen und schmelzen gelassen.

Gartenerdbeeren in jeder Form sind schmackhaft und gesund, Sie müssen diese Beere richtig behandeln und Sie sollten mit der Zubereitung und Auswahl der Beeren beginnen. Dazu muss es zerlegt und sortiert werden, wobei gute Früchte von verdorbenen, überreifen und grünen getrennt werden.

Es ist notwendig, die Blütenkrone von den ausgewählten Beeren zu entfernen und sie unter fließendem Wasser zu waschen.Sie sollten die Beere nicht mit Wasser abspülen, insbesondere einige Zeit dort lassen, da sie sonst aufquillt und sauer wird. Sie müssen auch einen Behälter für Marmelade vorbereiten. Traditionell werden Gläser verwendet, die gründlich gewaschen und im Ofen geröstet werden müssen. Legen Sie ein sauberes Handtuch auf ein Backblech und stellen Sie die Gläser auf den Kopf. Dann kommen sie etwa eine halbe Stunde vor dem Garen der Marmelade in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen. Die Deckel müssen vor dem Rollen der Gläser ausgekocht werden.

Viele Hausfrauen verwenden Kupferbecken für Marmelade. Ich werde gleich sagen, dass Sie in Geschäften wahrscheinlich kein echtes Kupfer finden werden. Oft werden dort unter dem Deckmantel von Kupferbecken Messingbecken verkauft. Und das Kochen in ihnen ist teurer für Sie selbst: Die Elemente reagieren mit dem Inhalt, und die Produkte aus einer solchen Wechselwirkung haben immer traurige Folgen für die Gesundheit und ihr Verzehr droht mit einer schweren Metallvergiftung.

Es gibt einige Geheimnisse bei der Herstellung von Erdbeermarmelade, deren Kenntnis sehr nützlich sein wird.

• Zum Kochen ist es besser, eine etwas unreife erstreifende Erdbeere zu nehmen. Dabei kommt eine sehr schöne Marmelade heraus. Aus einem völlig ungereiften kann Geschmackslosigkeit entstehen und aus einem überreifen ein unförmiger Sud mit pastösem Inhalt.
• Versuchen Sie, Erdbeeren in kleinen Portionen zu je etwa drei Kilogramm zu kochen, dann verkürzt sich die Garzeit und die Marmelade behält die meisten Vitamine.
• Um die Form und Konsistenz zu erhalten, ist es besser, die Beere in Intervallen in mehreren Schritten zu kochen. Ein solcher technologischer Prozess, der sich über die Zeit erstreckt, trägt zur korrekten Karamellisierung der Erdbeerzusammensetzung bei.
• Für Marmelade wird empfohlen, Beeren von ungefähr gleicher Qualität und Art auszuwählen, dann kochen sie gleichzeitig.

• Sie müssen die Marmelade in sterilen Gläsern auslegen und mit gekühlten sterilisierten Deckeln aufrollen. In diesem Fall ist es besser, die bereits abgekühlte Marmelade aufzurollen, um die Bildung von Kondensat zu verhindern, das die Bildung von Krankheitserregern verursachen kann.
• Geizen Sie nicht mit Zucker. Dieses natürliche Konservierungsmittel ist nicht überflüssig, aber sein Mangel kann eine Gärung verursachen. Um die Haltbarkeit des fertigen Produkts zu verlängern, müssen Sie der Marmelade Säure oder Zitronensaft hinzufügen.
• Die Beere sollte sofort nach der Verarbeitung mit Zucker bedeckt werden. Vor dem Kochen sollte die Beere stehen und Saft geben.

• Wenn die Marmelade mit Rohrzucker zubereitet wird, müssen Sie etwas mehr als Rote Beete hineingeben. Brauner Zucker ist gesund, aber weniger süß als normaler Zucker.
• Geschirr zum Kochen von Marmelade sollte sauber, frei von Schimmel und anderen Fremdeinschlüssen sein. Die Qualität und Beschaffenheit von Erdbeermarmelade hängt von ihrer Beschaffenheit ab.
• Sie müssen den Schaum mit einem Holzspatel oder Löffel vorsichtig am Rand entlang von der Marmelade entfernen und versuchen, die Beeren nicht zu berühren. Am besten schütteln Sie die Beerenkomposition.
• Sie müssen die Gläser richtig verschließen: mit speziellen Zinndeckeln. Marmelade mit Nylondeckeln sollte ausschließlich an einem licht- und wärmegeschützten Ort aufbewahrt werden.

Die richtige Zubereitung einer klassischen Version von Marmelade aus ganzen Erdbeeren hilft Schritt-für-Schritt-Anleitung.

• Schritt 1. Zuerst müssen Sie 500 Gramm Erdbeeren in einer Schüssel unter fließendem Wasser zubereiten und waschen. Dann die Beeren abtropfen lassen und mit 500 Gramm Zucker bedecken. Lassen Sie die Beere 12 Stunden stehen, damit sie Saft abgibt.
• Schritt 2 Stellen Sie die Beerenkomposition mit Sirup auf den Herd. Bei schwacher Hitze kochen, vorsichtig umrühren und den Schaum abschöpfen.
• Schritt 3 Nachdem der Zucker in der Zusammensetzung fixiert ist und die Mischung kocht, sollte das Feuer hinzugefügt und 25 Minuten lang gekocht werden. Gießen Sie vor dem Ausschalten Zitronensäure auf die Messerspitze.
• Schritt 4 Die Marmelade wird in trockene sterile Gläser gefüllt. Nach dem Abkühlen werden die Marmeladengläser mit gekochten Deckeln aufgerollt.
• Schritt 5 Marmeladengläser müssen nicht gewendet werden. Lagern Sie das Produkt etwa zwei Jahre bei einer Temperatur von 23 Grad. Sie sollten 1 kg Marmelade erhalten.

Den besten Beerensirup erhält man in Marmelade mit Zitrone. Es wird weniger Zucker als gewöhnlich benötigt: Sie müssen etwas mehr als ein Kilogramm Zucker pro Kilogramm Erdbeeren hinzufügen. Zusätzlich benötigen Sie eine Zitrone.

Nach dem Zubereiten und Entsaften wird die Marmelade bei schwacher Hitze geköchelt, bis sich der Zucker ohne Rühren auflöst. Sie müssen nur in der Lage sein, den Schaum abzuschöpfen. Nachdem Sie den Zucker in der Marmelade aufgelöst haben, müssen Sie Zitronensaft hinzufügen und zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Es kann in Banken angelegt werden. Das Ergebnis sind drei Kilogramm duftende Marmelade, die in sechs Halblitergläser passen.

Die schnellste Zeit- und Vitaminmarmelade - "fünf Minuten" - wird fünf Minuten lang gekocht. Um es richtig zuzubereiten, benötigen Sie: ein Kilogramm Erdbeeren, ein Kilogramm Zucker und den Saft einer Zitrone, der als Konservierungsmittel dient.

Erdbeeren werden sortiert, gewaschen, mit Zucker bedeckt und mehrere Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt, Sie können ihn in den Kühlschrank stellen. Dann wird der Behälter in Brand gesetzt, sie warten auf das Kochen und kochen dann weitere fünf Minuten. Während dieser Zeit müssen Sie Zeit haben, den Schaum zu entfernen und die Marmelade zweimal umzurühren.

Eine andere Möglichkeit, Marmelade schnell herzustellen, wird ohne die Phase der Entsaftung zubereitet. Sie müssen eineinhalb Kilogramm Zucker in einen halben Liter Wasser geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie dann ein Kilogramm ganze Erdbeeren hinein. Unter ständigem Rühren 15 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen. Dann vom Herd nehmen, die Beeren ziehen lassen und ordentlich einweichen.

Nach einer Weile muss der Kochvorgang fortgesetzt werden. Nach 15 Minuten Garzeit wieder vom Herd nehmen. Und das dreimal. Als nächstes wird der Sirup in eine andere Pfanne gegossen und die Beeren werden portionsweise in Behältern ausgelegt. Süßer Sirup muss weitere 10 Minuten gekocht werden und die Beeren in Gläser gießen, warten, bis sie abkühlen und mit sterilen Deckeln schließen.

Eine einfache Methode, pürierte Erdbeeren mit Zucker zuzubereiten, ist wie folgt: 500 Gramm frisch gewaschene Erdbeeren müssen durch ein Sieb gerieben und mit der gleichen Menge Zucker bedeckt werden. Das ist alles. Die süße Leckerei ist bei Kindern sehr beliebt.

Jedermanns Lieblings-Erdbeer-Delikatesse kann mit zusätzlichen Zutaten variiert werden, zum Beispiel Banane, Himbeersirup, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Aprikosen.

Wir möchten ein Rezept für die Herstellung einer ungewöhnlichen Erdbeermarmelade mit Walnüssen teilen. Es wird in einem langsamen Kocher gekocht.

Zum Kochen benötigen Sie: ein Kilogramm frische Erdbeeren, ein Kilogramm Zucker, ein Glas Wasser, ein Glas ganze Walnüsse, zwei Esslöffel Gelatine. Beeren sollten gewaschen und getrocknet werden. Marmelade wird aus geschnittenen Beeren zubereitet, die zuvor mit Zucker bedeckt wurden. Der Sirup wird abgelassen und die Beeren und Nüsse in den Behälter des Multikochers gegeben. Wir fügen Wasser hinzu und starten den Prozess für eine Stunde an der Markierung „Löschen“.

Gelatine in Beerensirup auflösen, fünf Minuten vor Ende des Vorgangs in Marmelade gießen. Es wird empfohlen, Marmelade heiß in Gläsern zu verpacken. In einer Vorratskammer bei Zimmertemperatur aufbewahren. Leckere Marmelade ist aufgrund des Gehalts an Jod und Nährstoffen sehr nützlich.

Aus Erdbeeren mit Banane wird ein wunderschönes Beerengelee-Konfitüre gewonnen. Diese klassische Kombination wird in vielen kulinarischen Rezepten erfolgreich aufgegriffen. Experten raten, gleichzeitig mit der Beere eine Banane in Form kleiner Stücke hinzuzufügen. Für einen besonders pikanten Geschmack können Sie mit Muskatnuss und Himbeersirup abschmecken.

Gelee wird in einer Mischung aus Beerensirupen aufgelöst und einige Minuten vor der Zubereitung in Marmelade gegossen. Es stellt sich eine dicke Masse heraus, die mit Nylondeckeln gelegt und verschlossen wird. Die fertige Marmelade in den Kühlschrank stellen.

Sie können eine Reihe kleiner Gläser-Flaschen mit Optionen für Ihren Lieblingsgenuss herstellen, sie mit einer farbenfrohen Beschreibung versehen und sie mit schönen Etiketten dekorieren, die um den Hals gebunden sind. Sie müssen sie nur zusammen mit der Hauptmarmelade kochen. Die Premiere-Serie wird zu einer echten Dekoration der Küche und ein köstlicher Genuss für die Gäste.

Diese Marmelade wird nach der üblichen Art zubereitet: Erdbeeren, rote Johannisbeeren, Himbeeren und Kirschen werden gut gewaschen und in eine mit Zucker bedeckte Emailschüssel gegeben, die das Gesamtgewicht der Früchte etwas übersteigt. Pro Kilogramm Beeren werden 1,3 Kilogramm Zucker verzehrt. Nach dem Entsaften wird die Zusammensetzung auf den Herd gestellt und etwa eine halbe Stunde lang unter ständigem Rühren und Entfernen des Schaums gekocht. Dann wird die Marmelade vom Herd genommen, abkühlen gelassen und in gleicher Menge weitergekocht. Zitronensäure zugeben und 10 Minuten kochen. Die fertige Marmelade wird dick und erhält eine satte dunkelrote Farbe, ähnlich wie Traubensaft in der Lücke.

Erdbeermarmelade, Marmelade oder Konfitüre zum Selbermachen ist viel nützlicher als im Laden gekaufte Gegenstücke. Außerdem macht es so viel Spaß zu kochen! Versuch es!

Wie man köstliche Erdbeermarmelade macht, sehen Sie im Video.